Hiina sealiha magushapus kastmes

See roog on saadaval peaaegu igas Aasia restoranis, kuid vähesed mõistavad, kui lihtne see on valmistada ja konkreetseid koostisosi, nagu riisiäädikas, saab edukalt asendada tuttavamatega, ilma et see roa lõppmaitset kahjustaks.

Sealiha hiina magushapus kastmes praepannil (gabajou)

Traditsiooniline Hiina roog, mis mitmekesistab suurepäraselt teie tavapärast toitumist või kaunistab pühadelauda. Liha osutub mahlakaks, krõbedaks ja väga ebatavalise maitsega.

1. 
   Kuidas valmistada Hiina sealiha magushapus kastmes? Loputa liha jooksva vee all, võimalusel lõika ära kõik rasvakihid ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
2. 
   Viige liha sügavasse kaussi, lisage sool, segage hoolikalt, et sool jaotuks kogu sealihas, ja laske 5 minutit tõmmata.
3. 
   Lisa marineeritud lihale tärklis ja vesi ning sega läbi.
4. 
   Kuumuta pann piisava koguse taimeõliga. See peaks liha osaliselt katma, tekitades friteeritud efekti. Prae sealiha osade kaupa.
5. 
   Prae liha, kuni ilmub hele kuldne koorik.
6. 
   Nõruta kasutatud õli pannilt, lisa suhkur, tomatipasta ja vesi.
7. 
   Lahjendage kaks teelusikatäit tärklist veega ja segage ühtlaseks massiks.
8. 
   Keeda tomatisegu tasasel tulel paar minutit, seejärel vala juurde äädika essents, sega ja lase veel 5 minutit podiseda. Valage lahjendatud tärklis ja paar supilusikatäit taimeõli, segage ja jätkake kastme keetmist kuni paksenemiseni.
9. 
   Lisa paksenenud kastmele liha, kuumuta pannil pidevalt segades paar minutit ja vala peale seesamiõli. Serveeri seda sealiha neutraalse lisandiga, näiteks riisiga.

Head isu!

Sealiha magushapus kastmes ananassidega

Ananassidega sobivad selles roas hästi nii kaste kui sealiha ise. Retsept meeldib neile, kes armastavad ebatavalisi kombinatsioone, näiteks lihapallid pohlakastmega.

Küpsetusaeg: 60 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Portsjonid – 3-4

Koostis:

• Sealiha - 500 gr.
• Konserveeritud ananassid - 150 gr.
• Paprika - 1-2 tk.
• kartulitärklis - 1 spl.
• Sojakaste - 3 spl.
• Jahvatatud ingver - 1 tl.
• Küüslauk - 1-2 hammast.
• taimeõli - 3-4 spl.
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;

Kastme jaoks:

• Äädikas 6% - 1 spl.
• Sojakaste - 3 spl.
• Ketšup - 2 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha jooksva vee all ja lõigake väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Pange sügavasse kaussi, lisage sool, tärklis ja jahvatatud ingver. Valage sojakaste, segage hoolikalt ja laske 30 minutit tõmmata.

2. Vajuta küüslauguküüned küüslaugupressiga või haki noaga peeneks. Koori paprika seemnetest ja lõika ruudukujulisteks kuubikuteks.

3. Sega väikeses anumas sojakaste, ketšup, suhkur ja äädikas. Segage kõike, kuni saate homogeense kastme.

4. Kuumuta paksupõhjalisel pannil veidi taimeõli, lisa sealihatükid ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Prae liha osade kaupa, sest muidu eraldub sellest liiga palju vedelikku ja pigem podiseb kui kõrbeb.

5. Aseta praetud sealiha eraldi kaussi ja prae samal pannil pidevalt segades küüslauku ja paprikat 2-3 minutit.

6. Tõsta sealiha pannile tagasi ja vala üle eelnevalt valmistatud kastmega.

7. Lõika ananassid väikesteks tükkideks ja lisa roale. Vala pannile 100 milliliitrit keevat vett, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit.

8. Maitsesta valmis roog vajadusel soola ja pipraga. See sealiha sobib hästi neutraalse lisandiga, näiteks riisiga.

Head isu!

Mahlane sealiha magushapus kastmes köögiviljadega

Köögiviljad magushapus kastmes võivad olla iseseisva roana, kuid kombinatsioon sealihaga annab sellele tõelise aasiapärase maitse.

Küpsetusaeg: 70 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid - 5

Koostis:

• Sealiha - 700 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Magus pipar - 2 tk.
• Suvikõrvits - ½ tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sojakaste - 4 spl.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Vesi - 8 spl.
• Äädikas 9% - 2 spl.
• kartulitärklis - 2 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Ingveri juur - 5 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - maitse järgi;

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha esmalt ja vajadusel lõigake ära rasvakihid. Lõika see üle tera õhukesteks umbes 3–4 millimeetri paksusteks viiludeks, seejärel jaga see mööda tera väiksemateks tükkideks.

2. Sega sügavas kausis pool sojakastet ja peeneks hakitud või purustatud küüslauk, lisa sinna liha, sega läbi ja jäta 30 minutiks külmkappi marineeruma.

3. Peske paprika, eemaldage kõik seemned ja lõigake umbes 2 x 2 sentimeetri suurusteks ruutudeks.

4. Ilma nahka koorimata lõika suvikõrvits neljandikku.

5. Lõika porgand ja terav paprika õhukesteks ringideks, ingver aga ribadeks. Selleks, et pipar oleks vähem vürtsikas, eemalda sellest kõigepealt seemned.

6. Magushapu kastme jaoks sega eraldi kausis suhkur, vesi, äädikas ja sojakaste. Segage kõike, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lahjenda tärklis väikese koguse veega, et ei tekiks tükke ja lisa kastmele. Sega ka.

7. Kuumuta pann taimeõliga ja prae selles porgandid kuldpruuniks.

8. Seejärel lisa pannile ülejäänud köögiviljad ja prae regulaarselt segades pehmeks. Selles etapis saate neid kergelt soolata.

9. Praeguseks viige ettevalmistatud köögiviljad eraldi anumasse ja asetage sealiha praepannile. Prae seda paar minutit kuni kuldpruunini. Kui sõid palju liha, siis on parem seda praadida mitme partii kaupa, sest muidu eraldub palju mahla ja sealiha haudub selles.Seetõttu on parem jagada kogu sealiha maht umbes kolmeks osaks, praadida neid vaheldumisi ja panna valmis liha köögiviljadega kaussi.

10. Kui sealiha on küpsenud, tõsta köögiviljad pannile tagasi ja prae kõike koos veel 5 minutit.

11. Seejärel valage valmistatud kaste praepannile ja segage see aktiivselt liha ja köögiviljadega. Niipea, kui see hakkab märgatavalt paksenema, eemaldage pann tulelt ja jätkake sisu segamist. Kui kaste on teie maitse järgi liiga paks, lahjendage seda vähese kuuma veega.

Head isu!

Kuidas küpsetada sealiha tärklisega magushapus kastmes?

Tärklis toimib paksendajana, tänu millele ümbritseb kaste liha. Kui te seda ei lisa, kulub kastme soovitud konsistentsini aurustumiseks palju kauem aega, mis suurendab suhkru põletamise ohtu. Seda saab kasutada ka pehme paneeringuna.

Küpsetusaeg: 70 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid – 6-8

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Porgand - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• kartulitärklis - 2 spl.
• Riisiäädikas - 1 spl.
• Sojakaste - 1 spl.
• Paprika - 2 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp;
• Taimeõli - 200 ml.

Kastme jaoks:

• Sojakaste - 2 spl.
• Riisiäädikas - 2 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Tomatipasta - 1 spl.
• kartulitärklis - 1 tl.
• Kana puljong - 170 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage sealiha, lõigake ära kõik rasvased kihid, kui neid on, või valige roa jaoks lahjad osad. Lõika liha kuubikuteks. Sega sügavas kausis äädikas, sojakaste ja sool, lisa segule sealiha, sega läbi ja jäta 20 minutiks marineeruma.

2. Vahepeal valmista köögiviljad.Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ja blanšeeri keevas vees umbes 3 minutit. Tükeldage sibula suled ja lõigake paprika väikesteks ruutudeks pärast seemnete eemaldamist.

3. Klopi väikeses kausis lahti muna tärklisega ja vala liha hulka. Segage, kuni segu katab sealiha täielikult.

4. Kuumutage praepannil taimeõli. Kuumutusastet saab kontrollida puidust spaatliga: kastmisel peaksid sellest tekkima väikesed mullid. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks, asetades need väikeste portsjonitena pannile.

5. Kastme jaoks sega kõik ained peale tärklise ja vala teisele pannile. Pidevalt segades lase keema tõusta, lisa köögiviljad, sega ja hauta kaane all mitu minutit. Vahepeal sega tärklis klaasis kahe supilusikatäie veega ja vala köögiviljadesse. Sega tugevalt ja hauta veel paar minutit, kuni kaste hakkab paksenema.

6. Tõsta pann tulelt, lisa liha köögiviljadele ja sega hoolikalt, kuni kaste katab liha täielikult.

Head isu!

Samm-sammuline retsept sealiha valmistamiseks riisiga magushapus kastmes

Riis täiendab seda tüüpi roogasid suurepäraselt kas iseseisvalt, kuna sellel on neutraalne maitse, või riisiäädika, soola ja suhkru kastmega. Nii muutub roog veelgi sarnasemaks Aasia köögiga.

Küpsetusaeg: 60 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid - 4

Koostis:

• Sealiha - 500 gr.
• Pikateraline riis - 400 gr.
• Paprika - 2 tk.
• Kurk - 1 tk.
• Konserveeritud ananassid - 250 gr.
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Lihapuljong - 100 gr.
• Sojakaste - 1 spl.
• Austrikaste - 5 spl.
• Tärklis - 50 gr.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 500 ml.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage riisi mitu korda jahedas vees, kuni see ei muutu enam häguseks. Küpseta kuni valmis vastavalt pakendi juhistele. Soovitatav on võtta riisi ja vee vahekorras 1:2.

2. Pese paprika, eemalda seemned ja membraanid ning lõika keskmise suurusega kuubikuteks või kuubikuteks. Lõika ka kurk. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks ning küüslauguküüs pooleks.

3. Magushapu kastme valmistamiseks sega tomatipasta sojakastmega, lisa lihapuljong, sool ja suhkur. Segage kõike, kuni suhkur vedelikus lahustub.

4. Kuumuta pann väikese koguse taimeõliga ja prae selles köögiviljad paar minutit pehmeks. Alandage kuumust, valage valmis kaste, segage ja laske kaane all 10 minutit podiseda.

5. Lõika ananassikonserv väikesteks tükkideks, kui see oli algselt rõngastega, ja lisa köögiviljadele. Hauta veel 10 minutit.

6. Loputage sealiha, lõigake rasvakihid ja lõigake väikesteks tükkideks.

7. Klopi väikeses kausis muna tärklisega lahti, vajadusel lahjenda väikese koguse jaheda veega, kui segu on liiga paks.

8. Vala saadud segu sealihale ja sega, kuni liha on täielikult kaetud.

9. Kuumutage teisel praepannil taimeõli. Kui puidust vardas või spaatlisse sukeldamisel hakkavad aktiivselt moodustuma väikesed mullid, tähendab see, et õli on soovitud temperatuurini soojenenud. Prae sealiha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ärge praadige kõike korraga, vaid jagage väikesteks portsjoniteks, muidu keeb õli liiga palju.

10.Asetage valmis sealiha köögiviljadele ja segage, kuni see on täielikult kastmega kaetud. Riisi ja sealiha köögiviljadega võid taldrikule eraldi asetada või riisi alla panna, et see ka kastmes immuks, siin tegutse oma äranägemise järgi.

Head isu!

Sealiha Udoni nuudlitega magushapus kastmes

Udoni nuudlid on traditsioonilised Aasia nuudlid, mis sisaldavad soola ja mineraalvett, mis annab sellele erilise maitse ja muudab selle suurepäraseks lisandiks igale idamaisele köögile.

Küpsetusaeg: 70 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid - 6

Koostis:

• Sealiha - 700 gr.
• Udoni nuudlid - 700 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Ingver - 30 gr.
• Taimeõli - praadimiseks;

Kastme jaoks:

• Sojakaste - 4 spl.
• Õunaäädikas - 2 spl.
• Mesi - 3 spl.
• Tšillipulber - ¼ tl.
• maisitärklis - 2 tl.
• Ketšup - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Eemaldage eelnevalt pestud sealiha rasvakihtidelt, kui neid on, ja lõigake õhukesteks tükkideks. Kuumuta pann kõrgel kuumusel väikese koguse taimeõliga ja prae sealiha osade kaupa kuldpruuniks. Kui kogu liha ühe hooga praadida, eraldub liiga palju mahla ja see lihtsalt hautub.

2. Valmista köögiviljad. Lõika porgand kuubikuteks, haki paprika paksudeks ribadeks ning baklažaan ja suvikõrvits õhukesteks poolrõngasteks. Nõruta pannilt, milles sealiha praaditi, üleliigne õli ja prae porgandeid regulaarselt segades 1 minut.

3. Järgmisena lisa ülejäänud köögiviljad, küüslauk ja ingver ning prae segades veel paar minutit, kuni need muutuvad pehmeks.

4. Vahusta väikeses kausis kõik kastme koostisosad ühtlaseks massiks.

5.Eraldi pannil küpseta nuudlid vastavalt juhistele.

6. Vala valmis kaste koos köögiviljadega pannile ja lisa sealiha. Sega kõike intensiivselt, kuni kaste hakkab paksenema. Seejärel tõsta nõud tulelt ja segamist jätkates lisa nõusse nuudlid. Kui kaste tundub liiga paks, lahjenda see kuuma veega.

Head isu!

Maitsev sealiha Hiina kastmes paprikaga

Magus paprika on Aasia roogade väga iseloomulik element. Sobib hästi kastme ja sealihaga ning lisab roale värskust ja mahlasust.

Küpsetusaeg: 70 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid - 4

Koostis:

• Sealiha - 500 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Konserveeritud ananassid - 150 gr.
• Sojakaste - 3 spl.
• maisitärklis - 1 spl.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Taimeõli - praadimiseks;

Kastme jaoks:

• Sojakaste - 3 spl.
• Ketšup - 2 spl.
• õunasiidri äädikas - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - maitse järgi;

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha jooksva vee all, eemaldage rasv, kui seda on, ja lõigake väikesteks õhukesteks viiludeks.

2. Sega väikeses kausis tärklis ja sojakaste, vajadusel lisa veidi soola. Tõsta tükeldatud sealiha kaussi, sega, kuni segu katab täielikult lihatükid, ning jäta 15-20 minutiks marineerima.

3. Eemaldage paprikal vars, lõigake see pooleks, koorige seemned ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi või haki noaga peeneks.

4. Sega väikeses anumas kõik kastme koostisosad kokku. Sega, kuni suhkur lahustub.

5. Kuumuta pann taimeõliga ja prae selles sealiha kuldpruuniks 2-3 minutit mõlemalt poolt.Prae liha osade kaupa, nii et korraga ei eralduks suur kogus mahla, milles see hautama hakkab.

6. Asetage liha eraldi anumasse ning pange pipar ja küüslauk praepannile. Prae regulaarselt segades 2-3 minutit.

7. Kui paprika pehmeneb, tõsta liha tagasi pannile ja vala sisse eelnevalt valmistatud kaste. Sega korralikult läbi, et vedelik kataks kõik koostisained ja hauta keskmisel kuumusel kaane all mitu minutit.

8. Lõika ananassid väikesteks tükkideks, kui need olid algselt purgis rõngad, ja lisa ka roale. Vürtsi lisamiseks võite lisada veidi teravat pipart. Sega tugevalt.

9. Vala pannile pool klaasi keeva vett, võib-olla veidi rohkem, kui kaste hakkab liiga paksenema, ja sega läbi. Kata segu kaanega ja hauta 5-10 minutit, vajadusel lisa keeva vett.

10. Soola valmis sealiha vajadusel köögiviljadega ja serveeri neutraalse lisandiga, näiteks riisi või nuudlitega.

Head isu!