Sealiha karbonaat

Seakarbonaad on sea seljaosa kondita osa. Selle tsooni liha on eriti pehme ja mahlane. Seda küpsetatakse sageli suurte tükkidena või karbonaadi kujul, sealhulgas pühadelaua jaoks. Enne küpsetamist karbonaadi tavaliselt marineeritakse või hõõrutakse soola, vürtside ja ürtidega.

Seakarbonaad fooliumis ahjus

Karbonaadi terve tükina küpsetamiseks vali värske liha ja kui sul on külmutatud liha, sulata see külmiku alumisel riiulil. Selles retseptis marineerime karbonaadi lühikest aega ja küpsetame seda fooliumis. Seda rooga serveeritakse kuumalt või külmade lihalõikudena.

1. 
   Loputage terve sealihatükk röstimiseks külma veega ja pühkige salvrätikuga kuivaks.
2. 
   Seejärel eemaldage terava noaga selle pinnalt liigne rasv, jättes alles ainult õhukese kihi, nii et liha oleks vürtside aroomiga hästi küllastunud.
3. 
   Eraldi kausis sega küüslaugupipar teelusikatäie soolaga.
4. 
   Piserdage selle seguga karbonaadi mõlemalt poolt ja hõõruge vürtsid käega liha sisse.
5. 
   Seejärel keera liha tihedalt toidukilesse ja aseta 25 minutiks külmkappi marineerima.
6. 
   Selle aja möödudes tõsta karbonaad fooliumis ahjuvormi ja aseta 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta karbonaadi 45 minutit.
7. 
   Seejärel vabastage liha fooliumist. Selle välimus ei ole ikka veel täiesti isuäratav.
8. 
   Sega vürtsikas adžika topsis tomatipastaga ja kanna see segu küpsetatud karbonaadi pinnale.
9. 
   Seejärel asetage karbonaad samale temperatuurile ahju ja jätkake küpsetamist 7-8 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun.
10. 
    Tõsta küpsetatud karbonaad vormist serveerimisnõusse ja võid serveerida. Head isu!

---

Kuidas küpsetada sealiha pannil?

Sealiha karbonaat praepannil valmistatakse, samuti sea sisefileest või kaelast karbonaadi või praadidena. Et liha oleks pehme ja mahlane, prae see taignas ja jahupaneeringus ning lisa küüslaugukaste. Saate perele maitsva ja rahuldava õhtusöögi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• sealiha karbonaat - 800 gr.
• Muna - 3 tk.
• Jahu - 130 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• majonees - 140 gr.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Rohelised - 1 kamp.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage sealihakotletid külma veega ja kuivatage salvrätikuga. Valmistage kohe taigna koostisosad.

Samm 2. Küüslaugukastme jaoks valmista majonees, pese ja tükelda hunnik ürte ning koori küüslauguküüned.

3. samm.Murra kolm kanamuna eraldi kaussi, lisa sool, jahu, maitseained oma maitse järgi ja klopi vispliga lahti. Lõika sealihatükid viiludeks ja kilega kattes klopi haamriga veidi läbi. Seejärel puista lihatükid oma maitse järgi soola ja musta pipraga.

Etapp 4. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Paneeri iga karbonaaditükk mõlemalt poolt jahus ja kasta siis korralikult taignasse.

Samm 5. Prae liha kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Prae keskmisel kuumusel.

Etapp 6. Lisa majoneesile hakitud küüslauk.

Samm 7. Lisa sellele hakitud ürdid ja sega lusikaga korralikult läbi.

Samm 8. Tõsta praetud gaseeritud tükid serveerimistaldrikutele, vala üle küüslaugukastmega ja serveeri hapukurgiga. Head isu!

Ahjus mahlased ja pehmed seakarbonaad kartulitega

Ahjus küpsetatud seapraad kartulitega on lihtne, rahuldav ja maitsev roog. Seda küpsetatakse pereõhtusöögiks ja pühadelauale. Küpsetusvõimalusi on palju. Selles retseptis valmistame karbonaadi ahjuplaadil, lõigates selle viiludeks ja lisades kartulitükke hapukoore-majoneesikastmes. Vürtse võid roale lisada oma maitse järgi.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 700 gr.
• Kartul - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Majonees - 6 spl.
• Hapukoor - 6 spl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sealiha maitseained - maitse järgi.
• Puljong - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage seakarbonaad külma veega, pühkige köögirätikuga kuivaks ja lõigake kuni 1 cm paksusteks osadeks.

2. samm.Löö iga karbonaaditükk haamriga läbi toidukilest, hõõru soola ja musta pipraga ning jäta 10–15 minutiks seisma.

3. samm: koorige ja loputage kartulid ja sibulad. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Lõika kartulid viiludeks. Pane eraldi kaussi ja lisa veidi soola.

Samm 4. Sega tassis retseptis märgitud kogus majoneesi, hapukoort ja hakitud küüslauguküünt.

5. samm Asetage küpsetusnõusse väikesteks tükkideks lõigatud või.

Samm 6. Seejärel asetage süsivesikutükid või peale.

Samm 7. Kata lihakiht sibulaviiludega. Vala vormi puljong või puhas vesi.

Samm 8. Sega tükeldatud kartulid hästi valmis küüslaugukastmega.

Samm 9. Seejärel asetage see ühtlase kihina sibula peale. Aseta roog karbonaadi ja kartulitega 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta rooga 30 minutit.

Samm 10. Selle aja jooksul pruunistuvad kartulid pealt veidi.

Samm 11. Jahvatage kõva juustu tükk keskmisel riivil. Poole tunni pärast võta pann ahjust välja ja puista roog üle riivjuustuga. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit.

Samm 12. Sealihahautis kartuli ja juustukoorikuga on valmis.

13. samm. Asetage roog serveerimistaldrikutele nii, et igal portsjonil oleks tükk süsivesikuid, millele on lisatud juustuga täidetud kartuleid. Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus sea sisefileed varrukas?

Karbonaadi peetakse searümba üheks väärtuslikuks osaks ning see eristub õrna konsistentsi, vähese rasvasisalduse ja viljaliha meeldiva maitse poolest. Selles retseptis küpsetame karbonaadi terve tükina ahjus ja varrukas. Liha marineerime lühikest aega ja suurem osa ajast kulub küpsetamisele.Selle tulemusena saate täiusliku maitsega maiuse kuuma põhiroana või vahepalaks või jahutatud võileivaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha karbonaat – 1,2 kg.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Universaalne lihamaitseaine – 1 spl.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage jahtunud või loomulikult sulatatud sealihakotlette külma veega, pühkige köögirätikuga kuivaks ja tehke mõlemale poolele mitu ristikujulist lõiget.

Etapp 2. Jahvata kooritud küüslauguküüned küüslauguveskis ja lisa neile oliiviõli.

Samm 3. Seejärel lisa küüslaugule sool ja lihamaitseaine ning sega lusikaga korralikult läbi.

Samm 4. Jätke maitseainesegul 15 minutiks tõmbama.

Samm 5. Seejärel hõõru karbonaat selle seguga igast küljest korralikult läbi. Täida liha küüslauguküüntidega ja aseta 30 minutiks sooja kohta marineerima.

6. samm. Selle aja möödudes soojendage kuiva mittenakkuvat panni. Prae sellel kõrgel kuumusel karbonaati 2 minutit.

Samm 7. Keera liha teisele poole ja prae kuldpruuniks, mis küpsetades hoiab karboniseerumise mahlasena.

Samm 8. Seejärel pange praetud karbonaad varrukasse ja kinnitage selle otsad tihedalt klambritega. Küpseta liha 180°C eelsoojendatud ahjus 1,5–2 tundi. 20 minutit enne küpsetamise lõppu lõika varrukas läbi, et karbonaat pruunistuks.

Samm 9. Tõsta valmis liha varrukast serveerimisnõusse ja võid serveerida. Head isu!

Sealiha karbonaat juustu ja tomatitega ahjus

Seakarbonaadi õrn ja maitsev liha küpsetatakse sageli ahjus terve tükina ning tomatite ja juustuga täiendades osutub maius mahlane ja pehme. Pühadelauale esindusliku esitluse jaoks küpsetame selles retseptis karbonaadi akordioni või raamatu kujul. Enne küpsetamist marineeri karbonaat soja-sinepikastmes ja küpseta fooliumis.

Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 12.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 2 kg.
• Tomatid - 4 tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Küüslauk - 8 nelki.
• Prantsuse sinep - 3 spl.
• Sojakaste - 3 spl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Sealiha maitsestamine - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Esmalt valmista karbonaadi marinaad. Eraldi kausis segage kolm supilusikatäit sojakastet, prantsuse terasinepi ja taimeõli. Lisage marinaadile oma maitse järgi veidi soola ja maitseaineid.

Samm 2. Loputage sealihatükid külma veega, pühkige rätikuga kuivaks ja lõigake terava noaga 1–2 cm paksusteks viiludeks, et moodustada raamat.

Samm 3. Asetage liha eraldi kaussi ja määrige marinaad, täites sellega jaotustükid.

Samm 4. Järgmisena keera karbonaad teisele poole ja määri tagumine pool marinaadiga.

Samm 5. Seejärel katke nõud toidukilega ja asetage vähemalt 2 tunniks külma kohta marineerima. Selle aja möödudes valmistage roa jaoks ülejäänud koostisosad. Haki kooritud küüslauguküüned õhukesteks viiludeks.

Samm 6. Lõika tomatid ringidesse.

7. samm Lõika kõva juust õhukesteks viiludeks. Tükeldatud tomatite ja juustu arv ja suurus peaks vastama lihalõikude arvule 2 viilu lõike kohta.

8. samm. Asetage tükeldatud koostisosad ettevaatlikult marineeritud karbonaadi sisse. Et liha küpsetamisel oma kuju säilitaks, võib selle siduda nööriga või kinnitada puidust varrastega.

Samm 9. Seejärel mässige juustu ja tomatitega karbonaad tihedalt fooliumisse ja torgake pealt mitmest kohast läbi.

Samm 10. Küpseta karbonaadi ahjus, mis on eelsoojendatud 180°C-ni 1,5 tundi.

Samm 11. Pärast küpsetusaja möödumist keera foolium lahti ja hoia karbonaati veel 15-20 minutit ahjus, et see ilusti pruunistuks.

Samm 12. Tõsta valmis tomatite ja juustuga küpsetatud karbonaad serveerimisnõusse ja serveeri. Head isu!

Mahlased sealihakotletid

Mahlaste karbonaadi jaoks sobivad kõige paremini sealiha, sest selle liha on ise mahlane ja pehme ning portsjoniteks lõikamine on üsna mugav. Enne praadimist marineerige karbonaad ürdisegus sidrunimahla ja oliiviõliga. Paneerime ainult jahus, mis moodustab krõbeda kooriku ja hoiab mahla karbonaadi sees. Prae tavalisel pannil.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• sealiha karbonaat - 200 gr.
• Vürtsikad ürdid - maitse järgi.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1/2 tl.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kotletite jaoks võtke värsket karbonaati või sulatatud looduslikes tingimustes. Enne praadimist tuleb liha hoida mõnda aega koduses temperatuuril ja seda ei tasu pesta. Lõika karbonaad kuni 1 cm paksusteks tükkideks.

Etapp 2. Seejärel mähime iga karbonaaditüki toidukilesse, et mitte rikkuda lihakiudude struktuuri, ja peksame seda veidi haamriga.

3. samm.Tassis segage ürdid (maitse järgi) soola, sidrunimahla ja oliiviõliga. Määri karbonaad mõlemalt poolt selle marinaadiga, aseta taldrikule ja jäta 30 minutiks marineeruma.

4. samm. Selle aja möödudes eemaldage karbonaadilt liigne niiskus salvrätikuga, et paneerimiskiht paksuks ei läheks. Kasta tükid mõlemalt poolt jahusse.

Etapp 5. Kuumutage taimeõli paksu põhjaga pannil. Seejärel tõsta karbonaadid pannile ja mitte rohkem kui 2 korraga, et liha oleks hästi küpsenud.

Samm 6. Prae karbonaadi keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt. Krõbeda kooriku saamiseks võite neid kaks korda praadida 2,5–3 minutit. Mähi kuumad praetud kotletid 10 minutiks fooliumisse, et lihamahl jaotuks kogu lihatüki peale, ning prae teine ​​portsjon. Mahlased sealihakotletid on valmis. Serveeri koos lisandi ja köögiviljadega. Head isu!

Õrnad ja mahlased seapraed

Seapraad on lihtsaim ja kiireim viis liha valmistamiseks nii igapäevasele kui ka pühadelauale. Sellel on mõned küpsetusprotsessi nüansid: liha sulatatakse külmkapis ja hoitakse vähemalt pool tundi toatemperatuuril, pihvide paksus peaks olema 2,5–4 cm, praed on kõrgel kuumusel praadimine ja poolik praadimine. ei ole lubatud, serveeritakse praed soojal taldrikul.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 250 gr.
• Oliiviõli - 3 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Või - ​​20 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Pintselda seakarbonaadi steik oliiviõliga ning puista peale oma maitse järgi soola ja musta pipart. Seejärel keerame teiselt poolt ümber ja määrime ka õli, soola ja pipraga.

Etapp 2. Kuumutage praepann hästi väikese koguse taimeõliga ja asetage sellele ettevalmistatud praad. Prae seda kõrgel kuumusel neli minutit.

3. samm. Seejärel keerake praad teisele poole. Kõigepealt hõõru praetud pool poole küüslauguküünega ja määri tükikesega võid. Seejärel hõõru uuesti küüslauguga.

4. samm. Nelja minuti pärast keerake praad uuesti ümber ja hõõruge teine ​​praetud pool küüslaugu ja võiga. Pärast seda prae steiki mõlemalt poolt veel 30–40 sekundit.

Samm 5. Tõsta praetud seakarbonaadi steik soojale taldrikule, vala üle sidrunimahlaga ja serveeri. Head isu!

Maitsvad sealihakotletid sojakastmes

Sealiha karbonaadi terve tükina valmistamise võimalus on küpsetada see ahjus pärast eelnevat sojakastmes marineerimist. Küpsetamiseks vali värske karbonaat, sest külmutatud osutub kuivaks. Täiendame karboniseerimise maitset küüslaugu ja vürtsidega. Küpseta fooliumis. Karbonaadi peate sojakastmes marineerima vähemalt 12 tundi ja eelistatavalt 1-2 päeva.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 2 kg.
• Klassikaline sojakaste - 50 ml.
• Küüslauk - 10 nelki.
• Adžika - 2 tl.
• Majonees - 1 spl.
• Jahvatatud pipra segu - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage seakarbonaad külma veega ja kuivatage köögirätikuga.

Samm 2. Koori küüslauguküüned ja lõika tükkideks.Valmistage paprikate, sojakastme ja tavalise süstla segu.

Samm 3. Võtke kaste süstlasse ja leotage karbonaati ühtlaselt igast küljest, seejärel ärge unustage oma kätt, et liha oleks kastmes ühtlaselt imbunud.

Samm 4. Veereta hakitud küüslauk jahvatatud paprika segus.

Samm 5. Torgake terava noaga karbonaadi ühtlaseks ja täitke see küüslauguga.

Samm 6. Seejärel sega majonees eraldi kausis Gruusia adžikaga.

Etapp 7. Hõõru karbonaati saadud seguga igast küljest.

Samm 8. Voldi suur tükk fooliumi kaheks kihiks ja aseta sellele ettevalmistatud karbonaat.

Samm 9. Seejärel keerake liha tihedalt fooliumiga. Aseta karbonaat fooliumis marineerimiseks 12 tunniks, soovitavalt 1–2 päevaks jahedasse kohta. Pärast selle aja möödumist küpsetage karbonaadi ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C 2 tundi. Seejärel rulli pealt foolium lahti ja küpseta veel 30 minutit, kuni see on kuldpruun.

Samm 10. Tõsta küpsetatud karbonaad fooliumist serveerimisnõusse.

Samm 11. Seejärel lõigake see portsjoniteks ja serveerige kuumalt.

12. samm. Serveerige kõik köögiviljad küpsetatud karbonaadi lisandina. Head isu!

Pehmed sealihakotletid sinepiga ahjus

Pühadelaua suurepäraseks kaunistuseks kutsutakse teid küpsetama ahjus sealihakotlette sinepiga. Terasinepikoor on krõbe ja muudab karboniseeritud liha mahlakaks ja pehmeks. Marineerige karbonaad vürtside ja küüslaugu segus. Küpseta ahjuplaadil lahtiselt. Serveeri kas kuumalt või külma eelroana.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 1 kg.
• Vürtsikas sinep - 1 tl.
• Prantsuse sinep - 2 spl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseaine lihale - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt valmistage ette kõik retseptis märgitud koostisosad.

Samm 2. Loputage sealihakotletid külma veega ja kuivatage köögirätikuga. Tassis segage sool, jahvatatud must pipar, taimeõli ja hakitud küüslauk. Hõõru karbonaat selle seguga igast küljest korralikult läbi.

Samm 3. Seejärel hõõruge käega karbonaadi kuuma sinepiga igast küljest, jätmata vaba ruumi.

Etapp 4. Kata liha kilega ja aseta 4 tunniks jahedasse marineerima.

Samm 5. Pärast marineerimisaja möödumist kanna karbonisatsioonile kiht prantsuse teralist sinepit.

Samm 6. Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga ja tõsta sinna valmis karbonaad.

Samm 7. Küpseta karbonaadi ahjus 150°C juures tund või veidi rohkem. Küpsetamise ajal vala mitu korda mahla karbonaadile, et saada kuldpruun koorik. Kontrollige liha valmisolekut noaga läbi torgates ja mahl peaks olema selge.

Samm 8. Tõsta küpsetatud karbonaad vormist taldrikule või lõikelauale. Seejärel lõika noaga karbonaad 1 cm paksusteks tükkideks ja serveeri kuumalt.

Samm 9. Võid lõigata jahutatud karbonaadi õhukesteks viiludeks ja serveerida külma eelroana. Head isu!

Kuidas küpsetada sealiha karbonaati aeglases pliidis?

Sealihakotlette saate küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglase pliidi abil ning selles olev liha osutub alati väga mahlakaks ja aromaatseks. Enne küpsetamist marineerige karbonaad sojakastmes, lisades sinepi, paprika ja loorberilehtede segu. Küpsetamine programmi "Küpsetamine" abil.Küpsetatud roa võid võtta kas kuuma roana või võileiva viiluna, sest külmkapis säilib see hästi mitu päeva.

Küpsetusaeg: 9 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 1 kg.
• Sojakaste - 3 spl.
• Terasinep - 3 tl.
• Küüslauk - 1 pea.
• Loorberileht - 12 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Kuum vesi - 2 spl.
• Jahvatatud pipra segu - 0,5 tl.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista esmalt marinaad karboniseerimiseks. Valage eraldi kaussi 3 spl kvaliteetset sojakastet, lisage teraline sinep ja lisage paprika segu.

Samm 2. Sega need koostisosad ühtlaseks massiks.

Samm 3. Loputage seakarbonaad külma veega ja pühkige köögirätikuga kuivaks. Tehke terava noaga karbonaaditükile mitu läbitorkamist. Seejärel hõõru liha igast küljest ettevalmistatud marinaadiga.

Samm 4. Kui sul on seapekikihiga karbonaad, siis jäta see alles, see muudab karbonaadi mahlasemaks.

Samm 5. Seejärel katke karbonaad loorberilehtedega, kleepige need lihtsalt peale.

Samm 6. Aseta liha tihedasse kilekotti, vala sinna ülejäänud marinaad ja seo kott kinni. Seejärel pane karbonaadikott 7 tunniks või kauemaks külmkappi marineerima. Selle aja jooksul keerake kotti mitu korda ümber. Enne küpsetamist hoia marineeritud karbonaati 1 tund toatemperatuuril.

Etapp 7. Seejärel eemaldage pärast marineerimisaja möödumist kotist karbonaad, eemaldage loorberilehed ja hõõruge liha soolaga.

Etapp 8. Kuumuta pannil taimeõli hästi ja prae karbonaadi kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

9. samm. Koorige küüslaugupea väliskest ja ärge eraldage seda nelgideks.

10. sammViige praetud karbonaat pannilt koos küüslaugu peaga mitmesse kaussi.

11. samm: valage kaussi 2 tassi kuuma vett. Sulgege multikeetja kaas ja lülitage 1 tunniks sisse programm "Küpsetamine". Selle aja jooksul keerake karbonaati 2-3 korda ümber ja lisage vett, kui vett pole piisavalt.

Etapp 12. Pärast programmi lõppemise signaali hoia karbonaati suletud kaane all 10-15 minutit. Seejärel tõsta see serveerimisnõusse ja saad serveerida. Head isu!