Sea keel

Searümba üks kasulikumaid osi on kindlasti keel, mis on kiles üks lihas, mis on pärast kuumtöötlemist väga kergesti eemaldatav. Ja just selle kile all on peidus uskumatult õrn liha, mida kasutatakse paljudes roogades ja mida peetakse delikatessiks. Keelest saate valmistada tohutul hulgal külmi eelroogasid ja salateid, lisaks sisaldab see toode palju kasulikke mikro- ja makroelemente.

Kuidas ja kui kaua seakeelt kastrulis küpsetada?

Sealihakeele küpsetamine on keeruline ainult esimest korda, kuid seda ülesannet saab nii palju kui võimalik lihtsustada, kui järgite üksikasjalikku retsepti koos samm-sammult fotodega. Isegi kogenematu kokk saab toidu valmistamisega hakkama ning selle tulemusena saate hapukoore, küüslaugu ja ürtidega õrna ja mahlase roa.

1. 
   Kuidas maitsvalt seakeelt küpsetada? Esmalt leotage keelt külmas vees, seejärel puhastage ja loputage hoolikalt.Keeda umbes tund aega pehmeks, soola lisa 10 minutit enne valmimist. Kasta keedetud liha mõneks minutiks jäävette – nii tuleb kile peaaegu ise maha.
2. 
   Kuivatage jahtunud keel paberrätikutega ja asetage lõikelauale.
3. 
   Lõika õhukesteks viiludeks.
4. 
   Kastme valmistamiseks pane sügavasse kaussi hapukoor.
5. 
   Haki petersell peeneks ja sega hapukoorega, maitse järgi soola.
6. 
   Asetage pressi kaudu läbi lastud küüslauk samasse anumasse.
7. 
   Tõsta keeleviilud tasasele alusele ja vala üle aromaatse küüslaugu-hapukoorekastmega.
8. 
   Jäta 10 minutiks toatemperatuurile imbuma ja hakka sööma. Head isu!

Lihtne ja maitsev salat seakeele ja marineeritud kurgiga

Keedetud seakeelest marineeritud kurgi, kreeka pähklite ja küüslauguga saab valmistada uskumatult maitsva pahvsalati nii pühadelauale (külalised hindavad seda kindlasti) kui ka pere harjumuspärase toitumise mitmekesistamiseks.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Seakeel (keedetud) - 150 gr.
• Marineeritud kurgid - 1 tk.
• Munad (keedetud) - 2 tk.
• Kreeka pähkli tuumad - 5 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• majonees - 1,5 spl.
• Petersell - 10 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Eelkeedetud keel, koorige ära paks kile, loputage ja kuivatage paberrätikutega, lõigake õhukesteks ribadeks.

Samm 2. Jahvatage kõvaks marineeritud kurk samal viisil.

Samm 3. Koorige munad ja lõigake need samamoodi nagu tulevase salati eelmised komponendid.

Etapp 4. Sega kausis majonees pressi läbi lastud küüslauguga ja maitsesta eraldi kõigi tükeldatud koostisosadega.Laota küpsetusrõnga abil kihiti kurgid, liha ja munad, puista peale purustatud pähkleid ja peeneks hakitud peterselli.

Samm 5. Eemalda ettevaatlikult vorm ja soovi korral puista rohelised kaunistuseks taldrikule laiali.

Samm 6. Serveeri lauale kohe pärast kokkupanekut. Head isu!

Seakeele aspik želatiiniga

Tarretis on väga ilus ja pidulik roog, mis saab suurepäraseks kaunistuseks igale lauale ja selle valmistamisega saab hakkama igaüks, kui järgite üksikasjalikke samme. Seda rooga valmistatakse erinevatest lihadest, kuid täna räägime seakeelest valmistatud aspicist - limpsite näppe!

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Seakeel - 1 tk.
• Želatiin - 10 gr.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Sool - maitse järgi.
• loorberileht - 1 tk.
• Porgand - ¼ tk.
• Sidrun - ¼ tk.
• Petersell - maitse järgi.
• Vesi - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske keel põhjalikult, asetage see veega kastrulisse ja laske keema. Niipea, kui nõude sisu hakkab vulisema, tühjendage vesi.

Samm 2. Valage rups teist korda külma veega ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks (90-120 minutit), eemaldades kogu tekkiva vahu lusikaga. Seejärel kastame keele jäävette ning eemaldame kile ja kõhre.Samm 3. Jahuta sealiha toatemperatuuril ja lõika õhukesteks viiludeks.

4. samm. Valage teisele pannile 250 milliliitrit puljongit, milles keel keedeti.

Etapp 5. Lahjenda želatiin eraldi kausis mõne supilusikatäie puljongiga ja lase 10-15 minutit paisuda.

Samm 6. Lisa lihapuljongiga kastrulisse loorberileht ja hakitud küüslauk, keeda paar minutit ja sega želatiiniga. Lase jahtuda toatemperatuurini.7. sammLaota keeleviilud ettevaatlikult sügavale taldrikule ja vala jahtunud puljong koos želatiiniga läbi peene sõela, kaunista keedetud porgandiviiludega.

Samm 8. Tarretisse panime ka peterselli ja panime nõud 2-3 tunniks külmkappi. Head isu!

Salat seakeele ja seentega

Keedetud seakeelest, austerservikutest, munadest ja köögiviljadest on väga lihtne valmistada maitsvat ja omanäolist salatit ning maitse üllatab teid kindlasti, sest maitsestame valmistatud koostisaineid väga huvitava mädarõika ja oliiviõli baasil valmistatud kastmega.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Seakeel (keedetud) - 200 gr.
• austri seened - 200 gr.
• Marineeritud kurgid - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Rukola - 1 kamp.
• Vutimunad - 3 tk.
• Kirsstomatid - 3 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.

Tankimiseks:

• Majonees - 4 spl.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Mädarõigas - 1 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Sinep - ½ tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tükelda seened juhuslikult ja prae, kuni need on kergelt pruunid.

Etapp 2. Valmistage ette ülejäänud tooted: lõigake keel õhukesteks ribadeks, kurgid kuubikuteks või rõngasteks, sibul poolrõngasteks.Samm 3. Sega sügavas salatikausis seened tükeldatud koostisainetega ja sega korralikult läbi.

Etapp 4. Eraldi kausis valmista kaste: sega sidrunimahl, oliiviõli, majonees, sinep, mädarõigas, maitse järgi sool ja pipar – sega ja kaste ongi valmis.

5. samm Loputage rukolakimp põhjalikult jooksva vee all ja laske sellel veidi aega nõrguda, asetades see tasase nõude põhjale.

Samm 6. Aseta salat rohelisele “padjale” ning aseta selle ümber munapoolikud ja kirsstomatid.Nirista üle aromaatse kastmega ja serveeri. Head isu!

Ahjus küpsetatud seakeel

Seakeelest saate hõlpsasti valmistada palju roogasid, näiteks tarretatud liha, salateid, keeta pannil või hautada aeglasel pliidil, kuid täna kutsume teid küpsetama seda kõige õrnemat liha.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg – 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Seakeel (suur) – 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Loorberileht - 3 tk.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Tüümian - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori küüslauk, aja läbi pressi ning sega õli, loorberilehe, sojakastme, vürtside ja soolaga.

Samm 2. Loputage keel põhjalikult vee all, kuivatage ja asetage mitme kihina volditud fooliumile, pintseldage aromaatse kastmega ja laske 60 minutit marineerida.

Etapp 3. Pärast aja möödumist asetage rups umbes pooleteiseks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Samm 4. Jahutage valmis roog soojaks, eemaldage kile ja lõigake portsjoniteks.

5. samm. Serveeri mädarõika või sinepiga. Head isu!

Kuidas korralikult keedupotis seakeelt küpsetada?

21. sajandil on palju leiutisi, mis muudavad koduperenaiste elu lihtsamaks ja multikeetja-survepliit on üks neist "abilistest". Selles “ahjus” küpsetatud keel osutub uskumatult mahlakaks ja maitsvaks ning selle õrn tekstuur lihtsalt lahustub suus!

Söögitegemise aeg – 8 tundi 50 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 9.

Koostis:

• Seakeel – 3 tk.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Maitseained - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Äädikas - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese liha põhjalikult ja jäta üleöö äädika ja soolaga vette.

2. samm. Järgmisel hommikul valage multikooker-survekeedu kaussi taimeõli ja asetage keeled, piserdades neid oma lemmikvürtsidega.

Samm 3. Sulgege kaas ja lülitage sisse programm “Mäng”, seadke taimer 50 minutile.

Etapp 4. Pärast rõhu vabastamist avage ventiil ja puhastage liha tihedatest kiledest.

Samm 5. Lõika portsjoniteks viiludeks ja serveeri. Head isu!

Salat seakeele ja marineeritud sibulaga

Valmistame keedetud seakeelest, vürtsikast marineeritud sibulast ja rohelistest hernestest helge, originaalse ja uskumatult maitsva salati, mida saab hõlpsasti serveerida pühadelauale.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 25 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Seakeel - 500 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Kurgid - 200 gr.
• Konserveeritud herned - 200 gr.
• Tomatid - 200 gr.
• Vutimunad - 6-8 tk.
• Majonees - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Marineeritud sibula jaoks:

• Punane sibul - 150 gr.
• Vesi - 15 spl.
• Äädikas 6-9% - 10 spl.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Koorige sibul ja porgand ning lõigake suurteks tükkideks.

2. samm. Peske keel, täitke see veega ja keetke pärast keetmist umbes kaks tundi, eemaldades tekkiva vahu.Samm 3. Tund pärast liha küpsetamise algust lisage pannile porgandi- ja sibulatükid ning jätkake küpsetamist.

4. samm Koorige punane sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Samm 5. Eraldi kausis ühendage vesi ja äädikas.

6. samm. Lisage veidi soola.Etapp 7. Lisa granuleeritud suhkur.

Etapp 8. Sega saadud segu hoolikalt läbi.

9. sammTõsta punane sibul marinaadiga kaussi ja lase 20-30 minutit toatemperatuuril leotada.

Samm 10. Kastke keedetud keel külma vee kaussi ja laske sellel veidi jahtuda.11. samm Eemaldage lihalt paks nahk.

Samm 12. Ja lõigake õhukesteks kuubikuteks.

Samm 13. Lõika värsked kurgid samamoodi.

Samm 14. Nõruta marinaad sibulast ja kombineeri see sügavas salatikausis roheliste herneste, keele ja kurgiga, lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart.Samm 15. Maitsesta segatud koostisained majoneesiga.

16. samm Lõika tomatid ja keedetud munad pooleks või neljaks.

Samm 17. Tõsta aromaatne salat portsjonitega taldrikutele ning tõsta peale tükeldatud tomatid ja munad. Head isu!

Hapukoores hautatud seakeel

Seakeel on väga maitsev ja õrn liha, isegi kui seda süüa ilma milletagi või määrida mädarõika või sinepiga, aga kui hautada seda rupsi hapukoore lisamisega, sädeleb roog koheselt uute värvidega ja läheb hästi. sobib hästi erinevate lisanditega.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Seakeel - 1 tk.
• Porgand (suur) - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Või - ​​20-30 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese seakeelt põhjalikult jooksva vee all.Etapp 2. Täida veega ja aseta pliidile.

3. samm. Lisage veidi soola ja laske panni sisu keema, seejärel keetke 60 minutit, eemaldades vahu.

Samm 4. Sel ajal koorige suured porgandid ja sibulad.

Samm 5. Kui liha on tund aega keenud, lisa pool porgandit ja üks sibul.6. samm.Jätkame liha ja köögiviljade küpsetamist umbes 40 minutit ning 10-15 minutit enne valmimist lisame loorberilehte.

Samm 7. Eemaldage valmis rups aromaatsetest puljongist ja jahutage veidi toatemperatuuril.

8. samm Eemaldage keelelt paks nahk.

Samm 9. Lõika ülejäänud porgandid väikesteks kuubikuteks.

Samm 10. Haki sibul peeneks.

11. samm. Sulata pannil tükk võid ja prae hakitud köögivilju.

Samm 12. Lisa praadimisele paar lusikatäit kuuma aromaatset puljongit ja hauta 10 minutit.

Samm 13. Samal ajal haki keedetud keel peeneks.

14. samm. Asetage tükeldatud liha praepannile koos praetud köögiviljadega.

Samm 15. Sega panni sisu korralikult läbi, lisa veel veidi puljongit ja hauta umbes 5 minutit.

Etapp 16. Pärast aja möödumist lisage kaks supilusikatäit mis tahes rasvasisaldusega hapukoort.

Samm 17. Sega uuesti ja hauta madalaimal tulel 5 minutit, seejärel tõsta pliidilt.

18. samm. Serveeri aromaatset ja mahlast rooga hapukoores koos kartulipudru või purutatraga. Head isu!

Olivier seakeelega pidulauale

Kõik teavad klassikalise Olivieri salati valmistamise retsepti, ilma milleta ei saa ükski pidulik ja eriti uusaastalaud valmis, lisades keeduvorstikuubikuid, kuid kui asendate selle koostisosa keedetud seakeelega, ei naase te enam kunagi selle juurde. vorst.

Söögitegemise aeg - 1 tund 50 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 7-9.

Koostis:

• Seakeel – 2 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Munad - 2-3 tk.
• Kurgid (marineeritud või soolatud) - 5 tk.
• Konserveeritud herned - 1 purk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Majonees - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• loorberileht - 1-2 tk.
• Musta pipraterad - 3-5 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese keeled korralikult puhtaks, pane kastrulisse ja lisa vesi – lase keema tõusta, lisa loorberilehed, sool ja pipraterad, keeda mõõdukal kuumusel pidevalt vahtu koores umbes poolteist tundi.

Samm 2. Samal ajal keeda porgandid, kartulid ja munad pehmeks.

Samm 3. Jahutage keedetud koostisaineid veidi ja koorige: hakkige munad peeneks, lõigake porgandid kuubikuteks.

Samm 4. Jahvatage kartulid samal viisil.

Samm 5. Lõika marineeritud kurgid samasuurteks tükkideks kui keedetud köögiviljad. Sega suures salatikausis ained kokku ja lisa ka rohelised herned, millest tuleb esmalt vedelik välja kurnata.

Samm 6. Asetage valmis keel jooksva külma vee alla ja eemaldage paks nahk noaga.

Etapp 7. Lõika liha kuubikuteks ja lisa ülejäänud salati koostisosadele, maitsesta majoneesiga, lisa soola, pipart ja sega korralikult läbi.

Samm 8. Serveeri kohe või aseta 1-2 tunniks külmkappi jahtuma. Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus seakeelt kartulitega?

Valmistame õrnast seakeelest, kartulist ja kõigest sellest rikkalikus hapukoores hautatud hämmastava maitseomadustega keerulist rooga, millele on lisatud granuleeritud küüslauku ja musta pipart - lakud sõrmi!

Söögitegemise aeg – 1 tund 45 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2-3.

Koostis:

• Seakeel (keedetud) - 2 tk.
• Kartul - 300-400 gr.
• Granuleeritud küüslauk - ½ tl.
• Hapukoor - 4-5 spl.
• Vesi - 1 spl.
• päevalilleõli - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Vesi - 1/3 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika eelnevalt keedetud ja jahtunud keeled umbes sentimeetri paksusteks viiludeks.

Etapp 2. Maitsesta lihaviilud soola ja jahvatatud musta pipraga ning sega läbi.

Samm 3. Koorige kartulid, lõigake viiludeks ja asetage väikese koguse päevalilleõliga määritud ahjuvormi. Maitsesta köögiviljad oma lemmikvürtside ja soolaga.

Samm 4. Aseta peale keeletükid ja puista üle heldelt kuiva küüslauguga.

Samm 5. Sega hapukoor 1/3 tassi veega ja vala vormi sisu, kata fooliumiga ja aseta 60 minutiks 190 kraadisesse ahju.

Etapp 6. Kui aeg on möödas, eemalda vormilt foolium ja küpseta veel 20-25 minutit, selle aja jooksul peaks hapukoorekaste koostisainetesse täielikult imenduma ja andma sellele erilise õrnuse.

Samm 7. Enne serveerimist kaunista ürtidega ja naudi. Head isu!