Kodus keefiri juust

Kodune keefirjuust on ainulaadne toode, mis ei sisalda paksendajaid, naatriumglutamaati ega kahjulikke lisaaineid. Kasutades keefirit ja täiendavaid saadaolevaid tooteid, saate kodus valmistada juustu, mis on sama maitsev kui poe juust. Keefirjuust valmib kiiresti ja ei nõua erilisi valmistamisoskusi. Keefir “kalgendatakse” mis tahes meetodil, eraldatakse juustumassiks ja vadakuks ning seejärel sulatatakse. See juust on maitselt sarnane Adygei juustuga.

Kodune keefiri kodujuust

Iga perenaine saab keefiri juustu kodus valmistada. See kuulub pehmete kohupiimajuustude kategooriasse ja valmistatakse külmutatud keefirist, mis on kõige lihtsam viis. See juust sisaldab vähe kaloreid ja sobib nii laste- kui ka dieettoiduks. Juustu kõvaduse ja maitse määrab keefiri kvaliteet.

1. 
   Keefiri juustu saab hõlpsasti kodus valmistada. Juustu jaoks külmuta keefir eelnevalt otse kottides, et see muutuks kiviks. Minimaalne külmumisaeg on 8–10 tundi. Seejärel eemaldage kotid külmutatud keefirist.
2. 
   Võtke suur sügav nõu (kastrul) ja asetage sellele paks sõel või kurn. Voldi marli neljaks kihiks ja vooderda sellega sõel. Seejärel valage külmutatud keefir sellesse, mähkides servad marliga. Lase keefiril vähemalt 3 tundi toatemperatuuril sulada.
3. 
   Pärast sulatamist viige see struktuur külma kohta, võib-olla külmikusse. Hoidke keefirit sellises olekus 12–36 tundi, sest juustu kõvadus sõltub ajast. Valage kausist perioodiliselt välja eraldatud vadak, mida saate seejärel oma äranägemise järgi kasutada.
4. 
   Selle protsessi lõpu poole asetage selle massi peale 1 tunniks suvaline raskus, asetades selle alla tasase plaadi. Seejärel vabastage valmistatud juust marlist, viige see suvalisse anumasse ja seda saab serveerida või kasutada muude roogade valmistamisel.

Edu juustu valmistamisel ja head isu!

Kodujuust külmutatud keefirist

Külmutatud keefirist valmistatud kodujuust on alati õrna ühtlase tekstuuriga nagu kohupiima-toorjuustul. See on valmistatud ilma lisanditeta, sisaldab vähe kaloreid ja hoiab hästi vormi. See on maitsev ka üksi magustoiduna, sellest saab valmistada kreeme koogile või kasutada võileibade valmistamiseks, eriti koos ürtide ja küüslauguga.

Söögitegemise aeg: 36-48 tundi.

Söögitegemise aeg: 10 minutit.

Portsjonid: 240 gr.

Koostis:

• Keefir 2,5% – 900 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Külmutage juustu keefir koos pakendiga eelnevalt 12–24 tunni jooksul. Asetage paks sõel või kurn sügava kausi kohale ja katke see 4 kihina volditud marlitükiga. Seejärel pane marlile külmutatud keefir ja kata see marli äärtega.Jätke keefir esimesed 4–6 tundi toatemperatuuril ja seejärel 36–48 tunniks külmikusse.

2. Pärast määratud aja möödumist (paksus sõltub säilivusajast) on teil 240 g paksu ja pehmet toorjuustu ning selle rasvasisaldus ei ületa 9,5%.

3. Aseta nõude põhja kõrge taldrik, et keefirimass ei puutuks kokku vedelikuga. Eraldatud vadakut saate kasutada pannkookide või omatehtud küpsetamiseks.

4. Külmutatud keefirist valmistatud toorjuustukreemile saab kergesti anda mis tahes kuju, mis on oluline erinevate magustoitude valmistamisel.

Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Lihtne ja maitsev keefirist ja piimast valmistatud juustu retsept

Keefirist ja piimast saate oma kätega valmistada juustu, mis pole poe juustuga võrreldes vähem maitsev. Valmistamispõhimõte on lihtne: segatud keefir ja piim koos munade lisamisega aetakse keema ja seejärel pressitakse kõik välja, et vadak eraldada. Töötlemistemperatuuri muutes saate valmistada pehme või tihedama juustu.

Söögitegemise aeg: 24 tundi.

Söögitegemise aeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Keefir - 600 ml.
• piim - 600 ml.
• Muna - 4 tk.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmista kõik tooted retseptis märgitud kogustes. Kasutage kõrge rasvasisaldusega piima ja keefirit, mis parandavad valmisjuustu maitset.

2. Vala keefir piima ja vispliga paksu põhjaga või mittenakkuva kattega pannile, sega läbi.

3. Sega eraldi kausis kahvliga korralikult läbi 4 muna soolaga, ilma neid kloppimata.

4. Seejärel aseta kauss piimaseguga keskmisele kuumusele ja kuumuta hästi. Seejärel vala munad õhukese joana kuumutatud segusse ja sega kohe kõik vispliga hoogsalt läbi.

5.Segage pidevalt, kuni segu eraldub piimahelvesteks ja vadakuks. Olge ettevaatlik, et segu ei põleks.

6. Asetage paks sõel või kurn teise nõude peale, katke see mitme kihi marliga. Viska kalgendatud segu sõelale ja mähi servad marli külge.

7. Paari tunni pärast, kui suurem osa vadakust on nõrgunud, aseta massi peale suvaline raskus ja pane kõik päevaks külmkappi. Juustu konsistents sõltub sellest, kui kaua juustu külmikus koormuse all hoitakse.

8. Selle aja möödudes eemaldage keefiri juust piimaga ettevaatlikult marli küljest ja võite serveerida.

Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Kuidas valmistada toorjuustu keefirist ja hapukoorest?

Keefirist ja hapukoorest valmistatud juust on väga sarnane tuntud Philadelphia juustule, kuid sama tekstuuriga eristab seda kerge hapukus. See juust sobib suurepäraselt koduküpsetiste kõrvale ning sobib hästi võileibade, pitarullide ja rullide täidiseks. Selle valmistamiseks võtke kõrge rasvasisaldusega hapukoor ja keefir. Retseptis märgitud koostisosadest saad 1 kg imelist toorjuustu.

Söögitegemise aeg: 48 tundi.

Söögitegemise aeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Keefir 3,2% – 1 l.
• Hapukoor - 1 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta eraldi kaussi 1 kg täisrasvast hapukoort ja vala sinna liiter keefirit. Seejärel segage need koostisosad spaatliga ühtlaseks massiks.

2. Asetage paks sõel või kurn sügava kausi kohale ja katke see suure 6–10 kihina volditud marlitükiga. Seejärel vala keefiri-hapukooresegu sõelale ja keera marli servad peale. Selle massi peale asetame tasase plaadi ja asetame sellele vähemalt 0,5 kg kaaluva raskuse.

3.Seejärel tõstame selle “struktuuri” kaheks päevaks (vähemalt üheks) külmkappi. Valage eraldatud vadak perioodiliselt teise anumasse. Kui vadak lõpetab nõrgumise, on juust valmis. Eemaldage see ettevaatlikult marli küljest ja asetage see taldrikule.

4. Keefirist ja hapukoorest valmistatud juustu võib kohe serveerida. Külmkapis säilib see hästi mitu päeva.

Head isu!

Samm-sammult retsept Adyghe juustu valmistamiseks keefirist

Adyghe juust kuulub pehmete ilma valmimiseta juustude rühma, mida nimetatakse ka marineeritud juustudeks. See on valmistatud lehmapiimast, kasutades piimavalgu sadestamiseks fermenteeritud piimavadakut ja see retsept sisaldab keefiri vadakut. Sellel juustul on õrn ja samal ajal üsna tihe tekstuur, vähe kaloreid ja väike soolasisaldus, mis võimaldab seda kasutada dieettoidus. Piima hüübimisvõimet on soovitatav eelnevalt kontrollida.

Söögitegemise aeg: 24 tundi.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Keefir 3,2% – 1 l.
• Piim - 3 l.
• Sool - 3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Adyghe juustu valmistamise koostisosade komplekt on lihtne ja taskukohane. Keefir võetakse seisnud ja jäetakse 1-2 päevaks külmkappi seisma.

2. Eelnevalt, 2 päeva enne juustu enda valmistamist, valmistame keefirist fermenteeritud piimavadaku. Vala keefir kastrulisse ja kuumuta 5 minutit, kuni see eraldub vadaku- ja piimahelvesteks.

3. Seejärel nõruta vadak läbi marliga kaetud sõela. Ülejäänud kodujuustu võib süüa, juustu jaoks pole seda enam vaja. Jätke saadud keefiri vadak 2 päevaks koduse temperatuuriga hapnema.

4. Seejärel alustame juustu ettevalmistamist.Vala lehmapiim suurde kastrulisse ja aja kõrgel kuumusel keema. Seejärel alanda kuumust ja vala keefiri vadak keeva piima hulka. Keeda kõike 7 minutit. Selle aja jooksul eraldub piimamass juustuks ja vadakuks ning juust hõljub pinnale.

5. Aseta kurn või sõel sügava nõude peale, kata see mitmeks kihiks volditud marliga ja visake panni sisu ära. Osa vadakust voolab kiiresti ära. Lisa ülejäänud juustusegule 3 tl. soola ja sega. Mähime marli servad juustu peale ja asetame sellele raskuse. Seejärel tõstame selle struktuuri koos juustuga üheks päevaks külmkappi. Päeva pärast eemaldage juust ettevaatlikult marli küljest.

6. Õrn ja maitsev Adyghe juust on valmis. Tõstame taldrikule ja saad kohe süüa.

Head isu!

Kodujuust keefirist, piimast ja munast

Oma kätega valmistatud keefirist, piimast ja munast valmistatud juust on alternatiiv kallile poejuustule ja hea roog teie perele. Selleks, et juust ei muutuks kodujuustuks ja selle terad jääksid elastseks ja niiskeks, peate piima hoidma kuumutatuna mitte üle 95 ° C, mis on kõige parem määrata termomeetriga, kurnata juustumassi koormuse all ja kasutada värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Selles retseptis lisage juustule munad, või, sooda ja sool.

Söögitegemise aeg: 12 tundi.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Piim - 2 l.
• Keefir 3,2% – 300 ml.
• Või - ​​80 gr.
• Muna - 5 tk.
• Sool - 2 tl.
• Soda - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmista kõik tooted retseptis märgitud kogustes.

2. Vala piim sügavasse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel 95°C-ni, lihtsalt ära lase keema.

3.Selle aja jooksul murra viis kanamuna eraldi kaussi.

4. Lisa munadele kaks teelusikatäit soola.

5. Seejärel valage toatemperatuuril 300 ml keefirit.

6. Vahusta need koostisained vispli või mikseri abil ühtlaseks massiks.

7. Järgmisena lisage sellele segule teelusikatäis söögisoodat ja segage.

8. Lisa selleks ajaks soojenenud piimale või ja sega, kuni see täielikult sulab.

9. Seejärel lusikaga intensiivselt segades vala munasegu aeglaselt piima hulka. Kuum piim hakkab kohe tarduma.

10. Keeda juustu tasasel tulel, kuni mass on täielikult eraldunud vadakuks ja juustuteradeks, kuid pea meeles, et sooda mõjul tekib pinnale palju vahtu.

11. Küpsetusaeg on keskmiselt 15 minutit ja saad juustumassi.

12. Seejärel vala see mass marliga vooderdatud kurn, voltides 4 kihti. Aseta juustu peale raskus, siis voolab vadak kiiresti ära.

13. Seejärel tõsta kurnatud juustumass võiga määritud kaussi ja suru lusikaga tihedalt kinni. Valmis juust aseta üleöö külmkappi (vähemalt 8 tunniks).

14. Selle aja jooksul juust jahtub ja muutub tihedaks. Saate seda lauale serveerida.

Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Kuidas valmistada keefirist Philadelphia toorjuustu?

Philadelphia toorjuust kuulub pehmete kreemjate sortide rühma, ei vaja keetmist ega küpsemist ning on õrna magushapu maitsega. Seda valmistatakse fermenteeritud piimatoodete baasil erinevates kombinatsioonides ja toiduvalmistamisvõimalusi on palju. Selles retseptis valmistame sellise juustu keefiri ja piima baasil. Sa saad mitte ainult imelise magustoidu, vaid ka täidise võileibadele, rullidele ja sushile.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Keefir - 0,5 l.
• Piim - 1 l.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Sidrunhape - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmista kõik juustu koostisained retseptis märgitud kogustes.

2. Valage piim paksupõhjalisse kastrulisse ja asetage see madalale kuumusele.

3. Kui piim hakkab keema, lisa sellele teelusikatäis soola ja suhkrut ning sega läbi.

4. Kohe, kui piim keema läheb, keera panni all kuumus maha ja vala sinna ainult eelnevalt toatemperatuuril hoitud keefir.

5. Kuum piim keefiriga hakkab tarretuma. Segage kõike lusikaga, kuni piim on kalgenenud.

6. Asetage kurn sügava kausi kohale ja katke see marlitükiga. Seejärel vala kohupiimasegu kurni.

7. 15–20 minutiga voolab sellest massist kogu vadak ära.

8. Murra üks kanamuna eraldi kaussi.

9. Seejärel lisa munale näpuotsaga sidrunhapet ja klopi mikseriga kohevaks.

10. Seejärel lisa mikserit välja lülitamata lahtiklopitud munale osade kaupa kohupiimamass ja klopi ühtlaseks.

11. Tõsta vahustatud juustu segu suvalisse kaussi ja aseta 4 tunniks külmkappi, kuni see muutub tihedamaks ja jahtub.

12. Peale kurnamist jääb üle liiter maitsvat vadakut, mille võid lihtsalt ära juua või kasutada koduseks küpsetamiseks.

13. Pärast jahutamist võib serveerida Philadelphia toorjuustu keefiri ja piimaga.

Head isu!

Õrn kodune keefiri juust ürtidega

Originaaljuustu armastajatele soovitatakse valmistada pehmet toorjuustu keefiri baasil, millele on lisatud ürte ja küüslauku. Selliseid juustu valmistatakse sageli piima lisamisega, kuid selles retseptis lisame hapukoort.Juustu valmistamine on lihtne ja uute maitsete saamiseks võib maitseainetega katsetada. Selle juustu jaoks kasutage ainult suure rasvasisaldusega keefirit ja hapukoort.

Söögitegemise aeg: 18 tundi.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Keefir 3,2% – 1 l.
• Hapukoor 25% – 800 ml.
• Till - 1 hunnik.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Sool - 2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistage kõik selle juustu koostisosad retseptis märgitud kogustes.

2. Vala liiter keefirit sügavasse kaussi. Seejärel lisage sellele hapukoor ja lisage soola. Segage need koostisosad vispli või mikseri abil ja klopige veidi.

3. Kata teine ​​roog 4 kihina volditud marlitükiga ja vala sinna keefirimass. Seejärel seome marli nurgad sõlmega kinni ja riputame kausi või kraanikausi kohale 4-5 tunniks. Selle aja jooksul voolab kogu vedelik ära ja mass muutub tihedamaks.

4. Seejärel asetame selle juustumassi koos marliga kurni või sõela, paneme selle peale vähemalt 0,5 kg kaaluva koorma ja paneme ööseks külmkappi.

5. Järgmisel hommikul tõsta saadud juustumass toidukilele ja vormi sellest vorstikujuline.

6. Peske tillikimp, kuivatage salvrätikuga ja hakkige peeneks. Jahvatage kooritud küüslauguküüned mis tahes meetodil. Laota peale teine ​​tükk toidukilet ning puista peale hakitud tilli ja küüslauku. Seejärel asetage juustuvorst roheliste kihile ja keerake see uuesti kilesse, nii et rohelised katavad kogu juustu pinna.

7. Jahuta juustu külmkapis 3-4 tundi ja serveeri siis. See juust säilib hästi mitu päeva ja maitse läheb ainult paremaks.

Head isu!