Kodune piimajuust

Kodune piimajuust on lihtne, väga maitsev ja tervislik toode. Kord kodujuustu valmistate, teete seda ikka ja jälle, sest see pole mitte ainult palju tulusam, vaid ka palju maitsvam! Piimatoode valmistatakse kõige lihtsamatest koostisosadest, nagu piim (lehma- või kitsepiim), munad, hapukoor ja mitmesugused muud lisandid. Lisaks on ilma erivarustuseta võimalik “luua” erinevaid juustuliike: alustades vene ja lõpetades fetajuustuga.

Kuidas kodus piimast juustu valmistada?

Omatehtud külapiima purki omades saate hõlpsalt valmistada mitte ainult maitsvat ja aromaatset, vaid ka väga tervislikku kodujuustu, mis ei sisalda ühtegi keemilist elementi, värvaineid ega maitseaineid.

1. 
   Kuidas kodus piimast juustu valmistada? Valage kastrulisse kaks liitrit piima ja laske keema tõusta.
2. 
   Sel ajal teeme juustu juuretist. Murra munad sügavale taldrikule.
3. 
   Sega vispli või kahvli abil ühtlaseks massiks.
4. 
   Lisa munasegule 500 grammi rasvast hapukoort.
5. 
   Lisa sool ja sega korralikult läbi – juuretis on valmis.
6. 
   Valage starter ettevaatlikult keevasse piima.
7. 
   Aeg-ajalt segades küpseta tasasel tulel 10 minutit.
8. 
   Rullime marli kolmeks-neljaks kihiks ja katame sellega kurn või sõela, asetades panni allapoole. Valage segu marlile ja vadak tilgub järk-järgult maha. Kata saadud mass pealt marli äärtega.
9. 
   Aseta peale sobiva läbimõõduga lame taldrik või kaas.
10. 
    Tõsta taldrikule (veega täidetud purk või pann sobib suurepäraselt) ja jäta 5-6 tunniks külmkappi seisma.
11. 
    Pärast aja möödumist on kodujuust täielikult kasutusvalmis. Head isu!

---

Maitsev piimast valmistatud Adyghe juust

Kõikidel marineeritud juustudel on toiduvalmistamisel väga lai kasutusala ja Adyghe juust pole erand. See juust sobib hästi värskete köögiviljadega ja lisab salatitele värskust, samuti saab seda sütel kuldpruuniks praadida ja kebabidega serveerida.

Söögitegemise aeg - 3 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 260 gr.

Koostis:

• Piim - 2 l.
• Seerum - 500 ml.
• Sidrunhape - ½ tl.
• Sool (jäme) - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala värske piim paksupõhjalisse kastrulisse või kastrulisse ja aseta mõõdukale kuumusele.

2. Eraldi konteineris ühendage vadak, sool ja sidrun – segage hoolikalt.

3.Kuumutage piim temperatuurini 95 kraadi ja valage vadak - segage ja 1-2 minuti pärast piim taheneb.

4. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja kurna helbed vedelikust välja. Valmista juustu jaoks vorm (suurepäraselt sobivad plastmassist sügava nõelaga aukudega anumad).

5. Aseta saadud mass kaussi, suru nii palju alla kui võimalik ja aseta ettevalmistatud vormi, et liigne vedelik läbi aukude välja voolaks.

6. Asetage tulevase juustu peale raskus ja jätke see 3-4 tunniks jahedasse kohta.

7. Kui sulle meeldib soolasem juustu maitse, siis jäta segu üleöö soolveesse.

8. Lõika pressitud juust koheselt või mähi küpsetamiseks küpsetuspaberisse ja säilita külmkapis. Head isu!

Õrn kodune kitsepiimajuust

Oma kätega kitsepiimast valmistatud juustust saab üks teie lemmiktooteid, kuna see pole mitte ainult väga lihtne ja maitsev, vaid ka uskumatult tervislik. Ja kui kasutatakse keedetud piima, võib seda toodet anda isegi kõige väiksematele ja rasedatele naistele.

Söögitegemise aeg - 19 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• kitsepiim - 4 l.
• Laabi ensüüm – 4 tilka.
• Hapukoor - 500 ml.
• Vesi - 70 ml.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kitsepiim kastrulisse ja lase pidevalt segades keema, kohe pärast seda langeta piimanõu jäävette, nii jahtub see kiiremini meile vajaliku temperatuurini – 20-22 kraadini.

2. Lahjendame ensüümi vees ja lisame koos starteriga piimale - sulgege kaas ja asetage see sooja kohta, kuni moodustub tromb. Kui tromb ilmub, lõigake see väikesteks ruutudeks.

3.Tõsta saadud mass riidest kotti ja riputa kraanikausi kohale, jättes ööseks seisma, jättes liigsel vadakul nõrguma.

4. Järgmisel hommikul on meil kodujuust valmis - lisa sool ja sega.

5. Selleks, et saada kodujuustu asemel pressjuustu, tõstame massi spetsiaalsesse juustupressi või asetame tihedalt taldrikusse ja asetame peale surve.

6. 30-60 minuti pärast on juust serveerimiseks valmis. Head isu!

Kodune hapupiimajuust

Kui lehmapiim on hapuks läinud, ärge kiirustage seda minema viskama, sest selle põhjal saate värskete aromaatsete ürtide lisamisega valmistada kerget ja uskumatult maitsvat kodujuustu. See toode sobib suurepäraselt värskete köögiviljade ja lihaga.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 150 gr.

Koostis:

• Piim (hapu) - 1 l.
• Munad - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Till - 1 hunnik.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage till korralikult jooksva vee all, laske sellel veidi kuivada ja hakkige võimalikult peeneks.

2. Sega sügaval taldrikul muna ja sool – klopi mikseriga maksimumkiirusel läbi.

3. Lisa munasegule hakitud ürdid ja sega korralikult läbi.

4. Vala multikeetja kaussi piim ja lisa segu tilliga.

5. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja küpseta 20 minutit.

6. Pärast multikookeri väljalülitamist valage segu kurn, mis on eelnevalt kaetud mitme kihiga marli.

7. Samuti katame tulevase juustu peal marli ja avaldame survet. Aseta külmkappi pressima vähemalt 2 tunniks.

8. Pärast aja möödumist eemaldage juust ettevaatlikult marli küljest ja viige see nõusse.

9. Lõika portsjoniteks ja naudi. Head isu!

Kuidas ise piimast Suluguni juustu valmistada?

Koduseks juustu valmistamiseks on erinevatest retseptidest palju variatsioone, kuid allpool kirjeldatud meetodit järgides osutub juust oma maitselt sama lähedaseks kui poest ostetud toode. Kuid peamine erinevus ei seisne mitte ainult hinnas, vaid ka koostises, mille "puhtuses" pole kahtlust.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 1 kg.

Koostis:

• Piim - 1 l.
• Kodujuust 9-18% (mitte teraline) - 1 kg.
• Munad - 3 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - 1 spl..
• Soda - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted.

2. Aja piim keema ja seejärel lisa sellele toorjuust - lase uuesti keema tõusta ja keeda veel 40 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

3. Aseta panni peale kurn, kata see marliga ja laota kuum mass ettevaatlikult välja – oota, kuni kogu vadak on nõrgunud.

4. Seejärel tõsta soe juustumass kastrulisse, lisa munad, sool, pehme või ja sooda – sega korralikult läbi ja pane pliidile. Hauta 10 minutit peaaegu maksimaalsel kuumusel pidevalt segades.

5. Sel ajal valmista vorm – määri sügav taldrik võiga ja määri segu laiali. Lase veidi jahtuda ja pane siis 2-3 tunniks külmkappi.

6. Pärast aja möödumist tõsta juustu “pea” ettevaatlikult nõusse.

7. Lõika portsjoniteks ja säilita külmkapis. Head isu!

Õrn Mozzarella juust kodus

Peaaegu ükski Itaalia roog ei ole täielik ilma soolveega Mozzarella juustuta, mis pole üllatav, sest sellel tootel on väga pealetükkimatu maitse ja õrn tekstuur ning saate seda ise valmistada.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 400 gr.

Koostis:

• Maapiim – 4 l.
• Laabi ensüüm – 1 g.
• Sool - 30 gr.
• Sidrunimahl - 3 spl. l.
• Vesi - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim sobiva suurusega kastrulisse. Aseta anum pliidile ja kuumuta pidevalt segades temperatuurini 32-35 kraadi, pärast soovitud temperatuuri saavutamist tõsta tulelt.

2. Sel ajal lahjendage ensüüm vees ja lisage see koos sidrunimahlaga soojale piimale. Segage pidevalt 1-2 minutit, katke kaanega ja asetage 40 minutiks sooja kohta.

3. Selle aja jooksul muutub piim tarretiselaadseks elastseks trombiks.

4. Lõika “tarretis” terava noa või vispliga väikesteks tükkideks ja tõsta tagasi pliidile. Sega tugevalt ja kuumuta täpselt 40 kraadini, eemalda ja jäta veel 15 minutiks seisma, et vadak piimahelvestelt täielikult eemalduks.

5. Kui aeg on möödas, võtke lõhikuga lusikas ja püüdke kinni kogu vadakus hõljuv vili. Surume kurn või muusse väikeste aukudega vormi.

6. Aseta vorm, milles juustumass asub, sügavasse anumasse, et liigne vedelik sinna ära voolaks.

7. Tühjendage lekkinud vadak perioodiliselt.

8. Umbes 40-50 minuti pärast surutakse mass kokku noore juustu tükiks - hakkame Mozzarellat valmistama.

9. Murdke kätega tükk ja jahvatage see muredaks, lisage soola ja segage hästi.

10.Täida murendatud juustumass 2-3 liitri veega, mille temperatuur peaks olema 90 kraadi.

11. Paari minuti pärast haarab mass spaatlist kinni, õrna struktuuri saamiseks venita “tainast” sõna otseses mõttes mitu korda ja pange uuesti kokku.

12. Niipea, kui tulevane juust muutub elastseks ja painduvaks, võite hakata palle moodustama.

13. Me venitame veniva massi ja kogume selle palliks, keerates servad sissepoole ja lõigates ära kõik üleliigsed.

14. Viige valmis pallid jahedasse vette ja juustu säilitamiseks võite valmistada soolvee, mille soolasisaldus on 30 grammi liitri vee kohta. Kuid ärge unustage, et selline juust on võimalikult looduslik, ilma säilitusaineteta ja vastavalt sellele on selle säilivusaeg väga lühike.

15. Head isu!

Kuidas kodus vene juustu valmistada?

Te ei usu seda, kuid isegi oma köögis saate ilma erivarustuseta teha tõelist vene aukudega juustu! Ja selle ettevalmistamiseks vajate minimaalseid kulusid ja suurt soovi.

Söögitegemise aeg - 1 päev.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Portsjonid - 1 kg.

Koostis:

• Maapiim – 10 l.
• Laabi ensüüm – 2-3 g.
• Haputainas - ¼ kotike.
• Sool - 200 gr.
• Vesi - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Aktiveerige starter. Kuumutage 200-250 milliliitrit piima temperatuurini 35 kraadi ja ühendage starteriga, segage hästi ja asetage 40 minutiks sooja kohta.

2. Vala ülejäänud piim kastrulisse ja kuumuta mõõdukal kuumusel 32-33 kraadini – tõsta pliidilt.

3. 40 minuti pärast valage starter sooja piima sisse ja segage intensiivselt 10 sekundit.

4. Lahjendage kaks mõõtelusikatäit ensüümi 50 milliliitris vees.

5.Panime ka sooja piimaga anumasse ja laseme 40-45 minutit “puhata”.

6. Pärast aja möödumist kontrolli varda abil, kas mass on omandanud tarretise konsistentsi.

7. Lõika saadud tromb väikesteks ruutudeks.

8. Kata vadaku sees olevad kuubikud 10 minutiks kaanega – selle aja jooksul peaksid tükid veidi settima.

9. Ja kuku panni põhja.

10. 10 minuti pärast tühjendage umbes 100 milliliitrit vadakut.

11. Aseta anum uuesti pliidile, kuumuta 36-38 kraadini 10 minutit, lõigates suured tükid väiksemateks.

12. Selle aja jooksul peaksid juustuterad kahanema ja muutuma märgatavalt ümarateks.

13. Nõruta vadak.

14. Ja asendage see 2 liitri keedetud veega, temperatuur 40 kraadi.

15. Kuumuta terad uuesti, kuid seekord 15 minutiks 38-40 kraadini.

16. Tera maht jälle väheneb.

17. Terade valmisoleku kontrollimine on väga lihtne – võta need pihku ja pigista.

18. Kui peopesa lõdvestub, vajuvad ümarad tükid tagasi.

19. Kurna vadakust piimahelbed, lisa sool ja sega.

20. Tõsta mass perforeeritud vormi ja anna veidi aega kokku suruda.

21. Poole tunni pärast väheneb juustu maht uuesti kokkusurumise tõttu.

22. Aseta piimatoote “pea” peale umbes 500-grammine raskus ja jäta 2-5 minutiks seisma.

23. Mass surutakse veelgi paremini kokku.

24. Mõne minuti pärast võtke see koorma alt välja ja pöörake ümber.

25. Asetage vorm sügavasse anumasse, kust liigne vadak ära voolab.

26. Asetage kaal uuesti, ainult seekord kaaludes 2-3 kilogrammi ja jätke see mitmeks tunniks seisma.

27. Selle tulemusena saame tiheda ja ilusa juusturatta, mis jääb soolamiseks.

28.Kasta juust kahest liitrist veest ja 400 grammist soolast valmistatud lahusesse – lase 12 tundi tõmmata.

29. Poole päeva pärast eemaldage pea, kuivatage see paberrätikutega ja laske külmkapis täielikult kuivada. Reeglina võtab see protsess 2-3 päeva.

30. Lase täiesti kuival juustul 14-15 päeva laagerduda. Siinkohal tuleb märkida, et mida kauem juust “infundeerib”, seda rikkalikum on selle maitse ja aroom. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept juustu valmistamiseks piimast

Värskest kurgist ja tomatist, punasest sibulast ja marineeritud juustust saab lõhnava ja kerge kreeka salati, kuid ilma fetajuustuta sellist rooga valmistada ei saa. Kuid te ei saa mitte ainult juustu osta, vaid ka ise valmistada, järgides allpool esitatud üksikasjalikku retsepti.

Söögitegemise aeg - kell 9

Söögitegemise aeg – 45 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Maapiim – 2,5 l.
• Haputainas (juustu valmistamiseks) - 12,5 tilka.
• Jogurt - 2,5 spl.
• Sool - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim sobiva suurusega pannile ja kuumuta 35 kraadini, lisa soola.

2. Pärast lisa jogurt ja sega läbi.

3. Järgmise sammuna lisage juuretis piimale ja jätke see 60-75 minutiks sooja kohta seisma.

4. Aja möödudes omandab piimasegu starteriga tarretise konsistentsi.

5. Lõika saadud tromb terava noaga väikesteks ruutudeks ja lase umbes 20 minutit seista ning sega õrnalt läbi.

6. Järgmisena vooderda kurn mitme kihi marliga.

7. Viime tulevase juustu aluse üle, paneme kurn sügavasse anumasse, kust vadak välja voolab.

8.Kata juustu pealt marli äärtega, kata taldrikuga ja vajuta 4 tunniks umbes 1 kilogrammi raskust. 4 tunni pärast kahekordistame koormuse ja ootame sama palju.

9. Järgmisel hommikul on juust täiesti söömiseks valmis! Head isu!

Kodune sulatatud juust piimast

Mis võiks olla hommikusöögiks maitsvam kui veniv kodune sulatatud juust, mis on heldelt määritud värske saia koorikule? See eelroog sobib suurepäraselt võileibadele ja muudele roogadele ning seda on väga lihtne valmistada, nii et isegi kogenematu kokk saab sellega hakkama.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Kodujuust - 440 gr.
• piim - 120 ml.
• Soda - ½ tl.
• Või - ​​2 spl.
• Till - 2 oksa.
• Petersell - 2 oksa.
• Sool - maitse järgi.
• Roheline sibul - 2 sulge.
• Munad - 4 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Terasinep - 1 tl.
• Hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sega sügavas anumas kokku mis tahes rasvasisaldusega kodujuust, piim, või ja sooda.

2. Blenderda koostisained sukelmikseriga ühtlaseks massiks.

3. Aseta anum veevanni ja sulata mass pidevalt segades. See protsess ei kesta tavaliselt rohkem kui 15 minutit.

4. Lisa kuumale segule peeneks hakitud ürdid, sool, maitse järgi jahvatatud musta pipart ja vala väikestesse purkidesse. Kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile ning pane siis külmkappi.

5. Koorige eelnevalt keedetud munad ja purustage need kahvliga sügavas kausis.

6. Sega eraldi kausis sulatatud juust, keedetud munad, sinep ja hapukoor, kui mass on liiga kõva. Määri leivale aromaatne juust ja naudi. Head isu!

Kuidas valmistada piimast maitsvat Kosichka juustu?

Suitsujuust kauplustes on üsna kallis toode, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel: alates lisamisest salatitele ja lõpetades iseseisva suupistena vahuse joogi jaoks. Samas milleks kulutada raha, kui saad ise süüa teha?

Söögitegemise aeg – 24 tundi 45 minutit

Söögitegemise aeg – 45 min.

Portsjonid - 1 kg.

Koostis:

• Piim - 3 l.
• Äädikas 9% - 75 ml.
• Sool - 200 gr.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim sobiva suurusega kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini, seejärel lisa õhukese joana äädikas.

2. Jätkake piima kuumutamist madalal kuumusel ja segage puulabidaga, kuni juustumass eraldub vadakust. Kindaid kandes väänake veniv mass nagu pesu 10 minutiks välja.

3. Seejärel moodustame ringi, mille keskel on auk ja hakkame venitama, keerama ja tõmbama eri suundades. Venitage, voltige ja kastke kuuma vadaku sisse, korrake seda manipuleerimist umbes 10 minutit, et moodustada selged kihid.

4. 10 minuti pärast hakkame juustust tegema õhukesi niite, elastsuse huvides on soovitatav juustu sagedamini kuuma vadaku sisse kasta. Kui kõik niidid on valmis, pane need toatemperatuuril soolaga maitsestatud vette ja jäta 24 tunniks seisma.5. Päeva pärast pigistame selle välja ja kasutame soolajuustu niidid “punumiseks”.

6. “Pigtail” juust on täiesti serveerimiseks valmis. Head isu!