Kodune kodujuust

Kodune kodujuust on lihtne, maitsev ja väga tervislik toode. Juust valmib heast kodujuustust kiiremini kui piimast, kuna juustu põhikoostisosa on juba valmis. Juustu valmistamise protsess on lihtne: hapendatud piimatoodete lisamisega kodujuust kuumutatakse, eraldatakse vadakust ja seejärel sulatatakse.

Kuidas valmistada kodujuustust kodujuustu kodus?

Maitsva kodujuustu valik oleks kodujuustust valmistatud kohupiim, kuid ainult looduslikust tootest, mitte kohupiimatootest. Konsistentsi poolest erineb kodujuustust valmistatud juust piimast keedetud juustust ja sarnaneb rohkem sulatatud juustuga, nii et seda saab kasutada küpsetamiseks. Maitsestamiseks võid kuumale juustule lisada ürte, küüslauku, vürtse, seeni ja pähkleid. Sulatame juustu piimas, et rõhutada selle kreemjat maitset, kuid kalorite vähendamiseks võite selle sulatada ka vees.

1. 
   Kuidas valmistada kodujuustust kodus juustu? Valmistage kohe kõik juustu valmistamiseks vajalikud koostisosad retseptis märgitud kogustes. Võtke värskeid ja kvaliteetseid tooteid.
2. 
   Aseta kodujuust paksu põhjaga kastrulisse ja vala sinna 1 liiter piima või vett. Seejärel pane keskmisele kuumusele ja kuumuta spaatliga pidevalt segades kohupiimamassi.
3. 
   Kui piim hakkab keema, keera kuumus minimaalseks ja keeda segu mitu minutit, kuni see on täielikult eraldunud vadaku- ja juustuhelvesteks. Vooderda kurn või sõel marlitükiga ja vala sellele keedetud juustu segu.
4. 
   Sega eraldi kausis kahvliga kaks kanamuna soola ja söögisoodaga.
5. 
   Tõsta kurnatud juustumass teise kastrulisse ja aseta veevanni (kuuma veega suurde kastrulisse). Sulata juustusegus või ning seejärel vala sinna peene joana munasegu ning sega hoogsalt. Keeda juustu veevannis 5 minutit pidevalt segades, et ei jääks suuri kodujuustu tükke.
6. 
   Seejärel tõsta kuum juust suvalisse kaussi, kata see toidukilega ja määri õliga. Kodujuust kodujuustust on valmis. Aseta 1,5 tunniks külmkappi, siis võid serveerida.

Head isu ja head kokkamist!

Lihtne ja maitsev sulatatud kodujuustu retsept

Kodujuustust saab kodus kiiresti valmistada sulatatud juustu, mis eristub viskoosse, ühtlase konsistentsi ja rikkaliku maitse poolest. Kodujuustu sulamiseks on vaja spetsiaalseid sooli - sulatajaid ja kodus asendatakse need söögisoodaga. Kuid sulatusefekti saamiseks vajab sooda piimhapet, seega peab kodujuust olema piisavalt hapu, muidu see ei sula.Seda juustu on kõige parem valmistada kääritatud piimatoodetest valmistatud kodujuustu abil.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kodujuust - 0,5 kg.
• Või - ​​100 gr.
• Muna - 1 tk.
• Soda - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks vajate aurusauna, kuna sulamine toimub temperatuuril 75–95 ° C ja seda ei saa teha lahtisel tulel. Võtke suur kastrul ja täitke see poolenisti veega, laske vesi keema.

2. Aseta kodujuust metallkaussi või muusse väikesesse kastrulisse. Lõika toatemperatuuril hoitud või tükkideks ja lisa toorjuustule.

3. Seejärel murra sinna üks kanamuna, lisa teelusikatäis söögisoodat ja lisa oma maitse järgi soola. Piimhappega reageerinud soodast saab meie kodujuustu sulataja.

4. Juustu sulamisprotsessi kiirendamiseks sega need koostisained segisti või mikseriga ühtlaseks massiks.

5. Seejärel aseta see nõu koos kohupiimamassiga auruvanni nii, et see ei puutuks kokku keeva veega, vaid asuks kuuma auru kohal. Seda massi spaatliga aktiivselt segades küpseta, kuni see muutub viskoosseks. Siinkohal võid juustule lisada meelepäraseid lisandeid.

6. Kui kogu kohupiimamass on omandanud soovitud viskoosse tekstuuri, eemaldage see vannist ja viige see suvalisele vormile.

7. Jahuta valmis sulatatud kodujuust toatemperatuuril ja pane siis külmkappi, kus säilib 10 päeva.

8. Saate seda juustu lisada kastmetele, suppidele, pastale või lihtsalt leivale määrida.

Edu juustu valmistamisel!

Kodune kitsejuust

Paljud inimesed on praegu kitsepiimal põhinevate juustude suhtes üsna skeptilised, viidates ebameeldivale maitsele ja teravale aroomile, kuid sellegipoolest on selle valmistamiseks palju retsepte. Kitsejuust imendub kehas täielikult ja see toode on hüpoallergeenne, mis on oluline beebi- ja dieettoitmisel. Selle retsepti järgi valmistame juustu kitsekodujuustust.

Söögitegemise aeg: kell 8.

Söögitegemise aeg: 40 minutit.

Portsjonid: 4 (200 gr.).

Koostis:

• Kitse kodujuust – 0,5 kg.
• kitsepiim - 0,5 l.
• Või - ​​50 gr.
• Muna - 1 tk.
• Soda - ½ tl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta kitsekohupiim paksupõhjalisele või mittenakkuvale pannile ja vala peale piim. Seejärel asetage pann keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades kohupiimamassi, kuni see on täielikult eraldunud vadaku- ja juustuhelvesteks.

2. Murra muna eraldi kaussi, lisa sellele pool teelusikatäit soodat ja soola ning klopi vispliga korralikult läbi. Soda on sulav sool pärast seda, kui see reageerib kitsekohupiima piimhappega.

3. Aseta valmis juustusegu marliga vooderdatud kurn ning kurna korralikult. Seejärel tõsta saadud mass samale pannile. Lisage sellele tükk võid ja pange see madalale kuumusele.

4. Vala lahtiklopitud muna õhukese joana juustu hulka ja sega kohe läbi.

5. Küpseta juustu pidevalt ja intensiivselt segades 20 minutit, kuni see omandab ühtlase ja nätske tekstuuri.

6. Aseta kuum juust tihedalt määritud anumasse ja pane 7–8 tunniks külmkappi.

7. Kitsejuust on valmis. Serveerida võid koos viilu värske leivaga.

Head isu!

Kodune Adyghe kodujuust

Adyghe kodujuustu on lihtne oma kätega valmistada. See osutub õrnemaks ja valmistoodet on rohkem kui ainult piimast. See juust sarnaneb fetajuustu, mozzarella ja fetaga, kuid valmistatakse kõrgel temperatuuril (keedetud). Adyghe juustu maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate valima kvaliteetsed tooted ja järgima õigesti valmistamise tehnoloogiat.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Kodujuust 9-18% – 1 kg.
• Piim 3,5% – 1 l.
• Või - ​​100 gr.
• Muna - 3 tk.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Adyghe juustu küpsetamiseks võtke paksu põhjaga pann, et piim ei kõrbeks ega rikuks maitset. Keeda selles liiter värsket piima ja lisa sellele kodujuust.

2. Keeda kodujuustu piimas aeg-ajalt segades 25–30 minutit alates keemise algusest ja keskmisel kuumusel.

3. Seejärel aseta juustumass selle aja möödudes 2-3 kihina volditud marliga vooderdatud kurn või sõela. Mõne aja pärast voolab kogu vadak ära.

4. Seejärel tõsta saadud juustumass samale pannile. Lisage sellele tükk võid, purustage kolm kanamuna ning lisage sool ja sooda. Sodat lisatakse ainult selleks, et muuta juust poorseks ja see ei mõjuta selle maitset.

5. Sega juustu segu nende koostisosadega korralikult läbi ja aseta pann keskmisele kuumusele. Küpseta juustu pidevalt segades 10 minutit.

6. Määri valmis juustu anum võiga. Seejärel aseta sinna sisse keedetud juust ja silu selle pind lusikaga ühtlaseks. Adyghe kodujuust on valmis. Aseta 2 tunniks külmkappi, kus säilib hästi kuni 10 päeva.

7.2 tunni pärast keera valmis juust anumast taldrikule välja ja serveeri.

Head isu ja edu juustu valmistamisel!

Kodune kreemjas kodujuust

Kodujuustu kodujuustu toorjuustu on lihtne valmistada ja sellel on poe juustu ees palju eeliseid, kuna kaasa võetakse ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid ning juustule ei lisata kemikaale. Väikese kulinaarse inspiratsiooniga saate oma pere rõõmustada tõelise delikatessiga. Kui kasutate juustu jaoks madala rasvasisaldusega piimatooteid, saate dieettoote.

Söögitegemise aeg: 1 päev.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Kodujuust - 1 kg.
• Piim 3,5% – 1 l.
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 3 tk.
• Soda - ¾ tl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala piim paksu põhjaga või teflonkattega kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Seejärel lisa piimale toorjuust ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, segu aeg-ajalt lusikaga segades. Selle aja jooksul peaks kodujuust sulama ja muutuma veidi viskoosseks.

2. Seejärel aseta see kuum juustumass mitmes kihis volditud marliga vooderdatud kurni. Vadak nõrgub 5 minutiga, kuid massi võid käega veidi alla suruda. Vadakut saab kasutada kodus küpsetamiseks.

3. Seejärel tõsta samale pannile tekkinud juustuklomp ja lisa ülejäänud koostisosad, munad, või, sooda ja sool. Sega lusikaga või eelistatavalt käega kõik korralikult ühtlaseks massiks.

4. Nüüd tuleb saadud mass sulatada. Saate seda teha veevannis, kuid see võtab kaks korda rohkem aega, nii et pange pann keskmisele kuumusele.Pidevalt segades viige mass esimeste sulamismärkideni ja küpseta seejärel 7 minutit. Juustumass peaks jääma panni seinte taha ja ulatuma lusika poole. Tõsta keedetud juust suvalisse anumasse, jahuta toatemperatuuril ja pane päevaks külmkappi.

5. Kogenud juustutootjad väidavad, et selline juust peaks jõudma 24 tunni jooksul. Kodujuustu toorjuust on valmis. Saate kaunilt viiludeks lõigata ja serveerida.

Head isu!

Kodujuustust, piimast ja munast valmistatud kodujuust

Juustuvalik poes on suur ning erinevaid juustu saab teha ka kodus, sest kõik oleneb juustu põhjast (piim, kodujuust või koor) ja kalgendavast ainest (laap, sidrun, juuretis või hapukoor ). Näiteks piimaga sidruniga või vadakuga saate “Adygei” ja juuretisega “Suluguni”. Selles retseptis küpsetame kõva juustu piimas koos kodujuustuga. Sellele juustule lisa muna, või ja sooda. Juust valmib kiiresti.

Söögitegemise aeg: 40 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 500 gr.

Koostis:

• Kodujuust - 700 gr.
• Piim - 1 liiter.
• Või - ​​50 gr.
• Muna - 2 tk.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kohe kõik juustu valmistamiseks vajalikud koostisosad retseptis märgitud kogustes. Parem on võtta omatehtud kodujuust, kuna poest ostetud kodujuust ei pruugi sulada.

2. Aseta kodujuust paksu põhjaga kastrulisse ja sõtku kahvliga korralikult läbi, kuni moodustub peeneks puru. Seejärel vala kodujuustu sisse piim ja pane madalale tulele. Pidevalt segades hoia kodujuustu ja piima tulel, kuni see eraldub vadaku- ja juustumassiks.

3. Kata kurn kaheks kihiks volditud marliga ja viska sellele panni sisu. Seerum nõrgub kiiresti.

4.Seejärel sulata samal pannil tükk võid, lisa sellele kurnatud juustumass, klopi sisse muna ning puista peale soola ja soodat. Asetage pann keskmisele kuumusele ja segage seda massi intensiivselt. See peaks olema piisavalt paks. Pidevalt segades küpseta juustu, kuni kogu mass muutub homogeenseks ja viskoosseks. Juustu kõrbemise vältimiseks võib panni perioodiliselt tulelt eemaldada.

5. Seejärel tõsta kuum juust toidukilega vooderdatud vormi, kata see kile äärtega ja jäta jahtumiseni.

6. Piimast, kodujuustust ja munadest valmistatud juust on valmis. See osutub alati õrnaks ja maitsvaks.

Head isu!

Šokolaadisulatatud juust kodujuustust

Kodujuustust valmistatud šokolaaditoorjuust on teile maitsev ja tervislik magustoit, eriti lastele. See küpseb kiiresti, kõvastub kiiresti, kuigi on alguses alati vedel ja maitselt sarnane kuulsale Nutellale. Kakao võib asendada mis tahes šokolaadiga, kuid parem on kasutada omatehtud kodujuustu, et see hästi sulaks. Küpseta juust auruvannis.

Söögitegemise aeg: 1 tund 10 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 350 gr.

Koostis:

• Kodujuust - 200 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Kakaopulber - 2 spl. l.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 50 gr.
• Soda - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistage kõik juustu koostisosad retseptis näidatud proportsioonides.

2. Pane kodujuust metallnõusse (kaussi), sest aurutame selle ära.

3. Lisage sellele kaks supilusikatäit kakaod. Kui võtame šokolaadi, siis jahvatage see jämedale riivile.

4. Seejärel pane kaussi toatemperatuuril pehmendatud või ja purusta muna. Õli võid lisada rohkem või vähem, olenevalt kodujuustu rasvasisaldusest.

5. Seejärel lisa kodujuustule sooda ja kaks supilusikatäit suhkrut.Šokolaadi kasutamisel võib suhkru ära jätta.

6. Jahvatage need koostisained sukelmikseriga ühtlaseks ja ühtlaseks tekstuuriks.

7. Seejärel aseta see kohupiimamass kaussi kastrulis keeva vee auru kohale nii, et kausi põhi ei puutuks keeduvett kokku.

8. Pidevalt lusikaga segades küpseta seda massi, kuni kodujuust on täielikult sulanud.

9. Seejärel jäta valmistatud sulašokolaadijuust 40 minutiks koduse sooja, et see taheneks. Hoiame seda juustu külmkapis.

Head isu ja head kokkamist!

Kuidas teha kodujuustu ürtidega kodujuustust?

Ideaalne hommiku- või õhtusöök oleks isetehtud kodujuust ürtidega. Poest ostetud kodujuust jätab sageli soovida, nii et hea kvaliteediga veendumiseks soovitame seda juustu jaoks ise valmistada. Valmistame kodujuustu piimast ja keefirist ning lisame juustule värskeid ürte ja köömneid.

Söögitegemise aeg: kell 7.

Söögitegemise aeg: 40 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Täisrasvane keefir - 1 l.
• Piim - 1 l.
• Muna - 6 tk.
• Sool - 2 tl.
• Tšilli pipar - 1/3 tl.
• Till - 1 hunnik.
• Köömned - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmista juustu valmistamise retseptis märgitud koostisosad, et kõik oleks käepärast.

2. Vala keefir ja piim paksupõhjalisse pannile, sega läbi ja pane madalale kuumusele kuumenema.

3. Vahusta eraldi kausis vispliga (mitte mikseriga) kuus kanamuna soolaga.

4. Valage munasegu õhukese joana kuuma piima sisse, segage hästi ja keetke mitu minutit, kuni piima koostisosad on täielikult kalgendatud.

5. Seejärel keera kuumus maha ja jäta segu 5-10 minutiks pliidile seisma.Kurna katame mitme kihina volditud marliga ja valame kuuma kohupiimamassi peale. Kodujuustu vadak nõrgub kiiresti.

6. Kurni jäänud juustusegule lisa köömned, tšillipipar, jahvatatud pipar ja peeneks hakitud roheline till.

7. Seejärel sega lusikaga hästi läbi juust maitseainete ja ürtidega.

8. Me seome marli servad tihedalt kinni ja asetame juustu peale mis tahes kaalu. Aseta juust koormaga 6 tunniks külmkappi.

9. Selle aja möödudes on valmis kodujuust ürtidega. Eemaldage see ettevaatlikult marlist ja kandke taldrikule.

10. Seejärel lõigake suvalisteks tükkideks ja serveerige hommiku- või õhtusöögiks.

Head isu!