Terriin

Terrine on maitsev prantsuse delikatess, kas pasteet või pajaroog. Leiad suures valikus kõikvõimalike maitsetega retsepte, mille hulgast leiad kindlasti midagi oma maitsele sobivat. Terrine on ühtlase konsistentsiga jahutatud eelroog, magus või soolane. Kindlasti võib see kuuluda ka piduliku pidusöögi menüüsse.

Kana terriin

Kanaterriini serveeritakse tavaliselt jahutatult, portsjoniteks lõigatud erinevate kastmetega. Seda rooga nimetatakse sageli lihapätsiks, see osutub mahlane, aromaatne ja toitev, veidi nagu pasteet, kuid hoiab paremini vormi.

1. 
   Et terriin oleks kõige mahlane, kasuta kanarümba erinevaid osi: sinki, rinda. Pese ja koori köögiviljad.
2. 
   Pese kana osad, kuivata ja eemalda nahk. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Saad umbes 700 grammi puhast liha.
3. 
   Lõika paprika ja porgand väikesteks kuubikuteks.
4. 
   Haki kooritud küüslauguküüned noaga juhuslikus järjekorras peeneks.
5. 
   Sega kausis kana, paprika, porgandid ja küüslauk. Sellele segule lisa sool, karri, kuivatatud tüümian ja jahvatatud must pipar.
6. 
   Vala sisse 25 grammi lahustuvat želatiini ja vala vesi, sõtku segu uuesti mitu minutit korralikult läbi, et želatiin lahustuks ja liha oleks vürtsidega küllastunud.
7. 
   Võta küpsetushülss ja seo üks serv kinni. Asetage valmistatud kana ja köögiviljade segu varrukasse.
8. 
   Asetage toorik ristkülikukujulisse kuumakindlasse vormi. Siduge varruka teine ​​serv ja tehke selle pinnale hambatikuga mitu torke.
9. 
   Aseta vorm koos preparaadiga külma ahju. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Küpseta terriini tund aega. Seejärel võta see ahjust välja ja jäta paariks tunniks letile seisma, kuni jahtub.
10. 
    Seejärel pane terriin 4 tunniks külmkappi tahenema.
11. 
    Pöörake pann tagurpidi ja eemaldage terriin pannilt. Tõsta eelroog taldrikule ja kaunista värske peterselliga. Head isu!

Kanamaksa terriin

Kanamaksa terriin on originaalne eelroog, mida on lihtne valmistada ja mugav süüa. Terriinitükkidega saab isegi võileibu teha. Seda retsepti kasutades saate suurepärase suupiste õrna maksa maitsega, mida tasakaalustab kuivatatud puuviljade ja pähklite magusus.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Kana maks - 600 gr.
• Rohelised - maitse järgi.
• Suitsupeekon - 200 gr.
• Lauasool - maitse järgi.
• Kana muna - 1 tk.
• Muskaatpähkel - 1 näputäis.
• Seemnete segu - 1 spl.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Peske kanamaks, puhastage see kiledest ja ülejäänud verest, lõigake väikesteks tükkideks. Peekoni võid võtta juba tükeldatud või ise õhukesteks viiludeks lõigata. Pese rohelised ja tükelda noaga.

Samm 2. Klopi kausis lahti kanamuna. Asetage maks saadud segusse.

Samm 3. Lisa maksale seemned, sool, muskaatpähkel, maitseained ja hakitud ürdid, sega kõik korralikult läbi.

4. samm: võtke ristkülikukujuline ahjupann ja asetage peekoniribad kattuva kujuga, lastes otstel üle serva rippuda.

Samm 5. Seejärel asetage valmis maksamass pannile, otse peekonile ja siluge spaatliga.

Samm 6. Aseta maksamassi keskele paar peekoniriba ja voldi üle panni serva rippuvad peekoni otsad keskkoha poole.

Samm 7. Kata pann fooliumiga ja aseta pooleldi kuuma veega täidetud suurde anumasse. Küpseta maksaterriini 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 2 tundi.

Samm 8. Jahuta terriin toatemperatuuril ja eemalda vormid. Seda saab serveerida soojalt või jahutatult. Head isu!

Veiseliha terriin

Veiseterriin on väga maitsev, mahlane ja õrn, meenutades mõneti pajarooga. Lisaks on tegemist juba 17. sajandist tuntud erilise ajalooga prantsuse toiduga, mida valmistati sageli kanalihasisudest ja serveeriti leivatükiga. Nüüd on see peen roog, mida serveeritakse pidulikul peol.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Veisehakkliha - 0,7 kg.
• Peekon - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• koor - 100 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kana munad - 4 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muskaatpähkel - maitse järgi.
• Lõhnatu taimeõli - 45 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm: kõigepealt koorige sibul ja küüslauguküüned. Haki need noaga peeneks ja prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Keeda 3 kanamuna kõvaks, koori ja lõika kuubikuteks.

Samm 2. Sega kausis veisehakkliha, praetud sibul, koor, üks kanamuna, maitseained ja hakitud küüslauk.

3. samm: asetage ahjuvormi põhja õhukesed peekoniviilud, mis kattuvad üksteisega. Seejärel lisa pool valmistatud veiselihasegust. Järgmisena lao peale kiht keedetud mune ja määri sellele ülejäänud lihasegu.

Samm 4. Kata vorm fooliumiga ja aseta kõrgete külgedega laiale ahjuplaadile, vala sinna veidi vett. Küpseta terriini ahjus 200 kraadi juures 90 minutit. 20 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda foolium, et pajaroog kergelt pruunistuks.

Samm 5. Jahuta valmis veiseliha terriin, lõika viiludeks ja serveeri koos värskete köögiviljade ja ürtidega. Head isu!

Lõhekala terriin

Lõhekala terriin on suupisteroog, mida serveeritakse jahutatult. Isegi kõige nõudlikum gurmaan hindab roa õrna maitset ja originaalset välimust. On üllatav, et hoolimata roa keerukusest ja maitsest on retsept enam kui lihtne.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg – 25-35 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Suitsulõhe - 380 gr.
• Toorjuust - 0,4 kg.
• hakitud petersell - 1 tl.
• Sidrun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Katke ristkülikukujuline või väike ruut kilega. Lõika osa lõhefileest õhukesteks ribadeks. Asetage ribad vormi, kattudes üksteisega.

Samm 2. Jahvatage ülejäänud kala segistis kuni hakklihani.

3. samm.Lisa kaussi koos rebitud lõhega toorjuust ja hakitud petersell. Sega uuesti segisti abil.

Samm 4. Aseta saadud kala-kooresegu pannile lõhe peale ja suru kergelt alla. Voldi lõheribade servad keskkoha poole. Katke töödeldav detail toidukilega.

Samm 5. Aseta pann koos kalaterriiniga 4-6 tunniks külmkappi. Pärast seda rullige kile lahti ja keerake vorm ümber. Tõsta terriin taldrikule.

Etapp 6. Enne serveerimist lõika terriin portsjoniteks ja kaunista sidruniviiludega. Head isu!

Taimne terriin

Taimne terriin võib öelda, et see on dieetne, kuid väga maitsev ja originaalne suupiste igaks puhuks. Mõned ütlevad, et see on tavaline jahutatud pajaroog, kuid parem on seda ise proovida, et lõplikult näha, kuidas teisiti.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Baklažaan - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Magus paprika - 1 tk.
• Lauasool - maitse järgi.
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Vesi - 400 ml.
• pipraterad - 4-5 tk.
• Agar-agar - 0,5 spl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Seene/köögiviljapuljongikuubik) – 0,5 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske köögiviljad hästi ja kuivatage. Eemalda sibulalt kuiv nahk ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Küpseta paprikat ahjus 200 kraadi juures, kuni nahale ilmuvad märgatavad tumedad jäljed. Seejärel mähkige see kotti aurutamiseks. Pärast seda eemaldage nahk, eemaldage seemned ja lõigake viljaliha ribadeks.

2. samm. Lõika noor keskmise suurusega baklažaan umbes 5 millimeetri paksusteks ringideks. Soola viilud ja jäta 10 minutiks kõrvale.

3. samm.Lõika väike noor suvikõrvits õhukesteks viiludeks ja prae taimeõlis pehmeks.

Samm 4. Loputage baklažaaniviilud soolast ja praege pannil kuldpruuniks.

Samm 5. Vala pannile vesi, lisa pooleks lõigatud sibul, pipraterad ja loorberileht. Lase vedelik keema ja keeda 10-15 minutit. Pärast seda eemaldage vürtsid ja sibul, murendage puljongikuubik ja soolage puljong maitse järgi. Enne terriini valamist lahjenda agar-agar vedelikus, keeda ja keeda 1-2 minutit.

Samm 6. Võtke sobiva suurusega vorm, see võib olla ka plastikust anum. Aseta sellele kiht küpsetatud paprikat.

Samm 7. Järgmisena lisa kiht praetud suvikõrvitsat.

Samm 8. Seejärel pange välja baklažaani ringid. Kui kihte jääb üle, jätka kihtide vaheldumist, lisades igaühele veidi soola.

Samm 9. Vala kuum agar-agar puljong köögiviljadele. Kui toorik on jahtunud, pane see 1 tunniks külmkappi tahenema.

Samm 10. Eemaldage külmutatud köögiviljaterriin ettevaatlikult vormist ja serveerige jahutatult. Head isu!

Šokolaadi terriin

Šokolaaditerriin on suurepärane retsept kodus valmistamiseks. Lisaks hindavad šokolaadisõbrad kindlasti delikatessi, sellel on suurepärane maitse, kuid väga ebatavaline konsistents. Oma maitse järgi võid terriinile alati lisada pähkleid, marju või muid maitsvaid lisandeid.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• piimašokolaad - 200 gr.
• Konjak/liköör – 2 spl.
• Jahu - 5 gr.
• Vanillsuhkur - ½ tl.
• koor - 100 ml.
• Suhkur - 100 gr.
• Kana munad - 3 tk.
• Või - ​​100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Võite võtta mis tahes šokolaadi, mis teile meeldib. Murdke plaat väikesteks tükkideks ja asetage see sulamiseks veevanni.

Samm 2. Murra ettevaatlikult kanamunad ja eralda valged munakollastest. Klopi munakollased kahvliga kergelt lahti.

Samm 3. Sulata mikrolaineahjus tükk võid.

Samm 4. Lisage sulatatud šokolaadile järk-järgult munakollased ja jätkake anuma hoidmist veevannis, pidevalt spaatliga segades.

Samm 5. Järgmisena lisa šokolaadisegule konjak või liköör, tavaline ja vanillisuhkur.

Samm 6. Viimasena lisa šokolaadisegule sulavõi ja sega korralikult läbi.

Etapp 7. Vahusta munavalged eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid.

Etapp 8. Sega sügavas anumas šokolaadimass ja vahustatud valge, lisa jahu.

Samm 9. Aseta saadud šokolaaditainas ristkülikukujulisse vormi, aseta teise suuremasse vormi, mis on poolenisti täidetud veega. Küpseta šokolaaditerriini ahjus 50-60 minutit 160 kraadi juures. Serveeri magustoit, kui see on täielikult jahtunud. Head isu!

Marjade terriin

Marjaterriin on lahe ja värskendav maius, mille saad hõlpsalt oma lähedastele oma koduköögis valmistada. Terriin on eriti asjakohane kuumadel suvepäevadel. See magustoit võib rikkalikud rullbiskviidid asendada rikkalike võikreemidega.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 40-50 min.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Sõstramahl – 0,5 l.
• Mooruspuu - 0,5 kg.
• Želatiin - 25 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Maasikad - 120 gr.
• Karusmarjad - 120 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Võite võtta mis tahes marju. Samuti sobib sõstramahla asemel kirss või marjade segust valmistatud mahl. Pese mooruspuumarjad, karusmarjad ja maasikad hästi.

2. samm. Valage sõstramahl kastrulisse ja laske peaaegu keema. Seejärel lisa želatiin, sega läbi ja lase segul 10 minutit paisuda. Pärast seda segage mass uuesti.

Samm 3. Võtke ristkülikukujuline kuju, asetage selle põhjale viiludeks lõigatud maasikad ja karusmarjad.

Samm 4. Seejärel vala mooruspuumarjad vormi ja vala sisse želatiinimass. Aseta preparaat tunniks ajaks sügavkülma. Võid ka 2-3 tunniks külmikusse seista.

Samm 5. Enne terriini vormist väljavõtmist leota seda 1-2 minutit kuumas vees. See võimaldab tarretisel vormi külgedelt eemalduda. Seejärel eemalda ettevaatlikult marjaterriin ning kaunista marjade ja vahukoorega. Head isu!