Tainas khinkali jaoks

Khinkali tainas on Gruusia pelmeenide põhikomponent, sest kui põhi on riknenud, muutub täiesti ükskõikseks, kui maitsev täidis välja tuli. Eeltoodu põhjal peaksid kõik koduperenaised pöörama tähelepanu taigna valmistamise protsessile, sest kuumtöötlemise käigus ei tohi seda mingil juhul rebida, sest siis lekib kogu puljong välja ja see ei ole enam khinkali. Et mitte ärrituda ja tooteid mitte tõlkida, võtke kindlasti arvesse allolevaid üksikasjalikke retsepte!

Gruusia khinkali tainas - klassikaline retsept

Khinkali tainas on gruusia keeles lahja põhi, mis õhukeseks lamedaks koogiks rullides ja täidist lisades moodustub “sõlmedeks”, millele ei saa vastu panna isegi dieedil olles! Ja isegi kui te pole kunagi varem taignaga töötanud, saate selle retseptiga kindlasti hakkama!

1. 
   Lõika pestud liha viljaliha kuubikuteks, haki koriander ning kooritud sibul ja küüslauk peeneks.
2. 
   Jahvata vasikaliha, veiseliha ja seapekk hakklihamasina abil. Viime hakitud sibula ja küüslaugu hakkliha hulka, lisame ka 150 milliliitrit vett, koriandrit, tšillipipart, soola ja köömneid - sega korralikult läbi ja klopi taldrikusse.
3. 
   Taigna valmistamiseks sega sügavas kausis sool ja jahu, lisa ülejäänud vesi ja sõtku homogeenseks tükiks.
4. 
   Puista tööpind jahuga ning rulli põhi umbes sentimeetri paksuseks kihiks. Lõika ruutudeks (4 x 4 sentimeetrit). Iga tüki “puistame” üle jahu ja rullime umbes 8-10 korda lahti.
5. 
   Sõtku täidis uuesti läbi ja pane iga taldriku keskele umbes 40 grammi.
6. 
   Tõstke servad üles ja keerake need kokku nagu akordion.
7. 
   Pöörame “koti” voltide tegemise suunas. Rebime üleliigse taigna ära või lõikame ära ja samal ajal paneme kastrulis näpuotsatäie soolaga vee keema.
8. 
   Segage vesi vahukulbiga, moodustades lehtri. Lisa ettevaatlikult pooltooted ja sega uuesti läbi, et tainas nõude külge ei jääks. Laske sellel 10 minutit seista ja seejärel võtke see lusikaga välja. Head isu!

Tainas khinkali jaoks keefiriga

Keefiriga valmistatud khinkali tainas üllatab meeldivalt oma elastsuse ja nõtkusega, mida vees valmistatud põhjalt ei saa oodata. Täidisena kasutame peeneks hakitud sibulat ja kvaliteetset hakkliha - limpsite näppe!

Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Keefir - 100 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Sool - ½ tl.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Hapukoor - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Enne toiduvalmistamise alustamist mõõda välja vajalik kogus kõiki koostisosi ning pane pliidile ka soolaga maitsestatud vesi pooltoodete valmistamiseks.

Etapp 2. Ühendage keefir ja vesi kausis, lisage sool ja lisage jahu - segage hoolikalt.

Samm 3. Sõtkuge segu, kuni tükk ei kleepu enam kausi külge. Asetage tükk lauale ja sõtke tainast kätega umbes 10 minutit, seejärel koguge see tükiks ja asetage see kotti. Jäta umbes pooleks tunniks lauale.

Samm 4. Jaga "puhanud" põhi segmentideks, mis kaaluvad 50–80 grammi. Veereta iga tükk palliks ja veereta õhukeseks koogiks (umbes 2 millimeetrit).

Etapp 5. Täidise jaoks lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, sool ja jahvatatud pipar ning sega läbi. Aseta iga nisutüki keskele 2 supilusikatäit lihasegu.

Etapp 6. Kinnitame servad, tehes võimalikult palju volte. Keerame saba veidi ja lõikame ülejäägi ära.

Etapp 7. Kastke khinkali ettevaatlikult keevasse vette ja segage, et pooltooted ei jääks kokku. Ootame, kuni Gruusia “pelmeenid” pinnale ujuvad ja küpseta veel 5-7 minutit.

8. samm. Püüdke ja serveerige maitsvat khinkali, kaunistades hakitud peterselli ja hapukoorega. Head isu!

Choux saia keevas vees khinkali jaoks

Chouxi küpsetis keevas vees khinkali jaoks valmistatakse veidi keerukamalt kui klassikaline hautis. Tõenäoliselt meeldib teile see toiduvalmistamise võimalus. Kuna kompositsioon sisaldab kanamune, mille tõttu on põhilisega töötamine tõeline nauding.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 30-32 tk.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• Munad - 2 tk.
• keev vesi - 250 ml.
• Sool - 1 tl.
• päevalilleõli - 2 spl.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 800 gr.
• Sool - 1 tl.
• Estragon - 20 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Sibul - 400 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sega jahu soolaga ja sõelu läbi väikeste aukudega sõela, löö sisse kaks muna ja jahvata puruks. Valage keskele keev vesi ja segage koostisosad spaatliga tugevalt läbi.

Samm 2. Sel hetkel, kui enamus komponente on “kivistunud”, vala õli sisse ja jätka sõtkumist. Kui konsistents tundub vedel, lisa jahu, kuid mitte rohkem kui poolteist supilusikatäit.

Samm 3. Katke pehme tükk rätikuga ja jätke 10 minutiks, seejärel mässige kilesse ja laske veel pool tundi seista. Sel ajal tükeldage rohelised ja sibulad segisti kaussi, viige viljaliha hakklihale ja segage soola lisades.

Samm 4. Rulli “puhanud” põhi kihiks ja lõika sellest ümmargused tükid (läbimõõt ca 12 sentimeetrit). Asetage keskele supilusikatäis hakkliha.

Samm 5. Tõsta tainas ühelt poolt ja vormi kahe sõrmega volt, surudes iga järgnevat volti tihedalt üksteise vastu. Kui kõik on tehtud, keera saba akordioni suunas, alati kokkusurutud olekus.

Samm 6. Aseta iga vormitud pooltoode jahuga ülepuistatud lõikelauale.

7. samm Keeda khinkali soolaga maitsestatud vees 7-8 minutit pärast keetmist. Enne serveerimist puista soovi korral vürtse ja ürte – võta proov. Head isu!

Khinkali tainas leivamasinas

Khinkali tainas leivamasinas on lihtne ja üsna kiire viis Gruusia köögi traditsioonilise roa valmistamiseks, sest kaasaegne tehnoloogia teeb kõik teie eest. Ja kuni leivamasin töötab, on teil aega valmistada mahlane ja isuäratav täidis.

Söögitegemise aeg - 1 tund 5 minutit

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Jahu - 450 gr.
• Vesi - 210 ml.
• Munad - 1 tk.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pista spaatliga ahjukaussi taigna sõtkumiseks, lisa jahu ja sool.

Samm 2. Lisa üks kanamuna.

Etapp 3. Järgmisena valage sisse 210 milliliitrit toatemperatuuril vett.

Samm 4. Käivitage "pelmeenide" režiim ja pärast selle lõppemist jätke tükk kaussi veel 60 minutiks. Selle aja jooksul omandab mass soovitud konsistentsi.

Samm 5. Kui aeg on möödas, liigume edasi khinkali skulptuuri juurde. Kokkake ja nautige!

Tainas khinkali jaoks vee peal

Vees khinkali tainas valmistatakse ainult neljast koostisosast, mis on igal kokal käepärast. Vaatamata koostise lihtsusele on valmistoode oma elastsuse poolest silmatorkav. Tänu oma nõtkusele saab igaüks moodustada kena khinkali!

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Jahu - 3-4 spl.
• Munad - 1 tk.
• külm vesi - 0,5-0,7 spl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage tooted ette vastavalt ülaltoodud loendile.

Samm 2. Valage kogu jahu jahu sügavasse anumasse.

3. samm Tee keskele süvend ja murra muna.

Samm 4. Lisa pool teelusikatäit soola.

Samm 5. Ja valage jahutatud veega.

Etapp 6. Sega segu spaatliga ja kui sulle tundub, et jahu või vett on vähe, lisa veidi.

Etapp 7. Kui taldrikusse on tekkinud tükk, tõsta see peotäie jahuga “pulbristatud” töölauale.

Samm 8. Sõtku alust puhaste ja kuivade kätega vähemalt seitse minutit.

Samm 9. Mässi “kuklike” kotti või kilesse ja pane pooleks tunniks külma ruumi.

Samm 10. 30 minuti pärast on toode kasutamiseks valmis. Kokkake ja nautige!

Khinkali tainas munaga

Khinkali tainas munaga on kogu maailmas väga populaarsete Gruusia toekate pelmeenide valmistamise aluseks. Miks me siis mitte mitmekesistada oma tavapärast toitumist ja üllatada oma perekonda maitsva ja aromaatse roaga?

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Soe vesi - 450 ml.
• Jahu - 1200 gr.
• Munad - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke keskele süvend ja lööge sisse kaks muna.

Samm 2. Järgmisena lisage sooja vett.

Samm 3. Sega komponendid.

4. samm. Jätkake sõtkumist umbes 5 minutit ja seejärel koguge mass tükiks.

Samm 5. Aseta pall jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku veel 5 minutit.

Samm 6. Rulli valmis tainas lahti ja jätka khinkali vormimisega. Head isu!