Kurniku tainas

Kurniku tainas on maitsvate ja traditsiooniliste vene küpsetiste võti koos täidisega. Taigna variante on palju: hapnemata kuni rikkalikuni, pärmiga ja ilma, mille määrab perenaise maitse-eelistus. Tavaliselt kasutatakse kahte tüüpi tainast: ühte pannkookide ja kihtide jaoks, teist kana katmiseks. Koostisosade koostis ja partii omadused on märgitud teile pakutavas teemas.

Klassikaline ahjukana tainas

Klassikalisel ahjus küpsetatava kurniku taignal pole ranget retsepti ja seda sõtkutakse kahel viisil: rikkalik pärmitaigen ja hapukoorega muretaigen. Selles retseptis sõtkume klassikalist tainast käsnameetodil, kasutades lihtsaid ja odavaid koostisosi: jahu, muna, margariini, sooja piima ja kuivpärmi. Kurnik muudab selle taigna kohevaks, punakaks ja teeb hästi traditsioonilisi pirukakaunistusi.

1. 
   Klassikalist kurniku tainast on lihtne kodus valmistada.Kõigepealt valmista tainas pärmitaigna jaoks. Kuumutage piima mikrolaineahjus veidi, valage see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja lahustage selles täielikult kuiv kiirpärm.
2. 
   Sulata margariin ja vala pool sellest pärmisegusse. Lisa vajalik kogus suhkrut ja soola ning sega kõik läbi.
3. 
   Pärmi aktiveerimiseks asetage see segu 20 minutiks sooja kohta.
4. 
   Murra üks kanamuna sobivaks taignaks, lisa ülejäänud margariin ja sega uuesti läbi.
5. 
   Sõeluge jahu 1-2 korda läbi sõela. Seejärel lisa portsjonid vedelatele koostisosadele ja sega neid samal ajal lusikaga.
6. 
   Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, sõtku tainast kätega ühtlaseks ühtlaseks. Hästi sõtkutud tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda. Rulli tainas palgiks, tõsta samasse kaussi, kata salvrätikuga ja jäta sooja kohta vähemalt 1 tunniks kerkima.
7. 
   Selle aja möödudes sõtku sõtkutud klassikaline tainas ja jätka valitud täidisega kurniku vormimist ja ahjus küpsetamist. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Muretaigna tainas kana jaoks

Kurniku muretaignast kana ja kartuliga soolase täidisena peavad paljud perenaised parimaks. See segatakse või või margariini ja fermenteeritud piima koostisosadega (hapukoor ja keefir). Sellel taignal on õrn tekstuur, kerge kreemjas maitse ja seda on lihtne töödelda. Liivataigna keetmiseks asetage see vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Selles retseptis segage tainas või, hapukoore ja küpsetuspulbriga.

Küpsetusaeg: 30 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 550 gr.
• Hapukoor 20% - 200 gr.
• Või - ​​170 gr.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kalla nisujahu läbi sõela taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Lisage sellele teelusikatäis retseptis märgitud lahtisi koostisaineid ja segage vispliga korralikult läbi, et need jahus ühtlaselt jaotuks.

Etapp 2. Pehmenda või eelnevalt toatemperatuuril, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa jahusegule. Jahvatage jahu ja võid kätega, kuni see moodustab peeneks puru, nagu märg liiv.

Samm 3. Tee sellesse liivamassi auk ja murra sinna üks kanamuna. Lisa hapukoor, soovitavalt rasvasem.

4. samm: sõtke tainast kätega, kuni see on ühtlane ja ühtlane. Veereta tainas palliks, keera toidukilesse ja aseta vähemalt 20 minutiks külmkappi.

5. samm. Selle aja möödudes jagage tainas jahusel tööpinnal pooleks ja rullige õhukesteks kookideks.

6. samm. Valmistatud muretaignast saad kokku panna mis tahes lemmiktäidisega kurniku. Tainas on elastne ja selle piruka saab ilusti vormida. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kurniku tainas keefiriga

Keefiril põhinev kanatainas võtab sõtkumiseks vähe aega, on õrna tekstuuriga ja sobib suurepäraselt kanapõhisteks täidisteks. Tainas sõtkutakse, nagu kõik keefiri, muna ja võiga valmistatud muretaigna variandid. Seda tainast saab hoida külmkapis mitu päeva, ilma et see kaotaks oma omadusi, mis on perenaisele mugav.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• Keefir - 1 spl.
• Või - ​​150 gr.
• Muna - 2 tk.
• Suhkur - 3 tl.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Murra kaks kanamuna taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja klopi need vispliga kohevaks massiks.

Etapp 2. Lisa lahtiklopitud munale sool ja suhkur ning sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Etapp 3. Sulata või mikrolaineahjus, jahuta, et see ei oleks kuum, vala munasegusse ja sega uuesti.

Etapp 4. Seejärel valage klaasi keefirist toatemperatuuril ja segage uuesti.

Samm 5. Sõeluge jahu läbi sõela, valage portsjonid vedelale põhjale ja samal ajal segage kõik vispliga.

Samm 6. Sõtku vispli või lusikaga tainast, kuni jahu kogu vedeliku endasse võtab.

Samm 7. Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale või töölauale ja lõpeta kätega sõtkumine. Tainas peaks olema pehme, sile ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 8. Veereta keefirist palliks, pane kotti ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Samm 9. Selle aja möödudes võid valmis keefiritaignast vormida valitud täidisega kurniku. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Hapukoore tainas kana jaoks

Kurniku hapukooretainas kui muretaigna versioon on painduv, kergesti töödeldav, hea maitse ja õrna mureneva tekstuuriga. Selles retseptis sõtkume tainast köögividina abil, mis on lihtsam ja kiirem. Seda tainast saab külmutada.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Hapukoor 20% – 75 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Küpsetuspulber - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda koostisained vastavalt retsepti proportsioonidele, mis on hea taigna saamiseks oluline. Võta või ja hapukoor külmalt.

2. samm.Lõika või väikesteks tükkideks ja aseta tera kinnitusega köögikombaini kaussi.

Samm 3. Lisa võile vajalik kogus hapukoort.

Etapp 4. Sõeluge jahu läbi sõela, segage küpsetuspulbriga ja valage kombaini kaussi.

Samm 5. Sõtku tainast keskmise kiirusega, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda.

Samm 6. Mässi sõtkutud tainas kotti ja pane pooleks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab hapukooretaina lahti rullida ja vormida kurnikuks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kana tainas margariiniga

Margariinil oleva kurniku tainast nimetatakse sõtkumismeetodi järgi hakituks ja selle tekstuuri järgi kihiliseks. Selleks jahvatatakse külm margariin käsitsi või köögiriistade abil hoolikalt peeneks puruks ja segatakse jääveega. Küpsetamisel margariinirasv sulab, tekitades peene kihilise tekstuuri ning gluteenikiude lühendades muudab taigna väga pehmeks. Pärast sõtkumist tuleb tainas jahutada.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• margariin - 250 gr.
• Jäävesi - 170 ml.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge nisujahu läbi sõela ja valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Riivi külm margariin ühtlaselt jahu hulka ja jämedale riivile. Lisa soola.

Etapp 2. Jahvatage jahu ja margariin kiiresti ja põhjalikult väga peeneks puruks.

3. samm. Seejärel valage taignale jäävesi, viige see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkuge kätega, kuni see on ühtlane ja ühtlane.

4. samm. Jagage sõtkutud tainas kaheks ¾ ja ¼ osaks. Rulli need paberilehel kaheks õhukeseks lapikuks koogiks ja aseta pooleks tunniks külmkappi, et margariin stabiliseerub.

Samm 5. Selle aja möödudes vormi margariinitainast valitud täidisega kurnik. Selle taigna servad on hästi suletud ja kurnik säilitab küpsetamisel oma kuju. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kana tainas majoneesiga

Omatehtud kana austajatele on hea võimalus taigna sõtkumiseks majoneesiga. Sõtke tainas ilma pärmita ja ainult majoneesi, jahu, vee ja taimeõliga. See tainas osutub mõõdukalt pehmeks, elastseks, kergesti õhukeseks kihiks rullimiseks ja ei rebene.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 350 gr.
• majonees - 120 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Taimeõli - 30 ml.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda puhas vesi, jahuta toatemperatuurini, vala taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja lahusta selles teelusikatäis soola.

Etapp 2. Lisa veele vajalik kogus majoneesi.

Etapp 3. Segage need koostisosad vispliga ühtlaseks, valage taimeõli ja segage uuesti.

Etapp 4. Sõeluge jahu läbi sõela ja valage see osade kaupa majoneesipõhjale, samal ajal kõik vispliga segades.

Samm 5. Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja lõpeta kätega sõtkumine. Tainas peaks olema pehme, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 6. Mässi sõtkutud tainas toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Etapp 7. Pärast määratud aja möödumist saab kurniku jaoks mõeldud taigna majoneesiga lahti rullida ja vormida valitud täidisega piruka. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Pärmitainas kana jaoks

Kurniku pärmitainas sõtkutakse sirgel meetodil ja sellele lisatakse küpsetis: või ja munad.Sellest taignast valmistatud Kurnikut saab hoida külmkapis ja seejärel soojendada mikrolaineahjus, ilma et see maitse kaotaks. Selles retseptis segame taigna kuivpärmiga ja see vajab kerkimiseks aega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• Vesi - 275 ml.
• Kuivpärm - 1 tl. liumäega.
• Või - ​​100 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - ¼ tl.
• Sool - ½ tl.
• Köömned/koriander - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm: taigna koostisosad nõuavad õigeid proportsioone, seega tuleks neid mõõta köögikaalal.

2. samm. Kuumutage vesi umbes 38 °C-ni. Täida klaas sellega poolenisti ja lahusta teelusikatäis suhkrulisandiga kuivpärmi. Jätke segu 10-15 minutiks, et pärm aktiveeruks. Seejärel lisa segule kogu vesi ja sega.

Samm 3. Pane toatemperatuuril pehmendatud või taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, vala taimeõli, purusta üks kanamuna, lisa sool ja köömned ning sega need koostisained korralikult läbi.

Etapp 4. Valage sellesse segusse aktiveeritud pärmilahus ja lisage osade kaupa sõelutud jahu. Sõtku tainas esmalt lusikaga ja sõtku seejärel kätega 10 minutit korralikult läbi. Veereta sõtkutud tainas palliks, puista üle jahuga, kata salvrätikuga ja aseta 1-1,5 tunniks suvalisse sooja kohta. On oluline, et tainas kerkiks ja selle maht suureneks 1,5-2 korda.

Samm 5. Sõtku kerkinud pärmitaigen kurniku jaoks ja saadki valitud täidisega pirukat vormima hakata. See tainas vajab enne küpsetamist 15 minutit tardumiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Magus purutainas kurnikule

Kurniku rammusa purutaina sõtkutakse lihtsalt ja kiiresti, kuid sellel on oma saladus: muredaks muutmiseks kasutage kvaliteetset võid. Selles retseptis segage tainas hapukoore, muna ja soodaga. See tainas sobib hästi kurniku täidisega, on hea maitsega ja seda on lihtne töödelda.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 400 gr.
• Või 82,5% – 150 gr.
• Hapukoor - 100 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Soda - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulata või mikrolaineahjus või madalal kuumusel ja jahuta, et see ei oleks kuum.

Etapp 2. Murra või sisse üks kanamuna, lisa sooda ja sool, lisa hapukoor ning sega lusika või vispliga homogeenseks massiks.

Samm 3. Sõeluge jahu 1-2 korda läbi sõela ja lisage vedelatele koostisosadele. Sõtku tainast lusikaga, kuni jahu kogu vedeliku endasse imab, ja sõtku siis tainast kätega korralikult läbi, kuni see on ühtlane ja ühtlane.

Samm 4. Kata sõtkutud purutainas salvrätikuga, aseta 30 minutiks külmkappi ja selle aja möödudes võid hakata kurnikut vormima. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Võitainas kana jaoks

Võitainas sobib hästi magustamata kurniku täidisega, see osutub murenevaks, õrnaks ja alati õnnestunuks. Selles retseptis sõtkume tainast köögividinaid kasutades ja taigna koostisosade komplekt on lihtne: jahu või, muna, soola ja vähese veega.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Või 82,5% – 300 gr.
• Muna - 2 tk.
• Sool - 2 näputäis.
• Vesi - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Valage planetaarsekseri kaussi vajalik kogus nisujahu. Parem on see läbi sõela sõeluda.

Samm 2. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja jäta toatemperatuurile veidi pehmenema.

Samm 3. Lisa jahule kaks näpuotsaga soola.

Samm 4. Seejärel viige pehme või tükid kaussi.

Etapp 5. Kasutades spetsiaalset lisaseadet ja keskmise kiirusega, segage jahu ja võid, kuni moodustub peen puru.

6. samm. Valage sellesse segusse kaks teelusikatäit külma vett ja purustage munad.

Samm 7. Sega neid koostisosi mikseriga 1-2 minutit, tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja lõpeta kätega sõtkumine.

Samm 8. Rulli sõtkutud tainas kanalihaga võiga lamedaks koogiks, keera toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi või sügavkülma. Selle aja möödudes saab taigna lahti rullida ja vormida kurnikuks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kodune tainas kurnikule piimaga

Piimaga kurniku omatehtud tainas segatakse enamasti pärmiga, kuid see nõuab aega ja oskusi. Selles retseptis palutakse sõtkuda tainas piimas, kasutades muretaigna versiooni, millele on lisatud margariini ja küpsetuspulbrit koos munakollastega. Sõtku tainas käsitsi vispliga. Pehmenda margariin eelnevalt toatemperatuuril.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Jahu - 450 gr.
• piim - 150 ml.
• margariin - 200 gr.
• Kollased - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eralda ettevaatlikult munakollased valgetest ja tõsta taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Lisage munakollastele üks supilusikatäis suhkrut ja üks teelusikatäis soola.

Samm 2. Sega need koostisained vispliga ja lisa pehme margariin.

Samm 3. Vahusta munakollase mass margariiniga korralikult läbi.

Samm 4. Seejärel vala saadud massi hulka kuumutatud piim ja sega kõik uuesti läbi.

Samm 5. Valage sellesse segusse läbi sõela nisujahu ja küpsetuspulber.

Samm 6. Alusta taigna sõtkumist vispliga.

Samm 7. Seejärel tõsta see jahuga ülepuistatud töölauale ja lõpeta kätega sõtkumine. Korralikult sõtkutud tainas peaks olema pehme, sile ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 8. Veereta tainas palliks, pane kotti ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Samm 9. Selle aja möödudes saate omatehtud kurniku taignast piimaga vormida valitud täidisega piruka. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!