Lasanje tainas

Lasanjetainas on roa oluline komponent ja selleks, et see oleks sarnane Itaalia originaaltoiduga, on sellel sõtkumistehnoloogias mitmeid tunnuseid. Selle jaoks valitakse esmaklassiline jahu ning võimalikud on maisi-, rukki- või tatralisandid. Jahu tuleb sõeluda ja elastsuse tagamiseks lisada mis tahes taimeõli. Oluline on ka taignast õige lahtirullimine.

Lasanjetainas - klassikaline itaalia retsept

Klassikaline itaalia retsept lasanje taigna sõtkumiseks hõlmab munade kasutamist, sest poest ostetud pastatüübid klassifitseeritakse kuivad, ilma munadeta, mis määrab lisaks täidisele ka põhiroa maitse. Tainas sõtkutakse põhjalikult, nii et selle tekstuur muutuks tihkeks ja elastseks ning vajab tahkumiseks aega.

1. 
   Asetage sõelutud nisujahust küngas lauaplaadile või tööpinnale ja tehke selle keskele süvend.
2. 
   Klopi kausis munad näputäie soolaga korralikult lahti.
3. 
   Vala munasegu jahuhunnikusse.
4. 
   Segage need koostisosad esmalt kätega ja seejärel kaabitsaga.
5. 
   Sega need läbi kaabitsa hakkimise liigutustega ja kogudes tainast servast keskele.
6. 
   Selle tulemusena peaksite saama suured purud.
7. 
   Rulli puru kukliks.
8. 
   Seejärel sõtke tainast kätega 10 minutit, kuni see on ühtlane, homogeenne ega kleepu peopesade külge, mis pole lihtne, kuna tainas on üsna tihe.
9. 
   Mässi sõtkutud tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi tarduma.
10. 
    Pärast seda aega võite alustada rullimist spetsiaalse seadme või tavalise taignarulliga.
11. 
    Jagage tainas 3 osaks ja rullige iga osa jahusel tööpinnal õhukesteks kihtideks, nii et need ei jääks nähtavale.
12. 
    Lõika lahtirullitud tainas umbes 10x10 cm suurusteks osadeks.
13. 
    Seejärel kuivata lõigatud tainas tund aega restil või tainarullil. Itaalia retsepti järgi sõtkutud ja kuivatatud tainast saab lasanje valmistamiseks kasutada mis tahes täidisega. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Munavaba lasanjetainas

Munavaba lasanjetainas saadakse tugevaks ja elastseks, lisades jahule manna koos väikese koguse piimapulbriga. Olulised punktid on taignale oliiviõli lisamine ja taigna põhjalik sõtkumine. Seda tainast saab lasanjesse kombineerida mis tahes täidisega. Sõtkuda saab kas kätega või mis tahes köögividinate abil, mis on mugavam.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• nisujahu - 200 gr.
• Manna - 200 gr.
• piimapulber - 20 gr.
• Oliiviõli - 20 ml.
• Vesi - 40 ml.
• Sool - 5 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõelu nisujahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi või tööpinnale, lisa manna koos kuiva piima ja soolaga, seejärel sega kõik korralikult läbi.

2. samm.Koguge see segu küngasse, tehke keskele süvend ja valage sinna oliiviõli.

3. samm: seejärel lisage vesi.

Samm 4. Sega need koostisosad hästi, lisades ülejäänud vee.

Samm 5. Sõtke tainast kätega 10–12 minutit, kuni see on ühtlane ja ühtlane. Rulli sõtkutud tainas palgiks. Kata toidukilega ja jäta 30-40 minutiks tahenema.

6. samm. Selle aja möödudes sõtke tainas uuesti. See ei tohiks peopesade külge kinni jääda.

Samm 7. Jaga sõtkutud tainas 2-3 osaks, rulli õhukeseks ja vormi endale vajaliku suurusega ristkülikud. Seejärel kuivatage viilutatud taignakihte veidi ilma munadeta ja võite keeta lasanje jaoks mis tahes täidisega. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Tainas lasanjelehtede jaoks munaga vee peal

Selle maitsva roa kodus valmistamiseks on kõige populaarsem tainas lasanjelehtede jaoks munaga vees. Selle koostisosad on lihtsad, ainult sõtkumine nõuab vaeva ja aega. Selles retseptis lisage taigna elastsuse huvides sellele veidi oliiviõli.

Küpsetusaeg: 1 tund

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• nisujahu - 600 gr.
• Muna - 3 tk.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Vesi - 100 ml.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke kohe kõik koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Vala nisujahu läbi sõela taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja tee künka keskele süvend.

Samm 3. Murra sinna kolm muna ja lisa soola.

Samm 4. Seejärel valage vett.

5. samm. Segage järk-järgult kahvli või vispliga.

Samm 6. Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, vala sinna oliiviõli ja jätka sõtkumist.

7. samm. Jätkake sõtkumist, kuni koostisosad muutuvad üheks kogumassiks.

8. sammSeejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

Samm 9. Sõtku tainast kätega 10-15 minutit, kuni see on ühtlane ja ei kleepu peopesade külge. Rulli sõtkutud tainas palgiks, kata kilega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile kerkima.

Samm 10. Selle aja möödudes jagage tainas mitmeks osaks ja rullige igaüks kuni 2-3 mm paksusteks lehtedeks.

Samm 11. Lõika valtsitud lehed terava noaga vajalike ristkülikusuurusteks.

Etapp 12. Lehtede kokkukleepumise vältimiseks võib need laduda lauale ja katta toidukilega.

Samm 13. Valmistatud taignast vees munadega võite hakata moodustama lasanjet mis tahes täidisega. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Lasanjetainas leivamasinas

Leivamasinas oleva lasanjetainas sõtkutakse perenaise väiksema tööjõuga ja see osutub alati homogeenseks ja elastseks, sõltumata valitud koostisosade koostisest. Selles retseptis segage tainas jahu, munade ja taimeõliga. Kasutame “Taigna” programmi ja sõtkumise aeg on olenevalt vidina mudelist keskmiselt 15-20 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• nisujahu - 300 gr.
• Muna - 3 tk.
• Taimeõli - 1,5 spl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõtke täpselt, vastavalt retsepti proportsioonidele, kõik taigna koostisosad.

Samm 2. Murdke kolm kanamuna leivamasina ämbrisse ja valage poolteist supilusikatäit taimeõli.

Samm 3. Seejärel vala sõelale sõelutud jahu ja sool. Asetage ämber leivamasinasse. Sulgege kaas ja seadke programm "Tainas" 15-20 minutiks.

Samm 4. Kui tainas kokku tuleb, lülitage leivamasin välja.

5. samm.Mässi sõtkutud tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi tarduma.

6. samm. Selle aja möödudes lõigake tainas 4 võrdseks tükiks.

Samm 7. Lõika iga tükk pooleks ja saad 8 tükki.

Samm 8. Seejärel rulli kõik taignatükid õhukesteks lehtedeks. See hetk määrab ju ka lasanje maitse. Lõika tükkide servad ühtlaseks.

9. samm. Kastke 2 taignalehte keevasse vette ja eemaldage pärast ujutamist lusikaga.

Samm 10. Leivamasinas segatud tainast võid hakata vormima lasanjet mis tahes täidisega. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Lasanjetainas maisijahuga

Maisijahuga lasanjetainas pole vähem populaarne kui klassikaline ning jahuseguga osutub see õrnemaks ja kauni kollase varjundiga. Selle taigna paisumiseks vajab maisijahu 2–3 tundi tardumiseks ja selle jaoks valitakse eranditult peeneks jahvatatud jahu.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• nisujahu - 250 gr.
• maisijahu - 250 gr.
• Muna - 3 tk.
• Oliiviõli - 40 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Sool - 4 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eraldi kausis sega nisujahu maisijahuga. Sõelu see segu vähemalt 5 korda sõelale.

Samm 2. Vala jahusegu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja tee keskele süvend.

Samm 3. Murra sinna kanamunad, lisa sool ja vala pool veest.

Samm 4. Seejärel segage need koostisosad hoolikalt ja lisage sõtkumisel ülejäänud vesi.

5. samm. Kui tainas hakkab kokku tulema, segage osade kaupa oliiviõli.Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätka kätega sõtkumist 15-30 minutit, kuni see muutub elastseks ega kleepu peopesade külge. Veereta sõtkutud tainas palliks, kata salvrätiku või kilega ja jäta 2-3 tunniks sooja kohta seisma, et maisijahu paisuks.

6. samm. Selle aja möödudes lõigake tainas 6 tükiks ja rullige igaüks kuni 2 mm paksuseks leheks. Servad saab trimmida reljeefse noaga.

Samm 7. Kuivata taignalehed maisijahuga mis tahes viisil, keeda soolaga maitsestatud vees ja saadki valitud täidisega lasanje vormida. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Lasanjetainas muna ja oliiviõliga

Lasanjetaigna varianti muna ja oliiviõliga peetakse klassikaliseks ja seda pole lihtne sõtkuda. Taigna roll selles roas on võtmetähtsusega ja sellest ei sõltu mitte ainult roa esteetika, vaid ka maitseelamused. Selles retseptis sõtkume tainast vett lisamata.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• nisujahu - 400 gr.
• Muna - 4 tk.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge nisujahu sõelale, sest lasanje maitse sõltub selle kvaliteedist.

Samm 2. Vahusta kausis 4 muna näputäie soolaga.

Samm 3. Vala jahu segamisnõusse ja vala sinna munasegu. Vala sinna oliiviõli. Esmalt segage need koostisosad vispliga ja seejärel sõtke tainast kätega vähemalt 15 minutit. Selle tekstuur peaks olema sile, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 4. Rulli sõtkutud tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile “puhkama”.

5. samm. Selle aja möödudes jagage tainas 8 tükiks.Rullige iga tükk õhukeseks lehtedeks ja kasutage terava noaga soovitud kuju, sageli ristkülikukujulist.

Samm 6. Kuivata ettevalmistatud tainalehed veidi muna ja oliiviõliga ning saadki valitud retsepti järgi lasanje valmistada. Maitsvad ja õnnestunud toidud!