Tainas samsa jaoks

Samsa tainas on maitsva ja aromaatse roa aluseks, mis jõudis meieni Usbeki köögist. See roog on seal väga populaarne, mis pole üllatav, sest mis saaks olla maitsvam kui õhuke lehttaigen koos mahlase lihatäidisega? Selliste küpsetiste valmistamine pole keeruline, kuid "õige" taigna valmistamisel on nüansse, seetõttu soovitame teil meie samm-sammult fotodega retseptivalikust tutvuda ja valida teile meelepärane variant. .

Lehttaignas samsa jaoks kodus

Vaid üks kord, olles valmistanud samsa oma kätega ja isegi omatehtud lehttaignast, unustate igaveseks ostetud alternatiivi, sest kodus valmistatud küpsetiste maitset ja aroomi ei saa millegi muuga võrrelda. Ja lambaliha ja sibula mahlane täidis lahjendab neutraalset tainast ideaalselt.

1. 
   Kuidas valmistada samsa tainast kodus? Lisage sooja vette soola ja segage.
2. 
   Sõelu jahu eraldi sügavasse kaussi.
3. 
   Vala soolaga maitsestatud vette.
4. 
   Sõtku pehmeks ja painduvaks tainaks.
5. 
   Vormi nisupall.
6. 
   Mähi see toidukilesse ja aseta 40 minutiks külmkappi.
7. 
   Aega raiskamata alustame täidisega: lõika liha ja lambarasv väikesteks kuubikuteks.
8. 
   Samamoodi haki kooritud sibul.
9. 
   Kõrgete külgedega taldrikul kombineeri lambaliha ja lambarasv.
10. 
    Lisa peeneks hakitud sibul.
11. 
    Ja sõtkuge hoolikalt kätega.
12. 
    Soola täidis (soovitav on kasutada jämedat soola).
13. 
    Maitsestame ka värskelt jahvatatud pipra ja köömnetega – sega ja ongi valmis.
14. 
    Rulli jahtunud taignaklomp õhukeseks kihiks.
15. 
    Sulata või veevannis või mikrolaineahjus ja määri samsa põhi ohtralt rasvaga.
16. 
    Lase tainal umbes 5 minutit puhata ja keera siis tihedaks rulliks.
17. 
    Asetage töödeldav detail lõikelauale ja asetage see 10 minutiks sügavkülma või 20 minutiks külmkappi.
18. 
    Lõika külm rull suurteks tükkideks.
19. 
    Ristlõige näitab selgelt kihilist tekstuuri.
20. 
    Rulli iga tükk mitte väga õhukeseks lapikuks koogiks.
21. 
    Aseta iga “pannkoogi” keskele umbes poolteist supilusikatäit täidist.
22. 
    Ja märgade sõrmedega pigistame servad kolmnurga moodi tihedalt kokku (vt fotot).
23. 
    Manipuleerimist korrates moodustame samsa, kuni täidis ja tainas on valmis.
24. 
    Viime toorikud küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud pärgamendilehega, õmblusega pool allapoole ja määri vahustatud munakollase ja piimaga.
25. 
    Puista igale kuklile seesamiseemneid.
26. 
    Küpseta 25 minutit 180 kraadi juures, kuni tekib isuäratav koorik.
27. 
    Head isu!

---

Pärmita lehttainas Usbeki samsa jaoks

Samsa on lehttaignast ja hakklihatäidisest valmistatud mahlane ja kõhtutäitev “pirukas”. Seda rooga on üsna lihtne valmistada, ainus, mille kallal pead nokitsema, on isetehtud lehttaigen, kuid üksikasjalikku retsepti järgides õnnestub see kindlasti!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - 1 tl.
• Või - ​​150 gr.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 500 gr.
• Sibul - 500 gr.
• Rasvane saba rasv - 100 gr.
• Zira - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Piserdamiseks ja määrimiseks:

• Seesam - 1 spl.
• Munakollane - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sega sügavas kausis jahu, vesi ja sool – sõtku pehme hapnemata tainas. Vormi pall, kata rätikuga ja lase 20-30 minutit toatemperatuuril seista.

Samm 2. Poole tunni pärast rulli jahupõhi umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks ja määri ohtralt sulavõiga – rulli tihedaks rulliks.

Samm 3. Lõika “vorst” 16-18 ühesuuruseks tükiks. Aseta tükid lõigatud pool allapoole ja pane tunniks ajaks külma.

Etapp 4. Täidise jaoks sega eraldi taldrikul hakkliha väikeste rasvasabatükkide ja sibulaga, lisa maitseained ja sool – sega. Rulli iga taignatükk lamedaks koogiks, lisa lihakomponent ja pigista servad kolmnurga kujuliseks. Aseta “pirukad” küpsetusplaadile, õmblusega pool allpool.

Samm 5. Määrige toorikud lahtiklopitud munakollasega, maitsestage seesamiseemnetega ja asetage 30-45 minutiks ahju temperatuuril 160-180 kraadi. Head isu!

Lopsakas pärmitainas samsa jaoks

Sageli valmistatakse kolmnurksed idamaised “pirukad” - samsa - kõige lihtsamast hapnemata taignast, kuid võite proovida seda rooga valmistada pärmitaignast. Maitseomadused jäävad samaks, nisupõhi aga õhulisem ja kohevam.

Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 10-14.

Koostis:

• Jahu - 5 spl.
• Keefir - 1,5 spl.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1,5 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Või - ​​150 gr.
• Pärm (kuiv) - 1 tl.
• Munakollane - 1 tk.
• Seesam - 1-2 spl.
• Liha (lamba- või veiseliha searasvaga) - 600 gr.
• Sibul - 4 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Zira - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sega kõrgete külgedega kausis toasoe keefir, suhkur, sool, pärm ja muna.

Samm 2. Sega koostisained hoolikalt läbi ja lisa järk-järgult jahu.

Samm 3. Sõtku tainas, kata see puuvillase rätikuga ja pane 10 minutiks sooja kohta, ilma tuuletõmbuseta.

Samm 4. Kui tainas “kerkib”, lõika tükk kaheks võrdseks osaks ja rulli ristkülikukujulisteks kihtideks.

Samm 5. Määri üks kiht toatemperatuuril võiga ja kata teise lehega, määri uuesti õliga.

Samm 6. Rulli tainas tihedaks rulliks ja jaga kaheks pooleks – pane külmkappi.

Etapp 7. Täidise jaoks haki liha ja sibul peeneks, sega eraldi kausis, soola ja maitsesta (mahlasuse saamiseks võid soovi korral lisada paar supilusikatäit külma vett)

Samm 8. Eemaldage tainas külmast ja lõigake segmentideks (umbes 10-14).

Samm 9. Rulli iga taignatükk lamedaks koogiks ja aseta keskele täidis – moodusta kolmnurk, kinnita servad tihedalt kinni.

10. sammKata ahjuplaat pärgamendiga ja aseta tükid õmblusega pool allapoole, pintselda lahtiklopitud munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega.

Samm 11. Küpseta idamaiseid “pirukaid” 40 minutit 180-200 kraadi juures. Head isu!

Kuidas valmistada samsa tainast keefiriga?

Kõik keefiriga valmistatud küpsetised on uskumatult õrnad ja maitsvad ning samsa pole loomulikult erand. Selleks, et see roog oleks maitsev mitte ainult seest, vaid ka väljast, valmistame kõige lihtsamatest koostisosadest õhulise pärmitaigna.

Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Jahu - 300 gr.
• Keefir - 1 spl.
• Pärm (pressitud) - 9 gr.
• Sool - 1/3 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Või - ​​60 gr.
• Munad - 2 tk.
• Hapukoor - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Seesam - maitse järgi.

Täitmiseks:

• Keedetud veisehakkliha - 180 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Alustame toiduvalmistamist taigna ettevalmistamisega: segage suures kausis kaks supilusikatäit jahu, supilusikatäis suhkrut, pärm ja keefir - jätke sooja kohta, kuni pinnale ilmuvad mullid, see reaktsioon tähendab, et pärm on aktiveeritud. Peale seda lisa hapukoor, sool, muna, sulavõi ja lisa osade kaupa jahu.

Samm 2. Sõtku pehme ja painduv tainas, kata toidukile või rätikuga ja pane 50 minutiks sooja kohta seisma.

Samm 3. Torgake kerkinud tainas alla ja rullige see umbes 3-4 millimeetri paksuseks kihiks.

Etapp 4. Alustame täidisega: maitsesta veisehakkliha soola ja jahvatatud pipraga vastavalt oma eelistustele ning sega korralikult läbi.

5. samm.Lõika taignakiht ühesuurusteks ruutudeks ja aseta igaühe keskele täidis.

Samm 6. Kata täidis taignaga, moodustades kolmnurga ja suru servad kahvli pistikutega tugevasti kinni.

Samm 7. Eraldi kausis klopi lahti muna.

Samm 8. Kata kuumakindel nõu pärgamendiga ja määri õhukese taimeõli kihiga – laota samsa ja määri iga “pirukas” lahtiklopitud munaga, et moodustuks kuldpruun koorik. Puista üle seesamiseemnetega.

Samm 9. Asetage toit 25-30 minutiks 180 kraadisesse ahju. Head isu!

Muretaigna tainas samsa jaoks kodus

Kui soovite oma külalisi ja perekonda üllatada, valmistame idamaise köögi klassikat - kolmnurkseid lihatäidisega pirukaid nimega "samsa". Kuigi koduse taigna valmistamise protsess on mõnevõrra töömahukas ja aeganõudev, on tulemus kindlasti seda väärt!

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg – 1 tund 25 minutit

Portsjonid – 10-12.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Või - ​​150 gr.
• Hapukoor - 200 ml.
• Muna - 1 tk.

Täitmiseks:

• Veiseliha - 400 gr.
• Sibul - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Lisaks:

• Munakollane - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Segage sügavas anumas jahu, küpsetuspulber, granuleeritud suhkur, sool ja toatemperatuuril või – jahvatage kuni moodustub peeneks puru.

Etapp 2. Lisa kuivsegule hapukoor ja klopi sisse muna.

Samm 3. Sõtke puhaste ja kuivade kätega elastne tainas. Kata nisutükk toidukilega ja tõsta 20 minutiks külmkappi.

Etapp 4. Valmistage aega raiskamata täidis: lõigake veiseliha väikesteks tükkideks või jahvatage see läbi hakklihamasina.

5. samm.Saadud hakklihale lisada peeneks hakitud sibul, maitse järgi soola ja pipart ning segada.

Samm 6. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist ja jagage see kaheks võrdseks osaks.

Samm 7. Veereta pallideks.

Samm 8. Rulli üks pall kihiks.

Samm 9. Lõika kaheks ristkülikuks.

Samm 10. Ja lõigake iga ristkülik pooleks, et saada ühtlased ruudud.

Samm 11. Võtke üks toorik ja alustage vormimist: painutage ülemine vasak nurk keskkoha poole.

Samm 12. Teeme sama ka parema ülanurgaga.

Samm 13. Voldi alumine parempool samamoodi kokku.

Samm 14. Ja all vasakul.

15. samm. Pöörake ümbrik ümber, voldid allapoole.

Samm 16. Aseta keskele üks supilusikatäis veiselihatäidist.

Etapp 17. Keskosas (täidise kohal) ühendame ülemise ja alumise serva.

Samm 18. Ja ka paremale ja vasakule, nii et sibulaga hakkliha on nähtav ainult piludes.

Samm 19. Seejärel painutame ümbriku servi altpoolt.

Samm 20. Kõigil neljal küljel.

Samm 21. Valmistage kaunistamiseks ette spetsiaalne vorm.

Samm 22. Ja pigista taignajääkidest välja kaunistused (need võivad olla lilled, lehed jne).

Samm 23. Kinnitage kaunistus iga tüki keskele ja asetage see küpsetusplaadile. Määri lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Samm 24. Head isu!

Maitsev samsa tainas hapukoorega

Hapukoore lisamisega tainast valmistades on valmistootel alati ainulaadne õrn tekstuur kreemja varjundiga, mis sulab suus. Ja lihatäidise ja maitseainetega kombineerides võid kindel olla, et roog – samsa – lendab taldrikutelt koheselt maha.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 12.

Koostis:

• Hakkliha - 600 gr.
• Jahu - 600 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Hapukoor 15% - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Sool - 1 tl.
• Munakollane - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Seesam - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage tainas: segage hapukoor keedetud vee ja soolaga - lisage sõelutud jahule ja sõtke tainas. Lase tõmmata umbes pool tundi ja rulli siis õhukeseks kihiks ja rulli rulliks – pane 60 minutiks külmkappi.

Etapp 2. Aega raiskamata asume täitma: eemalda sibulalt koor ja jahvata see blenderi või köögikombaini abil püreeks.

Samm 3. Lisa saadud läga hakklihale koos soola, pipra ja paari supilusikatäie külma veega.

Samm 4. Sega koostisained hoolikalt läbi.

Samm 5. Lõika jahutatud nisurull osadeks. Asetage iga tükk lõigatud pool allapoole ja suruge see peopesaga vastu tööpinda, et moodustada lame kook.

Samm 6. Rulli kergelt lahti ja pane keskele hakkliha.

Samm 7. Suruge märgade sõrmedega servad tihedalt kokku, moodustades kolmnurga.

Samm 8. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta tükid õmblusega pool allapoole.

Samm 9. Katke pealsed ohtralt lahtiklopitud munakollasega ja puistake seesamiseemnetega.

Samm 10. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

11. samm. Serveerige samsa lauale iseseisva roana või täiendage seda rikkaliku lihapuljongiga. Head isu!

Kodune samsa tainas margariiniga

Valmistame omatehtud margariinitainast aromaatse kartulitäidisega mahlased pirukad - Usbeki samsa. See roog sobib suurepäraselt täielikuks ja rahuldavaks vahepalaks, mida on väga mugav tööle või kooli kaasa võtta.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 10.

Koostis:

Testi jaoks:

• margariin - 150 gr.
• jahu - 600-800 gr.
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor/keefir – 1 spl.
• Soda (kustutatud) - ½ tl.
• Sool - 1 näputäis.

Täitmiseks:

• Kartul (keedetud) - 800 gr.
• Sibul - 5 tk.
• Taimeõli - 2-4 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Piim - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulata margariin veevannis või mikrolaineahjus ja jahuta veidi. Pärast seda lisa kustutatud sooda, muna, näpuotsaga soola – klopi vispliga läbi.

Etapp 2. Lisa muna-margariini massile keefir või hapukoor ja sega uuesti, seejärel lisa järk-järgult sõelutud jahu.

Samm 3. Sõtku tainas ja vormi batoon, pane kotti ja pane vähemalt tunniks külmkappi (võimalik ka üleöö).

Etapp 4. Täidise jaoks püreesta keedetud kartulid ja sega peeneks hakitud sibulaga ja praetud taimeõlis, maitsesta soola ja jahvatatud pipraga vastavalt oma eelistustele.

Samm 5. Lõika jahutatud tainas võrdseteks tükkideks ja rulli lapikuks kookideks. Aseta iga nisu “pannkoogi” keskele aromaatne täidis.

Samm 6. Pigistage piruka servad kolmnurga kujul.

Samm 7. Aseta tükid pärgamendile õmblusega allapoole ja küpseta 20 minutit 230 kraadi juures. Kõige lõpus määri piimaga ja serveeri. Head isu!

Samsa tainas piimaga

Pärast kahetunnist veetmist saate hõlpsalt valmistada aromaatset ja uskumatult maitsvat samsat kõige lihtsamatest koostisosadest. Selles retseptis on kõige aeganõudvam taigna sättimine ja jahutamine, kõik muu tehakse üsna kiiresti ja ilma suuremate raskusteta, eriti kui järgite rangelt samm-sammult fotodega juhiseid.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid - 18 tükki.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 250 ml.
• Jahu - 500 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sool - ½ spl.
• margariin - 150-200 gr. taigna määrimiseks.

Täitmiseks:

• Veiseliha - 400-500 gr.
• Sibul (suur) - 2-3 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Zira - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Must pipar - maitse järgi.

Lisaks:

• Seesam - 1 spl.
• Munad - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage tainas: kõrgete külgedega plaadis segage piim, muna ja sool.

Samm 2. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainas, kata rätikuga ja lase umbes pool tundi puhata. Selle aja jooksul läheb gluteen laiali ja mass muutub palju elastsemaks.

Samm 3. 30 minuti pärast jagage nisutükk kolmeks võrdseks osaks ja jätke veel pooleks tunniks seisma.

Samm 4. Pärast aja möödumist rullige toorikud kõige õhemateks ristkülikukujulisteks kihtideks.

Samm 5. Määri tainas margariiniga ja rulli tihedaks rulliks.

6. samm Lõika iga “vorst” 6 tükiks.

Samm 7. Asetage tükid lõikepool üleval ja asetage need 20 minutiks sügavkülma.

Etapp 8. Sel ajal valmistame ette täidise: haki liha ja sibul peeneks ning sega, kergelt sõtkudes seda kätega, et sibul mahla vabastaks – lase paar minutit seista ja seejärel lisa peeneks hakitud paprika , tomat, ürdid, sool ja vürtsid. Sega ained hoolikalt läbi (soovi korral lisa mahlasuse saamiseks rasvasabarasv).

Samm 9. Rulli jahtunud nisutükid umbes 10-13 sentimeetri suurusteks kookideks.

Samm 10. Aseta iga tüki keskele umbes kaks supilusikatäit täidist ja pigista servad märgade sõrmedega tihedalt kinni.

Samm 11. Vormi kolmnurgaks ja aseta küpsetusplaadile, õmblusega pool allpool.

Samm 12. Pintselda pirukad lahtiklopitud munaga ja puista peale seesamiseemneid, küpseta 20-30 minutit 200 kraadi juures. Head isu!