Kartuliga pelmeenide tainas on maitsva ja isuäratava roa väga oluline komponent ja peamine saladus. Pelmeenide taigna retsepte on palju: vanillikaste, lahja, pärm jne. Sellisele taignale on vähe nõudeid: see peab olema elastne ja maitselt universaalne. Järgmisena mässitakse täidis tainasse ja suletakse servad, pelmeenid külmutatakse pikaks ajaks või küpsetatakse koheselt. Allpool on spetsiaalselt teie jaoks koostatud 7 maitsvat pelmeenitaina retsepti.
Paastu tainas pelmeenide jaoks kartulitega vee peal
Paastutainas eeldab loomsete saaduste puudumist. Sellest taignast saab valmistada pelmeenid kartulitega, mida saab paastu ajal tarbida. Retsept annab viskoosse taigna, mis ei kleepu käte külge ega rebene toiduvalmistamise ajal.
Küpsetusaeg: 30 min.
Portsjonid: 1.
- Nisujahu 250 gr. (2 sorti)
- Päevalilleõli 3 (supilusikatäit)
- soola ½ (teelusikatäit)
- Vesi 160 (milliliitrit)
-
Kuidas valmistada maitsvat tainast pelmeenide jaoks kartulitega? Valmistage kõik koostisosad eelnevalt ette. Sõeluge jahu mitu korda peene sõelaga, et see lahti saada ja õhuga küllastuda. Sool peaks olema peeneks jahvatatud.Taimeõli peaks olema lõhnatu. -
Sõelu jahu uuesti suurde anumasse, lisa sool ja sega vispli või tavalise kahvliga kõik korralikult läbi. -
Keeda vesi ja jahuta veidi (see peaks olema kuum, kuid mitte kõrvetav). Tee jahu sisse süvend ning vala sinna vesi ja taimeõli ning sega läbi. -
Sõtku tainast käsitsi või köögikombaini abil, kuni see muutub ühtlaseks. Jätkake sõtkumist umbes 10 minutit. Jätke tainas toatemperatuuril umbes 30 minutiks seisma, et jahus sisalduv gluteen hakkaks toimima ja tainas ei rebeneks. Võid katta taignaga kausi kaanega või katta toidukilega, et see ära ei kuivaks. -
Määratud aja möödudes muutub tainas elastsemaks ja siledamaks ning ei kleepu enam käte külge. -
Puista laua pind kergelt jahuga üle, rulli tainas taignarulliga umbes 2 mm paksuseks õhukeseks kihiks. Lõika tainast klaasi abil välja ringid, lisa kartulitäidis ja sulge servad. Pelmeene võib külmutada. Taigna ise saab ka valmistada, rullida paksuks koogiks ja külmutada edaspidiseks kasutamiseks.
Head isu!
Choux küpsetis pelmeenide jaoks kartulitega
Chouxi küpsetis sisaldab minimaalselt koostisosi ja osutub veidi maheda ja neutraalse maitsega. Peamine maitseaktsent pelmeenides tuleb kartulitäidisest endast.
Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonid: 2.
Koostis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- Vesi - 300 ml;
- Sool - 0,5 tl;
- Taimeõli - 3 spl. l.
Küpsetusprotsess:
1. Sõelu pool kilo nisujahu kaussi. Parema tulemuse saamiseks võid võtta 250 g tavalist jahu ja 250 g kanget jahu, mille gluteenisisaldus on üle 13%, siis tuleb tainas veelgi elastsem.
2.Lisage jahule keskmiselt jahvatatud sool ja segage, kuni see on segunenud.
3. Tee lusikaga kausi keskele süvend jahusse, millesse vesi valatakse. Keeda vesi, mõõta vajalik kogus ja jahuta veidi.
4. Lisa jahusse tehtud süvendisse vesi ja sega lusikaga läbi.
5. Valage tainasse desodoreeritud taimeõli. Segage veidi ja laske tainal soojaks jahtuda, et mitte käsi kõrvetada. Sõtku laual sooja tainast täiesti ühtlaseks 5-7 minutiks. Kui tainas jääb käte külge, võid seda kergelt jahuga üle puistata, kuid mitte rohkem kui 2 spl. l. jahu, muidu muutub tainas tihedaks ja kumjaks.
6. Aseta tainapall kilekotti või mässi kilesse ja jäta toatemperatuurile veel umbes pooleks tunniks seisma. Sel ajal hakkab gluteen toimima, tainas omandab täiendava tugevuse ja elastsuse.
7. Tainas on kasutusvalmis. Saate selle pooleks lõigata, tainas ei kleepu noa külge ja lõikab hästi. Kasutage üks pool kohe ära ja külmutage teine. Tainas säilitab sügavkülmas oma omadused kuni 3 kuud.
Head isu!
Pelmeenide tainas kartulitega ilma muna lisamata
Kõige maitsvamad kartulipelmeenid valmivad just Sinu koduköögis. Et täidis küpsemise ajal välja ei tuleks ja tainas ei rebeneks, tuleb see korralikult ette valmistada. Tainas valmib kiiresti ja sobib munaallergikutele, sest seda toodet ei kasutata.
Küpsetusaeg: 25 min.
Portsjonid: 3.
Koostis:
- nisujahu - 450-500 g;
- Vesi - 250 ml;
- Taimeõli - 5 spl. l.;
- Sool - 1,5 tl.
Küpsetusprotsess:
1. Valmistage kõik tooted ette. Õlil ei tohiks olla lõhna.Parem on võtta meresool, kuid tavaline lauasool sobib. Sõeluge jahu mitu korda läbi sõela, valage eraldi anumasse ja segage soolaga. Tee jahuslaidi keskele süvend.
2. Valage süvendisse taimeõli. Lase vesi keema, jahuta veidi soojaks ja mõõda vajalik maht. Lisa jahus olevale võile vesi. Alusta lusikaga taigna sõtkumist.
3. Sõtku tainast kätega, kuni see muutub homogeenseks ja siledaks. Käte liigutused peaksid olema keskelt servani.
4. Sõtku pelmeenide tainast kartulitega umbes 15 minutit, kuni taigna konsistents muutub võimalikult ühtlaseks ning tainas on elastne ja veniv. Rulli tainas palliks, justkui kätega taigna külgi siludes ja palli peal allapoole venitades. Kata taignapall õhutuse vältimiseks rätikuga ja lase 15-20 minutit toatemperatuuril seista.
5. Pärast määratud aja möödumist võid taigna rullida ja teha pelmeene või palli lapikuks koogiks ajada, kotti panna ja paremate aegadeni sügavkülma.
Head isu!
Pehme keefiri tainas
Juhime teie tähelepanu pehmele ja väga õrnale taignale keefiriga valmistatud pelmeenide jaoks. See on universaalne tainas, millesse saab mähkida soolaseid ja isegi magusaid täidiseid. Eriti head on kartulipudruga täidetud pelmeenid.
Küpsetusaeg: 30 min.
Portsjonid: 4.
Koostis:
- nisujahu - 750-800 g;
- Keefir - 400 ml;
- Sool - 0,5 tl;
- Kana munad - 1 tk;
- Soda - 1/3 tl.
Küpsetusprotsess:
1. Vala toasoe keefir sügavasse puhtasse kaussi.
2. Klopi eraldi anumas kahvli või vispliga lahti muna ja sool.
3.Kombineerige keefir ja muna, lisage sooda, mida ei pea äädikaga kustutama, kuna keefiri happeline keskkond saab sellega suurepäraselt hakkama. Segage kõike hästi, kuni see on ühendatud.
4. Vala pool eelnevalt mitu korda sõelutud jahust laia kaussi, tee jahu keskele süvend.
5. Vala muna-keefirisegu sellesse õõnsusse ja hakka kõike kahvliga segama.
6. Järgmisena lisa tainale sõelutud jahu ja sõtku, kuni tainas muutub paksuks, tihedaks, kuid üsna elastseks.
7. Tõsta kogu tainas lauale, lisa veel veidi jahu, jätka kätega taigna sõtkumist, kuni see on täiesti homogeenne ja sile. Selle tulemusena ei tohiks tainas käte külge kleepuda. Lase tainal umbes 15 minutit rätiku all seista. laua peal.
8. Rulli tainas osade kaupa laual umbes 1,5-2 mm paksuseks, lõika klaasiga välja ja tee sellest pelmeenid.
Head isu!
Maitsev tainas piimaga
Pelmeenide piimatainas osutub maitsvaks, kergelt rikkaks ja õrnaks. Võite võtta igasuguse rasvasisaldusega piima, võite kasutada isegi kergelt hapupiima. See osutub mitte vähem maitsvaks ja ökonoomseks.
Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonid: 2.
Koostis:
- nisujahu - 550-600 g;
- piim - 250 ml;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- Kana munad - 1 tk;
- Sool - 3 g.
Küpsetusprotsess:
1. Mõõtke vajalik kogus koostisosi eelnevalt välja, et mitte hiljem sellele aega raisata. Piim tuleks soojendada veidi toatemperatuurini, muna tuleks tund enne valmimist külmkapist välja võtta, et see ka soojeneks ja seoks paremini teiste ainetega.
2. Sõeluge jahu kaks korda laia kaussi.
3. Eraldi vala kaussi kuumutatud piim, klopi sisse muna, lisa taimeõli ja sool.
4.Poolele jahule lisada vedelate toodete segu, hakata kahvliga tainast sõtkuma, lisades vähehaaval jahu.
5. Kui tainas on kokku palliks ja muutub elastseks, jäta see 5 minutiks lauale. Pärast seda sõtkuge umbes 5 minutit.
6. Selle tulemusena jääb tainas võimalikult ühtlane. Laske sellel veel umbes 5 minutit seista. ja sõtku veel viimast korda umbes 4 minutit.
7. Mässi piimatainas toidukilesse või kilekotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.
8. Pärast määratud aja möödumist on tainas täielikult valmis. Võid rullida lahti ja teha pelmeene kartulitega.
Head isu!
Kohev pärmitainas
Pärmitaignast valmistatakse pelmeenide jaoks harva, kuid asjata: see on pehme, kohev ja õhuline. Pelmeenid osutuvad muljetavaldava suurusega ja tainas kerkib väga hästi. Ainus asi on selles, et te ei tohiks lasta tainal puhata, vastasel juhul tekib ebameeldiv kerge alkoholimaitse.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 5.
Koostis:
- nisujahu - 1,3 kg;
- kuivpärm - 1,5 spl. l.;
- Vesi - 750 ml;
- Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
- Sool - 1 tl.
Küpsetusprotsess:
1. Kuumutage vesi soojaks (umbes 40 kraadi), kuid ärge üle kuumutage ja ärge lisage külma vett, muidu pärm esimesel juhul sureb ja teisel juhul ei saa see aktiveeruda. Valage suhkur ja sool sooja vette ning segage. Lisage sinna pärm ja jätke 10 minutiks. soojas tuuletõmbuseta kohas, kattes kausi rätikuga. Selle aja jooksul pärm hajub ja kergelt käärib heleda vahuna.
2. Soovitatav on osta jahu, mille gluteenisisaldus on vähemalt 13%. Sõeluge see kaks korda eraldi anumasse.
3. Lisa pärmilahusele vähehaaval jahu ja sõtku kätega tainas elastseks. Selle tulemusena ei tohiks see kausi ja käte külge kleepuda.
4.Kata anum ettevalmistatud pärmitaignaga puhta köögirätiku või kaanega ja jäta 45 minutiks sooja kohta seisma, kuni see kerkib. Taigna maht peaks suurenema umbes 2 korda.
5. Pärast määratud aja möödumist tuleb tainas sõtkuda ja palliks rullida. Seda tainast ei saa külmutada. Peate kohe rebima väikesed taignatükid, sõtkuma need sõrmedega õhukesteks ümmargusteks kookideks ja pakkima kartulipüree täidisesse.
Head isu!
Kuidas teha pelmeene kartulitega?
Ja nüüd jagame teiega kartulite ja praetud sibulate põhjal valmistatud pelmeenide maitsva täidise retsepti ning räägime teile üksikasjalikult, kuidas selliseid pelmeene valmistada, et need oleksid siledad ja ei rebeneks.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 4.
Koostis:
- nisujahu - 260-270 g;
- Piim - 100 ml;
- Taimeõli - 50 ml + 1 spl. l.;
- Kana munad - 2 tk;
- Sool - teie maitse järgi;
- Kartul - 0,5 kg;
- Sibul - 2 tk;
- Või - 55 g;
- granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
- Roheline sibul - kaunistamiseks.
Küpsetusprotsess:
1. Koori kartulid täidise jaoks, loputa ja küpseta pehmeks.
2. Taigna jaoks sõelu kaussi jahu, lisa sool, sega. Klopi munad jahu hulka, vala juurde piim ja lisa 2 spl. l. päevalille- või oliiviõli. Sõtku kätega ühtlaseks elastseks tainaks, kata kaanega ja lase umbes pool tundi toatemperatuuril seista.
3. Vahepeal koori ja loputa sibul, haki peeneks. Prae pool sibulamassist ülejäänud taimeõlis umbes 5 minutit.
4. Püreesta valmis kartulid võitükiga püreeks. Lisa praetud sibul, pipar, sool ja sega läbi. Prae ülejäänud sibul 1 spl. l. võid umbes 10 minutit. madalal kuumusel.Lisage sellele granuleeritud suhkur, küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, pane kaussi ja jäta lauale.
5. Puista laud kergelt jahuga (umbes 2 spl). Asetage taignatükk laua keskele ja rullige jahus. Samuti jahu taignarull. Jaga pall mitmeks osaks, nii on kihti mugavam lahti rullida. Võtke üks osa tainast, rullige see õhukeseks u 2 mm kihiks, mitte õhemaks, et hiljem pelmeenide peal olev tainas ei rebeneks. Lõika taignast klaasi või spetsiaalsete lõikurite abil välja umbes 7 cm läbimõõduga ringid.. Rohkem ei tasu teha, sest pelmeenid tulevad kohmakad ja nende küpsemine võtab kauem aega. Asetage 1 tl iga ringi keskele. täidis, murra iga ring pooleks, näpi servad märgade kätega kinni. Seda saad teha ka nii, et vajutad kahvli piid taigna äärtele, et tekiks ilus muster. Valmistage kõik pelmeenid sel viisil. 
6. Keeda kastrulis vesi ja lisa sool. Pange osa pelmeene ettevaatlikult keevasse vette. Pärast pinnale kandmist küpseta veel 3 minutit. Ülejäänud tooted võib panna lõikelauale ja sügavkülma, seejärel kotti panna.
7. Tõsta lusikaga valmis pelmeenid kartulitäidisega taldrikule, sega suhkruga praetud sibulaga ja serveeri hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna.
Head isu!
