Klassikaline ploomi tkemali talveks

Klassikaline ploomi tkemali on vürtsikas kaste, mis toob suurepäraselt esile liharoogade maitse. Seda saab kodus talveks ette valmistada.

Klassikaline Gruusia ploomi tkemali talveks

Gruusia köök on mitmekesine tänu oma kastmetele ja maitseainetele. Tkemali on ploomidest valmistatud liharoogade kaste, millel on meeldiv magushapu maitse, kergete vürtsikate nootidega.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 8.

1. 
   Kuidas valmistada tkemali kastet ploomidest talveks klassikalise retsepti järgi? Sorteeri ploomid ja pese hästi jooksva vee all, pane kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks kõik ploomid, pange keskmisele kuumusele ja laske keema.Tõsta pann tulelt ja jahuta marjad. Tõsta ploomid lusika abil veest välja ja hõõru läbi sõela. See protseduur aitab vabaneda süvenditest. Saad homogeense ploomipüree.
2. 
   Pese rohelised ja haki noaga peeneks. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Pese terav pipar ja haki see peeneks; kui soovid vähem vürtsikat kastet, lisa pool kauna või visake see ära.
3. 
   Sega ploomipüree maitseainete, ürtide, pipra ja küüslauguga, lisa sool ja suhkur ning sega korralikult läbi. Homogeense konsistentsi saamiseks võite massi segistiga jahvatada. Tõsta ploomisegu kastrulisse, tõsta keskmisele kuumusele, kuumuta keemiseni ja keeda 5-7 minutit.
4. 
   Asetage tkemali steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt kaanega; hoidke kastet külmkapis.

Head isu!

Lihtne ploomi tkemali retsept ilma steriliseerimiseta talveks

Aromaatsed kastmed, mida on tohutult erinevaid, aitavad teil kogeda kõiki Kaukaasia köögi värve. Üks populaarsemaid on ploomidest valmistatud tkemali, mis sobib suurepäraselt liha ja kana kõrvale, aga ka taimetoidu kõrvale.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

• Ploomid - 2 kg.
• Rohelised - maitse järgi.
• Küüslauk - 1 pea.
• Kuum pipar - 1-2 tk.
• Koriander - 2 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Veiniäädikas - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koorige küüslauk ja ajage läbi pressi. Pese kuum pipar, eemalda seemned ja haki peeneks. Pese rohelised ja haki noaga peeneks. Jahvata koriandriseemned uhmris.

Etapp 2. Sorteeri ja pese ploomid, vala vormi ja küpseta ahjus 30 minutit.

Samm 3. Eemaldage ploomidelt kivid ja jahvatage need püreeks.Tõsta ploomimass kastrulisse, lisa ürdid, vürtsid, sool ja pipar, sega, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.

Etapp 4. Lõpus lisa veiniäädikas, sega läbi ja pane steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned tihedalt. Säilitage kaste jahedas kohas.

Head isu!

Tkemali kirsiploomist (kollane ploom) kodus

Kirsiploomidest valmistatud Tkemali kastet on väga lihtne valmistada ja seda hoitakse suurepäraselt külmkapis või jahedas keldris. Kaste paljastab tavaliste roogade maitse ja annab neile Gruusia köögi maitse.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 4-6.

Koostis:

• Kirsiploom - 1 kg.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Sool - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Suhkur - 2 spl.
• Koriander - 1 hunnik.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske kirsiploom, pange see kastrulisse, täitke veega ja pange tulele. Aja panni sisu keema ja küpseta marju 30-40 minutit.

Samm 2. Hõõru kirsiploom läbi sõela, nii saad lahti seemnetest ja allesjäänud kestadest.

Samm 3. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Lisage küüslauk puuviljapüreele ja segage.

Samm 4. Jätke pann koos püreega madalale kuumusele ja küpseta 1 tund madalal kuumusel.

Samm 5. Peske koriandrit ja hakkige see noaga peeneks, võite tükeldada segistiga. Lisa püreele sool, suhkur, maitseained ja ürdid, sega läbi. Kuumuta kaste keemiseni ja tõsta tulelt.

6. samm. Asetage kirsiploom tkemali kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanedega. Säilitage kaste jahedas kohas.

Head isu!

Samm-sammult retsept sinise ploomi tkemali valmistamiseks

Tkemali retsepte on palju, see on valmistatud kirsiploomidest, karusmarjadest, punastest sõstardest ja muudest puuviljadest.Selle kastme valmistamiseks sobivad aga kõige paremini sinised ploomid. Kastmeks vali tihedad, veidi küpsed marjad.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 8-10

Koostis:

• Sinised ploomid – 1,5 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 6 spl.
• Sool - 2 spl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Äädikas 9% - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske ploom põhjalikult külmas vees. Eemalda marjadelt seemned.

Samm 2. Võtke küüslaugu pea nelkideks, koorige need ja peske. Aja ploomid ja küüslauk läbi hakklihamasina. Saadud segule lisa suhkur, sool ja vürtsid.

Samm 3. Viige marja mass kastrulisse ja asetage see madalale kuumusele. Hauta kastet 50–60 minutit, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks. Mõni minut enne keetmise lõppu vala juurde äädikas ja sega kaste.

Samm 4. Peske kastmepurgid söögisoodaga ja steriliseerige need sobival viisil. Keeda kaaned. Tõsta kuumad tkemali purkidesse, keera kaaned kokku ja jäta rullid toatemperatuurile jahtuma. Säilitage kaste jahedas kohas.

Head isu!

Kuidas valmistada talveks ploomi ja tomati tkemali

Seda retsepti kasutades saad absoluutselt universaalse kastme, mis sobib kala, liha ja kana kõrvale ning sobib lisada taimetoitudele. Selle maitse ei erine praktiliselt klassikalisest tkemalist, kuid sellel on üks esiletõst - küpsed magusad tomatid, tunnete erinevust.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Ploomid - 1,5 kg.
• Tomatid - 2 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Sool - 2 spl.
• Till - 1 hunnik.
• Basiilik - 1 hunnik.
• Koriander - 1 hunnik.
• Punane paprika - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Pese tomatid ja ploomid, eemalda marjadelt seemned. Koorige sibul ja küüslauk. Lase küüslauk läbi pressi.

Etapp 2. Jahvata ploomid, tomatid ja sibul läbi hakklihamasina. Tõsta saadud mass kastrulisse, lisa sool ja suhkur.

Samm 3. Pese rohelised, haki noaga peeneks või haki koos tomatite ja ploomidega, lisa pannile.

Samm 4. Asetage pann esmalt kõrgele kuumusele, laske selle sisu keema, seejärel vähendage temperatuuri ja jätkake küpsetamist 1,5 tundi. 10 minutit enne küpsetamist lisa hakitud küüslauk ja paprika. Pange kuum tkemali kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaaned. Jahutage rullid toatemperatuuril ja asetage seejärel hoiustamiseks jahedasse kohta.

Head isu!

Aeglases pliidis küpsetatud Gruusia ploomi tkemali

Tkemali on Gruusia köögis üks populaarsemaid kastmeid, mis on traditsiooniliselt valmistatud ploomidest või kirsiploomidest, kastme maitse ja värvus sõltuvad nende marjade sordist. Sellest retseptist saate teada, kui lihtne on tkemalit kodus aeglases pliidis valmistada.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Ploomid - 500 gr.
• Küüslauk - 0,5 pead.
• Koriander - 0,5 kimp.
• Basiilik - 0,5 hunnik.
• Münt - 1 peotäis.
• Koriander - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• punane pipar - 0,25 tl.
• päevalilleõli - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske ploomid põhjalikult jooksva vee all ja asetage need multikeetja kaussi, lisage vett nii, et see kataks kergelt marjad ja seadke 5-10 minutiks "supp" režiim.

2. samm. Nõruta ploomid kurnis, lase neil jahtuda, seejärel eemalda kivid. Ärge valage puljongit välja.

Samm 3. Peske rohelised ja kuivatage paberrätikutel.Koori küüslauk ja tükelda peeneks riivis või küüslaugupressiga. Pane ürdid ja küüslauk blenderi kaussi, lisa maitseained, ploomi viljaliha ja pool klaasi puljongit. Jahvata kõik koostisosad ühtlaseks. Maitse kastet ja vajadusel lisa soola või suhkrut.

Samm 4. Tõsta marjamass multikookeri kaussi, lülita sisse “supp” režiim ja küpseta aeg-ajalt segades 10-15 minutit.

Etapp 5. Tkemali talveks säilitamiseks asetage see steriliseeritud purkidesse, valage peale veidi päevalilleõli, et kaane alla õhku ei jääks ja sulgege purgid tihedalt. Hoida jahedas kohas.

Head isu!

Väga maitsev ploomi tkemali retsept adžikaga

Tkemali kastme vürtsikamaks muutmiseks lisage sellele adžikat. Lisaks aitavad kuumad vürtsid kastmel kauem püsida.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

1. Ploomid – 2 kg.

2. Küüslauk – 1 pea.

3. Suhkur - 200 gr.

4. Sool – 4 spl.

5. Adžika – 400 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese ploomid ja eemalda kaevud. Jagage küüslauk küünteks ja koorige need.

Samm 2. Lase küüslauk ja ploomid läbi hakklihamasina ning hõõru saadud mass läbi peene sõela.

Samm 3. Tõsta ploomi-küüslaugu mass kastrulisse, lisa sool ja suhkur, sega. Kuumuta kaste keemiseni ja jätka keetmist 10-15 minutit. Seejärel lisa adžika, sega, lase keema tõusta ja tõsta pann tulelt.

Samm 4. Asetage kaste kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt kaanega. Jahuta rullid tagurpidi sooja teki all ja säilita jahedas.

Head isu!

Gruusia tkemali koriandriga

Gruusia köök ei ole täielik ilma vürtsikate ürtideta. Need lisavad kastmetele uskumatut maitset ja toovad esile teiste koostisosade maitsed. Kõik koriandriga tkemali kastmega maitsestatud toidud pakuvad teile tõelist maitsenaudingut.

Söögitegemise aeg: 13 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Ploomid - 2 kg.
• Tšilli pipar - 2 tk.
• Koriander - 150 gr.
• Münt - 100 gr.
• Kuivatatud piparmünt - 1 spl.
• Küüslauk - 2 pead.
• Suhkur - 6 spl.
• Sool - 2 spl.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske ploomid, asetage need suurde kastrulisse või metallkaussi, lisage klaas vett, kuivatatud piparmünt, pange tulele, keetke, keetke 3 minutit. Seejärel eemaldage anum tulelt ja jäta üleöö.

Etapp 2. Asetage ploomid uuesti tulele ja keetke pärast keetmist 20-25 minutit. Jahutage keedetud ploomid ja hõõruge läbi peene sõela, eemaldades seemned. Aseta ploomipüree tagasi tulele ja hauta 20 minutit.

Samm 3. Pese rohelised ja tšillipipar ning kuivata paberrätikutel, koori küüslauk. Aja kõik need koostisosad läbi hakklihamasina ja lisa ploomipüreele. Järgmisena lisa suneli humal, suhkur ja sool, sega ja keeda kastet pärast keetmist 15 minutit.

Samm 4. Asetage kuum tkemali steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned üles. Jahutage rullid tagurpidi sooja teki all ja viige seejärel hoiustamiseks jahedasse kohta.

Head isu!

Ploom tkemali humala-suneli maitseainega

Ploomidest ei valmistata mitte ainult maitsvaid magustoite, seda marja kasutatakse Kaukaasias aktiivselt tkemali kastme valmistamisel. Ploomid keedetakse koos ürtide, humala-suneli vürtsi, küüslaugu ja terava pipraga.Selle retsepti võid julgelt lisada oma talviste preparaatide nimekirja ja siis on sinu laual alati iga roa jaoks naturaalne kaste.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Ploomid - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 tl)
• Küüslauk - 100 gr.
• Tšilli pipar - 1-3 tk.
• Suhkur - 3 spl.
• Sool - 1 spl.
• Pipar - 3 tk.
• Koriander - 1 tl.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Balsamiäädikas - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese ploomid põhjalikult jooksva vee all, lõika pooleks ja eemalda kaevud. Pese kuumad paprikad ja eemalda seemned. Koori küüslauk.

Etapp 2. Eraldi lase küüslauk läbi hakklihamasina.

Samm 3. Seejärel keerake ploomid ja tšillid kokku. Sellele massile lisa suhkur, sool, piment, koriander ja suneli humal, sega läbi ja tõsta segu kastrulisse. Aseta preparaat tulele, kastme keetmisel tekib vaht, mis tuleb eemaldada.

4. samm. Kui kaste keeb, küpseta pidevalt segades 10 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja äädikas ning jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Samm 5. Peske purgid tkemali õmblemiseks soodaga ja steriliseerige. Asetage kuum kaste purkidesse ja sulgege need. Hoidke tkemali jahedas kohas.

Head isu!

Ploomidest ja õuntest valmistatud maitsev tkemali

Lõhnavad küpsed puuviljad sobivad ideaalselt kastmete valmistamiseks. Ploomide ja õunte kombinatsioonist valmistatud Tkemali osutub õrnemaks ja vähem hapuks kui ploomi tkemali.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Ploomid - 1,5 kg.
• Õunad - 1,5 kg.
• Suhkur - 6 spl.
• Sool - 2 spl.
• Nelk - 10 tk.
• Kaneel - 2 tl.
• Tšilli pipar - 1 tl.
• Äädikas 9% - 150 ml.
• Vesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Pese ploomid korralikult puhtaks ja eemalda kivid. Seejärel jahvatage need segistis püreeks.

Samm 2. Pese õunad ja lõika välja südamik koos seemnetega. Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja jahvata ka blenderis.

Samm 3. Vala pannile vesi, lisa suhkur, sool, kaneel, nelk, aja vedelik keema ja keeda 10 minutit. Pärast seda võta nelgi õisikud välja, vala juurde äädikas, lisa pipar ning lisa ploomi- ja õunapüree. Keeda kastet 40 minutit pärast keetmist, aeg-ajalt segades.

Samm 4. Asetage kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi ja katke tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Hoidke kõige õrnemat ploomidest ja õuntest valmistatud tkemalit jahedas kohas.

Head isu!