Teokbokki kodus

Deokbokki on populaarne Korea roog, mis on valmistatud riisi "vorstidest" (karetteok) vürtsikas kastmes, millele on lisatud spetsiaalset maitseainet (gochujang), mis on valmistatud soolast, punasest piprast, jahust ja kääritatud sojaubadest. Teokbokki neutraalset maitset täiendavad hästi juurviljad, munad, vorstid ja mereannid. Neid tooteid saab võtta valmis või valmistada kodus spetsiaalse riisijahu tehnoloogia abil.

Korea stiilis teokbokki kodus

Korea stiilis teokbokki, imelise maitse ja erilise vürtsikusega rooga, on lihtne kodus valmistada. Teokbokki (karetid) valmistatakse riisijahust. Kastme valmistame korea keeles: Gochujangi pastast, millele on lisatud tšillipipra, konserveeritud anšooviseid ja nori.

1. 
   Kuidas valmistada teokbokki kodus korea keeles? Valmistage vastavalt retseptile viivitamatult kõik roa koostisosad.
2. 
   Loputage ümarat riisi mitu korda külma veega, eemaldage liigne niiskus salvrätikuga ja jahvatage teravili köögikombaini või blenderiga homogeenseks massiks.
3. 
   Seejärel sõeluge see läbi paksu sõela ja asetage see kohe taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.
4. 
   Saadud riisijahu hulka kalla sõtkumise ajal osade kaupa keev vesi. Teil on lahtine tainas. Katke nõud kilega, torgake mitmest kohast läbi ja asetage 2 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Seejärel segage tainas ja jätke veel 2 minutiks.
5. 
   Jahutage tainast veidi, sõtke uuesti õlitatud kätega, vormige kuni 1 cm paksused vorstid ja lõigake need kuni 10 cm pikkusteks tükkideks.
6. 
   Keeda kastrulis liiter puhast vett ning lisa sellele tükeldatud nori ja anšoovised.
7. 
   Keeda kõike 15 minutit ning eemalda anšoovised ja nori lusikaga, jättes alles selge puljongi.
8. 
   Kastme jaoks sega kausis suhkur terava pipra ja sojapastaga.
9. 
   Tõsta moodustunud teokbokki ja kaste keevasse puljongisse, sega õrnalt läbi ja keeda keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni teokbokki muutub pehmeks ja puljong pakseneb.
10. 
    Tõsta kodus valmistatud Korea stiilis teokbokki portsjonitena taldrikutele, puista peale hakitud roheline sibul ja serveeri hapukoorega. Head isu!

Riisijahu teokbokki

Tokbokki ehk riisivorste kui Korea rahvusrooga ja meie seas populaarseks saanud, valmistatakse ainult riisijahust, kuigi valikuid on ka nisust. Selles retseptis palutakse tainas korralikult sõtkuda ja vormida teokbokki, mida saab mitte ainult kohe mis tahes retsepti järgi valmistada, vaid ka külmutada. Riisitainas säilib hästi 2-3 kuud ilma selle tekstuuri muutmata.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 0,5 kg tainast.

Koostis:

• Riisijahu - 2 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - ½ tl.
• Seesamiõli - 3 spl.
• Taimeõli - käte määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke koheselt riisijahu ja vee kogus vastavalt retseptis olevale proportsioonile ja vajaliku töödeldava detaili mahule.

Samm 2. Taigna sõtkumiseks vala jahu plastkaussi. Lahustage sool vees, valage jahu ja sõtke tainas puidust spaatliga. Kui tainas osutub kuivaks, võite lisada veidi vett.

Samm 3. Kata nõu kilega, tee auk ja pane tainas kaheks minutiks maksimumvõimsusel mikrolaineahju. Seejärel segage tainas uuesti läbi ja asetage uuesti samaks ajaks.

4. samm. Pärast mikrolaineahjus viige tainas seesamiõliga määritud mikseri kaussi ja sõtku uuesti. Seda saab teha ka käsitsi.

Etapp 5. Korralikult sõtkutud riisijahust tainas peaks olema ühtlane ja üsna tihe.

6. samm. Jagage tainas taimeõliga määritud kätega tükkideks ja rullige mitte rohkem kui 1 cm paksusteks vorstideks.

Samm 7. Seejärel lõigake need mis tahes pikkusega tükkideks.

Etapp 8. Lõikekuju võib olla mis tahes. Võid vormida tükkidest pikisuunalised kroonlehed, mis sobib pigem supi sisse. Kasutage riisijahust valmistatud teokbokki kohe pärast sõtkumist või asetage lukuga kotti ja külmutage. Lõbutsege ja nautige maitsvat Korea toitu!

Juust teokbokki

Juustuteokbokki keedetakse kas juustukastmes või küpsetatakse vürtsikas Korea kastmes juustukooriku all, mis osutub maitsvamaks ja on alternatiiv poest ostetud roale.Selles retseptis võtame riisijahust valmis teokbokki, lisame praetud köögiviljad, vürtsikas kaste ja küpsetame ahjus koos juustuga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Teokbokki riis - 400 gr.
• kõva riivjuust - 150 gr.
• Peekon - 250 gr.
• Vesi - 1,5 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Ploom - 5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Seller - 1 vars
• Tärklis - 3 spl.
• Sojakaste - 5 spl.
• Riisiäädikas - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - 1 näputäis.
• Kuum pipar (kochukaru) - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori köögiviljad ja lõika väikesteks tükkideks. Haki peekon peeneks, prae pannil läbi ja eemalda krõbinad. Prae hakitud köögivilju selles rasvas 10 minutit, lisa ploomid, 2 spl sojakastet, sega ja hauta köögivilju veel 10 minutit. Keeda valmis riisi teokbokki 5 minutit ja nõruta vesi. Aseta praetud köögiviljad kastmega, teokbokki ja praetud peekon ahjuvormi.

Etapp 2. Eraldi kausis valmista teokbokki kattekaste. Lahusta tärklis vees, lisa sool näpuotsatäie suhkruga, terav pipar, ülejäänud sojakaste, kaks supilusikatäit riisiäädikat ja vala see segu tokbokkiga köögiviljadele.

Samm 3. Lülitage ahi 210°C sisse. Jahvata kõva juust jämedale riivile. Puista juust ühtlaselt nõude peale ja pane 30 minutiks ahju.

Samm 4. Aseta valmis juust teokbokki serveerimistaldrikutele, lisa ürdid ja serveeri kuumalt. Head isu!

Nisujahu teokbokki

Korea teokbokki saab teha ka nisujahust, sest riisijahu pole alati kodus saadaval. ja roog osutub mitte vähem maitsvaks.Tainas sõtkutakse jäigaks, kasutades nisujahu, vett ja väikest kogust taimeõli. Selles nisu teokbokka retseptis valmistame vürtsika Korea kastme, millele on lisatud kapsast, rohelist sibulat ja keedetud mune.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Valge kapsas - 150 gr.
• Roheline sibul - 4 sulge.
• Vesi - 750 ml.
• Keedetud munad - 2 tk.
• Seesam - serveerimiseks.

Testi jaoks:

• nisujahu - 400 gr.
• Sool - ½ tl.
• Soe vesi - 120 ml.
• Taimeõli - ½ spl.
• Kastme jaoks:
• Pasta "Kochujang" - 80 gr.
• Sojakaste - 50 ml.
• Tšilli pipar (pulber) - 30 gr.
• Tšilli pipar (helbed) - 20 gr.
• pruun suhkur - 70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage sõtkumiseks mõeldud kaussi sõelutud nisujahu, valage peale soe vesi, lisage sool ja sõtke tainast kätega 10 minutit. Sõtkumise lõpu poole lisa taimeõli. Tainas peaks olema tihe, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 2. Rulli sõtkutud tainas palgiks, mässi kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi tarduma.

Samm 3. Selle aja möödudes lõigake tainas pikkadeks kuni 2 cm paksusteks ribadeks, rullige vorstideks ja lõigake tükkideks. Pärast vormimist saab nisu teokbokki isegi külmutada.

Etapp 4. Roa valmistamiseks keeda nisu teokbokki 15 minutit keskmisel kuumusel, eemalda kurn ja loputa külma veega. Lõika kapsas ja roheline sibul keskmisteks tükkideks. Keeda munad kõvaks.

5. samm Valmistage sügaval praepannil Korea kuum kaste. Vala 750 ml vett, lisa kõik retseptis märgitud kastme koostisosad, sega, lase keema tõusta ja lisa hakitud kapsas rohelise sibulaga. Küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

6. samm.Seejärel lisa kastmele keedetud teokbokki ja munad ning keeda veel 5-7 minutit, kuni kaste muutub paksuks. Kui te ei keeda teokbokki ette, siis asetage see koos köögiviljadega kastmesse.

Samm 7. Aseta nisujahust valmistatud koreapärane teokbokki taldrikutele koos köögiviljade ja kastmega, puista üle seesamiseemnetega ja serveeri kuumalt. Head isu!

Kana teokbokki

Korea köögi maitsev variatsioon võib olla kana teokbokki. Võid ise riisiteokbokki valmistada, aga kui aega napib, võid kasutada ka eelnevalt valmistatud riisivorste. Selles retseptis täiendame teokbokki köögiviljadega ja võtame kanarinda. Valmista vürtsikas kaste, lisades ploome.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Teokbokki riis - 500 gr.
• Kana rinnatükk - ½ tk.
• Sibul - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Ploom - 5 tk.
• Seller - 1 vars.

Kastme jaoks:

• Puljong – 0,5 l.
• Kochujang pasta - 1 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Tšilli pipar - 1 näputäis.
• Paprikahelbed - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Seesam - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori köögiviljad, loputa ja lõika ribadeks. Prae hakitud sibul, porgand ja seller vokkpannil kuumutatud taimeõlis läbipaistvaks. Kasutage lõhikuga lusikat, et need taldrikule üle kanda.

Samm 2. Pese kanarind, kuivata, lõika kuubikuteks ja prae vokkpannil 2 minutit. Lisa kanale poolitatud ploomid või ploomikaste. Seejärel vala kanale pool liitrit suvalist puljongit, lisa retseptis märgitud kastme koostisosad, sega kõik korralikult läbi ja lase keema.

3. samm.Tõsta tükeldatud paprika vokkpannile ja küpseta rooga segades 5-7 minutit keskmisel kuumusel.

4. samm: valmistage riisi teokbokki.

Samm 5. Tõsta need koos kana ja köögiviljadega vokkpannile, sega õrnalt ja küpseta madalal kuumusel kaanega veel 10 minutit.

Etapp 6. Selle aja jooksul imab teokbokki osa puljongist, kuid kastme paksemaks muutmiseks võid sellele lisada veidi tärklist ja segada korralikult läbi.

Samm 7. Aseta valmis teokbokki kanaga portsjonitena taldrikutele, lisa hakitud ürdid, puista üle seesamiseemnetega ja serveeri kohe. Head isu!

Teokbokki vorstidega

Korea maitsetega vorstiteokbokki on lihtne kodus valmistada. Valmis riisi teokbokki saab alati osta, nii et teeme ise. Võtame piimavorstid ja väikesed, et need ei erineks teokbokkist. Valmista kaste vürtsikalt. Täiendame rooga rohelise sibula ja keedetud munaga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Riisijahu - 200 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Sool - ½ spl.
• Seesamiõli - ½ spl.
• Vorstid - 200 gr.
• Muna - 4 tk.
• Roheline sibul - 50 gr.
• Seesam - serveerimiseks.

Kastme jaoks:

• Vesi - 500 ml.
• Suhkur - 2 spl.
• Kochujang pasta - 1 tl.
• Sojakaste - 1 spl.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Sool - ½ tl.
• Jahvatatud tšillipipar - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Pange kanamunad kohe kõvaks keetmiseks.

Etapp 2. Keeda 150 ml puhast vett. Vala taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi riisijahu. Lisage soola ja valage õhukese joana keeva veega. Samal ajal sõtku spaatliga tainas.Seejärel tõsta tainas suvalisele seesamiõliga määritud tööpinnale, määri käed õliga ja lõpeta sõtkumine, et tainas oleks tihe, homogeenne ega jääks peopesade külge.

Samm 3. Lõika sõtkutud tainas 4 tükiks, rulli mitte rohkem kui 1 cm paksusteks vorstideks ja lõika kuni 5 cm pikkusteks tükkideks. Aseta vormitud riisiteokbokki taldrikule, määri seesamiõliga.

Etapp 4. Keeda 3-liitrises potis vesi ja keeda selles teokbokki keskmisel kuumusel 15 minutit. Seejärel kurna need kurnis ja loputa külma veega.

Samm 5. Haki roheline sibul või porru peeneks koos kooritud küüslauguküüntega.

6. samm. Valage pool liitrit vett sügavale pannile või vokkile ning lahjendage selles suhkur sojakastme, gochujang pasta ja kuuma jahvatatud pipraga. Aja kaste keema, lisa riisi teokbokki, hakitud küüslauk ja küpseta kõike keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni kaste pakseneb.

Samm 7. Eemaldage piimavorstidelt ümbris. Puhasta keedetud munad. Pane vorstid ja munad teokbokkiga paksu kastme sisse, hoia nõus veel 1 minut tulel, lisa hakitud sibul, sega uuesti läbi ja keera kuumus maha.

Samm 8. Aseta valmis teokbokki vorstidega taldrikutele, lõika munad pooleks, puista roog seesamiseemnetega ja serveeri. Head isu!

Mereandide teokbokki

Teokbokki mereandidega mis tahes segus (kalmaar, rannakarbid, kammkarbid, krevetid) on vürtsikas, rahuldav Korea köögi roog, kuid mitte väga kaloririkas. Selles retseptis võtame valmis riisiteokbokki ja valiku mereande sellest, mis meil on. Valmista kaste Korea retsepti järgi ning lisa roale kapsas, keedetud muna ja roheline sibul.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Riisi karettok - 30 tk.
• Segatud mereannid - 300 gr.
• Kapsas - 200 gr.
• Sibul - ½ tk.
• Roheline sibul - 7 sulge.
• Keedetud muna - 5 tk.
• Taimeõli - 4 spl.
• Seesam - serveerimiseks.

Kastme jaoks:

• Vesi - 400 ml.
• Mesi - 1 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Jahvatatud tšillipipar - 1 spl.
• Kochujang pasta - 2 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Kuivatatud küüslauk - 1 spl.
• Tšillihelbed - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista eraldi kausis roale retseptis märgitud koostisosadest kuum vürtsikas kaste.

Etapp 2. Valmistage valitud mereannid. Pese kapsas, roheline ja pool sibulast ning lõika keskmisteks tükkideks. Kuumuta sügaval pannil taimeõli, prae selles hakitud rohelist sibulat, lisa mereannid ja küpseta, kuni ilmub nende mahl.

3. samm. Seejärel pange pannile tükeldatud kapsas, sibul ja riisikarettok ning valage valmis kaste. Sega kõik koostisosad õrnalt kastmega, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel, kuni riisikarettokid on valmis. Keetmise lõpupoole lisa kõvaks keedetud munad, kui kaste muutub paksuks, keera kuumus maha.

Samm 4. Aseta ettevalmistatud teokbokki mereandidega portsjonitena taldrikutele, puista üle seesamiseemnetega ja serveeri kohe. Head isu!