Musta metsa kook

Schwarzwaldi kook on Saksamaalt pärit magustoit, mis on populaarne kogu maailmas. Kodumaal tuntakse seda Schwarzwaldina. Muide, kook ise on keelele palju meeldivam kui selle algne nimi. Peamised koostisosad – šokolaad ja kirsid – muudavad selle teiste maiustuste seas äratuntavaks ja uskumatult maitsvaks.

Klassikaline Schwarzwaldi koogiretsept

Kui teile meeldib šokolaadi magususe ja kirsihapukuse kombinatsioon, on Schwarzwaldi kook suurepärane maius teie pühadelauale. Ettevalmistus võib tunduda üsna tülikas, kuid tulemus on pingutust väärt.

1. 
   Kuidas teha Schwarzwaldi kooki klassikalise retsepti järgi? Alustame biskviidi ettevalmistamist. Valmistage ette veevann.Selleks keeda kastrulis vesi, seejärel alanda pliidil kuumust, et vedelik vaikselt podiseks, aga ei keeks. Aseta pannile kuumakindel kauss. Murra seal munad ja lisa suhkur.
2. 
   Sega segu vispliga pidevalt intensiivselt, kuni see soojeneb 40-43 kraadini. Temperatuuri saab hõlpsasti sõrmega kontrollida. Kui segu on kehatemperatuurist veidi soojem, on see valmis. Eemaldage vannist ja alustage mikseriga suurel kiirusel peksmist. Mass peaks kolmekordistuma.
3. 
   Sõeluge jahu eraldi anumasse, segage see sooda, tärklise ja kakaopulbriga. Lisa kuivained muna ja suhkru segule. Kasutage spaatlit või lusikat, et õrnalt alt üles segada.
4. 
   Sulata või vedelaks. Eraldage osa tainast teise kaussi ja ühendage see õliga. Voldi segu õrnalt taigna põhiosasse. Viige toorik vormi ja asetage see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-40 minutit, kuni see on kuiv. See tähendab, et kui torkad biskviidi tikuga läbi ja tikk on kuivanud, on tainas valmis. Pärast aja möödumist võta biskviit ahjust välja ja lase 15 minutit seista ilma vormist välja võtmata. Seejärel vabastage kook täielikult ja laske jahtuda.
5. 
   Kuni biskviit küpseb, valmista täidis. Vala kirsid ja suhkur vahukulbi. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke. Alanda kuumust ja hauta täidist 3-5 minutit. Tõsta tulelt ja aseta kirsid kurn, et mahl välja voolaks. Kui te ei soovi biskviiti alkoholis leotada, võite kasutada saadud siirupit.
6. 
   Valmistage kaunistus ette. Sulata pool šokolaadist veevannil või mikrolaineahjus. Laota see õhukese kihina tasasele taldrikule. Asetage külmkappi, kuni see on täielikult hangunud.
7. 
   Kreemijoon.Vahusta koor tuhksuhkruga. Lisage kuivaine osade kaupa, et kreem oleks nii magus, kui soovite. Eralda kaks kolmandikku vahukoorest ja lisa sellele kakao. Vahusta kergelt segamiseks.
8. 
   Alusta kokkupanekut. Jaga jahtunud biskviit 3 ossa. Tõsta esimene koogikiht suurele taldrikule. Leota seda likööri või siirupiga. Kasutades torukotti, kanna peale spiraalselt šokolaadikreemi kiht. Need peaksid katma kogu koogi pinna. Aseta kreemiringide vahele kirsid. Vaja läheb pool šokolaadikreemist ja marju. Kata teise koogikihiga ja korda sama asja. Aseta peale viimane kiht biskviidi. Leota seda ning pintselda koogi pealt ja küljed valge kreemiga.
9. 
   Eemaldage külmutatud šokolaad külmkapist. Tehke laia spaatli või noa abil suured laastud. Haki ülejäänud šokolaad köögiviljakoorija abil peenemaks puruks.
10. 
    Kaunista koogi küljed väikeste laastudega. Tee peale 12 võikreemist roosi ja aseta igaühe peale üks kirss. Kaunista koogi keskosa suurte šokolaaditükkidega.
11. 
    Jäta kook 4-6 tunniks külmkappi seisma, et see korralikult läbi imbuks.

Nautige oma teed!

Kodune Schwarzwaldi kook hapukoorega

Black Foresti kook on kogu maailmas populaarne magustoit. Hapukoorega immutatud õrn šokolaadine rullbiskviidi, kerge kirsihapukusega, ei jäta ükskõikseks maiasmokaid. Proovige seda retsepti kodus, et rõõmustada oma majapidamist maagilise maiuspalaga!

Küpsetusaeg - 3 tundi

Küpsetusaeg - 4 tundi

Portsjon – kuju 23 cm

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Munad - 6 tk.
• Suhkur - 150 gr.
• jahu - 170 gr.
• Kakaopulber - 30 gr.
• Küpsetuspulber - 2 tl.

Täitmiseks:

• Konserveeritud kirsid - 700 gr.
• Suhkur - 60 gr.
• Tärklis - 30 gr.
• Kirsimahl - 250 ml.

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 500 gr.
• Suhkur - 4 spl.
• vanillisuhkur - 10 gr.

Kaunistuseks:

• tume šokolaad - 150 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Murra 6 muna kaussi. Soovitav on, et need oleksid toatemperatuuril. Lisa suhkur ja hakka mikseriga kloppima, kuni moodustub paks valge vaht.

2. Sõeluge jahu eraldi kaussi. Lisage sellele kakao ja küpsetuspulber. Sega läbi ja lisa munasegule kuivained. Segage tainast õrnalt lusika või spaatliga.

3. Võta metallist ahjupann ja vooderda selle põhi küpsetuspaberiga. Määri tainas ühtlaselt laiali. Saada biskviit 30-35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Ärge unustage valmisolekut hambatikuga kontrollida.

4. Valmista täidis. Kurna konservkirsid läbi sõela. Asetage marjad ühte kaussi ja valage mahl teise.

5. Vala mahl kastrulisse. Lisage sinna tärklis ja suhkur, segage hoolikalt. Asetage kastrul madalale tulele ja keetke segu segades. Siirup peaks olema paks, nagu tarretis.

6. Eraldi kausis sega mikseriga hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur.

7. Kui biskviidi on küpsenud ja veidi jahtunud, võta see vormist välja ja jaga 3 osaks.

8. Alusta koogi kokkupanemist. Aseta esimene koogikiht tasasele taldrikule. Leota seda kirsimahlaga. Määri peale pool kirsitäidisest. Proovi asetada nii, et koogi servani jääks 1-1,5 cm.

9. Marjakihi peale lisa kolmandik kreemist. Kata teise koogikihiga ja korda sama sellega. Aseta peale kolmas kiht rullbiskviidi. Olge taigna käsitsemisel ettevaatlik, et mitte rebeneda.

10.Kata koogi pealmine kiht ja küljed ülejäänud kreemiga. Aseta kook vähemalt 3 tunniks külmkappi. See peaks leotama ja jahtuma.

11. Kaunista kook tumeda šokolaadi laastudega. Seda saab teha riivi või köögiviljakoorijaga. Tordi võid kaunistada ka kirsside ja vahukoorega.

Nautige oma teed!

Uskumatult maitsev Schwarzwaldi koogi retsept mascarponega

Pole kahte ühesugust kooki. Isegi kui retsept on sama, on koostisainetes ja valmistamismeetodites sadu variatsioone. Täna näitame teile üht võimalust, kuidas uhke Schwarzwaldi kook veelgi maitsvamaks muuta, kasutades kreemiks mitte klassikalist vahukoort, vaid mascarpone dessertjuustu.

Küpsetusaeg - 3 tundi

Küpsetusaeg - 12 tundi

Portsjon – kuju 16 cm

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• jahu - 260 gr.
• Küpsetuspulber - 15 gr.
• Suhkur - 330 gr.
• Kakaopulber - 120 gr.
• Munad - 4 tk.
• Taimeõli - 250 gr.
• vanillipulber - 5 gr.
• Piim 3,5% – 250 gr.
• keev vesi - 250 gr.
• Kirss - 150 gr.
• konjak - 120 gr.

Kreemi jaoks:

• Või 82,5% – 100 gr.
• tuhksuhkur - 100 gr.
• vaniljeekstrakt - 5 gr.
• Mascarpone juust - 300 gr.

Täitmiseks:

• Kirsipüree - 400 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Alusta rullbiskviidiga. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa küpsetuspulber, suhkur, kakao ja vaniljepulber. Lisa kuivainetele piim, taimeõli, purusta munad kaussi. Sega mikseriga ühtlaseks.

2. Valmista keev vesi ja vala tainasse vesi. Sega uuesti ühtlaseks massiks, tükke ei tohiks jääda. Tainas tuleb üsna vedel.

3. Vala segu kolme metallist ahjuvormi. Et tainas välja ei valguks, mässi rõngaste põhi fooliumiga.Aseta igasse vormi kirss. Leota marju eelnevalt konjakis vähemalt 3 tundi. See annab neile erilise hapuka maitse. Võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud kirsse.

4. Aseta koogid ahju ja küpseta 140-150 kraadi juures poolteist tundi. Valmisolekut saab kindlaks teha biskviidi kerkimisviisi ja puidust varda abil. Kui tikk on kuiv, on tainas valmis.

5. Keera koogid toidukilesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Seejärel lõika pealt ära ja hakka kooki kokku panema.

6. Kuni biskviit jahtub, valmista kreem. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi. Õli peaks olema külm, külmkapist välja võetud. Lisa tuhksuhkur.

7. Alusta mikseriga suurel kiirusel peksmist. Jätkake, kuni saate homogeense ilma tükkideta massi. Lisa vanilliekstrakt ja sega läbi.

8. Lisa mascarpone juust ja sega mikseriga ühtlaseks massiks.

9. Alusta tordi kokkupanemist. Asetage esimene koogikiht tasasele pinnale. Kata kondiitrikotti kasutades kogu pind kreemiga.

10. Asetage kirsipüree kreemi õõnsustesse. Kata teise rullbiskviidi kihiga ja korda sama sellega. Aseta peale viimane koogikiht ja kata tort ülejäänud kreemiga. Jäta jahtuma. Kaunista kook vastavalt soovile. Võite kasutada ülejäänud kirsse, koort, valmistada šokolaadi või vahukoort. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest!

Head isu!

Samm-sammult retsept Schwarzwaldi koogi valmistamiseks aeglases pliidis

Kui sulle meeldivad magustoidud, kuid pole kõhklenud küpsetamises kätt proovida, siis täna on õige aeg! See Schwarzwaldi koogi retsept on üsna lihtne, isegi algaja saab sellega hakkama. Tulemus rõõmustab teid kindlasti!

Küpsetusaeg - 2 tundi

Küpsetusaeg - 2-2,5 tundi

Portsjon – kuju 20 cm

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Kana muna - 4 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Vanilliin - 5 gr.
• Mandlid - 70 gr.
• Jahu - 50 gr.
• Tärklis - 50 gr.
• Kakao - 3 spl.
• Soda - 0,5 tl.
• Sool - 1 näputäis

Täitmiseks ja leotamiseks:

• Kirss - 200 gr.
• Suhkur - 50 gr.
• konjak - 30 ml.

Kreemi jaoks:

• koor 33% – 400 ml.
• tuhksuhkur - 100 gr.

Kaunistuseks:

• Šokolaad - 50 gr.
• Kirss - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Valmista täidis. Asetage kirss anumasse, katke see suhkruga ja valage peale konjak. Võite kasutada mis tahes muud kanget alkoholi, näiteks rummi, likööri või viskit. Kata ja jäta vähemalt tunniks seisma.

2. Nõruta kirsid kurnis ja lase vedelikul nõrguda. Vala moodustunud mahl eraldi kaussi. Seda läheb vaja ka immutamiseks. Marjadest saab täidis.

3. Eralda munakollased valgetest. Sega need suhkru ja vaniljega. Lisa toasoe pehme või, sega läbi. Lisa kakao ja jahvatatud mandlid. Segage uuesti hoolikalt.

4. Vahusta eraldi kausis munavalged näpuotsatäie soolaga. Saavutage stabiilne vaht ja ühendage mass tainaga. Lisa vähehaaval sõelutud jahu sooda ja tärklisega. Sega tainas.

5. Asetage tulevane biskviit multikookeri kaussi ja sulgege kaas. Valige režiim "Küpsetamine" ja seadke taimer 45 minutiks.

6. Kuni biskviidi valmib, keeda kirsimahl. Küpseta seda 5 minutit. Seejärel lase jahtuda.

7. Kreemi jaoks vahusta koor ja tuhksuhkur mikseriga maksimumkiirusel. 2-3 minuti pärast, niipea kui kreem pakseneb, vahusta seda veel pool minutit ja peata mikser. Vahukoor on valmis, kui see jääb vispli tükiks.

8.Lõika valmis kook 3 osaks ja hakka kooki kokku panema. Leota esimene taignakiht kirsimahlaga.

9. Kanna koogile kiht kreemi. Jaotage see ühtlaselt pinnale.

10. Aseta osa marju vahukoore peale.

11. Korrake sama teise koogikihiga. Aseta peale kolmas rullbiskviidi kiht, immuta mahlaga. Pintselda koogi pind ülejäänud kreemiga.

12. Kaunista riivjukolaadi ja kirssidega. Aseta kook tunniks-paariks külmkappi imbuma ja jahtuma.

Head isu!

Kuidas teha Schwarzwaldi kooki Emma vanaema retsepti järgi?

Hea puhkus ei möödu ilma maitsva koogita. Kuid selle poest ostmine on liiga lihtne. Vanaema tõestatud retsepti järgi on kodus palju mõnusam süüa teha. Ja teate alati, milliseid tooteid te kasutate. Vanaema põhireegel on ju loomulikkus!

Küpsetusaeg - 3 tundi

Küpsetusaeg - 24 tundi

Portsjon – kuju 23 cm

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Jahu – 150 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Suhkur - 195 gr.
• Must mõru šokolaad - 120 gr.
• Sool - 1 näputäis
• Vaniljeekstrakt - 1 spl.
• Küpsetuspulber - 10 gr.
• Kana munad - 6 tk.

Vaniljevahu jaoks:

• Valge šokolaad - 100 gr.
• koor 33% – 250 gr.
• Kirsiliköör - 3 spl.
• Želatiin - 6 gr.

Šokolaadivahu jaoks:

• Must mõru šokolaad - 100 gr.
• koor 33% – 250 gr.
• Kirsiliköör - 3 spl.
• Želatiin - 6 gr.

Kirsikihi jaoks:

• Külmutatud kirsid (kivideta) - 200 gr.
• konjak - 150 gr.
• Jahvatatud kaneel - 1 tl.
• Vaniljeekstrakt - 1 spl.

Kirsimoosi jaoks:

• Külmutatud kirsid (kivideta) - 600 gr.
• maisitärklis - 30 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Jahvatatud kaneel - 1 tl.
• Kirsimahl - 20 ml

Kaunistuseks:

• Must mõru šokolaad - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Purjus kirsi täidis võtab küpsetusprotsessis kõige rohkem aega. Alusta sellest. Aseta sulatatud kirsid kaanega kaussi. Lisa kaneel ja vanilliekstrakt ning sega läbi. Vala marjadele alkohol. Kata ja lase seista vähemalt 12 tundi.

2. Valmistage vaht. Samuti tuleb see eelnevalt ette valmistada. Vala kogu koor kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Võtke kaks kaussi. Murra valge šokolaad peeneks ühte, tume šokolaad teise sisse. Vala soe koor šokolaadile, võrdsetes osades igasse kaussi. Sega, kuni šokolaad lahustub. Protsessi hõlbustamiseks kasutage blenderit. Pane külmkappi. Seejärel kata saadud segu toidukilega, kata kausid kaanega ja aseta 4-6 tunniks külmkappi. Aja möödudes muutub kreem paksemaks.

3. Biskviidi jaoks eralda munakollased valgetest.

4. Vahusta toasoe või 45 grammi suhkruga. Lisa sool ja sulatatud tume šokolaad, klopi uuesti läbi.

5. Lisa munakollased ja klopi segu uuesti läbi.

6. Vahusta eraldi kausis munavalged ülejäänud suhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

7. Sõeluge jahu ja lisage sellele küpsetuspulber.

8. Sega šokolaadimass, valged ja jahu. Sega õrnalt lusikaga läbi.

9. Määri vorm õliga ja laota tainas välja. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit. Biskviidi valmidust saad kontrollida puust vardas või hambatikuga. Kui tikk on kuiv, on kook valmis.

10. Valmista kirsimoos. Tõsta sulatatud kirsid kastrulisse tulele. Ära kurna mahla marjadest, seda läheb hiljem vaja! Lisa pannile suhkur, kaneel ja vaniljeekstrakt. Valage tärklis eraldi kaussi ja valage kirssidest veidi vedelikku, segage.Vahusta kirsid segisti abil püreeks, lisa valmis tärklis.

11. Keeda moosi, kuni see hakkab lahustuma, aeg-ajalt segades. Jäta jahtuma.

12. Kui kreem pakseneb, jätka vahu valmistamisega. Leota želatiin vees, seejärel kuumuta ilma keetmata. Segage pidevalt, kuni želatiin lahustub. Eemaldage valge ja tumeda šokolaadiga koor külmkapist ja kloppige uuesti läbi. Lisa mõlemale segule võrdses koguses želatiini ja kirsilikööri. Vahusta korralikult läbi.

13. Jätkake kokkupanekuga. Eemaldage kausist konjakis olevad kirsid. Kirsside vedelikust saab kookide immutamine. Lõika biskviit 3 ossa. Aseta taldrikule esimene koorik. Kasutage selle küllastamiseks silikoonharja.

14. Võtke kaks kondiitrikotti. Täida üks vaniljekreemiga ja teine ​​kirsimoosiga. Aseta kreem rõngastena koogile. Täida vahed moosi ja kirssidega.

15. Kata kiht teise koogikihiga ja immuta seda. Korrake sama šokolaadikreemiga. Kata kook viimase biskviidikihiga ja immuta uuesti. Katke kook ülejäänud valge vahuga.

16. Kaunista kook šokolaadikoorega. Selleks sulata tume šokolaad ja määri õhuke kiht pärgamendile. Katke ülemine osa teise paberitükiga.

17. Rulli torusse ja aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni. Olge ettevaatlik, et šokolaad ei tilguks.

18. Kui see on tahenenud, rulli pärgamendirull lahti. Šokolaad puruneb iseenesest piklikeks tükkideks.

19. Kaunista tordi küljed “koorega”. Seda on mugav kinnitada ülejäänud šokolaadivahule. Lase koogil umbes 4 tundi seista ja ongi serveerimiseks valmis!

Head isu!