Kook "Esterhazy" klassikaline

Esterhazy kook on klassikaline magustoit, mis nõuab palju vaeva ja aega, kuid lõpuks saadav tulemus korvab absoluutselt kõik raskused. Sellel on uskumatult õrn maitse, krõbe koorik ja muljetavaldav välimus. See kook on üks maitsvamaid ja õrnemaid magustoite. Kui te pole ikka veel saanud seda proovida, siis kiirustage ja ostke kõik vajalikud koostisosad ning asuge kokkama.

Klassikaline retsept Esterhazy koogi valmistamiseks kodus

Koogi klassikaline versioon ei sisalda koogikihtidele jahu ega tärklise lisamist. See retsept on üsna lihtne, nii et saate seda oma köögis hõlpsalt valmistada.

1. 
   Kuidas valmistada Esterhazy kooki klassikalise retsepti järgi kodus? Koogi valmistamisel alusta kreemiga. Peame ühendama munakollased, tärklis ja suhkur. Vahusta saadud segu mitu minutit. See peaks muutuma täiesti homogeenseks.
2. 
   Sega saadud mass 3 supilusikatäie piimaga ja klopi korralikult läbi. Ülejäänud piim tuleb kuumutada madalal kuumusel ja kombineerida munakollase seguga, jätkates segamist. Me ei tohiks seda lisada kohe, vaid järk-järgult, valades õhukese vooluna.
3. 
   Viige piima ja munakollaste segu madalale kuumusele. Ärge unustage seda pidevalt segada. Kreemi lõplik konsistents peaks olema kondenspiima sarnane.
4. 
   Liigume nüüd pralinee valmistamise juurde. Hakkame täiesti kuival pannil mõne minuti jooksul praadima mandleid ja sarapuupähkleid. Tuba peaks täitma rikkaliku pähklilõhnaga, mis viitab mandlite ja sarapuupähklite valmisolekule. Teisel pannil (soovitavalt paksu põhjaga) kuumuta suhkur. Kui see on täielikult sulanud, lisa röstitud pähklid ja sega 2-3 minutit.
5. 
   Muutke meie pähklisegu segisti abil pastaks. Kindlasti lülitage blender sisse maksimaalsel kiirusel, et pasta muutuks õliseks.
6. 
   Hakkame pehmet võid segistiga järk-järgult peksma, lisades sellele väikeste portsjonitena piima-kollase massi. Seejärel ühenda segu pähklivõiga ja klopi ühtlaseks.
7. 
   Alustame kooriku taigna ettevalmistamist. Vahusta puhtas ja kuivas kausis (soovitavalt klaasist) munavalgesegu näpuotsatäie soolaga. Selle tulemusena peaksime saama tihedad piigid.Kui need plaadist välja ei voola, tegime kõik õigesti. Jahvatage ülejäänud suhkur pulbriks ja lisage valgetele. Seejärel jahvatame pähklid segistis, kuni need saavutavad jahu meenutava konsistentsi. Lisa need ettevaatlikult valgumassile ja sega ettevaatlikult läbi. Pikalt segada ei tohi, sest on oht, et valged ei ole enam õhulised ja settivad.
8. 
   Pane saadud tainas kondiitrikotti. Tema abiga hakkame segu pärgamendile panema. Kookide kuju peaks olema ümar. Meie massist saab umbes 5 kooki. Nende arv sõltub aga pärgamendile kantud ringi suurusest. Küpseta kooke 160° juures 20-25 minutit. Sel ajal tuleb meie koogi kreem panna külmkappi, katta toidukilega.
9. 
   Valmis koogid hakkame määrima kreemiga, kogudes koogi aluse.
10. 
    Alustame magustoidu kaunistamisega. Hakkame koogi ülaosa katma aprikoosimoosiga. Peame sulatama valge šokolaadi. Seda saab teha veevanni abil. Valame selle magustoidu peale. Ootame, kuni valge šokolaad hakkab tahenema. Seejärel sulata piim. Kanname selle keedukotti kasutades pealmisele kihile ja tõmbame spiraale. Tõmmake hambaorki või muu õhukese eseme (näiteks noaga) abil ettevaatlikult sirged jooned, alustades koogi keskelt ja lõpetades äärtega. Magustoidu külgedele asetame mandli kroonlehed. Pärast seda pane see julgelt umbes 3-4 tunniks külmkappi. Oodake veidi ja saate seda jumalikku kooki proovida!

Kuidas valmistada maitsvat Esterhazy kooki kreeka pähklitega?

Kas te ei tea, mida puhkuseks süüa teha? Siis tasub proovida kreeka pähklitega Esterhazy koogi retsepti. See maitsev magustoit koosneb pähklikookidest ja õrnast vanillikassist; selle ebatavaline ja ilus disain ei lase teie külalistel ükskõikseks jääda. Kas olete huvitatud? Siis hakkame kokkama.

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Portsjonid - 10.

Koostisained taigna jaoks:

• munavalged - 5 tk.
• Suhkur - 120 gr.
• Kreeka pähklid - 130 gr.

Kreemi koostisained:

• Suhkur - 90 gr.
• munakollased - 5 tk.
• Piim - 200 ml.
• Või - ​​250 gr.

Koostisosad kaunistuseks:

• Kreeka pähklid - 50 gr.
• piim - 60 ml.
• Valge šokolaad - 100 gr.
• tume šokolaad - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame magustoidu valmistamist tordikihtidega. Kõigepealt tükeldame kreeka pähklid ja tõstame need kuivale praepannile. Prae keskmisel kuumusel, kuni ilmub rikkalik pähkline aroom. Lase pähklitel jahtuda. Nüüd peame neid segisti abil lihvima. Peame, et pähkli struktuur oleks osaliselt säilinud ja saadud segu ei meenutaks jahu.

2. Tõsta munavalged klaaskaussi. Hakkame neid segistiga peksma, suurendades järk-järgult kiirust. Kõigepealt vahustage minimaalse kiirusega ja seejärel liikuge järk-järgult maksimaalsele kiirusele, lisades valgetele väikeste portsjonitena suhkrut. Vahusta segu, kuni moodustuvad tugevad tipud, mis kausist välja ei voola. Valame oma pähklisegu valgetesse ja segame kõik hoolikalt läbi. Ärge unustage oma liigutusi jälgida, kuna on oht, et oravad võivad maha kukkuda. Kooretainas on valmis.

3.Et kookide kuju loomine oleks enda jaoks lihtsam, lõikasime küpsetuspaberist välja 5 ühesuurust ringi. Nende läbimõõt võib varieeruda 22 kuni 26 sentimeetrit. Asetame oma ringid küpsetusplaadile ja hakkame neile tainast levitama. Selleks võid kasutada näiteks silikoonlabidat. Püüame taigna ettevaatlikult ja ühtlaselt laiali ajada. Asetage see ahju, mille soojendame 150 ° -ni. Ühe koogi küpsetamine võtab aega umbes 20 minutit.

4. Alustame kreemi ettevalmistamist. Klopi munakollased (pärast valgete koogitaigna valmistamiseks natuke üle jääma) suhkruga segamini. Jätkame seda, kuni mass omandab valge varjundi. Valage piim sügavasse kastrulisse ja laske keema tõusta. Alandades kuumust, hakake sellele pidevalt segades järk-järgult lisama munasegu. Kui lõpetate segu segamise, võivad munad kalgendada. Jätkake koore keetmist madalal kuumusel. Kui see pakseneb, eemaldame selle pliidilt ja laseme jahtuda. Lisa jahtunud kreemile pehme või (see tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta). Sega, kuni mass muutub homogeenseks. Kreemi sees ei tohiks olla tükke. Määri valmis koogid saadud kreemiga, millest osa tuleks jätta koogi külgedele.

5. Sulata valge šokolaad piimaga. Kui soovite toiduvalmistamise kiiresti lõpetada, saate seda teha veevanni või mikrolaineahjuga. Vala piima-šokolaadisegu koogi peale. Ülejäänud piimaga sulatame ka tumeda šokolaadi. Valame selle kondiitrisüstlasse, millega tõmbame koogi peale ringid.Võtke hambaork või mõni muu terav ja õhuke ese ning tõmmake jooned koogi keskelt selle servadeni. Magustoidu külgi võid kaunistada hakitud kreeka pähklitega. Valmis kook tuleks umbes 4 tundi külmkapis seista. Selle aja jooksul on tal aega imbuda ja omandada uskumatult rikkalik maitse. Kook on valmis. On aeg oma külalisi üllatada.

Esterhazy mandlikoogi valmistamise samm-sammult retsept

Koogi mandliversioon koosneb viiest kihist, väljast krõbe ja seest väga pehme. Nendele on lisatud mandleid, mis annavad koogile uskumatu maitse ja aroomi. Tõenäoliselt olete juba ette kujutanud, et proovite seda maitsvat magustoitu. See tähendab, et on aeg hakata seda ette valmistama.

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Portsjonid - 12.

Koostisained kooriku jaoks:

• Mandlijahu - 200 gr.
• munavalged - 250 gr.
• Suhkur - 170 gr.
• tuhksuhkur - maitse järgi.

Kreemi koostisained:

• piim - 300 ml.
• Suhkur - 80 gr.
• maisitärklis - 40 gr.
• munakollased - 3 tk.
• Või - ​​200 gr.
• Kondenspiim - 80 gr.

Koostisosad kaunistuseks:

• Valge šokolaad - 100 gr.
• tume šokolaad - 30 gr.
• Aprikoosimoos - 3 spl.
• Mandli kroonlehed - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame oma mandli "Esterhazy" taigna ettevalmistamist. Vahusta munavalged mikseriga sügavas klaaskausis. On väga oluline, et konteiner oleks täielikult kuiv. Alustame peksmist minimaalse kiirusega, liikudes järk-järgult maksimumini. Lisage valgetele väikeste portsjonitena suhkur. Tulemuseks peaksid olema tugevad tipud. Valgeid saad kontrollida lusikaga: kui need sealt alla ei voola, siis oled saavutanud soovitud tulemuse.Lisa saadud massile mandlijahu. See tuleb hoolikalt sisse segada, et valge ei settiks ja jääks sama õhuline.

2. Peame küpsetuspaberile joonistama ringid, mille suurus võib varieeruda 20-25 sentimeetrit. Meie ringide läbimõõt on 20 sentimeetrit. Valmistatud taignast saame umbes 5 kooki. Valgumassi ülekandmiseks kasutame kondiitrikotti. Jaotage see ühtlaselt küpsetuspaberile. Lisaks võid koogid spaatliga tasandada. Valgumassi puistame peale tuhksuhkruga. Tänu sellele koostisosale on koogid väljast krõbedad ja seest väga pehmed. Küpsetame oma koogipõhja 170° juures 15 minutit.

3. Kui koogid on valmis, tuleb neilt paber võimalikult kiiresti eemaldada, kuna on oht, et see ei pruugi hiljem maha tulla. Proovi olla ettevaatlik, sest koogikihid on üsna haprad.

4. Liigume edasi kreemi juurde. Eraldi konteineris segage munakollased, suhkur ja tärklis. Sega segu hoolikalt ühtlaseks. Kuumuta piim keskmisel kuumusel. Hakka seda järk-järgult lisama munakollasele, pidevalt segades. Asetage segu madalale kuumusele ja keetke kuni paksenemiseni. Kata tordikreem toidukilega ja lase jahtuda.

5. Vahusta kondenspiim. See peaks olema toatemperatuuril, nii et see tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Lisa kondenspiimale toatemperatuuril pehme või ja hakka segu kloppima. Lõplik konsistents peaks sarnanema kreemiga. Lisa saadud mass munakollaste ja piima jahtunud kreemile. Segage segu õrnalt, kuni see muutub homogeenseks.

6. Alustame tordi kokkupanemisega.Iga kook tuleb kreemiga määrida. Jätame tühjaks ainult ülemise osa. Vooderda meie mandlikoogi küljed ülejäänud kreemiga.

7. Määri koogi pealmisele kihile aprikoosimoos. Jaotage see ühtlaselt. Sulata piimašokolaad koos piimaga. Seda saab teha veevannis või mikrolaineahjus. Valage see ülemisele kihile ja jagage see laiali. Samuti sulatame koos piimaga tumeda šokolaadi. Vajame seda spiraalide joonistamiseks. Muster läheb koogi keskelt äärteni. Tõmmake hambaorku abil jooned. Jaotame mandli kroonlehed oma koogi külgedele. Kook tuleb mitmeks tunniks külmkappi seista, et see jõuaks hästi imbuda. Nüüd saate nautida selle magustoidu jumalikult õrna maitset. Head isu!

PP dieettort “Esterhazy” kodus

Kui kardate kaalus juurde võtta, peate sageli dieete ja kontrollite kõigi toitude kalorisisaldust, siis on Esterhazy koogi PP-versioon teie pääste. Üks portsjon seda kooki ei tekita liigseid kilosid ega halba tuju ning selle maitse ei jää kuidagi originaalile alla.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 10.

Koostisained kooriku jaoks:

• munavalged - 6 tk.
• Magusaine erütritool - 100 gr.
• mandlijahu - 225 gr.
• Sool - 1 näputäis.

Kreemi koostisained:

• piim - 180 ml.
• Magusaine - maitse järgi.
• maisitärklis - 1,5 spl.
• Lõssipulber - 1 spl.
• munakollased - 3 tk.

Koostisosad kaunistuseks:

• Pähklid - 40 gr.
• Kondenspiim - 80 gr.
• Šokolaadiglasuur - 40 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista tainas.Klopi esmalt klaaskausis lahti 6 munavalget, lisades näpuotsaga soola. Alustame segisti minimaalse kiirusega, suurendades seda järk-järgult maksimumini. Erütritooli hakkame lisama väikeste portsjonitena. Selle tulemusena saame valkudest tihedad piigid, mis ei tohiks taldrikult lahkuda. Pärast seda peame lisama mandlijahu. Sega saadud mass õrnalt läbi. Jälgige oma liigutusi: on oluline, et need oleksid ühes suunas. Sega silikoonlabidaga, et tainas jääks õhuliseks.

2. Valmis taigna paneme kondiitrikotti. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga. Hakkame oma tainast välja panema ringikujuliselt, mille läbimõõt peaks olema umbes 14 sentimeetrit. Olemasolevast taignast saame 4 tordikihti. Saadame oma PP-koogi aluse ahju, mille eelsoojendame 180°-ni. Koogid küpsevad umbes 20 minutit. Aeg võib aga olenevalt teie ahju võimsusest erineda.

3. Kreemi jaoks peame kokku panema piima, magusaine, maisitärklise, lõssipulbri ja munakollased. Sega saadud mass vispliga ühtlaseks. Asetage meie koor pliidile ja alustage küpsetamist madalal kuumusel. Kreem peaks paksenema. Pärast seda eemaldame selle tulelt ja laseme jahtuda.

4. Kui koogid ja kreem on täiesti valmis, saame hakata kooki kokku panema. Iga kiht peaks olema kreemiga kaetud. Ilma selleta jätame ainult koogi pealmise kihi. Magustoidu küljed vooderdame ka kreemiga, mis jääb peale magustoidupõhja kogumist. Seejärel tuleb meie kook 60 minutiks külmikusse panna.

5. Kui magustoit on täielikult leotatud, hakkame seda kaunistama.Selleks kasutame pähkleid, kondenspiima ja šokolaadiglasuuri. Täida koogi pealmine kiht kondenspiimaga, mis tuleb ühtlaselt jaotada. Lisa kondiitrisüstlaga pealmisele kihile šokolaadiglasuur. Tõmbame tavalise hambatikuga jooned koogi keskelt servadeni. Kaunista magustoidu pool omal valikul pähklitega. Üks portsjon seda kooki sisaldab vaid 213 kilokalorit. Nüüd saate maiustusi süüa ja kaalust alla võtta. Nautige.

Lihtne ja väga maitsev retsept sarapuupähklitega koduse “Esterhazy” valmistamiseks

Selle magustoidu eripära on sarapuupähklid. See muudab selle rafineeritumaks ja uskumatult isuäratavamaks. Kui te pole Esterhazy koogi retsepti veel proovinud, siis peaksite kõik oma asjaajamised kõrvale jätma ja asuma selle õilsa magustoidu koostisosi juba praegu valmistama.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Portsjonid - 10.

Koostisained taigna jaoks:

• munavalged - 8 tk.
• Suhkur - 300 gr.
• hakitud sarapuupähklid - 300 gr.

Kreemi koostisained:

• munakollased - 2 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Piim - 200 ml.
• Või - ​​300 gr.
• Jahu - 1 spl.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Kondenspiim - 300 gr.

Koostisosad kaunistuseks:

• tume šokolaad - 50 gr.
• koor - 2 spl.
• Mandli kroonlehed - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Rösti sarapuupähkleid kuival pannil. Kui teie köök on täidetud rikkaliku pähklilõhnaga, kandke sarapuupähklid taldrikule ja eemaldage kestad. Peame pähklid segistis jahvatama. Konsistents peaks sarnanema jahuga. Valage valged väikesesse klaasnõusse. Hakkame neid segistiga peksma. Väga oluline on kiirust järk-järgult suurendada, lisades valkudele väikeste portsjonitena suhkrut. Mass peaks muutuma tihedaks ja kohevaks.Kui te ei saa seda efekti saavutada, proovige valgeid uuesti klaasnõus vahustada, kuid veenduge, et see on täiesti kuiv.

2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Sellele peame joonistama ringi, mille suurus on umbes 25 sentimeetrit. Määrime sellele oma taigna. Samuti saate seda spaatliga tasandada. Küpseta kooki 130°-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Pärast tuleb see maha jahutada ja ettevaatlikult küpsetuspaberilt eemaldada. Tehke seda väga ettevaatlikult, kuna koorik võib kergesti puruneda. Saadud taignakogus võimaldab küpsetada umbes 5-6 kooki.

3. Liigume magusama osa juurde – koore juurde. Sega munakollased jahu, suhkru ja vanillisuhkruga. Segame seda massi põhjalikult. Keetke piim keskmisel kuumusel ja lisage see väikeste portsjonitena meie munakollaste ja suhkru segule. Lase kreemil tasasel tulel podiseda. Keeda segamist lõpetamata 5 minutit. Pärast laseme kreemil jahtuda. Seejärel sega see pehme või ja kondenspiimaga. Vahusta koor mikseriga. Meil on vaja, et see muutuks väga kohevaks. Või ja kondenspiim tuleks eelnevalt külmkapist välja võtta. Siis on võil aega pehmeneda ja kondenspiim on toatemperatuuril.

4. Kreemi- ja koogikihid on valmis, nii et võite meie kooki kokku panema hakata. Määrime iga koogikihi kreemiga, ka ülemise. Määrime ja tasandame ka koogi külje.

5. Alustame magustoidu kaunistamisega. Sulata vesivannil tume šokolaad. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mikrolaineahju. Sega šokolaad koorega ja täida saadud massiga kondiitritoode.Selle abil tõmbame koogi keskelt äärteni spiraali. Nüüd võtame noa ja tõmbame magustoidu keskelt kiired. Saadud muster peaks meenutama ämblikuvõrku. Koogi külje kaunistame mandli kroonlehtedega. Kook tuleb 3 tundi külmkapis seista. Kõik on valmis. Nüüd saate kutsuda oma pere seda suurepärast magustoitu maitsma.

Esterhazy koogi originaalretsept kondenspiima ja likööriga

Mitte igaüks ei tea, et Esterhazyst on olemas originaalversioon keedetud kondenspiima ja likööriga. Klassikalises retseptis kasutatakse pralineed, mille võid asendada tavalise keedetud kondenspiimaga. Koogi maitse ei jää mingil juhul originaalile alla ja saate lubada endale tüki maitsvat magustoitu.

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Portsjonid - 12.

Koostisained kooriku jaoks:

• munavalged - 200 gr.
• Jahvatatud sarapuupähklid - 200 gr.
• tuhksuhkur - 200 gr.

Koostisained vanillikreemi jaoks:

• munakollased - 50 gr.
• Piim - 100 ml.
• Suhkur - 50 gr.
• Tärklis - 10 gr.
• Jahu - 10 gr.

Kombineeritud kreemi koostisained:

• vanillikaste - 200 gr.
• keedetud kondenspiim - 200 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Amaretto liköör - 2 spl.

Koostisosad kaunistuseks:

• Valge šokolaad - 200 gr.
• tume šokolaad - 50 gr.
• Pähklipuru või kroonlehed - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kookide jaoks praeme sarapuupähkleid kuival praepannil 15 minutit. Kui korter on pähklilõhna täis, võta need välja ja tõsta taldrikule. Jahvatame sarapuupähkleid. Selle lõplik konsistents ei tohiks meenutada jahu.

2. Taigna jaoks peksime valged, lisades väikeste portsjonitena tuhksuhkrut. Suurendame järk-järgult mikseri kiirust, nii et valged muutuksid lõpuks tihedateks tippudeks.Nad peaksid oma kuju hästi hoidma ja olema siledad. Peate lööma umbes 10 minutit.

3. Valame oma jahvatatud pähklid valgetesse ja hakkame massi spaatliga segama. Seda tuleb teha kiiresti, püüdes valgud põhjast kinni. Kui segate pikka aega, settib mass ega ole enam õhuline.

4. Aseta taignaringid mittenakkuvale matile või küpsetuspaberile. Nende läbimõõt peaks olema umbes 21 sentimeetrit. Ei matti ega paberit ei saa millegagi määrida. Õli tõttu võib meie tainas lihtsalt settida ja koogid rikneda. Küpseta koogipõhja 160° juures 10 kuni 15 minutit. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest. Kookide valmisoleku astet saab määrata nende beeži värvi järgi. Koogid tulevad paberilt üsna halvasti lahti, nii et see tuleb kiiresti eemaldada. Kuid mittenakkuvast matist jäävad nad väga hästi maha.

5. Vanillikreemi jaoks segame munakollased, suhkur, tärklis ja jahu. Pange piim madalale tulele ja oodake, kuni see keeb. Vala see munakollasegusse ja sega läbi. Tõsta saadud segu pliidile ja keeda koor paksuks. See peaks osutuma homogeenseks, ilma tükkideta. Tõsta kreem kaussi, kata toidukilega ja lase jahtuda.

6. Vahusta pehme või. Selle tulemusena peaks see muutuma väga lopsakaks. Lisa sellele pidevalt vahustades mitme portsjoni kaupa keedetud kondenspiim. Sega segu Amaretto ja vanillikreemiga. Lisame koort väikeste portsjonitena, segades segu hoolikalt.

7. Alustame tordi kokkupanemisega. Katame iga koogi kreemiga ja vooderdame sellega magustoidu küljed. Aseta kook mitmeks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on tal aega hästi leotada.

8. Kaunistuseks sulatame mikrolaineahjus valge šokolaadi.Peaksime saama vedela homogeense massi, mille valame koogi pealmisele kihile ja tasandame. Sulatame ka tumeda šokolaadi. Vala see kondiitripliiatsisse. Selle abil joonistame külmutatud valgele šokolaadile spiraale. Tõmmake hambaorku abil jooned koogi keskelt selle servadeni. Puista külg pähklipuruga. Aseta kook mitmeks tunniks külmkappi. Nüüd saate lubada endale tükikese selle õrna magustoidu ja kruusi aromaatse teega.