Kookkrahvi varemete klassika

Krahvi varemete tort on magustoit, millega kaunistada iga lauda ja selle maitse on paljudele tuttav lapsepõlvest saati. Tordi põhjaks on rullbiskviidi või harvemini besee. Koogikreemid valmistatakse või, kondenspiima või hapukoorega, sest valikuid on palju. “Krahvi varemed” eristuvad lihtsa valmistamise, kauni disaini ja õrna maitse poolest, mis ei jää alla populaarsele “Red Velvetile” või “Piimatüdrukule”.

Klassikaline retsept beseega Count's Ruins koogile

Krahvi varemete tordi klassikaline versioon on rullbiskviidipõhjal krõbe besee, mida täiendab kondenskreem ja kaunistatakse šokolaadiglasuuriga. Kreemi on sageli täiendatud erinevate pähklite ja aromaatsete lisanditega. Parem valmistada besee eelmisel õhtul, et see jahtuks ja kuivaks, siis on see krõbe.

1. 
   Klassikalist Count's Ruins kooki saab hõlpsasti kodus valmistada. Alusta koheva besee küpsetamisega, mida on kõige parem teha õhtul. Jaga jahutatud 4 muna valgeteks ja munakollasteks. Seejärel valage valged segamisnõusse, valage neisse klaas suhkrut ja vahustage mikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad jäigad tipud. Ülejäänud munakollasi saab kasutada mõne muu roa jaoks.
2. 
   Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta proteiinimass kondiitrikotti või lusikaga väikeste ja identsete tükkidena ahjuplaadile. Küpseta besee ahjus 110°C juures 2 tundi. Selle aja jooksul peaks besee hästi kuivama.
3. 
   Jahuta küpsenud besee ahjuplaadil ja tõsta seejärel plaadile. Teil peaks olema umbes 50 tükki.
4. 
   Järgmisel hommikul võite hakata kooki ise valmistama. Valmistame biskviiti. Jaga 3 muna (juba toatemperatuuril) valgeteks ja munakollasteks kahte anumasse. Lisa igaühele 50 grammi suhkrut ja klopi eraldi mikseriga ühtlaseks.
5. 
   Vala vahustatud valge ja munakollane segamisnõusse ning sega lusikaga läbi. Seejärel vala läbi sõela 2/3 tassi nisujahu ja küpsetuspulbrit. Vahusta biskviittainas uuesti mikseriga ühtlaseks ja homogeenseks vahuks.
6. 
   Sõtkutud taignast küpseta kook endale sobival viisil: ahjus 180°C, aeglases pliidis 50 minutit või imeahjus.
7. 
   Jahuta biskviit ilma seda vormist välja võtmata ja lõika noaga keskelt tuberkulli ära, et kook oleks ühtlane.
8. 
   Seejärel valmista koogile kreem. 180 ml. Vahusta 33% rasvasisaldusega koor mikseriga ja pool purki kondenspiima.Kreemile võid oma maitse järgi lisada hakitud pähkleid või maitseaineid. Vahukoor peaks olema paks ja homogeenne.
9. 
   Koogi vormimiseks võta lame vorm ja aseta sellele biskviidi. Kanna osa kreemist ühtlaselt koogile.
10. 
    Seejärel aseta besee kompaktselt ühe kihina kreemi peale. Soovitav on teha 3-4 kihti besee, nii et eraldage need kohe. Määri kogu besee põhja kreemiga. Laotame need hunnikusse ja täidame kreemiga ka beseevahed.
11. 
    “Krahvi varemete” kaunistamiseks valmista šokolaadi ganache. Selleks sulata tume šokolaad ja vahusta 20 ml koorega, kuid mitte külmalt.
12. 
    Kasutage kondiitritoodete süstalt, kandke tordi peale mis tahes kujundus. Lisaks saate seda kaunistada mandlitega. Aseta kook mitmeks tunniks külmkappi ja siis võid serveerida.

Head ja maitsvat küpsetamist!

Krahvi varemed hapukoore ja kondenspiimaga

Kook “Krahvi varemed” ei ole lihtne küpsetis, kuid kulutatud vaeva kompenseerib magustoidu laitmatu maitse ja õrnus. Hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud koorega kook valmistatakse mitte beseepõhiselt, vaid rullbiskviidi põhjal ja eelistatavalt 2-värvilisena. Tükkideks lõigatud küpsis toimib "hävitatud lossikonstruktsioonidena". Segame biskviidi hapukoorega, siis osutub see elastseks ega muutu kreemist märjaks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 40 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Hapukoor 20% – 900 g + 4 spl. l.
• Kondenspiim - 300 gr.
• Suhkur - 200 g + 2 spl. l.
• Jahu - 300 gr.
• Või – vormi määrimiseks.
• Muna - 3 tk.
• Kakaopulber - 4 spl. l.
• Soda - 1,5 tl.
• Jahvatatud pähklid - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1.Murra munad sügavasse kaussi (peavad olema toasoojad), lisa neile 200 g suhkrut ja klopi mikseriga kohevaks vahuks.

2. Seejärel lisa lahtiklopitud munadele sooda ja lisa 300 g hapukoort. Sega kõik lusikaga läbi, oota paar minutit, et sooda toimima hakkaks ja klopi see mass mikseriga ühtlaseks.

3. Seejärel vala sellesse vedelasse biskviitpõhja läbi paksu sõela vajalik kogus jahu. Sõtku tainast ka mikseriga ning oluline on, et ei jääks jahutükke. Sõtkutud tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

4. Vala kolmas osa taignast vetruvasse ahjuvormi, määrides see võiga. Küpsetage seda heledat kooki 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

5. Tõsta küpsenud kook koogivormingu taldrikule, keera see teisele poole, siis muutub selle küpsemisest tekkinud tükiline pind siledaks.

6. Lisa ülejäänud taignale 3 spl. l. kakaopulber, lisa 2 supilusikatäit hapukoort, sega läbi ja küpseta kevadvormi pannil 20-25 minutit 180°C juures.

7. Hoia küpsenud tumedat kooki väljalülitatud ahjus 15 minutit, seejärel jahuta ja eemalda vormist.

8. Lõika jahtunud tume kook terava noaga võrdseteks 2–3 cm suurusteks kuubikuteks.

9. Vahusta eraldi kausis 600 g hapukoort 300 g kondenspiimaga. Sellest saab tordi kreem.

10. Kandke heledale koorikule ühtlane kiht ettevalmistatud hapukoort. Prae eelnevalt kuival pannil hakitud pähklid kergelt läbi. Puista kolmandik pähklitest kreemikihile.

11. Kasta tumeda rullbiskviidi tükid kreemi sisse ja aseta kompaktselt heledale peale, moodustades ilusa künka. Lao need 2-3 kihina, puista igasse pähklipuruga üle.

12.Aseta ülejäänud kreem künka peale ja puista üle pähklitega.

13. Valmista glasuur 2 spl hapukoorest ja suhkrust ning lusikast kakaost. Jahuta maha.

14. Seejärel kaunista tort glasuuriga, hoia paar tundi külmkapis ja võidki serveerida.

Head ja maitsvat küpsetamist!

Kuidas valmistada krahvi varemeid ploomide ja pähklitega

Klassikalise retsepti järgi moodustuvad “Krahvi varemed” besee (besee) ja võikreemi baasil. Selles retseptis kutsutakse teid kreemi täiendama ploomide, pähklite ja šokolaadiga, mis annavad magustoidule ootamatu magushapu maitseharmoonia.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Või - ​​250 gr.
• Muna (valge) - 4 tk.
• kivideta ploomid - 200 gr.
• Pähkel - 1 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Kondenspiim - ½ purki.
• Šokolaad - 1 tahvel.

Küpsetusprotsess:

1. Võta koogi jaoks külmad munad. Jagage need valgeteks ja munakollasteks. Asetage valged sügavasse kaussi ja vahustage segistiga keskmisel kiirusel ühtlaseks ja pehmeks massiks. Ülejäänud munakollasi saab kasutada mõne muu roa jaoks. Lisa suhkrut osade kaupa peksmise käigus, siis lahustub see paremini.

2. Kata küpsetusplaat spetsiaalse paberiga. Seejärel aseta lusika või kondiitritoodete koti abil sellele väikeste ja ühesuguste tükkidena suhkruga vahustatud valge. Küpseta besee 100°C-ni eelsoojendatud ahjus 2 tundi. Seejärel jahutage need täielikult. Seda saab teha ette, näiteks õhtul.

3. Valmista koogile võikreem. Kõigepealt püreesta kahvliga toasoe või. Seejärel lisage sellele keedetud või tavaline kondenspiim, nagu soovite, ja vahustage koor ühtlaseks.Jahuta kreemi kindlasti 30 minutit.

4. Selle aja jooksul valmista pähklid ja ploomid. Rösti pähkleid kuival pannil, kuni ilmub eriline pähkline aroom. Seejärel jahvatage need mis tahes viisil puruks.

5. Vala ploomidele 10 minutit keeva veega, seejärel loputa ja kuivata salvrätikuga. Lõika ploomid mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.

6. Lõika kõik šokolaaditahvlid väikesteks kuubikuteks.

7. Sul on kõik tordi koostisosad valmis. Saate hakata seda kaunile vaagnale kokku panema. Kasta mitu beseetükki kreemi sisse ja aseta kompaktselt ühtlase kihina alusele. Pealseid võib veidi purustada, nii et need on lisanditega koorega täidetud.

8. Aseta peale pähklid, ploomid ja šokolaad, täites besee ümber olevad vahed.

9. Seejärel lao 2-3 kihina samamoodi ülejäänud besee koore ja puistaga, moodustades hävinud lossi.

10. Kaunista koogi ülaosa ülejäänud šokolaadi, pähklite ja ploomidega. Aseta kook üleöö külmkappi. Selle aja jooksul kreem taheneb, kuid besee jääb krõbe.

Head ja maitsvat küpsetamist!

Kookkrahvi varemed rullbiskviidiga kodus

See kook on üsna populaarne ja meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Nad armastavad seda oma õrna maitse, küpsise õhulisuse ja ebatavalise välimuse pärast. Biskviidi põhjal koogi valmistamine on lihtsam kui klassikalise beseega. See kook vajab kreemiga imbumiseks mitu tundi.

Söögitegemise aeg: 1,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• Jahu - 1,5 spl.
• Muna - 6 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Vanillisuhkur - 1 tükk.
• Küpsetuspulber - 1 tl.

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 700 ml.
• Suhkur - 1 spl.
• Glasuuri jaoks:
• Piim - 3 spl. l.
• Mõru šokolaad - 1 tahvel.

Küpsetusprotsess:

1.Murra toatemperatuuril hoitud munad biskviittaigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Lisa neile klaas suhkrut ja klopi mikseriga paksuks munamassiks. Seejärel lisa näputäis vanillisuhkrut. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga läbi sõela ja lisage sellele segule kolmes koguses, sõtke tainas õrnalt spaatliga, et see ei kukuks.

2. Määri suvaline ahjuvorm kergelt võiga ja puista üle jahuga. Seejärel vala tainas vormi. Küpseta biskviidi 160°C-ni eelsoojendatud ahjus nagu tavaliselt biskviidi küpsetad. Kooki on mugav küpsetada multikookeris programmiga “Küpsetamine” 60 minutit.

3. Eemaldage küpsenud rullbiskviidi vormist ja jahutage täielikult. Seejärel lõigake see terava noaga kuni 3 cm suurusteks kuubikuteks.

4. Vahusta eraldi kausis mikseriga hapukoor ja suhkur. See on teie kreem koogi jaoks.

5. Magustoidu moodustamiseks võta lame roog. Kasta biskviiditükid üleni kreemi sisse ja aseta kihiti vormile.Esimese kihi biskviiditükke ei pea kreemiga leotama.

6. Vormi kreemiga biskviiditükkidest ilus küngas – “Krahvi varemed”.

7. Glasuuri jaoks sulata mikrolaineahjus või vesivannil šokolaaditahvel kolme supilusikatäie piimaga ja sega korralikult läbi.

8. Kaunista tort glasuuriga, kandes peale lusika või süstlaga. Seejärel pane kook mitmeks tunniks külmkappi, et rullbiskviidi kreemist läbi imbuks. “Krahvi varemed” rullbiskviidi tort on valmis. Selle imelise magustoiduga saate oma lähedasi serveerida ja rõõmustada.

Head ja maitsvat küpsetamist!

Lihtne ja maitsev retsept Count's Ruins koogile puuviljadega

Puuviljade lisamine krahvi varemete koogile on klassikalise koogi hiljutine pööre.Puuviljad annavad sellele magustoidule meeldiva hapukuse ja erilise maitse. Koogi valmistamisel kasutatakse kahevärvilisi biskviittorte ja hapukoort. Puuviljade kogust ja koostist saab oma maitse järgi muuta. Retsept on lihtne ning selle maitse ja esteetilised omadused ei jää klassikale alla.

Söögitegemise aeg: 1,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Jahu - 2 spl.
• Muna - 3 tk.
• Suhkur - 1,5 spl.
• Või - ​​150 gr.
• Hapukoor - 1,5 spl.
• Kakao - 2 spl. l.
• Küpsetuspulber - 10 g.
• Banaan - 1 tk.
• Oranž - 1 tk.
• Kiivi - 2 tk.
• Šokolaad - 50 gr.
• Kookoshelbed - maitse järgi.

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 750 ml.
• Suhkur - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Murra kolm toatemperatuuril muna taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Vala neisse suhkur ja vahusta kohevaks massiks.

2. Seejärel lisa lahtiklopitud munadele 1,5 tassi hapukoort ja pehmendatud võid. Sega need koostisosad vispliga korralikult läbi.

3. Sõelu jahu läbi sõela, sega küpsetuspulbriga ja vala vedelale taignapõhjale. Sõtku tainas ühtlaseks. Selle konsistents peaks olema nagu paks hapukoor.

4. Seejärel vala pool sõtkutud tainast teise kaussi, lisa sellele kakaopulber ja sega läbi.

5. Määri küpsetusvorm, eelistatavalt vedruvorm, taimeõliga ja puista üle jahuga. Vala sellesse hele tainas. Seejärel lisa sellele kakaotainas ja sega lusikaga ringjate liigutustega veidi läbi.

6. Küpseta kooki 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Kooki saab küpsetada ka aeglases pliidis.

7. Seejärel jahuta kook, eemalda ettevaatlikult vormist ja lõika noaga 2 osaks, jättes ühe õhukeseks, millest saab koogi põhi.Lõika või purusta teine ​​osa väikesteks tükkideks.

8. Valmista koogile kreem, segades eraldi kausis 750 ml hapukoort klaasi suhkruga.

9. Koorige koogi puuviljad ja lõigake banaan ringideks, kiivi poolrõngasteks ja apelsin väikesteks tükkideks.

10. Vormi tasasele taldrikule korraliku slaidi kujuline “krahvi varemed”. Kanna koogile kiht kreemi. Seejärel aseta selle peale koogikihi tükid, kastes need kreemi sisse. Aseta kihtide vahele puuviljaviilud.

11. Määri kook pealt kreemiga, kaunista hakitud šokolaadi ja kookoshelvestega. Aseta kook paariks tunniks külmkappi imbuma ja serveeri siis.

Head ja maitsvat küpsetamist!

Kodune kook Count's Ruins ananassiga

"Krahvi varemed" ananassiga on teie käsnversioon sellest populaarsest puuviljakoogist. Just ananassikonserv annab koogile omapärase õrna maitse ja mõnusa hapukuse. Valmista kook biskviittaignast ja immuta hapukoorega.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Jahu - 120 gr.
• Muna - 4 tk.
• Suhkur - 180 gr.
• Kakao - 50 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - 1 näputäis.

Kreemi jaoks:

• Täisrasvane hapukoor - 1000 ml.
• tuhksuhkur - 180 gr.
• Konserveeritud ananassid - 300 gr.
• Kreeka pähklid - 120 gr.

Glasuuri jaoks:

• Šokolaad - 50 gr.
• Taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Klopi mikseriga taigna sõtkumiseks mõeldud kausis järk-järgult kiirust suurendades lahti 4 muna, millele on lisatud suhkrut. Vahusta vähemalt 5-7 minutit. Sega eraldi kausis sõelutud jahu küpsetuspulbri ja kakaopulbriga. Lisa see kuivsegu osade kaupa munasegule.Tõsta sõtkutud tainas võiga määritud ahjuvormi. Küpsetage koorikut 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Kontrolli koore valmisolekut puupulgaga.

2. Koogi küpsemise ajal valmista koogile kreem. Selle jaoks mõeldud hapukoor peaks olema rasvane ja külm. Eelnevalt võid kaaluda mitme kihina volditud marli peale, siis voolab osa vedelikust ära. Seejärel vahusta valmis hapukoor mikseriga ja tuhksuhkruga.

3. Jahuta küpsenud rullbiskviidi ja lõika see terava noaga kaheks osaks. Aseta üks õhuke osa vetruva vormi põhja (sobib pigem sellise koogi vormimiseks) ja määri sellele kiht hapukoort. Lõika teine, suurem osa koogist võrdseteks tükkideks. Kasta need kreemi sisse ja aseta kihiti (2-3 kihti) vormi. Kata iga rullbiskviidi kiht viilutatud ananassikonserviga ja puista peale hakitud kreeka pähkleid.

4. Seejärel vala koogile šokolaadiglasuur ja aseta 5-6 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes vabastage kook “Krahvi varemed” vormist ja seda saab serveerida.

Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Keefiriga koogi Krahvi varemed samm-sammult retsept

Teile pakutakse teist, kergemat versiooni krahvi varemete koogist. See valmistatakse rullbiskviidi peal ja tainas sõtkutakse keefiriga. Küpsetustehnoloogia on sama, mis tavalisel rullbiskviidil, moodustades ilusa slaidi. Biskviiti saab teha nii ühes kui kahes värvitoonis. Tort on kaunistatud glasuuri ja pähklitega. Taigna sõtkumine keefiriga ja hapukoore asendamine koores naturaalse jogurtiga muudab koogi madala kalorsusega.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Jahu - 1 spl.
• madala rasvasisaldusega keefir - 180 ml.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Kakao - 30 gr.
• Vanillisuhkur - 2 pakki.
• Soda - 10 gr.

Kreemi jaoks:

• Naturaalne jogurt - 750 gr.
• tuhksuhkur - 1 spl.

Glasuuri jaoks:

• mõru šokolaad - 75 gr.
• Või - ​​25 gr.
• piim - 30 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Sega eraldi kausis kõik taigna vedelad koostisosad (jogurt, muna ja või). Seejärel lahustage selles segus klaas suhkrut. Soojendage keefirit veidi. Sõelu jahu läbi sõela, lisa kakao, sooda ja vanillisuhkur ning sega.

2. Seejärel ühenda vedelad ja kuivad põhjad kokku ning sõtku mikseriga tainaks. Lase tainal 10-15 minutit seista, et jahu gluteen paisuks ja sooda reageeriks keefiriga.

3. Määri ahjuvorm võiga. Vala sõtkutud tainas sinna ja küpseta biskviidi 170°C-ni eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit. Kontrolli valmisolekut puupulgaga.

4. Kuni biskviidi küpseb, valmista koogile kreem. Vahusta eraldi kausis naturaalne jogurt klaasi tuhksuhkruga kohevaks.

5. Valmista kohe kooki glasuur. Sulata või ja tume šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil. Lisage neile piim ja segage hästi.

6. Lõika küpsetatud rullbiskviidi terava noa või kahvli abil kolmeks kihiks.

7. Aseta üks koogikiht tasasele vormile ja määri ohtralt kreemiga. Lõika ülejäänud koogid tükkideks. Seejärel kasta need korralikult kreemi sisse ja aseta kompaktselt esimese koogikihi peale, moodustades küngaste.

8. Järgmisena kaunista tort šokolaadiglasuuriga ja aseta 3-4 tunniks külmkappi imbuma. Keefiriga tehtud kook “Krahvi varemed” on valmis. Saate seda lauale serveerida.

Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Maitsev kook Count's Ruins vanillikreemiga

Kulinaarspetsialistide kogemus näitab, et klassikalise koogi “Krahvi varemed” retsepti alusel on võimalikud ka teised selle magustoidu edukad versioonid. Ühte neist kasutatakse vanillikaste leotamiseks. Magustoit tuleb krõbe ja õhuline. Valmistame selle beseepõhiselt ja saame ette küpsetada.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Besee jaoks:

• Munavalge - 4 tk.
• tuhksuhkur - 200 gr.
• Sidrun - 1 viil.

Vanillikreemi jaoks:

• Munakollane - 4 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Tärklis - 1 spl. l.
• Kakao - 2 spl. l.
• vanillisuhkur - 2 tl.
• Piim - 200 ml.
• Või - ​​200 gr.
• Kõik pähklid - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Määri munavalgete vahustamiseks mõeldud kauss sidruniviiluga. Asetage valged sellesse ja vahustage mikseriga järk-järgult tuhksuhkrut lisades stabiilseks vahuks.

2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kahe teelusika abil asetage valgusegu küpsetusplaadile väikeste identsete tükkidena. Aseta küpsetusplaat beseega 120°C-ni eelsoojendatud ahju 1 tunniks.

3. Järgmisena valmista koogile keedukreem. Asetage piim pliidile ja laske keema tõusta. Eraldi kausis sega munakollased hästi suhkru, tärklise, kakaopulbri ja vaniljega retseptis märgitud koguses.

4. Valage see segu keevasse piima ja segage kiiresti. Kuumuta koor madalal kuumusel pidevalt segades paksuks ja tõsta pliidilt. Jahutage kreem kindlasti toatemperatuurini ja segage perioodiliselt, muidu muutub see koorikuks. Lisa jahtunud kreemile pehmendatud või ja klopi kõike minut aega mikseriga. Kreem on valmis.

5.Prae pähklid eelkuumutatud praepannil vähese õliga. Jahutage need ja tükeldage need noaga peeneks. Pärast tunniajalist beseede küpsetamist alanda ahju temperatuur 100°C-ni ja jäta veel tunniks seisma. Seejärel jahuta hästi.

6. Koogi vormimiseks võta ilus roog, määri see lusikatäie kreemiga ja aseta kompaktselt üks kiht besee. Puista neid hakitud pähklitega.

7. Kanna beseele veidi kreemi ja lao teine ​​kiht. Nii vormi besee, koor ja pähklid slaidi. Aseta kook 1 tunniks külmkappi ja serveeri siis teega.

Head ja maitsvat küpsetamist!