Kook "Ryzhik" klassikaline

Kook “Ryzhik” on mee-karamelli maitsega aromaatne magustoit, mis on juba ammu lemmikkookide seas kindlalt oma koha võtnud. Seda pole kodus keeruline valmistada, valides mitmesuguste retseptide hulgast endale sobiva.

Klassikaline retsept meekoogile “Ryzhik” vanillikreemiga

See peen kook soojendab teid talvepäeval ja meenutab oma mee aroomiga õitsvat suve.

1. 
   Kuidas valmistada Ryzhik kooki vanillikreemiga klassikalise retsepti järgi kodus? Valage pool suhkrukogusest sügavasse kaussi, lõigake või tükkideks ja laske veevannil kuumutada. Segage segu hästi, kuni suhkur on sulavõis täielikult lahustunud. Tõsta kauss pliidilt, lisa sooda ja mesi, sega läbi ja tõsta kõrvale.
2. 
   Vahusta teine ​​pool suhkrust ja munadest eraldi kausis korralikult läbi ning lisa meemassile. Sega kõik ühtlaseks ja aseta kauss veevanni.
3. 
   Lisa kaussi osade kaupa 2 tassi jahu ja sega lusika või spaatliga korralikult läbi, ilma kuumutamist katkestamata.
4. 
   Tõsta kauss veevannilt ja sõtku pehme elastne tainas, lisades ülejäänud jahu. Mähi tainas toidukilesse ja aseta 30-40 minutiks külmkappi.
5. 
   Alustame kreemi ettevalmistamist. Sega kastrulis muna, suhkur, jahu ja sega hoolikalt. Vala segusse piim ja pane pliidile.
6. 
   Keeda koort madalal kuumusel pidevalt segades. Tõsta paksenenud segu tulelt ja jahuta.
7. 
   Lisa jahtunud segule pehme või. Vahusta koor mikseriga, kuni see muutub kergelt valgeks kohevaks tihedaks massiks.
8. 
   Jaga puhanud ja jahtunud tainas seitsmeks kuni kaheksaks osaks ning rulli igaüks õhukeseks kihiks. Teeme seda jahuga ülepuistatud laual või otse küpsetuspaberil, mis tuleb samuti jahuga üle puistata või väikese koguse võiga määrida. Kasutades saadaolevat ümmargust lõikurit, lõika lahti rullitud tainas nii, et kõik koogid oleksid ühesuurused.
9. 
   Küpseta koogikihte 180 kraadini eelsoojendatud ahjus helepruuniks umbes 5 minutit.
10. 
    Määri valmis koogid valmis kreemiga ja kaunista küpsetatud ja purustatud koogitaina jääkidest saadud puruga. Lase koogil tund aega toasoojas kreemis liguneda ning seejärel paariks tunniks külma kohta. Kook on valmis. Nautige!

Kuidas valmistada kodus hapukoorega kooki "Ryzhik"?

Kergesti valmistatav õrna kreemiga tort tõstab tuju ja rõõmustab nii igapäevaelus kui ka pühadel.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid - 12

Koostis:

Testi jaoks

• Mesi - 3 spl.
• Jahu - 2,5 spl. + täiendavaks segamiseks
• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Või - ​​150 gr.

Kreemi jaoks

• Hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 600 g.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• Värske sidrunimahl - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile vesi ja aseta pliidile. Aseta peale sügav kauss, vala sinna suhkur, lisa mesi ja või.

2. Jälgi, et vesi ei puutuks keetes kausi põhja. Sega segu kausis ühtlaseks.

3. Vahusta teises kausis mikseriga intensiivselt munad ja sooda. Segu muutub kergelt valgeks ja vahutab.

4. Lisa väikeste portsjonitena lahtiklopitud munad õrnalt meega segule. Teeme seda kiiresti, iga portsjoni intensiivselt segades, et munad ei tarretuks.

5. Hakkame kaussi järk-järgult lisama sõelutud jahu, sõtkudes iga portsjoni ettevaatlikult nii, et tainas oleks tükkideta. Selle tulemusena saame paksu, kuid mitte sitke taigna.

6. Puista lauale ohtralt jahu, laota tainas välja ja hakka kätega taignapalli kokku panema. Tulemuseks on parajalt pehme tainas, mis hoiab hästi vormi. Sõtkumiseks võib kuluda umbes klaas jahu.

7.Vormi tainas paksuks vorstikujuliseks ja jaga üheksaks osaks. Veereta tainast pallid, pane kaussi ja kata rätikuga, et need ei kuivaks.

8. Rulli iga taignapall küpsetuspaberil võimalikult õhukeseks. Soovitav on, et kihi paksus ei oleks suurem kui 5 mm. Kasutades mallina sobivat ümmargust panni, lõigake liigne tainas maha, et tekiks ühtlane ümar koorik.

9. Tõsta paber koos koogiga ja kärbitud üleliigne tainas küpsetusplaadile ja pane ahju küpsema. Küpsetusrežiim – 200 kraadi, aeg – 2 minutit. Nii küpsetame kõik koogikihid.

10. Koos kookidega küpsetatud taignajäägid keerame blenderi abil puruks, millega kooki kaunistame ja jätame praeguseks kõrvale.

11. Vahusta mikseriga sobivas anumas hapukoor tuhksuhkruga. Lisa tuhksuhkur osade kaupa kahe-kolme lisandina. Vahukoor tuleb üsna vedel. Vala värskelt pressitud sidrunimahl kreemi hulka ja sega lusikaga läbi.

12. Pane kook kokku, määrides tordikihid kreemiga ja laotades need üksteise peale. Kooke pole vaja tihedalt üksteise vastu suruda. Määri ülemine koorik ohtralt rasvaga ja kata küljed hästi.

13. Kaunista kook ettevalmistatud puruga ja lase poolteist kuni kaks tundi toatemperatuuril kreemis seista. Seejärel panime selle külmkappi. Lõika hästi külmunud kook portsjoniteks ja serveeri teega. Head isu!

Samm-sammult retsept Ryzhik koogi valmistamiseks kondenspiima ja võiga

Hõrgu koorega immutatud õrn magustoit mõnusaks teeõhtuks pere ja sõpradega.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid - 12

Koostis:

Testi jaoks

• Munad - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Jahu - 3 spl.
• Mesi - 3 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Söögisoodat - 2 tl.

Kreemi jaoks

• Või - ​​250 gr.
• Kondenspiim - 1 purk

Siirupi jaoks

• Vesi - 1 spl.
• Suhkur - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Sega munad ja pool klaasi suhkrut ning klopi mikseriga suurel kiirusel korralikult läbi, kuni tekib stabiilne vaht.

2. Tõsta või tükkidena kastrulisse või muusse sobivasse pannile, lisa ülejäänud suhkur ja tõsta pliidile tasasele tulele. Kuumutage meie segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja lisage mesi. Sega kindlasti pidevalt, liigutades pannilabidat mööda kastruli põhja, et mass kõrbema ei läheks ja kookidele ebameeldivat mõrkjat järelmaitset ei tekiks. Kui segu hakkab keema, vala kastrulisse sooda. Mass hakkab mullitama ja selle maht suureneb. Kuumutage segu segamist katkestamata madalal kuumusel veel umbes üks minut, eemaldage pliidilt ja jahutage soojaks.

3. Lisa jahtunud mesisegule suhkruga lahtiklopitud munad, sega kõik ühtlaseks ja pane madalale tulele.

4. Sõeluge jahu eelnevalt läbi ja alustage osade kaupa pannile lisamist, sõtkuge hästi. Seega lisa tainasse kaks tassi jahu. Tõsta pann pliidilt, lase 8-10 minutit seista ja sega tainasse ülejäänud jahu. Seda saate teha kätega lauale, lisades väikeste portsjonitena jahu. Selleks kulub veel umbes üks klaas. Tainas peaks olema pehme ja kergesti sõtkutav.

5. Jaga tainas 8-10 osaks. Et kõik koogid oleksid ühepaksused, võite jagamisel kasutada köögikaalu.

6. Rulli tainas kuni 5 mm paksuseks kihiks. Teeme seda jahuga ülepuistatud pärgamendil.Lõika koogid suvalise sobiva ümmarguse kujuga (taldriku või panni kaas) soovitud suuruseks. Torka tainas kahvliga läbi ja pane ahju. Lõigatud üleliigse taigna jätame pärgamendile. Küpseta kooke 180 kraadi juures umbes 5 minutit, kuni need on helekuldpruunid.

7. Teeme kreemi. Selleks klopi toatemperatuurini pehmendatud või mikseriga kohevaks. Lisage kondenspiim vähehaaval võile ja vahustage ühtlaseks ja kreemjaks. Teeme veest ja suhkrust siirupi, millega kondiitripintsli abil leotame iga koogi ühelt poolt.

8. Tordi kokkupanek. Lamedale alusele asetage koogid üksteise peale, kattes need kreemiga. Ärge unustage pealmist koorikut ja külgi.

9. Tõsta kärpimisel saadud koogitükid ahjuplaadile ja kuivata ahjus 120-130 kraadi juures. Seejärel jahvatage need hakklihamasina, segisti või taignarulli abil puruks. Puista pealmine koorik ja küljed ohtralt puruga. Lase koogil kaks tundi toatemperatuuril liguneda ja seejärel 3-4 tunniks külmkappi. Aromaatne meemagustoit on valmis. Head isu!

Kuidas valmistada oma maitsvat Ryzhik kooki keedetud kondenspiimaga?

Selle saia rikkalik karamelli aroom ei jäta kedagi ükskõikseks ja rõõmustab teie sõpru oma hämmastava maitsega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid - 8

Koostis:

Testi jaoks

• Jahu - 450 gr.
• Munad - 2 tk.
• Mesi - 100 gr.
• Suhkur - 200 gr.
• Või - ​​70 gr.
• Soda - 5 gr.
• Sool - 2 gr.

Kreemi jaoks

• Keedetud kondenspiim - 360 gr.
• Hapukoor 20% rasva - 700 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista tainas kookide jaoks.Murra munad väikesesse sügavasse kaussi ja klopi vispliga ühtlaseks ja heledaks vahuks.

2. Asetage või ja mesi kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Sulata või ja mesi. Segame pidevalt vispliga, vältides põletamist. Lisa sool ja sooda. Soda meega kustutamise protsess algab mullide aktiivse moodustumise ja mahu suurenemisega.

3. Tõsta kastrul tulelt. Lisa tugevalt vahustades lahtiklopitud munad, et munad ei vahuks. Lisage suhkur ja keetke segu, kuni see on täielikult lahustunud, ärge unustage segamist.

4. Vala valmis segu mugavasse sügavasse kaussi ja hakka sinna jahu segama. Teeme seda järk-järgult, valades ja segades iga portsjoni jahu lusikaga hästi. Veenduge, et pole tükke. Tõsta valmis tainas kilekotti ja pane 30 minutiks külmkappi.Võimalusel lase tainal 3-4 tundi külmkapis puhata.

5. Lülitage ahi 170 kraadini sisse ja võtke jahtunud tainas külmkapist välja. Jagage see 8-10 ossa. Puista laud jahuga, et tainas ei kleepuks, ja rulli iga osa kuni 3 mm paksuseks kihiks. Rullitud taignast lõigake võrdsed ühtlased ringid. Selleks võite kasutada 20-22 cm läbimõõduga taldrikut.

6. Tõsta väljalõigatud kook küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torgake kahvliga läbi ja laske 5-7 minutit küpsema. Kook peaks olema kergelt pruunistunud. Tähtis on kooki mitte üle küpsetada, seega keskendume oma ahjule ja hoiame küpsetusprotsessil silma peal. Sama teeme ülejäänud taignaga. Kogume taignajäägid kokku, rullime lahti ja küpsetame ilma lõikamata 110-120 kraadi juures.Jahvatame selle koogi esmalt kätega ja seejärel blenderis puruks ja kasutame koogi puistamiseks.

7. Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor ja keedetud kondenspiim segistiga ühtlaseks massiks.

8. Asetage koogid üksteise peale virna, kattes igaüks kreemiga. Määri õrnalt koogi pealmine kiht ja küljed.

9. Kaunista kook ettevalmistatud puruga ja aseta 4 tunniks külmkappi. Lõika külmutatud kook ilusateks portsjoniteks ja naudi!

Lihtne ja kiire retsept Ryzhik koogi valmistamiseks pannil

Seda paljude põlvkondade poolt armastatud magustoitu saab valmistada ilma ahjuta ning see täidab maja sooja ja suve aroomidega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 10

Koostis:

Testi jaoks

• Jahu - 2 spl.
• Munad - 2 tk.
• Mesi - 2 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Või - ​​40-50 gr.
• Soda - 1 tl.

Kreemi jaoks

• Hapukoor 20% rasva - 500-600 gr.
• Suhkur - 3-4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvatage munad ja suhkur suvalises sobivas kausis valgeks. Seejärel lisa mesi, pehme või ja pane madalale tulele. Kuumutage segu segades, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest. Me ei keeda!

2. Tõsta magus mass sügavasse kaussi ning lisa äädikaga kustutatud sooda ja jahu. Sega tainas. See on pehme ja painduv.

3. Jaga tainas 10-12 osaks ja rulli iga osa parajalt õhukeseks koogiks. Enne lahti rullimist puista laud kindlasti jahuga üle, et tainas kinni ei jääks. Lõika koorik välja ja tõsta pannile.

4. Küpseta 2 minutit mõlemalt poolt helepruuniks. Küpsetamiseks on mugav kasutada pannkoogipanni. Pöörake ettevaatlikult ümber, et kooki mitte katki minna.

5.Lõikame valmis koogid ja laseme hästi jahtuda. Samal ajal valmista koor, sega hästi hapukoor ja suhkur. Suhkur peaks täielikult lahustuma.

6. Määri valmis koogid kreemiga 2 spl koogi kohta ja lao üksteise peale. Pole vaja kõvasti vajutada. Koogid imbuvad kreemiga ja kook pakseneb. Ärge unustage külgi ja pealmist koorikut. Kaunistame vastavalt oma soovidele ja fantaasiale. Võid valmistada puru koogijääkidest või kasutada värskeid marju ja puuvilju. Jahutame kooki poolteist kuni kaks tundi külmkapis ja kutsume kõik teele. Head isu!

Õrn ja uskumatult maitsev kook “Ryzhik” veevannis

See õrn ja lõhnav kook rõõmustab küpsetamise austajaid ja sobib suurepäraselt igaks sündmuseks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Portsjonid - 10

Koostis:

Testi jaoks

• Munad - 4 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Jahu - 3 spl.
• Mesi - 4 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Söögisoodat - 1 spl.
• Sool - noa otsas
• Vanilliin - maitse järgi

Kreemi jaoks

• Või - ​​250 gr.
• Kondenspiim - 1 purk

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage ette vajalikud nõud. Võtke pann, valage sinna vesi ja pange tulele. Selle peale asetame sügava kausi, milles sõtkume kookide jaoks taigna. Oluline on, et kausi põhi ei puutuks kokku veega ja meie taigna komponendid kuumutataks keeva vee auruga. Kui vesi keeb, pange kaussi või, mesi, suhkur ja alustage segamist, kuni moodustub homogeenne konsistents.

2. Murra munad eraldi kaussi või kulbisse ja klopi ühtlaseks vahuks. Parem on seda teha vispli või segistiga.Valage lahtiklopitud munad aeglaselt ja ettevaatlikult vesivannil seisvasse kaussi ja segage intensiivselt.

3. Lisa kaussi soodat. Mee ja sooda koostoime tulemusena hakkab aktiivselt moodustuma vaht ja segu maht suureneb. Kuumuta segades, kuni vahu moodustumine lakkab, ja eemalda kauss veevannilt.

4. Lisa osade kaupa segusse eelnevalt sõelutud ja vanilliga segatud jahu. Sega iga lisatud jahuportsjon lusikaga korralikult läbi.

5. Sõtku tainas jahuga ülepuistatud laual kätega soovitud olekusse. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda, vaid olema üsna painduv.

6. Mässi valmis tainas toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

7. Jagage puhanud tainas kaheksaks osaks, millest moodustame pallid ja hakkame kooke rullima. Kõige parem on seda teha kohe jahuga ülepuistatud pärgamendi- või küpsetuspaberilehel. Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks kihiks ja lõika plaadi või sobiva pannikaane abil välja ühtlane ümmargune kook.

8. Me ei eemalda üleliigset tainast paberilt, vaid kanname koos koogiga küpsetusplaadile. Pane 5 minutiks ahju 170-180 kraadise küpsetustemperatuuri juurde, kuni saadakse ilus helepruun värvus. Eemaldage valmis kook kohe paberilt ja laske jahtuda. Jätkame sarnaselt ülejäänud testiga.

9. Alustame kreemi ettevalmistamist. Või ja kondenspiim tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et need soojeneksid toatemperatuurini. Esmalt pane või kaussi ja klopi mikseriga suurel kiirusel umbes 4 minutit, kuni saad koheva mahulise massi. Seejärel lisa väikeste osade kaupa kondenspiim ja klopi umbes 8 minutit ühtlaseks ja kohevaks.

10. Hakkame kooki kokku panema. Aseta kook tasasele taldrikule ja määri kreemiga. Sama teeme kõigi kookidega. Ärge unustage määrida meie koogi pealmist kihti ja külgi.

11. Koogi kaunistamiseks kasutame puru, mille valmistame kookidega koos küpsetatud taignajääkidest. Purusta jäägid blenderis või taignarulliga ning puista ohtralt koogi külgedele ja ülaosale. Aseta kokkupandud ja kaunistatud tort 2-3 tunniks külmkappi. Magustoit on valmis!

Lihtne ja kiire retsept Ryzhik koogi valmistamiseks ilma kooke lahti rullimata

Kiire ja lihtne magustoidu retsept neile, kellel pole aega.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 8

Koostis:

Testi jaoks

• Jahu - 150 gr.
• Munad - 3 tk.
• Mesi - 150 gr.
• Suhkur - 150 gr.
• Soda - 5 gr.

Kreemi jaoks

• Suhkur - 75 gr.
• Hapukoor 20% rasva - 400 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta mesi kastrulisse ja sulata keskmisel kuumusel. Väga oluline on mett kogu aeg segada, ajades lusika või spaatliga mööda kastruli põhja, et see kõrbema ei läheks. Kui mesi hakkab keema, lisage sellele sooda. Mesi kustutab sooda ja karamelliseerub. Kuumuta segu veel minut aega ja tõsta tulelt.

2. Löö munad kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseri või blenderiga väga korralikult läbi. Massi maht peaks suurenema ja muutuma üsna heledaks.

3. Valage lahtiklopitud munade hulka soe mesi ja segage kõik spaatliga korralikult läbi, et lahtiklopitud munade kohev struktuur säiliks.

4. Lisa mee-muna segule sõelutud jahu ja sega korralikult ühtlaseks massiks. Tainas ei tohiks olla tükke.

5. Biskviidi küpsetamiseks kasuta 20-22 cm läbimõõduga vedruvormi, kata vormi põhi pärgamendiga ja vala tainas välja.Küpseta biskviiti ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit. Oluline on esimese 20-25 minuti jooksul ahju mitte avada, muidu võib biskviit maha kukkuda.

6. Pärast küpsetusaja möödumist võta biskviit ahjust välja ja kontrolli valmisolekut hambatiku või vardas. Biskviidilt eemaldatud hambaork peaks olema kuiv. Jahuta küpsetised ilma neid pannilt eemaldamata.

7. Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor suhkruga, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Soovi korral võid kreemile lisada paksendajat või jahutada.

8. Võta jahtunud rullbiskviidi vormist välja ja lõika kolmeks kihiks.

9. Tõsta kook tasasele taldrikule, laota koogikihid ohtralt hapukoorega. Biskviidi kook on kreemiga hästi läbi imbunud ja valmis kook ei jää kuivaks.

10. Kaunista kook kakao- või šokolaaditükkidega piserdades. Saadame kokkupandud magustoidu neljaks tunniks külmkappi tõmbama, seejärel lõikame ja serveerime lauale. Aita ennast!

Kuidas küpsetada tOrt "Ryzhik" kodus aeglases pliidis?

See meetod saadaolevatest toodetest kõigi lemmikmagustoidu valmistamiseks võtab väga vähe aega ning tulemus pakub rõõmu ja naudingut.

Küpsetusaeg: 1 tund 25 minutit.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 8

Koostis:

Kookide jaoks

• Mesi - 3 spl.
• Munad - 4 tk.
• Jahu - 1,5 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Soda - 0,5 tl.
• Vanilliin - maitse järgi

Kreemi jaoks

• Hapukoor - 400 gr.
• tuhksuhkur - 0,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Murra munad kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga tugevaks vahuks. Sega lahtiklopitud munad meega. Mesi peaks olema vedel, sulanud, kuid mitte kuum. Segage kõik õrnalt ühtlaseks.

2. Sõeluge jahu koos sooda ja küpsetuspulbriga ning sõtke tainas.

3.Määri multikeetja kauss õliga ja puista üle jahuga. Vala tainas kaussi. Küpsetage režiimis "Küpsetamine" 40 minutit. Pärast küpsetamise lõpetamist lase biskviidil kausis jahtuda ilma kaant eemaldamata.

4. Võta biskviit välja ja lõika 5 koogiks. Keera blenderiga üks kausi põhja puudutav tordikiht koogi kaunistamiseks puruks.

5. Valmista kreem, vahustades hapukoor tuhksuhkruga. Lisage pulber kahe või kolme lisandina. Määri koogid kreemiga, lao üksteise peale, kata pealmine kook ja tordi küljed korralikult kinni.

6. Puista kook ohtralt puruga ja pane kolmeks-neljaks tunniks külmkappi, et see oleks hästi koorega immutatud ja tihendatud. Lõikame valmis magustoidu ilusateks portsjoniteks ja serveerime. Nautige!