Tort “Mäda känd”

Rotten Stump Cake on magustoit, mis on muutunud väga populaarseks oma ebatavalise maitse ja välimuse tõttu. Tumedad koogid, nende värvi saladus peitub sõstra- või mustikamoosi lisamises, suures koguses hapukoort ning sarnasus tõelise kännuga inspireerivad kokkasid toote klassikalises retseptis mõningaid muudatusi tegema.

Klassikaline retsept "Mädanenud kännu" koogile kodus

Alates nõukogude ajast on koogiretsept jäänud praktiliselt muutumatuks: ideaalne kombinatsioon hapukoorest, moosist ja kuivatatud puuviljadest, tume värv ja õrn maitse.

1. 
   Kuidas valmistada kodus klassikalise retsepti järgi kooki “Mäda känd”? Vala kuivatatud aprikoosid ja rosinad kuuma vee kaussi.
2. 
   Vahusta munad eraldi kausis mikseriga kohevaks vahuks. Lisa segule suhkur ja klopi uuesti, kuni segu muutub valgeks ja mahub juurde.
3. 
   Lisa moos, kondenspiim ja hapukoor. Sega läbi ja klopi mikseriga õrnalt ühtlaseks.
4. 
   Kustutame sooda klaasis äädikaga ja valame koos taignaga kaussi.
5. 
   Vala sisse jahu (sõela eelnevalt). Sega. Vahusta tainas mikseriga ühtlaseks. Jätke 5 minutiks.
6. 
   Asetage kurn kraanikaussi. Lisa rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Ootame, kuni vesi ära voolab. Haki kuivatatud puuviljad peeneks. Vala tainasse ja sega läbi.
7. 
   Laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja vala segu ettevaatlikult peale. Jaotage see ühtlaselt.
8. 
   Lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini. Aseta küpsetusplaat, mille sees on tainas ja küpseta 20 minutit (tõsta veidi temperatuuri).
9. 
   Kreemi valmistamiseks võta hapukoor, vala see kaussi ja klopi mikseriga läbi. Lisa suhkur ja klopi uuesti ühtlaseks, 2-3 minutit.
10. 
    Vala kreemi hulka eelnevalt pressitud sidrunimahl. Vahusta mikseriga.
11. 
    Võta kook välja ja lase paar minutit jahtuda.
12. 
    Laota tööpinnale kergelt niiske rätik (puidust spaatlite abil).
13. 
    Eemaldage pärgament ja asetage koorik välja. Rulli see rulli. Ootame 15-20 minutit. Kerime end lahti ja otsustame, kui kõrge on tulevane “känd” (10, 15 või 20 cm). Mõõdame joonlauaga tordil vajaliku vahemaa. Mõlemal küljel teeme märgised horisontaalselt.
14. 
    Lõika kook ribadeks. Jahvatage ülejäänud osa käsitsi või segistiga, lisage hapukooresegu ja segage ühtlaseks massiks. Jätke see mõneks ajaks.
15. 
    Määri koogid kreemiga ja oota paar minutit. Seejärel kata need teise kreemikihiga.
16. 
    Esimese koogi keerame rulli ja asetame eelnevalt koogi jaoks ettevalmistatud taldrikule. Vala see pealt ja määri küljed kreemiga. Teise riba keerame ümber rulli. Püüame seda tihedalt vajutada, et struktuur ei laguneks.
17. 
    Sama teeme ka kolmanda triibuga. Parema nakkumise tagamiseks jätke iga kiht mõneks minutiks mõjuma. Jätke preparaat 10 minutiks.
18. 
    Määri viimase kihi servad ülejäänud koogikihtide seguga. Kinnitame mitte hästi kokku jäänud kohad ja täidame pealt koogi tühimikud.
19. 
    Valame osa purusegust tassi ja hakkame moodustama koogi “pagasiruumi” ja selle “juurt”. Leotame toote ülaosa koorega.
20. 
    Kogume koore ja koorepuru nõude äärte ümber ning anname koogile viimistletud välimuse. Sulata või ja šokolaad. Sega ained omavahel ja kaunista kook glasuuriga.
21. 
    Kanname segu juhuslikult koogile, luues vana puukoore efekti. Katame “juured” teelusikaga nii, et kuju muutuks uhkeks.
22. 
    Tõsta glasuur supilusika servale ja vormi “kännu” ülaosa: eemalda segu noaga, et jooned jääksid lohakaks.
23. 
    Puista kook pealt ja külgedelt riivitud šokolaadiga. 1-2 tunni pärast serveeri.

Head isu!

Kuidas valmistada keefiri ja moosiga kooki “Mäda känd”?

Tänu keefirile taignas on koogid poorsed ja lahtised ning lihtne hapukoor annab koogile õrna ja meeldiva maitse.

Küpsetusaeg - 7 tundi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koostisained taigna jaoks:

• jahu - 480 gr.
• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 400 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• Kuivatatud puuviljad (rosinad, ploomid) - 200 gr.
• Söögisoodat - 2 tl.
• Keefir - 500 ml.

Koostisosad kookide leotamiseks:

• Suhkur - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.

Kreemi koostisained:

• Hapukoor 20% - 500 gr.
• Suhkur - 200 gr.

Šokolaadiglasuuri koostisained:

• tume šokolaad - 150 gr.
• Või - ​​50 gr.

Koostisosad kaunistuseks:

• Vahvlikuunistus - valikuline.
• Seeneküpsised – valikuline.

Küpsetusprotsess:

1. Pane rosinad ja ploomid kaussi ning kalla peale keev vesi. Vahusta teises kausis munad, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta mikseriga: mass peaks muutuma suuremaks ja muutuma valgeks.

2. Valage keefir anumasse ja lisage selle kustutamiseks soodat. Tõsta keefirisegu munasegule. Nõud peavad olema mahukad, kuna segu hakkab vahutama ja suureneb. Lisa vähehaaval jahu (sõela enne) ja sega kiiresti vispliga sisu läbi, muidu jäävad tükid.

3. Jahutage valmis kuivatatud puuvilju veidi ja asetage paberrätikule liigse niiskuse imamiseks. Lõika ploomid väikesteks tükkideks. Vala tainasse kuivatatud puuviljad.

4. Sega koostisained. Võtke küpsetusplaat ja katke see küpsetuspaberiga. Kui küpsetusplaat on väike, jagage tainas kaheks võrdseks osaks ja küpsetage kahes osas.

5. Lülitage ahi 180 kraadi juurde. Aseta tainas sisse ja küpseta 20-25 minutit. Laota laua tööpinnale kergelt niiske rätik ja eemalda pärgament. Aseta valmis kook sellele ja jaga kolmeks võrdseks osaks, kui küpsetasid suurel ahjuplaadil (kui saad kaks väiksemat kooki, siis jaga kumbki kaheks võrdseks osaks).

6. Keera kuum kook koos rätikuga rulli. Üritame kõik kiiresti teha, muidu jahtub kook jahtub ja läheb voltides katki.

7. Kuigi rull jahtub, hakkame tulevase kooki immutamist ja kreemi ette valmistama.Vajame kahte sügavat kaussi. Valage ühte suhkur ja valage peale keev vesi, seejärel segage ja laske segul jahtuda. Vala hapukoor teise anumasse, lisa suhkur ja hakka mikseriga kloppima, kuni suhkur hapukoores lahustub.

8. Rulli rull lahti ja vala see ühtlaselt leotiseguga. Kärbi koogi (või kookide) servad, et neid hiljem koogi “juurte” moodustamiseks kasutada. Määri esimene kook kreemiga, keera sees oleva täidisega rulliks ja aseta taldrikule. Määri pealt ja küljed kreemiga.

9. Määri teine ​​kook kreemiga ja keera see ümber esimese koogi, töötle pealt ja küljed. Kordame samu manipulatsioone kolmanda koogikihiga. Jäta “juurte” vormimiseks väike kogus kreemi.

10. Murdke järelejäänud kook käte või blenderiga väikesteks puruks. Sega need koorega. Hakkame oma "kännu" "juuri" välja panema. Aseta kook 3-4 tunniks (või üleöö) külmkappi.

11. Kui määratud aeg on möödas, hakkame glasuuri valmistama. Eraldi anumasse pane šokolaad (tükelda tükkideks) ja või. Aseta keeva veega kastrulile, et toit aurust ära sulaks.

12. Kanna spaatliga ettevaatlikult glasuur tordi külgedele ja “juurtele”. Tehke kahvliga heledad, ebaühtlased triibud, et see näeks välja nagu vana puukoor.

13. Kaunista tort vahvlite ja küpsistega. Võite kasutada söödavaid lilli ja muid kaunistusi. Magustoit on valmis.

Head isu!

Uskumatult maitsev kook “Rotten stump” kuivatatud aprikooside ja ploomidega

Lõikamisel osutub kook mitmevärviliseks ja kuivatatud puuviljatäidiste mitmekesisuse tõttu meenutab labürinti. Sel põhjusel on iga tüki maitsevahemik erinev.

Küpsetusaeg - 7 tundi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koogi koostisosad:

• Hapukoor - 1 l.
• Suhkur - 2-2,5 spl.
• Munad - 1 tk.
• Söögisoodat - 2 tl.
• Jahu - 3 spl.
• ploomid - 100-150 gr.
• Kuivatatud aprikoosid - 100-150 gr.
• Rosinad - 100-150 gr.
• Pähklid - 100-150 gr.

Koostisained glasuuri jaoks:

• Suhkur - 3 spl.
• Kakao - 2 spl.
• Piim - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldi kausis vala kuivatatud puuviljad peale kuum vesi. Klopi muna teise anumasse ja lisa 2/3 tassi suhkrut. Sega vispliga ühtlaseks.

2. Valmis segule lisa klaas hapukoort. Sega uuesti.

3. Lisa sooda (piisab 0,5 tl). Lisa vähehaaval jahu. Hakkame tainast jõuliselt sõtkuma, nii et tükke ei jääks.

4. Alustame täidisega. Jahvatage leotatud kuivatatud puuviljad ja pähklid hakklihamasina või köögikombaini abil (eraldi).

5. Kombineeri pähklid ploomidega, lisa näpuotsaga suhkrut. Kui kuivatatud puuviljasegud on piisavalt paksud, lisa veidi kuuma vett ja sega.

6. Rulli tainas lahti ja lõika see võrdseteks tükkideks.

7. Vormi taignarulli abil koogid ja pane igaühele täidis.

8. Nüüd rullime täidetud lamedad koogid väikesteks rullideks. Võtke küpsetusplaat ja katke see küpsetuspaberiga. Aseta rullid ahjuplaadile ja pane ahju (eelnevalt kuumuta 180 kraadini). Küpseta 20 minutit kuni kuldpruunini.

9. Rullide kerkimise ajal valmista kreem. Valage eraldi anumasse hapukoor, seejärel üks klaas suhkrut. Vahusta mikseriga ühtlaseks.

10. Lõika valmis rullid 3 cm laiusteks tükkideks.

11. Võta ahjuvorm nii, et saad põhja eemaldada, vooderda kilega ja jaota kreem pinnale (3 spl). Lao minirullid kihiti.Kastke rullide tipud põhjalikult. Teeme samu manipulatsioone teiste kihtidega.

12. Aseta kook ööseks külmkappi. Selleks, et kreem kõik kihid paremini küllastaks, kata kook pealt taldrikuga ja aseta peale raskus.

13. Tordi kaunistamiseks valmista glasuur. Valage kakao ja suhkur väikesesse kastrulisse ning valage piim. Asetage pliidile ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud, ärge unustage segamist. Valage valmis glasuur koogile ja kaunistage see oma äranägemise järgi. Serveeri lauale.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept hapukoorega koduse koogi “Mädanenud känd” valmistamiseks

Taignas olev hapukoor annab koogile kohevuse ja ebatavalise maitse. Toode osutub mõõdukalt magusaks ja tänu suurele hulgale kuivatatud puuvilju ja pähkleid isegi tervislikuks.

Küpsetusaeg - 7 tundi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koostis:

• hapukoor - 1150 gr.
• Suhkur - 400 gr.
• Sool - 0,3 tl.
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 550 gr.
• Küpsetuspulber - 2 tl.
• Kuivatatud aprikoosid - 200 gr.
• ploomid - 200 gr.
• Rosinad - 200 gr.
• Kuivatatud jõhvikad - 200 gr.
• vanillisuhkur - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame koogi valmistamist taigna sõtkumisest. Valage kaussi või sügavale taldrikule 250 grammi hapukoort. Klopi sisse muna, lisa 200 grammi suhkrut ja soola. Sega vispliga korralikult ühtlaseks.

2. Sõelu jahu teise anumasse. Lisa küpsetuspulber ja sega. Vala segu muna-suhkru vedeliku hulka ja sega spaatliga läbi, seejärel sõtku kätega tööpinnal.

3. Mässi valmis tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

4. Nüüd alustame täidisega. Valage ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad ja jõhvikad erinevatesse anumatesse. Valage neile 15 minutiks keev vesi.

5.Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja asetage kuivatatud puuviljad paberrätikule, et liigne vedelik imenduks. Jahvata blenderis.

6. Võta tainas külmkapist välja ja rulli veidi lahti. Lõika see 8 võrdseks osaks.

7. Rulli esimene taignatükk lahti. See peaks olema üsna õhuke. Määri mistahes täidisega. Arvutame kõik nii, et iga tooriku jaoks piisab poolest massist.

8. Nüüd keera tainas koos täidisega ettevaatlikult rulli.

9. Ülejäänud rullidega töötame sama skeemi järgi. Seejärel võta küpsetusplaat ja vooderda see küpsetuspaberiga. Laotame rullid nii, et jääks vahe (küpsemise ajal suurenevad ja võivad üksteise külge kinni jääda).

10. Lülitage ahi sisse, soojendage 180 kraadini. Aseta küpsetusplaat, mille sees on rullid, ja küpseta 30 minutit kuni kuldpruunini.

11. Oodake, kuni rullid jahtuvad, mõni minut. Lõika need 3 cm paksusteks tükkideks.

12. Jääb vaid kreem ette valmistada. Vala hapukoor kaussi ja lisa suhkur. Vahusta mikseriga ühtlaseks.

13. Nüüd vajame eemaldatava põhjaga küpsetusvormi. Katame selle seest toidukilega. Määri pinnale paar supilusikatäit kreemi. Aseta rullid täidisega ülespoole.

14. Olenevalt vormi läbimõõdust saad 1-2 kihti rulle. Igal juhul määri iga kiht pealt paksult kreemiga.

15. Kata kook toidukilega ja pane üleöö külmkappi. Määratud ajal võta kook välja, keera ümber ja aseta taldrikule. Kaunista kook oma maitse järgi ja serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada kodus maitsvat "Mädakännu" pähklitega kooki?

Võrreldamatu maitse saamiseks võib kuivatatud aprikooside ja ploomide asemel koogile lisada muid kuivatatud puuvilju ning “juurte” jäljendamiseks kasutada pähkleid.

Küpsetusaeg - 7 tundi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koostisained taigna jaoks:

• Hapukoor - 1 spl.
• nisujahu - 3 spl.
• Munad - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Või - ​​50 gr.
• Soda - 0,5 tl.
• Lauaäädikas 9% – 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.

Täidise koostisained:

• Kuivatatud aprikoosid - 200 gr.
• ploomid - 200 gr.
• Pähklid - 200 gr.
• Suhkur - 4 spl.

Kreemi koostisained:

• Hapukoor 20-25% – 1 l.
• Suhkur - 1,5 spl.
• Vanillisuhkur - 1 näputäis.
• Vanilliin - 1 näputäis.

Koostisained glasuuri jaoks:

• Suhkur - 6 spl.
• Piim - 5 spl.
• Või - ​​50 gr.
• Kakao - 5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Leota kuivatatud puuvilju erinevates roogades kuuma veega. Jätke 30 minutiks. Prae pannil pähkleid veidi.

2. Eraldi kausis hakka tainast sõtkuma. Klopi sisse muna, lisa suhkur ja sool. Järgmisena saadame hapukoore, või (sulata eelnevalt), söögisoodat (see tuleks äädika abil kustutada). Sega ained ühtseks massiks. Vala segusse klaasi haaval jahu ja sega spaatliga läbi. Tõsta tükk lõikelauale ja sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

3. Tagasi kuivatatud puuviljade juurde. Loputame need ja asetame paberrätikule, et vabaneda liigsest niiskusest. Purusta kuivatatud aprikoosid ja pooled pähklid segistis. Lisa igale osale 2 spl suhkrut ja sega.

4. 30 minuti pärast võta tainas külmkapist välja ja vormi sellest nöör. Lõika 8 võrdseks osaks. Rulli iga osa õhukeseks ristkülikuks, kanna peale täidis ja jaota üle kogu kihi pinna.Rulli kokku. Teeme seda kõigi osadega. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota rullid. Küpseta 45 minutit.

5. Pärast aja möödumist võta valmis rullid välja ja lase jahtuda. Lõika rullid 3 sentimeetri suurusteks tükkideks.

6. Liigume edasi kreemi valmistamise juurde. Vala hapukoor kaussi, lisa suhkur ja vanill. Vahusta mikseriga ühtlaseks. Aseta rullid ahjuvormi või suurele pannile täidisega ülespoole (kasta need enne kreemi sisse). Vala valmistootele peale koor, kata kile või kaanega ja aseta 5-6 tunniks külmkappi.

7. Võta kook külmkapist välja. Pöörake ümber ja asetage taldrikule. Nüüd peate selle glasuuriga kaunistama. Valage väikesesse kastrulisse suhkur ja kakao, seejärel piim ja või. Sulata tasasel tulel ja ära unusta segamast. Kui segu muutub homogeenseks, tõsta pann pliidilt ja lase glasuuril jahtuda.

8. Määri glasuur koogi peale ja külgedele. Kaunistame toote pähklitega, luues “juured”. Aseta 30-40 minutiks külmkappi. Valmis!

Head isu!

Samm-sammult retsept kondenspiimaga Rotten Stump koogi valmistamiseks

Koogis sisalduv kondenspiim jätab selle tõesti nagu mäda kännu mulje. Ja tume moos annab tootele hallika varjundi, mis suurendab veelgi efekti.

Küpsetusaeg - 7 tundi.

Küpsetusaeg - 2-3 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu - 2 spl.
• Hapukoor 20% - 1 spl.
• Munad - 3 tk.
• Moos - 1 spl.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Soda - 1 tl.
• Kakao - 2 tl.
• Muretaiaküpsised – 5 tk.

Kreemi koostisained:

• Sidrun - 3 tk.
• Või - ​​400 g.
• Kondenspiim - 1 b.
• tuhksuhkur - 80 gr.

Küpsetusprotsess:

1.Klopi munad eraldi kaussi ja lisa pool klaasi suhkrut. Vahusta koostisained mikseri abil, kuni moodustub valge vaht.

2. Saadud segule lisa moos ja hapukoor. Vahusta uuesti ühtlaseks.

3. Sõeluge jahu eraldi anumasse ja lisage sellele sooda, valage see seguga kaussi, segage, kuni vedelik muutub paksuks.

4. Peame küpsetama kolm kooki. Selleks jagage tainas kolmeks võrdseks osaks. Vala esimese koogi segu ahjuvormi ja pane ahju (kuuma 180 kraadini). Hauta iga kooki ahjus 20 minutit. Laske neil jahtuda.

5. Kuni koogid küpsevad, teeme kreemi. Võtke või ja klopige mikseriga valgeks. Lisa võile kondenspiim ja tuhksuhkur. Vahusta ühtlaseks. Riivi sidrunikoor. Lisage see segule koos sidrunimahlaga. Vahusta mikseriga kohevaks.

6. Liigume nüüd koogikaunistuse valmistamise juurde. Selleks murenda küpsised eraldi kaussi ja lisa sellele kakao, sega läbi. Hiljem kasutame seda puru tordi külgede ja pealmise kaunistamiseks.

7. Määri koogid kreemiga, töötle sellega koogi küljed laia noa või spaatliga.

8. Kaunista kook kakao ja küpsisepuruga. Aseta üleöö külmkappi, et koogid hästi läbi imbuksid.

Head isu!