Kana tabaka klassika

Kana tabaka on särav kulinaarne idee teie puhkuseks või õhtusöögiks. Valmis roog rõõmustab teid oma erakordse aroomi ja krõbeda kuldse koorikuga. Serveeri seda värskete köögiviljade ja oma lemmiklisanditega. Meie tõestatud valikust leiate tõestatud samm-sammult toiduvalmistamise retseptid.

Klassikaline kana tabaka praepannil surve all

Klassikaline kana tabaka küpsetatakse spetsiaalsel pressiga pannil. Selline kujundus on kodus üsna haruldane, nii et enamik koduperenaisi valmistab roogi lihtsalt peale surudes - kivi, veepann jne. Kana peab olema väike, noor, pehme lihaga. Ideaalne variant on kana. Kui teil on saadaval suur broiler, võite küpsetada poole rümbast.

1. 
   Kuidas valmistada tubakakana klassikalise retsepti järgi? Peseme kana, lõikame ära liigse naha ja rasvased kohad ning kuivatame seejärel korralikult paberrätikuga. Asetage rümp rinnaga ülespoole ja lõigake see mööda rindkere ilma selga puudutamata. Avame rümba kihiks ja keerame tagurpidi. Kata kana toidukilega ja klopi köögihaamriga läbi.
2. 
   Eraldi valage koriandri seemned väikesesse anumasse ja purustage need tugeva nuia või puruks. Lisa köömned ja jahvatatud must pipar ning sega läbi.
3. 
   Piserdage tükeldatud rümp mõlemalt poolt soolaga, hõõrudes seda kätega, et see ühtlaselt jaotuks. Seejärel valage valmis maitseainesegu ja hõõruge seda ka peopesadega nii ülalt kui ka altpoolt.
4. 
   Vala pannile taimeõli ja kuumuta pliidil kuumaks. Asetage ettevalmistatud lind eelsoojendatud praepannile, tagasi üles.
5. 
   Katke rümp sobiva läbimõõduga plaadiga, asetades selle alt ülespoole. Kui teil on spetsiaalne pressiga kaas, on aeg kasutada seda taldriku asemel.
6. 
   Asetage raskus plaadi põhjale. See võib olla näiteks kivi või väike veega täidetud kastrul või veekeetja. Selles etapis on ülesandeks suruda rümp ühtlaseks ja kiireks praadimiseks nii palju kui võimalik panni põhja. Pliidi temperatuur on keskmine-kõrge.
7. 
   Märgime aja: esimese viieteistkümne minuti jooksul pärast praadimise algust pöörame rümba ümber iga kahe kuni kolme minuti järel. Selleks peate iga kord struktuuri rõhumisega eemaldama.Samal ajal hindame koorikut - kui see on liiga kiiresti ja intensiivselt praetud, alandame pliidi temperatuuri.
8. 
   15 minuti pärast peaks linnu pinnale moodustuma ühtlane kuldne üsna tumeda varjundiga koorik. Eemaldage press, valage pannile veerand tassi kuuma vett ja katke kana kaanega. Alandage pliidi temperatuur madalaks. Küpseta lindu veel seitse kuni kaheksa minutit mõlemalt poolt. Seejärel võib kana tõsta serveerimisvaagnale.
9. 
   Kastme valmistamiseks koori küüslauguküüned. Haki need peeneks ja vala pannil kuumutatud taimeõlisse. Prae küüslauku segades üks-kaks minutit, seejärel lisa paprika ja Cayenne’i pipar. Sega vürtsid küüslauguga ja vala sisse tomatimahl. Kuumuta saadud kaste keemiseni, lisa hakitud koriander, sega ja tõsta pliidilt.

Serveeri valmis kana tabaka kuumalt koos mis tahes lisandiga. Ideaalne on kartuli- või riisipuder. Serveeri sooja tomatikastet eraldi – see on selle roa parim lisand. Head isu!

Kana tabaka ahjus krõbeda koorikuga

Selles retseptis teeme ettepaneku küpsetada tubakakana ebatavalisel viisil - mitte pannil rõhu all, vaid ahjus. Marineerime rümba ennast adžikas. Pärast seda asetage see restile, mille põhjas on alus: küpsetamise ajal tühjeneb rasv ja koorik pruunistub aktiivselt. Serveerimiseks soovitame valmistada lisaks pähklikastet – see mitte ainult ei tõsta kana maitset parimal moel esile, vaid on ka üsna rahuldavaks lisandiks roale. Sel juhul pole teil vaja muud lisandit peale värskete köögiviljade.

Küpsetusaeg: 60 min. välja arvatud marineerimisaeg.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

kana - 1,2 kg.

Adžika - 4 spl.

Sool - maitse järgi.

Paprika - 1 tl.

Kana maitseainesegu - 1 tl.

Või - ​​2 spl.

Küüslauk - 2 nelki.

Koriander - hunnik.

Vesi - 50 ml.

Kreeka pähklid - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kana jooksva vee all, lõika ära liigne nahk ja liigse rasvaga kohad. Pärast seda kuivatage hoolikalt paberrätikuga. Asetame rümba tagasi maha ja teeme lõike piki rinnaku seljaosa puudutamata.

2. Avage karkass kihiks ja keerake see tagurpidi. Vajutame oma käed peal, püüdes anda kanale võimalikult tasase asendi.

3. Katke kana toidukilega, et kaitsta läheduses olevaid pindu pritsmete eest ja peksake köögihaamriga. Eesmärk on luud murda, seega rakendame jõudu spetsiaalselt luustikule, mitte lihale. On vaja, et rümp kaotaks jäiga kuju ja muutuks elastseks.

4. Soovi korral võid eemaldada rinnaluud ja osa selgroost. Määri rümp igast küljest adžikaga ja jäta vähemalt tunniks marineeruma. Veelgi parem - öösel.

5. Peale marineerimist pintselda kana või ja maitseainetega. Selle segu valmistamiseks sulatage määratud kogus võid mikrolaineahjus või pliidil vedelaks. Lisa sool, kana maitseainete segu, paprika ja üks pressi läbi lastud küüslauguküüs. Jahvata lusikaga.

6. Määrige marineeritud rümp saadud seguga, kasutades silikoonharja igast küljest.

7. Asetage ettevalmistatud kana restile küpsetusplaadile või spetsiaalsesse vormi koos plaadiga. Kuumuta ahi 200 kraadini ja sea kana keskmisele tasemele. Küpsetage rümp kuldpruuniks. Kui tiivad hakkavad kõrbema, mähkige need fooliumikihi sisse ja jätkake küpsetamist.

8.Pähklikastme valmistamiseks sega uhmris kreeka pähkli tuumad, ülejäänud küüslauguküüs, koriander, maitse järgi sool ja vesi. Suru kõik nuiaga kokku, kuni saad homogeense kastme.

9. Tõsta valmis kana ahjust välja ja tõsta serveerimisnõusse. Serveeri kuumalt pähklikastme ja värskete köögiviljadega.

Head isu!

Kana tabaka küüslauguga praepannil rõhu all

Klassikaline tubakakana valmistamine hõlmab spetsiaalse keeratava kaanega praepanni kasutamist. Teise võimalusena kata kana tagurpidi taldrikuga ja aseta peale surve. Pressiga manipuleerimise mõte on suruda rümp hästi praepannile, et see küpseks kiiresti ja ühtlaselt ning pinnale tekiks ilus kuldpruun koorik. Loomulikult on väga oluline rümba ettevalmistamise etapp enne praadimist - köögihaamriga töötlemine ja vürtsidega hõõrumine. Sel juhul soovitame kasutada küüslauku, soola ja jahvatatud musta pipart. See kiirkomplekt suudab täielikult paljastada kana maitsepotentsiaali.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Till - kaks haru.
• Ghee - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kana hästi, lõika ära liigne nahk ja rasvased kohad, kui neid on. Pärast seda kuivatage rümp hoolikalt paberrätikuga. Asetage kana rinnatükk ülespoole ja lõigake mööda rinnaluu, jättes seljaosa terveks. Avame rümba kihiks ja keerame tagurpidi. Linnu katame toidukilega või asetame lihtsalt kilekotti, et pritsmed peksmisel minema ei lendaks.

2.Lööme rümba köögihaamriga läbi kile ja rakendame jõudu spetsiaalselt luustikule, mitte viljalihale, nii et rümp kaotab jäiga kuju ja muutub painduvaks.

3. Koori küüslauk ja aja nelk läbi pressi. Eraldi pange väikesesse anumasse küüslaugu viljaliha, sool ja jahvatatud must pipar, segage kõik kokku. Hõõru saadud segu lahtiklopitud kanale igast küljest ühtlaselt.

4. Aseta ghee pannile ja kuumuta pliidil kuumaks ja vedelaks. Asetage ettevalmistatud lind seljaga ülespoole. Kata kana kaanega või tagurpidi keeratud väiksema läbimõõduga taldrikuga. Asetame peale koorma: kivi, pann või veekeetja vms.

5. Praadimise ajal peaks pliidi temperatuur olema keskmine. Küpseta kana viisteist kuni kakskümmend minutit mõlemalt poolt. Rümba ümberpööramiseks eemaldage konstruktsioon rõhuga. Samal ajal hindame koorikut - kui see on liiga intensiivselt või nõrgalt praetud, reguleerime pliidi temperatuuri vastavalt. Tõsta valmis kana pannilt, tõsta serveerimisnõusse ja kaunista hakitud tilliga. Serveeri kuumalt mis tahes lisandi, värskete köögiviljade ja tomatikastmega.

Head isu!

Samm-sammult retsept tubakakana küpsetamiseks grillil

Kana tabaka on suurepärane roog grillil küpsetamiseks. Lame karkass sobib suurepäraselt kinnisesse grilli. Hõõguvatel sütel röstimine tagab igast küljest kuldpruuni kooriku, väga erilise maitse ja uskumatult isuäratava aroomi. Et kana oleks maitsev ja mahlane, vali kindlasti noor, väikese suurusega rümp. Soovitav on lindu marineerida vähemalt seitse kuni kümme tundi, et lihaskiud oleksid aromaatse vedelikuga hästi küllastunud ja muutuksid õrnemaks.Õlut kasutame marinaadina. Grillil küpsetades me kaugele ei jõua: tubakakana nõuab pidevat tähelepanu ja kontrolli.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 4.

Koostisained:

• kana - 1,3 kg.
• Tume õlu - 500 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Köögiviljad - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kana hästi, lõika ära liigne nahk ja kõik rasvased kohad. Pärast seda kuivatage rümp hoolikalt paberrätikuga. Asetage kana lõikelauale, rinnapool ülespoole, ja lõigake mööda rinnaluu, jättes seljaosa terveks. Avame rümba kihiks ja keerame tagurpidi. Kata toidukilega või aseta lihtsalt kilekotti, et pritsmed peksmisel minema ei lendaks. Köögihaamriga lööme luud nii, et rümp kaotab jäiga kuju ja muutub painduvaks. Hõõruge valmis kana soola ja jahvatatud musta pipraga, seejärel asetage see laia kaussi ja täitke see tumeda õllega. Lase vähemalt üleöö marineerida.

2. Pärast marineerimist eemalda kana ja lase vedelikul ise ära voolata, ilma seda pühkides. Jäta osa marinaadist alles. Asetame rümba grillile ja kinnitame selle, sulgedes seadme mõlemad pooled.

3. Prae kana grillil hõõguvate süte kohal. Veenduge, et poleks lahtist leeki ega liiga palju kuumust. Vajadusel kustuta tekkinud leek, pritsides vett sütele, pärast grilli eemaldamist koos kanaga.

4. Pöörake lind aeg-ajalt ümber ja valage lusikaga üle järelejäänud marinaad.

5. Seega, keerates kana erinevatele külgedele, viige see kuldse põsepuna. Veendumaks, et lind on valmis, torgake viljaliha kitsa noaga läbi – lõikekohast peaks immitsema selget vedelikku.Kui vedeliku värvus on endiselt roosa, verega, jätkame linnu küpsetamist. Ligikaudne kogu rümba praadimisaeg on kolmkümmend minutit.

6. Lisandina võid lõigata tomateid, suvikõrvitsaid, baklažaane, paprikat ja asetada need eraldi grillile. Küpseta köögivilju söel mõlemalt poolt keerates, kuni need on pehmed.

7. Tõsta valmis kana grillilt ja serveeri kuumalt koos köögiviljadega.

Head isu!

Maitsev kana tabaka kartulitega ahjus

See roog sobib suurepäraselt pühade lõuna- või õhtusöögiks. Selle ettevalmistamine ei nõua palju aega, kuna peate ainult puhastama ja valmistama koostisosad. Ahi teeb ülejäänu. Kartulid imbuvad kanamahlaga ning muutuvad pehmeks ja rikkaks. Ja lind kattub maitsva kuldpruuni koorikuga - kes suudaks nii maitsvale toidule vastu panna? Viimane lihv on küüslaugukaste, milles on tunda sidrunit. Ideaalseks lisandiks on värske köögiviljasalat.

Küpsetusaeg: 55 min..

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Keedukartul - 4 tk. keskmise suurusega.
• Hapukoor - 4 spl.
• Adžika - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid kana jaoks - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - 2 tl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Vesi - 3 spl.
• Petersell - 1 haru.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kana põhjalikult jooksva vee all, lõika ära liigne nahk ja liigse rasvaga kohad. Pärast seda kuivatage rümp niiskuse eemaldamiseks hoolikalt paberrätikuga.

2. Asetage rümp tagasi alla ja kasutage terava noaga, et teha lõige piki rinnaku ilma selga puudutamata. Avame karkassi kihiks, katame selle kilega, et kaitsta lähedalasuvaid pindu pritsmete eest, ja lööme köögihaamriga.Eesmärk on luud murda, seega rakendame jõudu spetsiaalselt luustikule, mitte lihale. On vaja, et rümp kaotaks jäiga kuju ja muutuks painduvamaks.

3. Marinaadi valmistamiseks pane kaussi hapukoor, adžika, sool, kana maitseained ja jahvatatud must pipar. Sega kõik ühtlaseks massiks.

4. Kata küpsetuspann paksu pärgamendi või fooliumiga, läikiv pool üleval. Määrige taimeõliga. Lõika keedetud kartulid viiludeks või väikesteks tükkideks ja pane vormi. Määrige valmistatud kanarümp igast küljest saadud marinaadiga ja asetage see vormi kartulite peale. Osa marinaadist jagame ka kartulitele laiali. Kuumuta ahi 180 kraadini ja sea pann koos kanaga keskmisele tasemele. Küpsetage rümp kuldpruuniks. Ligikaudne küpsetusaeg on viiskümmend minutit.

5. Valmista kanale küüslaugukaste. Selleks koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi. Pese rohelised, kuivata ja tükelda noaga peeneks. Sega kausis küüslaugu viljaliha, hakitud petersell, sidrunimahl, vesi ja maitse järgi sool. Sega kõik lusikaga ühtlaseks.

6. Võta valmis kana ahjust välja ja pintselda valmis küüslaugukastmega. Serveeri kuumalt koos värskete köögiviljadega.

Head isu!

Kuidas kodus gruusia stiilis Tabaka kana küpsetada

Kana tabaka on Gruusia traditsiooniline roog, mis on muutunud populaarseks ja armastatuks mitte ainult Kaukaasias, vaid ka meie oludes. Surve all kuldpruuniks koorikuks viidud õrn lind ei näe välja nagu lihtsalt praekana. Esiteks sisaldab kana tabaka retsept ohtralt vürtse.Teiseks erineb surve all praadimise protsess tavapärasest pannil küpsetamisest: kana pind sobib võimalikult ühtlaselt ja tihedalt põhjaga, tänu millele see pruunistub kiiresti ja säilitab liha mahlasuse. Viimane lihv on Gruusia köögile nii omase pähklikastme serveerimine. See annab tubakakanale erilise maitse.

Küpsetusaeg: 55 min.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Veiniäädikas - 1 spl.
• Kreeka pähklid - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vesi - 1/3 spl.
• Jahvatatud punane kuum pipar - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 spl.
• Või - ​​30 gr.
• Koriander - 4 oksa.
• Koriander - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Valige noor väike kana. See on optimaalne, kui linnu kaal on 500–600 grammi. Vanadel suurtel rümpadel on jämedad kiud - valmis roog ei ole õrn ja mahlane.

2. Pese kana, lõika ära liigne nahk ja rasvased kohad ning kuivata seejärel korralikult paberrätikuga. Asetage rümp rinnaga ülespoole ja lõigake see mööda rindkere ilma selga puudutamata. Lõiget saab teha kas terava noa või suurte kulinaarsete kääridega.

3. Avage karkass kihiks ja keerake see tagurpidi.

4. Kata kana toidukilega ja löö köögihaamriga luude murdumiseks. Me pingutame spetsiaalselt luustiku, mitte liha jaoks – vajame, et rümp kaotaks jäiga kuju ja muutuks painduvaks.

5. Puista pekstud lind soola, jahvatatud musta ja punase kuuma pipraga. Hõõruge vürtsid kätega rümba pinnale.

6. Valage praepannile taimeõli ja lisage tükk võid.Kuumuta segu pliidil vedelaks.

7. Asetage ettevalmistatud lind kuumutatud praepannile, tagasi üles.

8. Kui sul on spetsiaalne pressiga kaas, siis nüüd on õige aeg seda kasutada. Vastasel juhul katke rümp plaadi või kaanega, mille läbimõõt on veidi väiksem kui praepann ise. Kui see on plaat, asetage see alt üles. Asetage raskus peale. See võib olla näiteks kivi või väike veega täidetud kastrul või veekeetja. Selles etapis on ülesandeks suruda rümp ühtlaseks ja kiireks praadimiseks nii palju kui võimalik panni põhja. Pliidi temperatuur on keskmine. Märgime aja: prae tubakakana viisteist minutit mõlemalt poolt. Väärib märkimist, et praadimisaeg sõltub otseselt rümba kaalust ja suurusest. Kui tegemist on üle kilogrammi kaaluva linnuga, võtab praadimine kauem aega.

9. Kuni lind röstib, valmista kaste. Selleks pane blenderi kaussi kreeka pähkli tuumad, kooritud küüslauguküüned, koriandriseemned, jahvatatud must pipar, sool, äädikas, suneli humal ja kõvade varteta ürdid. Jahvata kõik kokku pastaks. Lisa vesi ja sega uuesti segistiga. Vajadusel lisa veel vett.

10. Tõsta valmis kana tabaka praepannilt ja tõsta serveerimisnõusse. Serveeri kuumalt pähklikastmega.

11. Nende kreeka pähkli kaste mitte ainult ei too esile kana rikkalikku maitset, vaid toimib ka rahuldava lisandina. Lisaks tasub serveerida ainult värskeid köögivilju, et mitte koormata sööki kalorirohkusega.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept tubakakana küpsetamiseks aeglases pliidis

Traditsiooniliselt küpsetatakse tabaka kana pannil surve all koos kaukaasia vürtsidega. Kuid keegi ei keela olemasolevatest tingimustest lähtuvalt kohandada nii rümba valmistamise protsessi kui ka selle valmistamise meetodit. Selles retseptis räägime ja näitame, kuidas praadida tubakakana aeglases pliidis ning milliseid vürtse kasutada Gruusia koriandri ja koriandri alternatiivina.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Provence'i ürdid - ½ tl.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Taimeõli - 30 gr.
• Sojakaste - 50 gr.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Sool - 1/3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Selle roa jaoks tuleks valida keskmise suurusega noor kana. Ideaalis on linnu kaal umbes 500-600 grammi. Vanadel suurtel rümpadel on jämedad kiud, nii et valmis roog ei jää õrn ja mahlane.

2. Pese kana, parem on üleliigne nahk ja rasvased kohad ära lõigata. Seejärel kuivatage rümp niiskuse eemaldamiseks hoolikalt paberrätikuga. Asetage kana rinnatükk ülespoole ja lõigake see piki rinda piki seljaosa puudutamata. Lõiget saab teha kas terava noa või suurte kulinaarsete kääridega. Avage karkass horisontaalselt.

3. Keera lind tagurpidi ja löö köögihaamriga luude murdmiseks. Me pingutame spetsiaalselt luustiku, mitte liha jaoks – vajame, et rümp kaotaks jäiga kuju ja muutuks painduvaks. Et pritsmed peksmisel lähedalasuvatele pindadele ei valguks, võid kana katta toidukilega.

4. Lõika peale peksmist rümp piki selgroogu kaheks osaks – nii mahub lind optimaalselt multikeetja kaussi ja praetakse ühtlaselt läbi.Hõõruge tükid soolaga, hõõrudes seda kätega rümba pinnale. Jätke kümme minutit.

5. Marinaadi valmistamiseks pigista väikesesse kaussi sidrunimahl, eemaldades seemned. Lisa läbi pressi läbi lastud sojakaste ja küüslauk, sega. Hõõru saadud marinaadiga kana üle ja jäta uuesti paarikümneks minutiks seisma.

6. Pärast määratud aja möödumist puista kana Provence'i ürtidega ja jäta veel kümneks minutiks marineeruma.

7. Valage multikookeri kaussi taimeõli ja seadke režiim "Praadimine". Kuumuta õli ja pane kaussi pool kanaliha nahaga ülespoole.

8. Katke rümp väiksema läbimõõduga taldrikuga kui kauss ise, kattes pool kanast kogu suuruse ulatuses. Asetage raskus peale. Mugav on kasutada veega täidetud purki.

9. Prae lindu kümme minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

10. Eemaldage valmis kanatubakas multikeetja kausist ja viige see serveerimisnõusse. Serveeri kuumalt koos värskete köögiviljadega.

Head isu!

Kuidas elektrigrillil maitsvalt tubakakana küpsetada

Kui olete elektrigrilli õnnelik omanik, küpsetage sellel kindlasti tubakakana. See on väga mugav! Lame linnurümp sobib ideaalselt seadme taldrikutele ja praetakse mõlemalt poolt korraga, mis kiirendab oluliselt protsessi. Lisavajutust pole vaja – seda funktsiooni täidab ka elektrigrill. Vürtse saad rümba marineerimiseks valida oma maitse järgi. Sel juhul kasutame valmis kanasegu, jahvatatud musta pipart ja soola.

Küpsetusaeg: 30 min. välja arvatud marineerimisaeg.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Kana maitseainesegu - 2 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Rohelus - kaunistuseks.
• Taimeõli - määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Selle roa jaoks võtame noore väikese kana. Ligikaudne kaal – 500-600 g. Vanadel suurtel rümpadel on jämedad kiud, nii et valmis roog ei jää õrn ja mahlane. Peske lind, lõigake ära liigne nahk ja rasvased piirkonnad. Seejärel kuivatage rümp niiskuse eemaldamiseks hoolikalt paberrätikuga. Asetage kana rinnatükk ülespoole ja lõigake see piki rinda piki seljaosa puudutamata. Lõiget saab teha kas terava noa või suurte kulinaarsete kääridega. Avage karkass horisontaalselt. Soovi korral saab eemaldada osa selgroost ja rinnaluud. Löösime kana köögihaamriga, et luud murda ja rümp painduvam oleks. Järgmisena hõõruge vürtside ja soolaga. Lase vähemalt paariks tunniks marineerida.

2. Kuumuta elektrigrill kuumaks. Määri mõlemad plaadid silikoonharja abil kergelt taimeõliga.

3. Asetage ettevalmistatud rümp seadmesse ja küpsetage kõrgel temperatuuril kümme minutit. Kana küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt rümba kaalust ja elektrigrilli võimsusest.

4. Jälgi, et kana oleks mõlemalt poolt kaetud kuldpruuni koorikuga. Veendumaks, et see on valmis, torgake hambatikuga läbi reie jäme osa. Kui mahl tuleb selge, on kana valmis.

. Eemaldage valmis kanatubakas elektrigrillilt, lõigake portsjoniteks ja serveerige kuumalt koos värskete köögiviljade ja ürtidega.

Head isu!

Tabaka kana grillpannil krõbeda koorikuga

Kana tabaka on saanud oma nime Gruusia sõnast "tapa" - spetsiaalse keeratava kaanega praepanni nimetusest. Just sellises anumas praadivad grusiinid kana, nii et raske kaane raskuse all on rümp seest põhjalikult praetud ja väljastpoolt kaetud tugeva koorikuga. Selle protsessi kordamiseks meie tegelikkuses pole seda imeseadet üldse vaja otsida. Tubakakana saad küpsetada näiteks grillpannil, asetades rümbale suvalise raskuse.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Taimeõli - 30 gr.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• magus paprika - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Rohelus - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

1. Peske kana jooksva vee all, eemaldage liigne nahk ja rasvased kohad, seejärel kuivatage hoolikalt paberrätikuga. Asetage rümp rinnaga ülespoole ja lõigake see piki rindkere, ilma selga puudutamata. Avame rümba horisontaalseks kihiks ja keerame tagurpidi. Kata kana toidukilega ja löö köögihaamriga luude murdumiseks. Me rakendame jõudu spetsiaalselt luustikule, mitte lihale – vajame, et rümp kaotaks jäiga kuju ning muutuks pehmeks ja painduvaks.

2. Eraldi valage väikesesse anumasse paprika, jahvatatud must pipar, maitse järgi sool ning kooritud ja pressitud küüslauk. Sega kõik kokku. Katke kana saadud seguga igast küljest, hõõrudes vürtse kätega rümba sisse.

3. Vala grillpannile taimeõli ja kuumuta pliidil kuumaks. Aseta ettevalmistatud linnuke nahk allapoole kuumutatud praepannile.Aseta kanale sobiva läbimõõduga lame taldrik, alt üles. Kata pealt fooliumilehega, et pritsmed praadimise ajal laiali ei satuks. Asetame taldriku põhja raskuse: see võib olla näiteks kivi või veega täidetud kastrul või veekeetja. Asi on selles, et rümp ühtlaseks ja kiireks praadimiseks võimalikult palju panni põhja suruda. Pliidi temperatuur on keskmine.

4. Prae lindu mõlemalt poolt umbes kakskümmend minutit. Karkassi ümberpööramiseks peate konstruktsiooni koos rõhumisega eemaldama ja seejärel uuesti paigaldama. Samal ajal hindame koorikut - kui see on liiga kiiresti ja intensiivselt praetud, alandame pliidi temperatuuri.

5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage press ja eemaldage kana pannilt. Tõstame serveerimisnõusse, kaunistame ürtidega ja serveerime kuumalt. Ideaalne lisand selle roa juurde on värsked köögiviljad ja tomatikaste.

Head isu!

Samm-sammult retsept kana tabaka valmistamiseks varrukas

Tubakakana keetmine varrukas hõlbustab oluliselt koduperenaiste tööd. Linnu kallal pole vaja pressiga askeldada, praadimisel ei teki pritsmeid, tuliõli ega rasvaseid laike. Vaja on vaid rümp korralikult peksa, vürtside ja ürtidega hõõruda ning varrukasse asetada. Ahi teeb ülejäänu. Hülss mitte ainult ei säilita liha mahlasust, vaid laseb pinnale tekkida ka kuldpruuni kooriku. Hea boonus on see, et ahi jääb täiesti puhtaks.

Küpsetusaeg: 65 min. välja arvatud marineerimisaeg.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Majonees - 50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Petersell - hunnik.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Väärib märkimist, et maitsev tabaka kana saadakse ainult väikesest noorest kanast - liha on nii õrn ja pehme. Kui lind on vana, on lihakiud liiga jämedad. Peseme valitud kana jooksva vee all, lõikame ära liigse naha ja liigse rasvaga kohad. Pärast seda kuivatage see hoolikalt paberrätikuga.

2. Asetage rümp seljaga allapoole ja tehke pikisuunaline lõige piki rinnaku ilma selga puudutamata. Avame rümba horisontaalseks kihiks, keerame tagurpidi ja katame kilega. Köögihaamriga peksisime rümba, püüdes luid murda. Me pingutame luustiku, mitte liha nimel. On vaja, et rümp kaotaks jäiga kuju ja muutuks elastseks. Puista linnule soola ja jahvatatud musta pipart ning hõõru kätega vürtsid sisse. Lase marineerida kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

3. Pese petersell, kuivata ja haki noaga peeneks. Visake karedad varred minema. Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi. Sega küüslaugumass majoneesiga ja kata rümp mõlemalt poolt. Puista linnu sisepinda hakitud ürtidega.

4. Aseta valmis kana varrukasse ja seo mõlemad pooled kõvasti kinni, jättes sisse veidi ruumi. Teeme keskele hambaorkuga väikese torke, et aur välja pääseks. Kuumuta ahi 180 kraadini ja sea kana keskmisele tasemele. Küpsetage rümp tund aega kuldpruuniks.

5. Tõsta valmis kana ahjust välja, eemalda ettevaatlikult varrukast ja tõsta serveerimistaldrikule. Serveeri kuumalt koos ürtide ja värskete köögiviljadega.

Head isu!