Kodune sealihahautis

Kui hoolid oma tervisest ja eelistad süüa vaid kvaliteetseid “puhta” koostisega tooteid, aga armastad hullult hautatud sealiha, siis on väga lihtne ja õige lahendus: küpsetame seda ise kodus ilma erilise varustuseta. . Valmistoode sisaldab ainult liha, puljongit ja vürtse ning toiduvalmistamise protsess on nii lihtne, et sellega saab hakkama ka kogenematu kokk, eriti kui järgida samm-sammult toiduvalmistamise retseptides antud juhiseid. Hautis valmistatakse talveks ja säilitatakse mitu kuud, avades purke vaid soovi korral.

Kodune seapraad klaaspurkides talveks

Kas teadsid, et talveks ei valmistata mitte ainult juur- ja puuvilju, vaid ka liha! Täna tutvustame teie tähelepanu klassikalisele hautatud sealiha retseptile, mis meeldib isegi neile, kes on sellise säilitamise suhtes skeptilised. Rikkalik maitse, naturaalne koostis ja ainulaadne aroom – valmista tooted vastavalt nimekirjale ja hakka kokkama!

1. 
   Hautatud sealiha saab hõlpsasti kodus valmistada. Et valmistoode oleks mahlane ja rasvakihiga, tuleks liha valida koos seapekiga, näiteks singiga.
2. 
   Peseme sealiha põhjalikult, kuivatame paberrätikutega ja lõikame parajalt suurteks tükkideks. Kui kasutate lahjat tükki, on soovitatav lisada umbes 100 grammi peeneks hakitud seapekki 2 kilogrammi liha kohta.
3. 
   Puista lihalõigud üle vajaliku koguse soolaga.
4. 
   Sega hästi ja lase seista umbes 15 minutit.
5. 
   Aega raiskamata valmistame anuma ette: peseme purgid korralikult puhtaks, paneme iga klaasnõu põhja loorberi- ja pipraterad.
6. 
   Asetage sealiha vürtside peale, surudes iga tükk tihedalt kinni (täitke purgid õlgadeni).
7. 
   Asetage anumad suurde kastrulisse, asetage kõigepealt rätik põhjale ja katke kaanega.
8. 
   Täida pann veega umbes purkide õlgadeni, lase keema tõusta ja seejärel hauta tasasel tulel umbes 5-5,5 tundi, vajadusel vett lisades.
9. 
   Eemaldage hautisega klaasanumad ettevaatlikult kuumast veest, keerake need sisse või keerake spetsiaalse masinaga kokku ja jätke tööpinnale kuni täieliku jahtumiseni (päevaks).
10. 
    24 tunni pärast viime toorikud ladustamiseks keldrisse või keldrisse. Head isu!

Hautatud sealiha autoklaavis

Vaid korra, kui olete proovinud autoklaavis omatehtud sealihapraadi valmistada, unustate igaveseks poest ostetud alternatiivi.Kuna “kodune” toode eristub looduslikkuse poolest, tänu minimaalsele maitseainesisaldusele ja kvaliteetsele lihale ning tänu autoklaavis küpsetamisele vedelevad kõik tooted omas mahlas ja on ideaalselt steriliseeritud, mis tähendab, et kõik bakterid surevad. kuumtöötluse ajal.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 2 l.

Koostisained:

• Sealiha - 2 kg.
• Sool - 24 gr.
• Musta pipraterad - 12-16 tk.
• Sibul - 100 gr.
• Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Steriliseerige 4 0,5-liitrist purki teile sobival viisil.

Samm 2. Metallkaaned tuleb samuti steriliseerida (neil ei tohi olla mõlke, roostet ega muid kahjustusi).

Samm 3. Eemaldage sibulalt kest ja tükeldage see peeneks.

Samm 4. Aseta iga purgi põhja loorberileht ja 3-4 pipratera.

Samm 5. Loputage sealiha jooksva vee all ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

6. samm Täitke klaaskauss liha ja sibulaga mitte väga tihedalt, jättes kaelani umbes kaks sentimeetrit ja rullige kokku. Täitke autoklaav täielikult veega, jättes ülaosast umbes 3 cm kaugusele.

Samm 7. Sulgege seadme kaas, tõstke rõhk kahe atmosfäärini ja lülitage küte sisse. Niipea, kui temperatuur tõuseb 120 kraadini ja rõhk tõuseb 4 atmosfäärini, alustame kustutamist. Protsess kestab umbes 2-2,5 tundi. Pärast kuumtöötlemise lõpetamist lase autoklaavil jahtuda toatemperatuurini ja alles siis eemalda hautis. Hoida jahedas kogu talve. Head isu!

Kodune seapraad ahjus

Ahjus küpsetatud omatehtud hautis on uskumatult maitsev ja mahlane preparaat, mis tuleb alati kasuks.Näiteks saate seda kasutades valmistada õhtusööki kogu perele vaid 15 minutiga – merepasta saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama ning toiduvalmistamise protsess on nii lihtne, et sellega saab hakkama igaüks.

Söögitegemise aeg - 3 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Sealiha - 900 gr.
• loorberileht - 6 tk.
• Sool - 2 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika valitud lihatükk keskmise suurusega tükkideks ja klopi köögihaamriga igast küljest korralikult läbi.

Samm 2. Asetage 4 loorberilehte savi- või klaasnõusse (poolteistliitrisesse potti või purki).

Samm 3. Maitsesta sealiha soola ja pipraga, sega läbi ja pane potti. Aseta peale ülejäänud loorberilehed.

Samm 4. Voldi fooliumileht mitu korda kokku ja “sulge” anuma ülaosa tihedalt.

Samm 5. Asetage täidetud vorm küpsetusplaadile (et midagi välja ei lekiks, kui see praguneb) ja asetage see alumisele tasandile külma ahju. Küpseta 180 kraadi juures 3 tundi. Head isu!

Kuidas valmistada sealiha hautist kastrulis?

Kahjuks on väga vähestel inimestel kodus autoklaav, milles saab hõlpsasti valmistada kõige maitsvama hautise. Kuid on ka meetodeid, mis on kättesaadavad absoluutselt kõigile, näiteks suures kastrulis keetmine steriliseerimismeetodil, kui lihapurke “keedetakse” keevas vees pikka aega, mille tõttu kõik mikroobid surevad ja säilivusaeg pikeneb.

Söögitegemise aeg – 5 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 2,5 l.

Koostis:

• Sealiha - 2 kg.
• Sool - 2 tl.
• loorberileht - 5 tk.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kaks kilogrammi rasvaga sealiha peske põhjalikult veega ja kuivatage paberrätikutega, lõigake keskmise suurusega tükkideks.

Etapp 2. Maitsesta lihatükid jahvatatud pipra ja soolaga ning sega läbi.

Etapp 3. Peske ja steriliseerige viis pooleliitrist keeratava korgiga purki.

4. samm Asetage iga anuma põhjale loorberileht ja paar musta pipra tera. Tihendame sealiha pealt, surudes tükid tihedalt kokku (täitke need kuni “rippudeni”).

Samm 5. Keerake kaaned käega tihedalt kinni ja asetage kõik purgid suurde kastrulisse, mille põhi on kaetud rätiku või salvrätikuga, et nõud püsiksid stabiilselt. Valage pannile vett nii, et vedelik kataks anuma täielikult.

Etapp 6. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda leeki ja keeda töödeldavaid detaile umbes 5 tundi. Kui vesi aurustub, lisa keev vesi.

7. samm. Pärast aja möödumist jätke hautisepurgid otse vette, kuni need täielikult jahtuvad, ja alles siis võtke need välja ja pühkige kuiva rätikuga. Head isu!

Maitsev sealihahautis aeglases pliidis

Kodune seapraad on väga maitsev ja toitev toode, mis säilib kuude kaupa jahedas kohas. Lisaks on hautatud liha väga mugav piknikule või matkale kaasa võtta, sest selliselt valmistatud liha ei rikne ning on õrna maitse ja tekstuuriga.

Söögitegemise aeg - 5 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 2,5 l.

Koostis:

• loorberileht - 5 tk.
• Sealiha - 2 kg.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõikame liha: eraldage viljaliha luust, eemaldage kõik väikesed luud ja kõhred, lõigake sama suurusega tükkideks.

Samm 2. Tõsta sealiha kuiva kaussi ja prae umbes 10 minutit kuni kuldpruunini (Praadimisprogramm).

Samm 3. Pärast aja möödumist puista lihatükid soolaga, lisa loorberilehed ja pipraterad – sega ja hauta 5 tundi režiimil “Hautis”.

Samm 4. Pärast programmi lõppu eraldage liha spaatliga kiududeks ja keetke seda umbes 5 minutit režiimis "Praadimine".

Samm 5. Steriliseerige purgid koos kaanedega.

Etapp 6. Aseta keedetud liha kuni “õlgadeni” purkidesse ja täida kuumtöötlemisel eralduva mahlaga, keera kaaned tihedalt kinni ja hoia külmkapis kuni 6 kuud. Head isu!

Kodune seapeahautis

Hautis on üsna kallis toode, kuna see on valmistatud valitud lihast searasva ja minimaalsete vürtsidega, kuid soodsama hinnaga saate kasutada seapead, mitte ainult viljaliha. Seega, asendades ühe komponendi teisega, ei kaota hautis oma maitseomadusi ja jääb sama aromaatne.

Söögitegemise aeg - kell 10

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2,5 l.

Koostis:

• Seapea - 1 tk.
• loorberileht - 5 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Piparherned - 5 tk.
• Sibul - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhasta seapea mustusest ja harjastest, leota 5-8 tundi külmas vees. Soovi korral eemaldage keel.

2. samm. Pärast seda peske liha põhjalikult, eemaldage silmamunad ja lõigake tükkideks. Pane kastrulisse, lisa vesi ja lase keema.Kurna esimene vesi ja asenda see puhta veega, lisa kooritud sibul, küpseta 4 tundi pehmeks.

3. samm. Pärast keetmist eemaldage vaht lusikaga ja lisage veidi soola. Umbes 3 tunni möödudes kuumtöötlemise algusest lisa pannile vürtsid.

Samm 4. Vahepeal steriliseerige purgid kaanega.

Etapp 5. Jahutage keedetud pea ja võtke see lahti: jagage liha ja sibul kiududeks, tükeldage rasv ja täitke purgid sealihaga koos köögiviljade ja vürtsidega (soovi korral võite lisada küüslauku). Aseta liha nii, et kaelani jääks umbes kaks sentimeetrit - vala see puljongiga (kurna enne) ja kata kaantega.

Etapp 6. Multikoogi kausi või panni põhja asetage rätik ja asetage purgid, valage vett kuni anumate õlgadeni ja keetke pool tundi. Käivitage multikookeris programm "multicook".

Samm 7. Pärast helisignaali keerake kuumad purgid ettevaatlikult ümber ja jätke need toatemperatuurile ilma neid ümber pööramata, kuni need täielikult jahtuvad. Proovi saab võtta päeva jooksul. Head isu!

Hautatud sealiha želatiiniga

Valmistame tarretises lõhnava ja uskumatult maitsva hautise, mis sobib suurepäraselt lisanditega ja lihtsalt leivaviiluga. See toode valmistatakse üsna lihtsalt ja ei nõua palju pingutusi ning seda saab säilitada mitu kuud.

Söögitegemise aeg – 6 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1,5 l.

Koostis:

• Sea abatükk - 1 kg.
• Sool - 1 tl.
• Jäme sool - ½ spl.
• Küüslauk - 2 hammast.
• loorberileht - 3 tk.
• Piparherned - 9 tk.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Jahvatatud värviline pipar - 3 tl.
• Želatiin (pulber) - 1,5 tl.
• Pekk (hakitud) - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Valmistame tooted vastavalt nimekirjale: loputage liha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Etapp 2. Puista peale soola ja jahvatatud pipart, sega, kata fooliumiga ja aseta päevaks külmkappi.

Samm 3. Järgmisel päeval sega lihakuubikud uuesti korralikult läbi ja tõsta veel üheks päevaks külma. Seejärel, enne kuumtöötlemise alustamist, lase sealihal paar tundi toatemperatuuril seista.

Etapp 4. Aseta liha steriilsetesse purkidesse nii, et see täidaks anuma 2/3, lisa ka maitseained, želatiin ja väheses koguses vees lahjendatud seapekk. Sealihakuubikud tuleks tihedalt kokku suruda, et nende vahele ei jääks õhuruumi. Täitke mahutid veega nii, et see kataks vaevu põhikomponendi ja katke kaanega. Asetage purgid suurde kastrulisse, täitke ¾ veega ja keetke tasasel tulel kaks tundi.

Samm 5. Jätke keedetud tükid vette, kuni need täielikult jahtuvad, ja järgmisel päeval kordame küpsetamist. Kata jahtunud hautis steriilsete kaantega ja hoia jahedas. Head isu!

Kodune seapraad searasvaga

Mis võiks olla maitsvam ja aromaatsem kui mahlane kodune seapraad, mis on valmistatud eranditult looduslike vürtside lisamisega ning ilma kemikaalide ja kantserogeenideta? See preparaat tuleb alati kasuks ja seda saab süüa erinevate lisandite, saiaviilude või köögiviljadega.

Söögitegemise aeg – 5 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1,6 l.

Koostis:

• seapekk - 1 kg.
• Sealiha - 3 kg.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika kilogramm värsket seapekki väikesteks kuubikuteks ja vala suurde paksuseinalisele pannile, sulata mõõdukal kuumusel, lisades paar näpuotsatäis soola.

Etapp 2. Loputage liha veega, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

Samm 3. Katke kuumakindla nõude seinad kleepumise vältimiseks sulatatud searasvaga.

Etapp 4. Lisa sealihamass seapekile, lisa soola ja prae tund aega aeg-ajalt segades.

Samm 5. Seejärel katke pann kaanega ja hautage tasasel tulel 4 tundi, segades koostisosi iga 30 minuti järel. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned, tõstke kuum hautis ümber ja keerake kokku. Jahuta toatemperatuuril ja pane siis hoiukohta (näiteks külmkappi või keldrisse).