Hauta kodus

Kodune hautis on roog, mille valmistamine võtab palju aega, kuid tulemus on seda kindlasti väärt. Kui olete kord omatehtud hautist proovinud, ei taha te seda kunagi poest osta. Vaid paarist koostisosast saad suurepärase preparaadi, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Kodune sealihahautis

Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks, puistatakse üle soolaga, segatakse ja jäetakse 15-20 minutiks seisma. Järgmisena viiakse liha steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaantega, pannakse pannile, surutakse raskusega alla ja valatakse vesi. Pärast keetmist hautatakse kõike 2 tundi madalal kuumusel.

1. 
   Kodus hautist on väga lihtne valmistada. Esmalt loputage sealiha põhjalikult jooksva vee all, seejärel kuivatage see paberrätikul, lõigake suurteks tükkideks ja asetage sügavasse anumasse.Järgmisena puista lihale soola, sega kätega, tihenda ja lase 15-20 minutit toatemperatuuril seista.
2. 
   Steriliseerime pooleliitrised purgid sobival viisil ja teeme sama kaanega. Täidame need tihedalt kuni kaelani sealihatükkidega, jõudmata päris servadeni.
3. 
   Nüüd võta suur pann ja kata põhi riide või rätikuga. Asetame sinna purgid, katame kaanega ja surume kõik raskusega alla. Vala pannile vesi.
4. 
   Lase kõik keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja keeda hautist kaks tundi. Kord tunnis lisa keemiseni kuuma vett.
5. 
   Võtame purgid pannilt välja, rullime kokku, mähime teki või teki sisse ja jätame 12 tunniks täielikult jahtuma. Valmis hautist säilitame külmas kohas ja kasutame erinevate roogade valmistamisel. Head isu!

Kodune veiselihahautis purkides

Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja viiakse sügavasse anumasse. Sellele lisatakse sool ja paprika segu, kõik segatakse ja pannakse purkidesse. Need suletakse kaanedega, asetatakse kastrulisse, täidetakse veega ja hautist keedetakse keskmisel kuumusel 5-6 tundi.

Söögitegemise aeg: 6 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Sool - 25-30 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veiseliha hästi jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja lõigake väikesteks 1-2 cm kuubikuteks Tõsta liha sügavasse anumasse.

Samm 2. Järgmisena puista see üle soola, jahvatatud musta pipraga, soovi korral lisa loorberileht ja sega kõik korralikult läbi.

3. samm.Peseme purgid põhjalikult kuuma vee all ja steriliseerime kaaned. Aseta veiselihatükid neile tihedalt peale, jättes peale veidi ruumi. Kata purgid keeratava korgiga.

Samm 4. Kata sügava panni põhi rätiku või muu riidega, aseta sinna purgid ja täitke veega nii, et see oleks lihast kõrgemal.

Samm 5. Lase kõik keema ja keeda hautist 5-6 tundi, hoides vee temperatuuri 80-85^OC. Vajadusel lisa keev vesi.

Samm 6. Võtame hautisepurgid veest välja, keerame kaaned tihedalt peale, laseme täielikult jahtuda ja paneme säilitamiseks külmkappi. Selliseid preparaate kasutame erinevate roogade valmistamisel. Head isu!

Kuidas valmistada omatehtud hautist autoklaavis?

Sealiha lõigatakse tükkideks, segatakse soolaga ja pannakse steriilsetesse purkidesse kuni riidepuuni. Järgmisena keeratakse purgid kokku, asetatakse autoklaavi ja täidetakse veega. Autoklaav suletakse, pumbatakse kuni 1 atmosfäärini ja lülitatakse sisse 110 kraadi juures 50 minutiks. Hautis jäetakse ööseks seisma.

Söögitegemise aeg: 13 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Sool - 12-14 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage sealiha hästi jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Viige liha sügavasse anumasse, lisage sool ja segage hoolikalt. Steriliseerime purgid sobival viisil ja täidame need kuni riidepuudeni sealihaga. Seejärel rullime need steriilsete kaantega kokku.

Samm 2. Asetage purgid autoklaavi ja täitke see veega nii, et purgid oleksid kaetud 2 cm võrra Järgmiseks sulgege autoklaav, pumbake see kuni 1 atmosfääri ja lülitage see sisse 110^OC 50 minutit. Jätke see ööseks nii.Kui autoklaav jahtub hommikul 30-ni^OC, seejärel õhutage õhk ettevaatlikult välja.

Samm 3. Võtke purgid ettevaatlikult välja, pühkige need kuivaks ja asetage külma kohta, kuni need on täielikult jahtunud.

Etapp 4. Purgi avamisel jääb peale rasvakiht. Seda saab eemaldada ja lisada pudrule või kartulipüreele.

5. samm. Valmis hautist kasutame erinevate roogade valmistamisel või iseseisva roana koos lisandiga. Head isu!

Talveks kodus hautatud kana

Kana lõigatakse, puistatakse soolaga ja pannakse purkidesse. Igaühele lisatakse loorberileht ja pipraterad. Järgmisena asetatakse purgid multikookeri kaussi, kaetakse kaantega, valatakse vett ja kõike keedetakse režiimis “Hautis” 2-3 tundi. Tuleb väga maitsev hautis.

Söögitegemise aeg: 3 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Kana - 1,2-1,3 kg.
• Loorberileht - 1 tk.
• Sool - 1 spl.
• Musta pipraterad - 9-15 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt lõigake kana rümp. Hautise jaoks võtame rinna, reied ja kintsud.

Etapp 2. Peske liha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja viige sügavasse anumasse. Puista kanale soola ja sega kõik korralikult läbi.

3. samm. Steriliseerime purgid sobival viisil ja laotame liha neile. Jagame loorberilehe kolmeks osaks ja paneme need igasse purki koos paari piprateraga. Purgid täidame ka 4/5 ulatuses veega, et hautis kuivaks ei jääks.

4. samm Asetage purgid multikoogi kaussi või kastrulisse. Kata need kaanega ja vala neisse vett nii, et purgid oleksid poolenisti sellega kaetud.

Samm 5. Sulgege multikeetja, valige režiim "Hautis" ja küpseta hautist 3-3,5 tundi.Kui sul on multikeetja, siis hauta kaks tundi rõhu all. Valmis hautisega pingutame ettevaatlikult purgid kinni, laseme täielikult jahtuda ja säilitame külmas kohas. Kasutame seda erinevate roogade valmistamisel. Head isu!

Hauta kodus kastrulis

Liha lõigatakse tükkideks, soolatakse ja kõik segatakse hästi. Purkide põhja asetatakse loorberilehed ja pipar, peale tihedalt liha. Purgid kaetakse kaanega ja asetatakse kastrulisse, millesse valatakse vesi kuni õlgadeni. Pärast keetmist keedetakse hautist 5 tundi madalal kuumusel.

Söögitegemise aeg: 6 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Rasvane sealiha - 2 kg.
• Sool - 25 gr.
• Piparherned - 8 tk.
• Musta pipraterad - 12 tk.
• Loorberileht - 4 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske sealiha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Puista lihale soola ja sega kõik korralikult läbi, et see hästi jaotuks. Laske sellel 15 minutit seista.

Etapp 2. Sel ajal steriliseerime purgid mis tahes mugaval viisil. Keeda kaaned eraldi. Purkide põhja asetame ühe loorberilehe ning paar pimenti ja musta pipra tera.

Samm 3. Järgmisena asetage sealiha soolaga tihedalt õlgadeni välja, nii et vaba ruumi ei jääks.

Samm 4. Nüüd võta suur pann, soovi korral laota selle põhjale rätik või silikoonmatt, aseta sinna purgid ja kata need kaanega. Järgmisena valage pannile vett kuni purkide riidepuudeni, pange see tulele ja laske keema. Seejärel hauta sealiha madalal kuumusel 5-5,5 tundi.

5. samm.Tõsta purgid ettevaatlikult pannilt välja, rulli kokku, kata teki või tekiga ja jäta üheks päevaks seisma, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saadame kõik külmikusse või keldrisse ladustamiseks. Valmis hautist lisame erinevatele roogadele või sööme iseseisvalt. Head isu!

Kuidas ahjus omatehtud hautist valmistada?

Liha lõigatakse väikesteks tükkideks, soolatakse ja kõik segatakse hästi. Järgmisena pannakse see koos loorberilehtede ja pipraga steriilsetesse purkidesse. Purgid asetatakse küpsetusplaadile, kaetakse kaanedega ja saadetakse ahju. Hautis valmib kolm tundi.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 18.

Koostis:

• seapekk - 400 gr.
• Veiseliha - 4 kg.
• Sool - 3 spl.
• Musta pipraterad - 10 gr.
• Loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Peske veiseliha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja lõigake koos searasvaga väikesteks tükkideks. Järgmisena puista lihale soola ja sega korralikult läbi.

Etapp 2. Steriliseerime purgid sobival viisil, mille järel paneme igasse sisse ühe loorberilehe maitse järgi ja paar musta pipart.

Samm 3. Nüüd täitke purgid tihedalt veiseliha ja searasvaga ning tihendage kõik hästi. Neid pole vaja ääreni täita, sest seal tekib puljong.

Samm 4. Kata purgid kaanega ja aseta soolaga ülepuistatud ahjuplaadile. Aseta kõik külma ahju, seejärel keera temperatuur 200-ni^OC. Kui kõik keeb, alanda temperatuur 150-ni^OKoos või alla ja hauta kõike 3 tundi. Nõutud aja möödudes võtame purgid välja ja keerame steriilsete kaantega kokku.

Samm 5. Säilita ahjus valminud hautist jahedas kohas.Kasutame seda iseseisva roana või kasutame teiste valmistamiseks. Head isu!

Kuidas valmistada seapeahautist?

Seapea puhastatakse, pestakse ja küpsetatakse 4 tundi sibula ja vürtsidega. Järgmiseks eemalda sealt kogu liha, lisa küüslauk, pipar ja sega kõik korralikult läbi. Järgmisena pannakse liha purkidesse, täidetakse puljongiga ja keedetakse hautist veevannis 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 6 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Seapea - 5 kg.
• Sool - 3 spl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Pipar - 10 tk.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika seapea neljaks osaks ja leota seda 30 minutit soojas vees. Järgmisena puhastame naha, kõrvad ja loputame jooksva vee all. Ärge unustage silmi eemaldada. Pange kõik kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. Keeda 10 minutit, seejärel tühjendage vesi ja loputage liha.

Samm 2. Pange sealiha tagasi pannile, täitke see veega ja lisage kooritud sibul. Lase kõik keema ja keeda 4 tundi. Tund enne lõppu võta sibul välja ja lisa piment, loorber ja sool.

Samm 3. Pärast nõutud aja möödumist võtke liha välja. Panime luud eraldi, kurname puljongi ja laseme veidi jahtuda. Sorteerime kõik alates luudest ja kõõludest läbi, võtame välja loorberilehe ja hakime kõik peeneks. Tõsta sealiha sügavasse anumasse, lisa riivitud küüslauk, jahvatatud pipar ja sega kõik korralikult läbi.

Samm 4. Asetage kõik eelnevalt steriliseeritud purkidesse, jättes paar sentimeetrit peal. Seejärel täitke puljongiga, jättes tippu sentimeetri. Asetage purgid panni põhjale ja täitke kuni riidepuudeni veega.Kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit.

Samm 5. Nüüd keerame steriilsete kaantega purgid kokku, laseme hautisel jahtuda ja paneme säilitamiseks külma kohta. Serveeri oma lemmiklisandiga. Head isu!

Maitsev kodune pardihautis purkides

Pardile lisatakse sool ja maitseained ning kõik segatakse korralikult läbi. Purkide põhja asetatakse pipraterad ja loorberilehed ning peale tihedalt liha. Järgmiseks valatakse vesi, kaetakse purgid fooliumiga ja pannakse 2-3 tunniks ahju. Kuumad purgid rullitakse kokku ja jahutatakse.

Söögitegemise aeg: 3 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Kodupart – 1 tk.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Vürtsid kana jaoks - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt eemalda pardil nahk. Seejärel loputage see hästi jooksva vee all, kuivatage paberrätikul ja tükeldage väikesteks tükkideks.

Samm 2. Tõsta liha eraldi anumasse, lisa maitse järgi soola ja kanamaitseainet ning sega kõik korralikult läbi.

Samm 3. Asetage pipraterad ja loorberilehed eelnevalt steriliseeritud purkide põhja. Laota peale lõdvalt maitsestatud parditükid.

Samm 4. Järgmisena täitke liha veega nii, et kaelani jääks veel 1-2 sõrme kaugust.

Samm 5. Kata purgid tihedalt fooliumiga. Seda saab pooleks voltida. Aseta kõik küpsetusplaadile ja pane külma ahju. Järgmisena soojendage temperatuurini 200^OHautisest alates ja pärast keemist alanda temperatuuri 160-180 kraadini^OS. Hauta kõike 2-3 tundi. Samuti, kui vesi on ära keenud, peate lisama.

6. samm.Võtke kuumad purgid ettevaatlikult välja, keerake need steriilsete kaantega kokku, laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas kohas. Kasutame preparaati erinevate roogade valmistamiseks. Head isu!

Kodune küülikuhautis

Küülik lõigatakse tükkideks, puistatakse üle soola ja pipraga, lisatakse sellele loorberileht ja kõik segatakse korralikult läbi. 30 minuti pärast pannakse kõik steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega ja hautatakse ahjus 2,5 tundi. Hautis keeratakse kokku ja säilitatakse külmas kohas.

Söögitegemise aeg: 3 tundi 25 minutit

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Küülik - 1 rümp.
• Sool - 1 spl.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne toiduvalmistamise alustamist lõigake küülik suurteks tükkideks ja leotage seda vees. Järgmisena lõigake see väikesteks tükkideks, mille mõõtmed on 3x3 cm.

Etapp 2. Puista lihale soola, jahvatatud musta pipart, lisa purustatud loorberileht ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel laske küülikul sel viisil 30 minutit toatemperatuuril lebada.

Samm 3. Steriliseerime klaaspurgid mis tahes sobival viisil ja pärast vajaliku aja möödumist paneme sinna küülikuliha. Jätke kaelale paar sentimeetrit, et tekkiv mahl välja ei valguks.

Samm 4. Keeda rauast kaaned vees 4 minutit, seejärel kata nendega purgid.

Samm 5. Asetage kõik külma ahju ja seadke temperatuur 160-ni^OC. Poole tunni pärast tõsta see 180-ni^OC. Kui mahl seal keeb, hauta veel 2,5 tundi.

Samm 6. Järgmiseks võtke ettevaatlikult purgid välja, rullige kokku ja keerake tagurpidi. Pärast nende täielikku jahtumist asetage tükid jahedasse kohta.Serveeri hautis lauale koos oma lemmiklisandiga. Head isu!

Kodune põdrahautis

Põdraliha leotatakse vees ja lõigatakse koos sealihaga väikesteks tükkideks. Pekk on kergelt praetud. Liha ja seapekk pannakse purkidesse koos vürtside ja küüslauguga. Seejärel täidetakse kõik veega ja hautatakse ahjus umbes 5 tundi. Tulemuseks on väga maitsev ja aromaatne preparaat.

Söögitegemise aeg: 5 tundi 50 minutit

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Põdraliha – 3 kg.
• Sealiha - 1 kg.
• seapekk - 300 gr.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Sool - 6 tl.
• Küüslauk - 2 pead.
• Loorberileht - 7 tk.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Enne toiduvalmistamise alustamist leotage põdraliha vees, et eemaldada liigne veri.

Samm 2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, tükelda seapekk ja prae pannil kergelt läbi, et alles jääks väikesed searasvatükid.

Etapp 3. Steriliseerige purgid mis tahes mugaval viisil. Järgmisena pane põhjale paar musta pipra tera, lisa lusikatäis seapekki ja lao välja kiht põdraliha. Järgmisena lisa sool, lisa sealihatükid ja lõpus – jälle põdraliha. Pealt peaks jääma veel 1,5-2 cm.

Samm 4. Järgmisena täitke iga purk veega liha tasemeni.

Samm 5. Katke purgid kaanega, asetage need küpsetusplaadile ja asetage külma ahju. Lülitage temperatuur sisse 180^OC. Pärast vee keemist vähendage seda 150-ni^OC ja küpseta hautist 5 tundi. Kui kõik on õigesti tehtud, ei pea te vett lisama.

Etapp 6. Pool tundi enne küpsetamist lisa igasse purki loorberileht ja kaks küüslauguküünt. Valmis hautis keera rulli, lase täielikult jahtuda ja hoia külmkapis. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Head isu!