Kohupiimajuust on maitsev ja tervislik toode, mida saab hõlpsasti kodus valmistada mis tahes piimatootest - hapukoorest, piimast või keefirist. Samuti võib kohupiima juustu valmistada kas soolatult või magustoitudes kasutamiseks – kõik oleneb koka eelistustest ja eesmärkidest!
Kodune keefiri kodujuust
Lihtsaim võimalik retsept maitsva neutraalse maitsega kodujuustu valmistamiseks. Edaspidi võite sellele lisada mis tahes koostisosi, et suurendada aroomi- ja maitseelamusi - vürtse, aromaatseid ürte või teravaid paprikaid.
- Keefir 900 gr. 2,5% või 3,2%
-
Kuidas valmistada kodujuustu kodus? Keefir pannakse eelistatavalt üheks päevaks sügavkülma ja eemaldatakse seejärel külmkapist. -
Sõelale asetatakse mitu kihti marli, peale jaotatakse keefir ja kaetakse jälle rohkemate marlikihtidega. -
Toode jäetakse mitmeks tunniks toatemperatuurile, selle alla asetatakse sügav nõu, et eraldunud vadak ära voolaks. -
Pärast määratud aja möödumist jääb sõelale paks ja pehme toorjuust, mille rasvasisaldus on 2,5-protsendilisest keefirist valmistatuna 9,5% 100 g kohta. toode. -
Toorjuustu maitsestatakse erinevate ainete lisamisega – vürtsikas, soolane või magus ning vadakust saab teha pannkooke.
Kuidas teha omatehtud kodujuustu?
Selle tingimata rasvase kodujuustu baasil valmistatud kohupiimajuustu koostisesse on lisatud soola, küüslauku, tilli ja paprikat: maitse on särav ja pikantne ning välimus isuäratav. Suurepärane serveerimiseks röstsaia või röstitud hommikusöögirullidega.
Küpsetusaeg: 30 min.
Küpsetusaeg: 5 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- Rasvane kodujuust - 1 kg.
- piim - 250 gr.
- Või - 35 gr.
- Söögisooda - 0,5 tl.
- Sool - 1,5 tl.
- Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
- Jahvatatud paprika - 2 tl.
- Kuivatatud jahvatatud küüslauk - 5 gr.
- Kuivatatud till - 2 tl.
Küpsetusprotsess:
1. Jahvatage kodujuust sügavas kausis koos soodaga, et saada homogeenne mass.
2. Sinna valatakse piim, mille rasvasisaldus on eelistatavalt vähemalt 2,5%. Pärast segamist peaksite saama kreemja massi, ilma tükkideta.
3. Tõsta mass kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel puu- või silikoonlabidaga segades.
4. Niipea, kui mass hakkab paksemaks muutuma, lisage sellele pidevalt segades õli ja veidi soola. Peate küpsetama juustu, kuni selle konsistents tundub ideaalne: saate teha kreemjama või tihedama juustu. Oluline on meeles pidada, et jahtudes muutub toode veelgi paksemaks.
5. Pärast keetmist laotakse juust erinevatesse anumatesse, millest ühte lisatakse tootele must pipar ja paprika, segades hästi.Teises konteineris - jahvatatud küüslauk kuivatatud ürtidega. Juustu võid valmistada ka basiiliku, kurkumi või Itaalia ürdiseguga.
Kodune kohupiim hapukoorest
Keefirist ja hapukoorest saab õrna koduse kohupiimajuustu ning sool ja till lisavad tootele maitset ja muudavad välimuse isuäratavamaks. Seda juustu saab serveerida hommikusöögiks röstitud röstsaial koos päikesekuivatatud tomatite, oliivide ja soolatud punase kala viiludega.
Küpsetusaeg: 20 tundi.
Küpsetusaeg: 10 min.
Portsjonid - 2.
Koostis:
- Hapukoor 20% - 700 gr.
- Keefir 2,5% – 450 ml.
- Sool - 1 tl.
- Till - 0,5 kimp.
Küpsetusprotsess:
1. Sobiva mahuga sügavas kausis sega keefir, hapukoor ja sool. On oluline, et koostisosad oleksid toatemperatuuril.
2. Vahusta segu õrnalt mikseriga või vispelda, kuni sool on täielikult lahustunud.
3. Asetage 4-kihiline marli sõelale ja asetage see kastrulile, kus vadak nõrgub.
4. Vala hapukoore-keefiri segu sõelale ja jäta 2 tunniks sooja tuppa seisma ning seejärel tõsta veel 6 tunniks külmkappi.
5. Pärast seda asetatakse peale veel üks kiht marli ja kehtestatakse rõhk vähemalt 1 kg. Mahuti tulevase juustuga asetatakse 10-12 tunniks külma kohta.
6. Puista valmistoode väga peeneks hakitud tilliga ja serveeri.
Pehme ja õrn piimast valmistatud kohupiim
Et kohupiim oleks pehme ja maitsev, on parem kasutada kõrgeima rasvasisaldusega piimatooteid. Sellisel juustul on meeldiv maitse ja maksimaalne kasu tervisele.
Küpsetusaeg: 5 tundi 20 minutit.
Küpsetusaeg: 10 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- Piim - 1 l.
- Hapukoor - 200 gr.
- Muna - 3 tk.
- Sool - 1 tl.
- Rohelised (koriander, petersell, basiilik) - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. Segage sügavas mahutis hapukoor värskete munadega, kuni saadakse homogeenne mass.
2. Kuumuta potis piim ja sool.
3. Kui piim keeb, lisa sellele õhukese joana hapukoore-munasegu. Koostisosade segamise ajal tuleb piima pidevalt segada.
4. Hoidke saadud toodet 5 minutit madalal kuumusel. Ühtlaseks küpsetamiseks on oluline seda pidevalt segada.
5. Kui piima sisse ilmuvad suured kodujuustuhelbed, kurna see marli abil läbi kurn, pigista kergelt ja tõsta peale raskus.
6. Juust jäetakse 5 tunniks jahedasse, soovitavalt külmkappi seisma. Valmistoodet puistatakse üle värskete hakitud ürtidega ja serveeritakse leiva või pitaleivaga.
Maitsev kodujuust ürtidega
Vürtsika kohupiima retsept selliste ilmekate lisanditega nagu küüslauk, terav pipar, köömned ja värsked ürdid. Juustule lisamaitse andmiseks võid kasutada peeneks hakitud murulauku, spinatit või muid ürte.
Küpsetusaeg: 8 tundi 20 minutit.
Küpsetusaeg: 10 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- Keefir 2,5% – 500 ml.
- Jahvatatud punane kuum pipar - 1 näputäis.
- Köömned - 1 näputäis.
- Piim 2,5% – 500 ml.
- Rohelised (murulauk, till, petersell, spinat) - 1 kamp.
- Muna - 3 tk.
- Sool - 1 tl.
- Küüslauk - 2 hammast.
Küpsetusprotsess:
1. Toatemperatuuril piim ja keefir valatakse kastrulisse ja kuumutatakse. Niipea kui segu keeb, hakkavad ilmuma paksud helbed.
2. Sega segusse munad ja sool. Neid tuleb lisada järk-järgult, valades õhukese joana ja jälgides pidevalt segamisprotsessi spaatliga.
3.Keeda segu keskmisel kuumusel 10 minutit. Kastruli saab eemaldada, kui juust ja vadak on selgelt eraldunud.
4. Rohelised, kuivatatud pärast pesemist, lõigatakse väga peeneks.
5. Sega kausis juustumass pressi läbi lastud maitseainete, ürtide ja küüslauguga.
6. Kurn või sõel vooderdatakse mitme kihiga marli, saadud toode asetatakse välja ja selle alla asetatakse anum vadaku kogumiseks.
7. Vedelikud lastakse täielikult nõrguda, misjärel mähitakse juust marli ja asetatakse 8-10 tunniks külma kohta rõhu alla. Maitsev vürtsikas juust on valmis!
Kuidas valmistada kohupiima-toorjuustu koogiks?
Kreemja maitse ja kerge hapukusega kerge kohupiim sobib suurepäraselt magustoitudesse ja pirukatesse. Selle juustu põhjal on lihtne valmistada suurepärast kreemi, mis sobib ideaalselt küpsisteks või marjadega pirukateks.
Küpsetusaeg: 8 tundi 20 minutit.
Küpsetusaeg: 10 min.
Portsjonid – 1,5 kg koogile.
Koostis:
- Või (minimaalselt 82%) – 175 gr.
- tuhksuhkur - 185 gr.
- Kohupiim (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vanilliekstrakt - 1 tl.
- Sidrunikoor - 1 spl.
- Laimi koor - 1 tl.
- Apelsini koor - 1 spl.
- Mandariini koor - 1 tl.
Küpsetusprotsess:
1. Eelpehmenda või ja klopi blenderi või mikseriga 10 minutit kohevaks.
2. Lisa ettevaatlikult spaatliga võisegusse kohupiim.
3. Lisa vanilliekstrakt ja sega ettevaatlikult läbi.
4. Viimasel etapil segatakse koore hulka tsitruseliste koor. Koorimise suhet saab muuta vastavalt oma maitsele.
5. Valmistoodet, kui seda kohe kasutada, ei pea külmkappi hoidma.Ja kui on plaanis magustoitu sellega hiljem kaunistada, võib selle panna külmkappi, kuid enne kasutamist lase vähemalt tund aega soojas toas seista.
Almette kohupiimajuust kodus
Populaarset kohupiimajuustu kasutatakse sageli erinevate suupistete: suupistete, röstsaiade või ekleeride alusena ning ka kõikvõimalike magusate kreemide ja vahude koostisosana. Saate seda juustu ise valmistada: saate omatehtud maitsega õrna toote.
Küpsetusaeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 5 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- Kodujuust - 500 gr.
- Jogurt - 280 gr.
- Sool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. Jahvata kodujuust läbi sõela korralikult läbi, et valmistoote konsistents oleks võimalikult õrn. Sel eesmärgil saate kasutada segisti.
2. Kui mass muutub välimuselt piisavalt homogeenseks, lisa sellele naturaalne jogurt.
3. Toode soolatakse, seejärel maitsestatakse ja vajadusel lisatakse veel veidi soola.
4. Selle retsepti järgi võimalikult neutraalse juustu maitse parandamiseks võite kasutada erinevaid lisandeid - rohelisi, kurki (värsket või soolatud), päikesekuivatatud tomateid, jahvatatud paprikat, peeneks hakitud sinki, tšillit. pipar ja teised.
5. Valmis Almette tüüpi juustu võid hoida külmkapis nädala. Toodet määritakse röstsaiale, saiale või kuklile ning kombineeritakse soolalõhe või köögiviljadega.
Kodune pehme toorjuust
Selle retsepti järgi valmistatud juust tuleb rikkaliku kreemja maitsega, kuid see toimib ainult siis, kui kasutate kvaliteetseid ja hea rasvasisaldusega piimatooteid. Seda juustu kasutatakse leivatoodete, pitaleiva või tartlettide lisandina.
Küpsetusaeg: 24 tundi.
Küpsetusaeg: 5 min.
Portsjonid - 400 gr.
Koostis:
- Pehme kodujuust - 340 gr.
- Hapukoor - 400 gr.
Küpsetusprotsess:
1. Asetage piimatooted sügavkülma, kuni need on täielikult külmunud. Saate seda eelnevalt teha.
2. Sel viisil valmistatud hapukoor ja kodujuust viiakse sügavasse kaussi ja lastakse sulada ning seejärel kombineeritakse üheks massiks.
3. Saadud mass asetatakse mitme kihina volditud marli peale.
4. Koguge marli servad kokku ja riputage piimatoodete pakend nii, et vadak eralduks alumisse anumasse. Selleks kulub mitu tundi.
5. Marli sisse jääb valmis toorjuust, mida saab hommikusöögiks koos saia, kuklite, mistahes küpsetiste või pannkookidega serveerida.
