Ukraina borš

Hoolimata asjaolust, et Ukraina borš on kohaliku Ukraina köögi tunnus, unistavad kõigi naaberriikide koduperenaised selle küpsetamise õppimisest. See kuum roog on eriti sobiv külmal talvehooajal. Kutsume teid tutvuma iga retsepti maitsega ja nautima toiduvalmistamise protsessi.

Klassikaline retsept Ukraina borši valmistamiseks peediga

Selleks, et omatehtud borš vastaks kõigile ootustele, peate pühendama rohkem aega veiseliha ja kapsa baasil valmistatud puljongi õigele valmistamisele. Ja et anda boršile rikkalik ja särav värv, lisage peet.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvat Ukraina borši? Valmis liha vala külma veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Pärast määratud aja möödumist kurna puljong, loputa liha külma veega ja tõsta teisele 2/3 ulatuses veega täidetud pannile. Lase uuesti keema tõusta ja keeda tasasel tulel mitu tundi.
2. 
   Lõika sibul ja porgand suvaliselt suurteks tükkideks, lisa puljongile ja jätka küpsetamist. Kurna valmis puljong, visake sibul ja porgand ära ning eemalda liha kontidelt ja lõika väikesteks tükkideks. Aseta tükeldatud kartulid kurnatud puljongisse ja keeda tasasel tulel pehmeks.
3. 
   Lõika porgand ja peet ribadeks, sibul haki väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pann, valage taimeõli ja praege sibul kuldpruuniks, seejärel lisage sibulale porgandid ja jätkake podisemist umbes viis minutit.
4. 
   Vala peet samale pannile ja lisa vajadusel taimeõli. Maitsesta köögiviljad tomatipastaga, puista peale näpuotsatäie suhkrut, soola ja pipart oma äranägemise järgi ning lase umbes kümme minutit haududa, kuni need on täielikult küpsed. Kui köögiviljades pole piisavalt vedelikku, lisa kulp puljongit.
5. 
   Haki kapsas peeneks.
6. 
   Kartulite valmisoleku kontrollimine. Kui kartulibatoonid on keedetud, on aeg lisada mõlemad friikartulid ja seejärel hakitud kapsas. Lase kõik koostisosad keema ja keeda, kuni kapsas pehmeneb. Kõige lõpus lisa maitseained ja hakitud küüslauk.
7. 
   Lase borštil haududa ja võid serveerida hapukoore ja leivaga.

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada tõelist Ukraina borši lihaga?

Selle retsepti mitmekülgsus seisneb selles, et borši valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha ja olete tulemusega rahul. Ja ärge jätke kasutamata võimalust kasutada praadimiseks taimeõli asemel omatehtud searasvast sulatatud looduslikku rasva.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 180 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Veiseliha - 500 gr.
• Punapeet - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Punane sibul - 1 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Kartul - 4 tk.
• Valge kapsas - 400 gr.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Pekk - praadimiseks.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Till - 1 hunnik.
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Hapukoor - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Enne küpsetamist tuleb veiseliha pesta, eemaldada liigsed sooned ja keeta külmas vees 40-50 minutit. Selle aja möödudes võta liha välja ja lõika osadeks.

2. Liigume oma borši jaoks köögiviljade valmistamise juurde. Lõika kartul, sibul, porgand ja kapsas väikesteks tükkideks.

3. Vahelduse huvides lõika osa peete õhukesteks ribadeks, osa riivi jämedale riivile.

4. Lisa keeduleemele tükeldatud kartul ja kapsas. Lisa oma maitse järgi soola ja küpseta, kuni kartul on täielikult küpsenud.

5. Boršikastme valmistamiseks prae peekonitükke, kuni ilmub helekuldne toon.

6. Tõsta krõksud eraldi anumasse ning prae sulatatud rasvas sibulad ja porgandid pehmeks.

7. Maitsesta hautatud köögiviljad vajaliku koguse tomatipasta ja sidrunimahlaga. Jätkake keetmist madalal kuumusel.

8. Lisa kastmele tükeldatud peet ja vala sisse kulbitäis puljongit.Viige peedipulgad madalal kuumusel poolvalmis.

9. Lisa pehmele peedile riivitud peet, loorberilehed, sool, suhkur ja vajalikud maitseained. Jätkake keetmist veel paar minutit.

10. Lisa keeduleemele valmis peedikaste ja peeneks hakitud ürdid.

11. Haki kraakleed peeneks ja jahvata koos küüslauguga.

12. Lisa pudrusegu boršile ja kata kaanega, lase boršil vähemalt 20 minutit toatemperatuuril tõmmata. Lisa hapukoor, hakitud ürdid ja serveeri.

Naudi oma einet!

Lõhnav ja rikkalik Ukraina borš veiselihaga

Veisepuljong pole mitte ainult selge, vaid ka rikkalik. Ja lõhnava küpsetatud peedi lisamisega ilmub teie lauale borš palju sagedamini.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40-50 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Veiseliha - 1000 gr.
• Punapeet - 3 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - 200 gr.
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Loorberileht - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini peedi küpsetamiseks. Peseme veiseliha põhjalikult, eemaldame mittevajalikud veenid ja saadame selle pannile küpsetama. Kuumuta keemiseni. Küpsetamise ajal ärge unustage lusikaga eemaldada vee pinnale tekkivat vahtu.

2. Puljongi küpsemise ajal pese peet ja mässi tihedalt fooliumisse. Küpseta ahjus kaks tundi pehmeks. Reguleerige aega sõltuvalt ahju omadustest ja peedi suurusest.

3.Lõika sibul väikesteks tükkideks ja saatke kuumutatud pannile kuldpruuniks praadima, lisage sibulale jämedale riivile hakitud porgandid ja hautage kõik koos pehmeks.

4. Kui peet on küpsenud, lase neil täielikult jahtuda ja koori. Peete võib riivida jämedal riivil või lõigata keskmise suurusega ribadeks.

5. Maitsesta peedid tomatipastaga ja hauta pannil 5-10 minutit. Pigista siia küüslauk, lisa sidrunimahl, sool, suhkur, pipar. Rikkaliku maitse saavutamiseks ärge kartke lisada nii palju vürtse kui võimalik. Täida praad veega ja hauta veel viis minutit. Kui olete valmis, jätke kuni järgmise kasutamiseni.

6. Pärast 2,5-tunnist puljongi keetmist võta liha välja ja lõika eraldi tükkideks.

7. Valmis puljongile lisa kartulid ja loorberilehed ning jätka keetmist 10 minutit. Lisa puljongile kaks kastet ja jätka keetmist veel 10 minutit.

8. Päris küpsetamise lõpus lisa supile lihatükid ja maitsesta. Soola, suhkru, sidrunimahla kogust saad reguleerida vastavalt oma eelistustele. Jätame borši tõmbama ja alles mõne aja pärast serveerime lauale.

Naudi oma einet!

Samm-sammult retsept Ukraina borši valmistamiseks pampushkiga

Kui sul on ka küsimus, millega saab esimest rooga traditsioonilise nisuleiva asemel täiendada, siis on aeg õppida küüslaugupelmeene valmistama.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40-50 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

• Sealiha kondid - 500 gr.
• Peet - 250 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Valge kapsas - ½ tk.
• Tomatipasta - 70 gr.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Hapukoor - 200 ml.
• Sibul - 1 tk.
• Punane paprika - 1 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Till - ½ hunnik.
• Roheline sibul - hunnik.

Sõõrikute jaoks:

• Vesi - 200 ml.
• Piim - 100 ml.
• nisujahu - 450 gr.
• kuivpärm - 1,5 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - ½ tl.
• taimeõli - 30 ml.

Tankimiseks:

• Sool - 1 tl.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Vesi - 50 ml.
• Till - 1/2 kimp.

Küpsetusprotsess:

1. Küpsetame viieliitrises kastrulis. Koostisosade kogust saab muuta sõltuvalt konteineri mahust. Pese sealiha kondid ja küpseta keskmisel kuumusel keemiseni. Niipea kui vesi keeb, lisa eraldi eelnevalt kontidelt eemaldatud liha. Tänu sellele on liha mahlane ja pehme. Keeda puljongit madalal kuumusel kolm tundi, laskmata puljongil keema minna. Eemaldage pinnalt kindlasti vaht või rasv.

2. Enne praadimise valmistamist võib peeti fooliumis tund aega küpsetada, kuni need on pehmed. Ja seejärel koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Aja säästmiseks saab ilma selleta hakkama ja toored peedid kohe hautama saata. Kuumuta pann taimeõliga ja aseta sinna peedid, maitsesta tomatipasta, soola, pipra, suhkruga, lisades veidi vett. Maitse hapukusega lahjendamiseks piserda peale sidrunimahla ja lase tasasel tulel podiseda.

3. Prae kuubikuteks lõigatud sibul ja jämedalt riivitud porgandid taimeõlis kaks minutit kuldpruuniks. Köögiviljade hautamise ajal lõika kartul kuubikuteks ja kapsas haki väikesteks ribadeks.

4.Lisa kapsas ja kartul pannile koos puljongiga ning keeda, kuni kartul on pehme. 10 minuti pärast lisage peaaegu valmis boršile praetud peet, porgand ja sibul ning laske keema tõusta. Lülitage kuumus välja ja laske suletud kaane all tõmmata. Vahepeal liigume edasi sõõrikute valmistamisega.

5. Sõõrikute jaoks sega eraldi anumas soe vesi, soe piim, sõelutud nisujahu, pärm ja suhkur soolaga. Sõtku tainas ja aseta jahusele pinnale. Sõtku elastseks, keskmiselt kulub selleks umbes viis minutit. Tõsta tainas uude anumasse, mis on eelnevalt õliga määritud, kata kile või rätikuga ja jäta 1,5 tunniks kõrvale, kuni tainas suureneb.

6. Jaga valmis tainas pallideks. Kogus sõltub palli suurusest. Määri küpsetusplaat päevalilleõliga ja kata küpsetuspaberiga. Kuni ahi soojeneb 190 kraadini, jäta pallid 30 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta seisma.

7. Enne küpsetusplaadi ahju panemist pintselda sõõrikud pintsli abil piimaga. Pane ahju 30-40 minutiks.

8. Täieliku valmisoleku määrame nende välimuse järgi. Need peaksid laienema ja hästi pruunistuma.

9. Kastme jaoks peenesta küüslauk soola, toatemperatuuril vee ja taimeõliga. Võite kasutada kas mörti või segisti. Haki till ja lisa vedelale massile, sega korralikult läbi. Ja vala kohe küüslaugukaste valmis sõõrikutele.

10. Tõeline borš sõõrikutega on valmis. Maitsesta hapukoore, rohelise sibulaga ja serveeri.

Naudi oma einet!

Uskumatult maitsev ja aromaatne peediborš pelmeenidega

Linnulihaborši pelmeene saab vastavalt maitse-eelistustele valmistada mitte ainult nisust, vaid ka tatra- ja maisijahust. Veenduge, et pelmeenid ei jätaks teid ükskõikseks ja ilmuksid teie lauale mitte ainult põhiroa lisandina, vaid ka iseseisva lisandina.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40-50 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

• Pardi- või haneliha - 300 gr.
• Peet - 1 tk.
• Valge kapsas - 400 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatid
• Tomatipasta - 0,5 spl.
• Hapukoor - 0,5 spl.
• Petersell - 1 kamp.
• Till - hunnik.
• Küüslauk - 1 pea.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Pelmeenide jaoks:

• nisujahu - 1 spl.
• Keev vesi - 1 spl.
• Muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda pardipuljong pimenti ja loorberilehega. Kurna puljong, eemalda kõik kondid ja lisa liha. Tõsta kurnatud puljong tulele ja aja keema. Eemalda pardiliha kontidest.

2. Tükelda köögiviljad. Koori porgandid, peet, tomatid ja lõika vastavalt soovile tükkideks. Sama teeme ka sibulaga.

3. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks ning lisa koos lihaga pannile.

4. Kuumuta praepann taimeõliga keskmisel kuumusel ja prae sibul kuldpruuniks. Segage kohe eelnevalt tükeldatud köögiviljad, unustamata segamist.

5. Hautatud köögiviljadele lisage oma maitse järgi tomatipastat, soola ja muid vürtse. Hautada saab avatud kaanega. Veenduge, et pannil oleks vedelikku ja köögiviljad ei kõrbeks.

6.Kohe, kui röstitud peet ja porgand on muutunud pehmeks ja mahlakaks, lisa see boršile ja keeda borši veel 10 minutit.Rebi kapsas õhukesteks pikkadeks ribadeks ja vala pannile. Lisa loorberileht ja pipraterad.

7. Haki rohelised ja lisa boršile.

8. Alustame pelmeenide valmistamisega. Valage jahule klaas keeva vett ja segage kiiresti, kuni jahu keeb. Lase tainal jahtuda ja klopi sisse muna. Sega korralikult läbi ja lisa ülejäänud jahu. Tainas peaks olema kergelt vedela konsistentsiga. Rulli see õhukeseks vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks.

9. Aseta pelmeenid keedetud vette, kuni need pinnale ujuvad. Ja pane need borši sisse. Sega kõik läbi ja küpseta borši umbes viis minutit. Lase tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Naudi oma einet!

Lihtne ja maitsev Ukraina borši retsept ubadega

Ubadega borš võib keha küllastada mitte halvemini kui ükski liharoog, samas säilivad ubades kõik vajalikud vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid ka pärast kuumtöötlemist. Sellise borši valmistamiseks on oluline seda õigeaegselt leotada ja eelnevalt avada.

Küpsetusaeg: 50-60 min.

Küpsetusaeg: 120 min.

Portsjonid - 7-8.

Koostis:

• Sealiha ribid - 800 gr.
• Kartul - 1000 gr.
• Valge kapsas - 500 gr.
• Porgand - 150 gr.
• Sibul - 200 gr.
• Peet - 350 gr.
• Oad - 150 gr.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Tomatipasta - 3 spl.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Leota ube külmas vees vähemalt paar tundi, kuid valmistamise hõlbustamiseks soovitame leotada üleöö. Ja siis keeda tund aega.

2.Pese searibid ja vala neli liitrit külma vett. Asetage keskmisele kuumusele ja oodake, kuni puljong keeb. Oluline on katlakivi õigeaegselt eemaldada. Küpseta üks tund.

3. Puljongi küpsemise ajal valmista köögiviljad. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, haki kapsas õhukeseks. Lisage kartulid lihale ja küpsetage 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Selle aja jooksul on meil aega praadimine ette valmistada.

4. Haki sibul jämedalt. Riivi porgandid peenele riivile. Riivi peet jämedale riivile. Kuumuta pann taimeõlis ja lase sibulal, porgandil ja peedil pruunistuda. Lisa loorberileht ja jäta podisema. Köögiviljade kõrbemise ja kuivamise vältimiseks lisa kulbitäis puljongit ja lisa tomatipasta. Hauta 10 minutit.

5. Kogu sisu valmistatakse ette, jääb üle vaid boršile vajalikud koostisosad lisada. Lisa pannile tükeldatud kapsas ja keedetud oad.

6. Selleks ajaks peaks röst olema küpsenud ja jätma maha rikkaliku aroomi. Tõsta köögiviljad pannile ja jätka küpsetamist keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

7. Valmis borš suudab täielikult paljastada kõik oma maitseomadused, kui lasete sellel tõmmata nii kaua kui võimalik. Serveeri hapukoore, hakitud küüslaugu ja värske leivaga.

Soovime teile head isu!

Südamlik ja rikkalik Ukraina borš searasva ja küüslauguga

See borši versioon ei ole dieettoode, kuid sobib kõigile Ukraina rikkaliku ja toitva borši austajatele. Pakume maitset täiustada ja unikaalset aroomi lisada, lisades riivist pekist ja küüslaugust valmistatud kastet.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 180 min.

Portsjonid - 7.

Koostis:

• Liha (ükskõik milline) - 500 gr.
• Peet - 200 gr.
• Valge kapsas - 150 gr.
• Kartul - 110 gr.
• Porgand - 100 ml.
• seapekk - 200 gr
• Tomatipasta - 2 spl.
• õunasiidri äädikas (9%) - 3 tl.
• Sool - maitse järgi.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Rohelised - maitse järgi.
• Paprika - 1 tk.
• Vesi - 2 l.
• Hapukoor - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme, koorime ja tükeldame Teile tavapärasel viisil eelvajalikud köögiviljad. Peske liha ja asetage see sooja soolaga maitsestatud vette. Kuumuta keemiseni, koori kogunenud vaht ja jätka küpsetamist tund aega.

2. Kuumuta kastrul ja täitke see päevalilleõliga. Lisa kuumutatud õlile tükeldatud peet, maitsesta soola ja suhkruga. Segage hoolikalt ja jätkake keetmist paar minutit, kuni see vabastab mahla.

3. Lisa peedile tomatipasta ja äädikas. Happeline tomatipasta aitab säilitada peedi värvi ja struktuuri.

4. Nüüd lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel 40 minutit.

5. Vala vesi eraldi pannile, lisa ülejäänud peedid ja veidi äädikat. Jäta pliidile, kuni ilmuvad esimesed mullid.

6. Prae sibul ja porgand. Kuumuta pann õliga ja küpseta sibul keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

7. Kui sibul on poolküpseks praetud, lisa porgandid ja hauta 10-15 minutit. Porgandite maht väheneb veidi ja praadimine omandab meeldiva kuldse värvi. Seejärel jätame praadimise tiibadesse ootama.

8. Jätkame pekist, küüslaugust ja ürtidest boršikastme valmistamisega. Eemalda pekilt nahk ja lõika kuubikuteks. Panime kõik blenderisse.Lisa samasse kaussi neli küüslauguküünt, hakitud ürdid, jahvatatud pipar ja paprika.

9. Borši valmistamise peamised etapid on läbi ja hakkame kõiki komponente kokku panema. Tõsta keevasse puljongisse tükeldatud kartulid ja hakitud kapsas ning hoia keskmisel kuumusel 10 minutit.

10. Järgmisena lisa boršile praesegu ja jätka küpsetamist veel 10 minutit. Lisa maitseained ja sega läbi.

11. Lisa peediga pannile ettevalmistatud peedivärv äädikaga. Aja borš keema ja lase tõmmata.

12. Serveerimine. Lisa hapukoor, kaste ja alusta sööki.

Head isu!

Kerge ja dieetne Ukraina borš kanaga

Kanapuljongiga tehtud borš osutub võimalikult kergeks, toitainerikkaks ja väherasvane, mis on dieedi järgimisel oluline punkt.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 120 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Oad - 100 gr.
• Peet - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Valge kapsas - 200 gr.
• Kartul - 4 tk.
• Kana liha - 400 gr.
• Paprika - 2 tk.
• vürtsid - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Granuleeritud suhkur - maitse järgi.
• Sidrunimahl - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Täida oad külma veega ja jäta vähemalt neljaks tunniks, soovitavalt üle öö seisma.

2. Seejärel küpseta umbes tund aega kuni täieliku küpsemiseni. Aeg võib varieeruda sõltuvalt ubade suurusest ja leotamisajast.

3. Küpsetame peeti borši jaoks fooliumis 180 kraadini eelsoojendatud ahjus tund aega. Selle valmistusviisiga säilitavad peet kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.Valmis peet eristub rikkaliku Burgundia värvi ja pehmuse poolest.

4. Alustame kanapuljongi valmistamisega. Võtke umbes kolmeliitrine pann, täitke see veega ja keetke valmistatud kanaliha 25-30 minutit. Lisa kogu kooritud sibul vette. Oluline on mitte unustada katlakivi eemaldamist.

5. Lõika pestud, kooritud kartulid kuubikuteks ja tükelda porgandid suvaliselt. Ja lisa puljongile valmis köögiviljad. Küpseta 10 minutit.

6. Vala pannile peeneks hakitud kapsas, keedetud oad ja paprika viljaliha. Selleks riivi peenele riivile kooritud pipar.

7. Lõika kooritud küpsetatud peet mitte väga väikesteks ribadeks ja pane kastrulisse. Maitsesta borš vastavalt soovile soola, jahvatatud musta pipra, loorberilehe, suhkru ja sidrunimahlaga. Keeda valmis borši 10-15 minutit ja lase enne serveerimist seista. Traditsiooniliselt serveeritakse hapukoore, leiva ja searasvaga.

Head isu!