Pekingi part kodus

Pekingi part on Hiina köögi üks populaarsemaid roogasid. Kui me räägime klassikast, siis kõigi reeglite järgi tuleks Pekingi part küpsetada ahjus ja pardi tõug peaks olema Peking, see pole nii rasvane. Kuid ahjud on nüüd haruldus ja te ei pea valima parditõugu. Ärge heitke meelt, oleme teie jaoks välja valinud kuus retsepti, mille abil saate kodus valmistada Pekingi parti.

Klassikaline Pekingi pardi retsept kodus

Seda rooga peetakse Pekingis üheks populaarsemaks. Kui teil pole aga võimalust selle järele Hiinasse minna, saate Pekingi parti ise küpsetada, seda lihtsamal viisil, eriti kuna see võtab vähem aega kui traditsioonilise Hiina retsepti järgi küpsetades.

1. 
   Kuidas valmistada kodus mahlast Pekingi parti? Lind tuleb täielikult sulatada, rookida ja põhjalikult pesta, kuivatada ning kaelast ja sabast eemaldada rasv.
2. 
   Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa hakitud ingver, maitseained, mesi, lisa sojakaste ja riisiäädikas, lase vedelik keema ja keeda 3-5 minutit.
3. 
   Seejärel põletage saadud marinaadiga pardirümp igast küljest. Pärast seda manipuleerimist pinguldub linnu nahk veidi ja tumeneb.
4. 
   Täida klaaspudel veega, aseta sellele part ja pane päevaks külmkappi. Erandina on vastuvõetav ka rümba horisontaalasend, ainsaks tingimuseks on, et kogu linnu pinnal peab olema õhku.
5. 
   Enne toiduvalmistamise alustamist võta part külmkapist välja ja jäta tunniks ajaks toatemperatuurile seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini. Hõõru part soolaga ja aseta grillile, rinnapool ülespoole, pista ahju, resti alla plaat või sügav ahjuplaat, sinna voolab linnust mahl välja. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun ja mahl läbitorkamisel selge, tavaliselt kulub selleks 1,5-2 tundi. Lülitage ahi välja, jätke part pooleks tunniks seisma ja serveerige siis magushapu kastme või hoisin-kastmega.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus Pekingi parti õuntega?

Esimest korda avaldati Hiina keisri isikliku toitumisspetsialisti tervisliku toidu raamatus Pekingi pardi retsept ja pikka aega peeti seda maiuspalaks.Sellest ajast on möödunud palju aega ja nüüd leiate suure hulga kodus küpsetamiseks mõeldud kuulsa pardi retseptide variatsioone, siin on üks neist, Pekingi part õuntega.

Koostis:

• Pardirümp – 1 tk.
• Õunad - 4-5 tk.
• Sojakaste - 80 ml.
• riisiäädikas - 80 ml.
• Ingveri juur - 1 tk.
• Tähtaniis - 2 tk.
• Mesi - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained (Szechuani pipar, nelk, kaneel, apteegitill) - maitse järgi.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt tuleb pardirümp välja rookida, pesta ja hästi kuivatada, kaelalt ja sabalt rasv ära lõigata.

2. Valmista marinaad. Valage kastrulisse vesi, lahustage selles mesi, valage vürtsid, tähtaniis, hakitud ingver, valage riisiäädikas ja sojakaste, segage hästi, oodake, kuni vedelik keeb, ja keetke paar minutit. Vala kuum marinaad pardile igast küljest.

3. Aseta part pudelile ja pane 24 tunniks külmkappi. Tund enne küpsetamist võta part külmkapist välja. Tunni aja pärast hõõru part igast küljest soolaga.

4. Pese õunad, eemalda varred ja südamik, lõika viiludeks, puista üle kaneeliga.

5. Täida part õuntega, kinnita kõht niitide või suure vardas. Et part näeks kena välja, võite selle siduda niidiga, surudes tiivad ja jalad keha külge.

6. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta pardirinnapool üleval grillrestile ja selle alla plaat. Küpseta 1,5-2 tundi, kuni see on täielikult küpsenud ja kuldpruun. Valmis pardi küljest võid eemaldada osa õunu ja kaunistada nendega roa.

Head isu!

Maitsev ja lihtne retsept Pekingi pardi valmistamiseks apelsinidega

Kas te pole pikka aega midagi originaalset küpsetanud? Pöörake tähelepanu Pekingi pardile apelsinidega.See on tõeliselt pidulik roog, mis üllatab teie külalisi oma originaalse maitsega.

Koostis:

• Pardirümp – 1 tk.
• Apelsinid - 2-3 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• riisiäädikas - 80 ml.
• Sojakaste - 3 spl.
• Ingveri juur - 1 tk.
• Tähtaniis - 2 tk.
• Mesi - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained (Szechuani pipar, nelk, kaneel, apteegitill) - maitse järgi.
• Rosmariin - maitse järgi.
• Tüümian - maitse järgi.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. Part tuleb roogida, põhjalikult pesta, eemaldada kõik allesjäänud suled ja rasvakihid ning kuivatada.

2. Vala kastrulisse vesi, lisa mesi, maitseained, tähtaniis, hakitud ingver, riisiäädikas, sojakaste ja apelsinikoor, sega läbi, kuumuta keemiseni ja keeda paar minutit. Kasuta saadud marinaadi, et kõrvetada part igast küljest.

3. Aseta part sobiva suurusega veepudelile ja pane 24 tunniks külmkappi. Enne küpsetamist võta part külmkapist välja ja jäta tunniks ajaks toatemperatuurile seisma.

4. Riivi kahe apelsini ja ühe sidruni koor, sega soola ja pipraga. Hõõru part selle seguga seest ja väljast.

5. Aseta part ahjuvormi ja pane 20 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Sel ajal sega sojakaste, supilusikatäis mett ja ühe apelsini mahl. Võtame pardi ahjust välja, paneme vormi apelsiniviilud, tüümianilehed ja rosmariinioksad, valame lihale peale osa valmistatud kastmest. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini ja pane sinna tagasi vorm koos pardiga. Küpseta veel 1-1,5 tundi, perioodiliselt pintseldades pardi pinda ülejäänud kastmega. Lauas võib parti serveerida ahjus küpsenud apelsinidega, lisandiks valmista kerge köögiviljasalat.

Head isu!

Samm-sammuline retsept hoisin-kastmega pardi valmistamiseks

Õige kaste võib muuta teie toidud veelgi maitsvamaks. Traditsiooniliselt serveeritakse Pekingi parti hoisin kastmega, mis on valmistatud kääritatud ubadest.

Koostis:

• Pardirümp – 1 tk.
• Mesi - 3 spl.
• Seesamiõli - 1-2 spl.
• riisiäädikas - 80 ml.
• Sojakaste - 4 spl.
• Ingver - 2 spl.
• Must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• Sojakaste - 80 ml.
• Äädikas - 40 ml.
• Musta oa kaste - 80 ml.
• Vedel mesi - 50 ml.
• Seesamiõli - 20 ml.
• Tšillikaste - 10 ml.
• Hiina viie vürtsi maitseaine - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastage part, eemaldage suled, pardi nahk peaks olema puhas, peske hoolikalt ja lõigake rasvakihid.

2. Keeda piisavalt vett, et kogu rümp kõrvetada, seejärel jäetakse 5 minutiks seisma, kuni vesi ära voolab, seejärel pühkige part kuivaks. Hõõrume kogu rümba pinna šerriga, ootame, kuni see kuivab ja seejärel hõõru pardi soolaga seest ja väljast. Asetage part pudelile ja asetage see sügavasse anumasse, kuhu vedelik koguneb. Aseta part 24 tunniks külmkappi, vedelikku perioodiliselt kurnades. 12 tunni pärast pintselda part meega ja pane tagasi külmkappi.

3. Sega ingver, jahvatatud must pipar, supilusikatäis seesamiõli ja sojakaste. Hõõru see kaste pardi sisepinnale ja kinnita kõht varraste või niidiga. Määri pardi nahk väljast sojakastme ja seesamiõli seguga.

4. Mässi pardi tiivad ja koivad fooliumisse. Kui ahi soojeneb 220 kraadini, aseta part grillile ja aseta põhja alla anum, kust rasv ära voolab.Küpseta parti 120 minutit, seejärel pintselda seda igast küljest mee ja sojakastme seguga ning pane uuesti ahju, küpseta veel 20-25 minutit kuldpruuniks.

5. Valmista kaste. Valage kaussi sojakaste, äädikas ja mustade ubade kaste ning segage. Lisa vedel mesi, seejärel lisa tšillikaste, seesamiõli, sega uuesti läbi. Haki küüslauk ja pane ka kaussi ning viimase sammuna puista peale hiina viievürtsi maitseaine. Vahusta kaste kahvliga põhjalikult, kuni see on homogeenne, viige see klaasnõusse, külmkapis võib seda hoida mitte rohkem kui kuu.

6. Lõika valmis Pekingi part portsjoniteks ja serveeri koos valmistatud hoisin kastmega.

Head isu!

Aeglases pliidis küpsetatud maitsev Pekingi part

Pekingi parti saate küpsetada ka kodus aeglase pliidi abil. Mis tahes taseme kokad saavad seda meetodit hallata ning liha osutub õrnaks ja mahlakaks.

Koostis:

• Pardirümp – 1 tk.
• Vesi - 200 ml.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Must pipar - maitse järgi.
• Petersell - 1 kamp.
• Loorberileht - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastame rümba allesjäänud sulgedest, loputame seda igast küljest ja seest, eemaldame kogu rasva, jätame mõneks ajaks seisma, et liigne vedelik välja voolaks. Seejärel lõikasime rümba tükkideks.

2. Jahvata uhmris maitseained koos soolaga. Määri pardiliha seguga ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi.

3. Valage multikookeri kaussi päevalilleõli, asetage part ja täitke see veega nii, et see oleks peaaegu täielikult vedelikuga kaetud. Lülitage multikeetja režiimile "Hautamine" ja seadke taimer 2 tunniks.Pärast valmidussignaali kontrollige liha, see peaks tumenema ja muutuma pehmeks.

4. Kui teie multikeetja võimaldab küpsetada kahel tasandil, võite aurutada riisi lisandiks koos pardiga.

Head isu!

Klassikaline retsept Pekingi pardi valmistamiseks

Liha varrukas küpsetamisel on mitmeid eeliseid. Esiteks on see üsna kiire, teiseks saab liha mahlane ja kolmandaks ei pea te ahju ja küpsetusplaadi pesemisele aega raiskama.

Koostis:

• Pardirümp – 1 tk.
• Mesi - 1 spl.
• Sojakaste - 200 ml.
• Hoisin kaste - 2 spl. l.
• Ingveri juur - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained (hua jie pipar, nelk, kaneel, apteegitill, tähtaniis) - maitse järgi.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. Pese ja kuivata pardirümp hästi, lõika kaelalt ja sabalt rasv ära.

2. Jahvatage maitseained, riivige ingver peeneks riivis, ajage küüslauk läbi pressi - segage see kõik kahe supilusikatäie hoisin-kastme ja soolaga. Selle marinaadiga määrime pardi seest ja täidame selle jääkidega kõhu. Karkassis oleva augu kinnitame pika puuvardaga.

3. Keeda vesi, soola, lisa pool supilusikatäit nelki, supilusikatäis hua-ze’d, apteegitill ja tähtaniis ning vala sisse sojakaste. Põletage part selle keeva seguga; seda saab teha otse panni kohal. Pärast seda jätame pardi vähemalt 12 tunniks jahedasse marineerima.

4. Aseta part varrukasse, seo varruka servad kinni ja aseta ahjuplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta rümpa selles 60-80 minutit.

5. Sega üks supilusikatäis sojakastet ja vedelat mett. Lõika varrukas ettevaatlikult läbi, pintselda part meeseguga ja jäta veel 25-30 minutiks küpsema.Serveeri valmis lind värskete kurkide, pannkookide ja kuuma kastmega.

Head isu!

Kuidas valmistada Pekingi pardi jaoks pannkooke?

Hiina köögis serveeritakse mõnda rooga õhukeste pannkookidega, mis on tavaliselt pakitud liha, köögiviljade sisse ja kastmetega. Seetõttu peaksid pannkoogid olema elastsed, kerged, maheda maitsega. Kutsume teid meisterdama pannkookide retsepti, mida saab serveerida Pekingi pardiga.

Koostis:

• nisujahu - 150 gr.
• Vesi - 125 ml.
• Seesamiõli - 1-2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kastrulisse vesi ja lase keema, taigna sõtkumisel peaks see olema väga kuum.

2. Sõeluge jahu läbi sõela, see peaks olema õhuga küllastunud. Vala sisse kuum vesi ja üks supilusikatäis seesamiõli, sega koostisosad kausis kiirete liigutustega. Niipea, kui kogu vedelik on imendunud, valage tasasele pinnale veidi jahu ja sõtke tainas kätega, jätke see pooleks tunniks rätiku alla.

3. Rulli tainas “vorstiks”, lõika 10-12 võrdseks tükiks ja vormi neist pallid. Aseta iga pall jahuga ülepuistatud lauale ja rulli õhuke pannkook, määri selle pind väikese koguse seesamiõliga – kui pannkoogid virna laod, ei kleepu need kokku.

4. Prae eelkuumutatud kuival pannil pannkoogid mõlemalt poolt. Oluline on neid mitte üle kuumutada, et need ei muutuks sitkeks.

Head isu!

Kuidas Pekingi parti õigesti serveerida ja süüa?

Kui olete juba alustanud sellise maitsva roa nagu Pekingi part valmistamist, peate selle asja lõpuni viima. Selle õigest küpsetamisest ei piisa, kuid Pekingi pardi lauale serveerimiseks on mõned soovitused, mida saate järgida.

Esimene asi, mida pead teadma, on see, et valmis part tuleb ära lõigata. Hiina traditsiooni kohaselt lõigatakse lind 100 tükiks, professionaalsed kokad õpivad seda lisaks. Pärast lõikamist allesjäänud luud praetakse taignas ja seejärel tehakse neist supp.

Niisiis, asetame pardirümba rinnaga allapoole, teeme lõiked reie luude kohal ja seejärel lõikame pardi kogu seljaosa ringikujuliselt ära. Samuti lõikame ära tiivad, eraldame rinna luudest, eemaldame reitelt esiosa ja lõikame liha tükkideks, proovime teha nii, et igal tükil oleks nahk. Teeme seda nii kiiresti kui võimalik, et part liiga maha ei jahtuks.

Idahõngu võimalikult taasloomiseks võite kasutada lauakatmisel spetsiaalseid nõusid ning tavaliste söögiriistade asemel varuda söögipulki.

Pekingi parti serveeritakse hakitud köögiviljade (värske kurk, marineeritud sibul, ingver), kastmete (hoisin, oa, sinep, mustikamoosikaste) ja spetsiaalsete õhukeste pannkookidega.

Kastke parditükk kastmesse, asetage pannkoogile, lisage maitse järgi köögivilju, keerake sisse ja sööge mõnuga. Ja veel üks väike, kuid oluline detail: peate pannkoogi enda küljest lahti pakkima, Hiina traditsiooni kohaselt meelitab see teile õnne, õitsengut ja rikkust.

Head isu!