Mahlane part ahjus

Ahjus küpsetatud part on suurepärane võimalus puhkuseroaks. Mahlase pardi valmistamiseks on palju retsepte. Seda küpsetatakse erinevates marinaadides, traditsiooniliste ja ebatavaliste täidistega, pakitakse fooliumisse või asetatakse grillile. Pehme ja õrna liha saamiseks tuleb valida kvaliteetne noorlinnu rümp, mis on täiuslikult roogitud ja väga oluline on seda põhjalikult marineerida.

Samm-sammult retsept terve ahjupardi valmistamiseks õuntega

Selle retsepti jaoks vajate minimaalset komplekti koostisosi: part ise, õunad, vürtsid ja sool. Parem on lind küpsetada sügavas paksuseinalises pardipannil või kuumakindlas vormis.

1. 
   Ahjus mahlase pardi küpsetamiseks peate rümba hästi seest ja väljast pesema. Veenduge, et nahal ei oleks väikseid sulgi.
2. 
   Kuivatage lind rätikuga.
3. 
   Võtke umbes pool supilusikatäit soola, teelusikatäis pipart ja linnulihamaitseaineid, segage kõik eraldi kausis
4. 
   Selle seguga hõõruge rümp põhjalikult.
5. 
   Asetage vormi või röstimispannile. Lase seista umbes tund.
6. 
   Valmistage õunad ette: peske need, lõigake igaüks 8-16 viiluks ja eemaldage südamikud. Nahka pole vaja eemaldada.
7. 
   Täida rümba sisemus õunaviiludega. Pole vaja püüda neid võimalikult palju ära mahutada, vastasel juhul võib nahk lõhkeda. Seejärel on parem asetada ülejäänud viljad rümba kõrvale.
8. 
   Pigistage pardile lõikekoht hambaorkidega, jätmata vahesid, või õmble auk niidiga kinni.
9. 
   Asetage lind ahju, mille temperatuur on 200 kraadi. Üldiselt peate parti küpsetama 2-3 tundi.
10. 
    Tõmmake pann perioodiliselt välja ja valage väljuv rasv linnu peale.
11. 
    Kontrolli liha valmisolekut, pista sellesse noa või puidust vardas. Kui ese läheb kergesti sisse, liha on piisavalt pehme ja vedelik välja voolab selge, on roog valmis.
12. 
    Eemaldage lind ahjust, eemaldage niidid või hambaorkid.
13. 
    Lõika roosipart portsjoniteks ja kaunista serveerimistaldrikud ahjuõuntega.

---

Head isu!

Fooliumis küpsetatud pehme ja mahlane part

Selle retsepti oluline reegel on, et fooliumiga ei tohi kokku hoida. Kui mähite rümba selle materjali mitmesse kihti, jätmata mahla väljavooluks võimalust, saate mahlase ja pehme liha. Samuti olge valmis rümba marineerimiseks mitmes etapis.

Koostis:

• Pardirümp – 2-2,5 kg.
• Sidrun - 1 tk.
• Valge sibul - 1 kg.
• Jäme sool - umbes 1 spl. l.
• Paprika (valge, must, punane) segu - 1 spl. l.
• Sinep - 2 spl. l.
• Mesi (valikuline) - 2 spl. l.
• Sojakaste - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Peske part kuuma veega, võite seda isegi pintsliga hõõruda, et vabaneda allesjäänud sulgedest.Peske seest kõik meeldetuletused seest.

Samm 2. Tee ripsmetušš kuivaks, pühkides seda salvrätiku või rätikuga.

Etapp 3. Valmista vürtsikas marinaad: sega kausis sinep, sojakaste, sool, paprika ja mee segu. Viimase komponendi võib ära jätta, kuigi see mõjutab lihale ilusa kooriku teket.

Samm 4. Katke ettevalmistatud rümp igast küljest marinaadiga, hõõrudes seda kergesti nahka. Jätke part 1 tunniks marineeruma.

Samm 5. Jaga sidrun neljaks osaks.

Etapp 6. Haki üks kilogramm sibulat ribadeks ja topi see pardirümbasse.

Samm 7. Võtke vorm või küpsetusplaat, milles küpsetate lindu. Kata põhi paksu fooliumikihiga.

Samm 8. Aseta pardirümp fooliumile, aseta sisse sidruniviilud ja mässi õhukindlasse kotti. Sellisel kujul saatke part fooliumis 2-3 tunniks külmkappi marineerima.

Samm 9. Aseta marineeritud part 170-180 kraadisesse ahju ja küpseta umbes 2 tundi.

Samm 10. 15 minutit enne valmimist keera foolium lahti, et tagada tingimused rümbale kooriku tekkeks. Serveeri parti sidruniviilude või värskete köögiviljade ja mis tahes lisandiga.

Head isu!

Terve küpsetatud part kartulitega

Sellest retseptist saad kombineeritult kuuma liharoa ja lisandi. Parem on võtta keskmise suurusega kartulid ja küpsetada neid tükkideks lõikamata. Part peaks olema kaalult kerge.

Koostis:

• Pardirümp – 1,5-2 kg.
• Kartul - 700-800 g.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Jahvatatud must ja punane pipar - 0,5 tl.
• Õunad - 3 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Sool, ürdid, taimeõli.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Enne marineerimist töötle part traditsioonilisel viisil: peske rümp põhjalikult kuuma veega ja kuivatage, et vett ei jääks.

Etapp 2. Rümba hõõrumiseks valmistage segu mitmest supilusikatäit taimeõlist, mustast ja punasest paprikast, soolast ja pressitud küüslaugust.

Samm 3. Määri rümba seest ja väljast selle preparaadiga ning hoia 2 tundi külmkapis toidukile all.

Samm 4. Sel ajal valmistage ette teised tooted. Koorige kartulid, püüdes säilitada mugulate ilusat ümarat kuju.

Samm 5. Eemaldage sibulalt nahk ja lõigake pea mitmeks tükiks.

6. samm Jagage sidrun neljandikku ja lõigake õunad 4-8 osaks.

Samm 7. Asetage õunad, sidruniveerandid ja sibulad marineeritud rümbasse, "pitseerige" auk sobival viisil: hambaorkide või nõela ja niidiga.

8. samm Valmistage ette küpsetuspann või küpsetusplaat. Pardi võid küpsetada lahtiselt või asetada küpsetusvarrukasse. Esimesel juhul tuleks vorm vooderdada pärgamendi või fooliumiga ja asetada sellele karkass.

9. samm: kui otsustate röstida varrukas, asetage part varrukasse.

Samm 10. Iga küpsetusmeetodi jaoks mõeldud kartulid tuleks kõigepealt määrida päevalilleõli, vürtside ja soola seguga ning asetada pardi kõrvale.

Samm 11. Küpseta parti ahjus 180 kraadi juures 1,5-2 tundi. Varrukas küpsetades küpseb lind kiiremini. Mõni aeg enne väljalülitamist tasub kile pealt ära lõigata ja lasta koorikul tekkida. Kui varrukat ei kasutata, tuleb pardile küpsemise ajal mitu korda mahla üle valada ja kartulid varem, tunni aja pärast ahjust välja võtta.

Samm 12. Puista valmis roog ürtidega, kaunista oma maitse järgi köögiviljade, sidruniviilude, granaatõunaseemnete vms.

Head isu!

Lihtne ja maitsev Pekingi pardi retsept ahjus

Selles retseptis on kõige olulisem toiduvalmistamise tehnoloogia ja spetsiaalsed vürtsid. Tõelise Pekingi pardi küpsetamiseks tuleb rümp üle öö marineerida ja valmistamise lahutamatuks etapiks on tahtlik õhu viimine naha alla.

Koostis:

• Pardirümp – 2-2,5 kg.
• Mesi - 3-4 spl. l.
• Sojakaste - 100 ml.
• Seesamiõli - 1,5 spl. l.
• Veiniäädikas - 1 tl.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Jahvatatud tšillipipar - 0,5 tl.
• Valmis Hiina maitseainesegu või ¼ tl. kaneel, tähtaniis, nelk, till ja lagrits või riivitud ingver.
• soola.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage rümbale kuum vesi, kitkuge välja kõik allesjäänud suled ning eemaldage seest rasv ja sisikonna jäljed. Kuivatage ja riivige soolaga (umbes 1 spl).

Samm 2. Mässi kilesse või pane kilekotti ja pane üleöö külmkappi.

Etapp 3. Enne toiduvalmistamist eemaldage rümp polüetüleenist ja laske sellel mõnda aega toatemperatuuril seista. Seejärel tehke naha alla õhu puhumise operatsioon. Selleks võite kasutada lihtsat meditsiinilist süstalt. See tuleb täita õhuga ja torgates linnu nahka erinevatesse kohtadesse, lasta õhk sisse. Seda tehakse naha eraldamiseks rasvakihist.

4. samm Marineerige lindu umbes tund, määrides seda mõne supilusikatäie meega.

Samm 5. Tunni aja pärast määrige rümp järgmise marinaadiga: segu lusikast mett, kaks lusikatäit sojakastet, lusikas seesamiõli. Aseta part uuesti 20 minutiks külmkappi.

6. samm Asetage ahju põhja veega küpsetusplaat, et tekitada aur ja koguda tilkuv rasv.

Samm 7. Määri grill õliga ja aseta sellele pardirümp. Pane ahju 40 minutiks 240 kraadi juurde.Seejärel vähendage temperatuuri 150 kraadini ja jätkake küpsetamist veel pool tundi. Seejärel keera lind teisele poole ja küpseta umbes 50 minutit 150 kraadi juures.

Samm 8. Valmista kaste Pekingi pardi serveerimiseks. Selleks sega tähtaniis, kaneel, lagrits või ingverijuur, hiina nelk ja pulbriks purustatud till. Lisa siia pressitud küüslauk, vala sisse pool lusikatäit seesamiõli, lusikatäis veiniäädikat ja paar lusikatäit sojakastet. Kõik see põhjalikult segatuna on traditsiooniline Hiina omatehtud hoisin kaste.

Samm 9. Serveeri valmis part tervelt vaagnal või lõika portsjoniteks koos hoisin kastmega.

Head isu!

Varrukas viiludena küpsetatud part

Selle retsepti jaoks võite kasutada kogu rümba või selle osa. Linnulihatükid valmivad kiiremini, kuid need tuleb enne küpsetamist ka marineerida. Veenduge, et teil oleks küpsetushülss. Kui varruka otstel pole kinnitusi, võite polüetüleeni enda sõlme siduda või kasutada tavalisi niite.

Koostis:

• Part - pool rümp.
• Sojakaste - 3 spl. l..
• Muskaatpähkel - 1 tl.
• Sinep - 1 tl.
• Ingveripulber ja kaneel - ½ tl kumbki.
• Khmeli-suneli maitseaine vms – 1 tl.
• Soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika part tükkideks, pese need, eemalda liigne rasv ja kuivata.

2. samm. Marinaadi jaoks sega sojakaste, sinep, muskaatpähkel, ingver, suneli humal ja kaneel. "Ujutage" pardiliha selles segus, kattes iga tüki põhjalikult. Marineerige töödeldavat detaili vähemalt tund. Kui teil on aega, võite selle panna mitmeks tunniks külmkappi, kattes nõude pardiga kilega.

3. samm. Valage küpsetusplaadile või vormi veidi vett.

Samm 4. Asetage pardiliha plasthülssi.Vala peale marineerimist järelejäänud kaste sisse ja jaota ühtlaselt liha peale.

Samm 5. Siduge varrukas nii, et külgedele jääks vaba ruumi.

Samm 6. Lülitage ahi 180 kraadini sisse ja küpsetage parti üks kuni poolteist tundi. Enne tule välja lülitamist võid varruka läbi lõigata, et liha saaks pealt küpseda. Kuid sel juhul ei saa te rooga kauemaks ahju jätta, muidu kuivab see ära. Kui soovite liha pehme hoida kuni külaliste saabumise ja serveerimiseni, ärge tehke varrukasse sisselõiget ja jätke part välja lülitatud ahju seisma.

7. samm. Pardi võid serveerida mis tahes lisandi, värske salati ja ürtidega.

Head isu!

Mahlane terve part ahjus koos apelsinidega

Apelsinid mitte ainult ei toimi lihakiudude pehmendamise katalüsaatorina, vaid annavad roale ka suurepärase tsitruselise aroomi. Neid läheb vaja täidiseks ja marinaadiks, samuti valmis roa kaunistamiseks. Parem on küpsetada lind varrukas.

Koostis:

• Part – 2-2,5 kg.
• Apelsinid - 1 kg.
• Majonees - 150 g.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Maitseained linnulihale.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Peske hoolikalt kitkutud ja roogitud lind kuuma vee all, aidates nahka jäiga harjaga puhastada.

Etapp 2. Kuivatage rümp seest ja väljast. Hõõruge see soolaga ja jätke tund.

Samm 3. Tõsta osa apelsine serveerimiseks kõrvale (piisab ühest keskmisest puuviljast). Marinaadimahla jaoks kasutage ühte apelsini. Mahla võid pigistada käsitsi või kasutada köögitehnikat.

4. samm Lõika ülejäänud puuviljad neljandikku – rümp täidetakse nendega.

Samm 5. Peale pardi soolaga töötlemist vala peale apelsinimahl ja jäta veel tunniks seisma.Etapp 6. Valmista marinaad majoneesist, purustatud küüslaugust, linnuliha vürtsidest ja mustast piprast.

Samm 7. Katke rümp saadud seguga rikkalikult nii väljast kui seest.

Samm 8. Täida rümba sisemus apelsiniviiludega ja näpi lõikekoht hambaorkidega nahka või õmble niidiga kinni.

Samm 9. Aseta ettevalmistatud part küpsetushülssi, sulge servad tihedalt ja aseta ahjuplaadile.Samm 10. Küpseta lindu 2-2,5 tundi ahjus 180 kraadi juures. Kooriku moodustamiseks võid 15 minutit enne roa ahjust väljavõtmist varruka läbi lõigata, tõsta temperatuuri 200-220 kraadini.

Samm 11. Eemaldage valmis pardist hambaorkid või niidid, eemaldage apelsinid seest ja visake need ära. Apelsini maitse ei meeldi teile, neid kasutati liha maitse ja aroomi lisamiseks.

12. samm Kaunista roog pardiga värskete apelsini või muude puuviljade viiludega.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept pardi valmistamiseks ahjus tatraga

Lisaks tatrale on täidises soovitatav kasutada seeni, siis on maitse lihtsalt hämmastav. Täidis imab endasse küpsemise käigus linnult eraldunud rasva ja muutub mahlakaks ning part on omakorda mõõdukalt rasvane.

Koostis:

• Part - umbes 2 kg.
• tatar - 200 g.
• Šampinjonid - 250 g.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli.
• Sool, pipar, loorberileht.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese korralikult roogitud, töödeldud pardirümp korralikult puhtaks ja kuivata pind salvrätikuga.

2. samm. Hõõruge seda kõigepealt soolaga – selleks kulub umbes supilusikatäis.

Samm 3. Seejärel jätka pipraga hõõrumist – teelusikatäiest piisab. Rümba tuleb töödelda nii väljast kui seest.

4. samm: kui olete küüslaugu maitse fänn, võiks kolmas samm olla küüslaugu hõõrumine. Asetage töödeldud rümp külmkappi, kattes selle plaadi või kilega.

5. samm.Keetke tatar, valades klaasi teravilja umbes 1,5-2 klaasi veega. Võite lisada veidi soola.

Etapp 6. Lõika sibul kuubikuteks ja aseta õliga praepannile. Prae madalal kuumusel.

Etapp 7. Kooritud ja pestud šampinjonid, samuti lõigata kuubikuteks ja kombineerida sibulaga. Prae kõike koos 5-7 minutit.

Samm 8. Sega ühes anumas keedetud tatar ja šampinjonid sibulaga. Maitsta. Vajadusel lisa vürtse ja soola ning lisa segule ka loorberileht.

Samm 9. Eemaldage marineeritud rümp külmkapist ja täitke see tatra, sibula ja seentega.

Samm 10. Ühendage rümba naha servad õmblusega, asetage part küpsetuskotti.

Samm 11. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta roog küpsetama. Võid valada pannile veidi vett, et kott ei põleks ega lõhkeks. Samuti jälgi, et koti servad ei puutuks vastu ahju seinu. Part küpseb 2-2,5 tundi.

12. samm. Selle valmisolekut saate kontrollida, lõigates kotti ja torgates linnu pulga või noaga läbi. Liha pehmus ja kerge mahl on roa valmisoleku täpsed näitajad.

Samm 13. Eemaldage valmis pardi niidid, lõigake ja serveerige. Soovi korral võid täidise eemaldada ja serveerida eraldi lisandina.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus riisiga täidetud parti

Selles retseptis on part esmalt marineeritud, seejärel täidetud riisiga ja küpsetatud ahjus. Riisi võib segada ürtide ja sibulaga, mille tulemuseks on terviklik lisand.

Koostis:

• Pardirümp – 1,5-2 kg.
• Riis - 200 g.
• Majonees - 100 g.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Sojakaste - 70 g.
• Küüslauk - 1 pea.
• Jahvatatud must pipar ja paprika - igaüks 0,5 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage pardirümp ette kulinaarseks protsessiks: peske hoolikalt, eemaldage liigne rasv.Sega jahvatatud koriander, sojakaste, hakitud küüslauk, jahvatatud pipar ja sool. Hõõru part põhjalikult maitseainetega ja jäta mitmeks tunniks marineeruma.

2. samm. Keeda riisi pooleks keedetud. Kasutage endale meelepärast riisi, kuid pidage meeles, et täidis võib olenevalt teie valikust osutuda kleepuvaks või murenevaks.

Samm 3. Sega keedetud ja veidi jahtunud riis hakitud ürtide ja küüslauguga, lisa maitse järgi pipart ja soola.

Samm 4. Täida part riisi, ürtide ja küüslauguga. Õmble naha sisselõige niidiga kinni.

Samm 5. Määri pardi nahk paprikaga segatud majoneesiga ja aseta ahjuvormi. Vormi võib vooderdada fooliumi või pärgamendiga.

Etapp 6. Asetage töödeldav detail ahju 180 kraadi juures, katke esmalt mugava kaanega või fooliumilehega. Küpseta nii umbes 1,5 tundi, siis eemalda kaas ja 220 kraadini tõstetud temperatuuriga hoia part veel 15 minutit.Kontrolli liha valmisolekut, torgates sisse vardas või nuga ja veendudes, et part on pehme.

7. samm. Saate seda rooga serveerida värskete või marineeritud köögiviljadega.

Head isu!

Samm-sammult retsept pardi keetmiseks meega

Mesi on selles retseptis üks marinaadi komponente ja seda kasutatakse liha isuäratava krõbeda kooriku andmiseks. Pikantset maitset lisavad ka tsitrusviljad ja ingver.

Koostis:

• Part – 1,5–2 kg.
• Mesi - 2 spl. l.
• Apelsinid - 1-2 tk.
• Sojakaste ja palsamiäädikas - 1 spl. l.
• Paprika ja ingver - kumbki ½ tl.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese apelsin, riivi lusikatäis koort. Pigista puuviljadest mahl välja ning jaga ülejäänud viljaliha ja koored mitmeks osaks.

2. samm. Sega apelsinikoor ½ tl. soola, lisa sama palju musta pipart ja paprikat, sega.

3. samm.Eraldi anumas valmistage segu balsamico äädikast, sojakastmest, meest ja apelsinimahlast. Seejärel lisa riivitud ingver.

Samm 4. Torgake pestud ja kuivatatud pardirümp mitmest kohast noa või kahvliga läbi, jälgides, et puudutate ainult nahka.

5. samm. Asetage rümba sisse lõigatud apelsinikoored viljalihaga, küüslauguküüned ja katke rümba väljast koore, soola, pipra ja paprika seguga.

6. samm. Valage vesi küpsetusplaadile ja asetage sellele määritud rest.

Samm 7. Aseta part grillile, kata paksu fooliumikihiga ja pane 180 kraadisesse ahju. Küpseta niimoodi 30 minutit.

Samm 8. Eemalda foolium ja hoia lindu samal küljel veel 30 minutit. Seejärel keerake see teisele poole, valage mahla, mee, kastme ja äädika segu, katke uuesti fooliumiga ja küpseta tund aega. Veenduge, et küpsetusplaadi põhjas oleks vett.

Samm 9. Eemalda foolium ja jäta part ilma selleta 30 minutiks ahju. Seejärel laske sellel pärast väljalülitamist veel 7 minutit seista.

10. samm. Saate serveerida mesipart mis tahes valitud puuvilja või lisandiga.

Head isu!

Lihtne ja maitsev pardi retsept ploomidega

Ploomid ja pardiliha on väga harmooniline kooslus. Linnu võid küpsetada kas tervelt või osadena, igal juhul teevad ploomid oma töö: pehmendavad kiud kiiremini ja muudavad liha mahlasemaks.

Koostis:

• Part - 2,5 kg.
• Ploomid - 200 g.
• Sibul - 200 g.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Sool, maitseained, taimeõli.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Pärast hoolikat töötlemist lõigake pardirümp tükkideks ja praadige need pannil taimeõliga.Kui valmistate tervet rümpa, ei pea te seda praadima, vaid peaksite selle kõigepealt marineerima, hõõrudes küüslaugu, pipra ja soolaga.

2. samm Loputage ploomid ja leotage 20 minutit vees. Kui puuviljad on piisavalt pehmed, võib selle sammu vahele jätta. Sordi saamiseks võite ploome lahjendada kuivatatud aprikoosidega.

Samm 3. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks ja prae pannil.

Samm 4. Sega praetud parditükid maitseainete, soola, küüslauguga ja aseta ahjuvormi.

5. samm. Asetage ploomid juhuslikult lähedale. Kui võtate terve rümba, peaksite tegema sama. Rümba sisse on lubatud panna ploomid ja lisada sinna praetud sibul.

6. samm Küpsetage part esmalt fooliumi all (umbes 2/3 kogu ajast), seejärel avage foolium ja hoidke kaaneta kuni valmis. Parditükkide küpsetamiseks kulub umbes 1,5 tundi ja terve pardi valmistamiseks umbes 2,5 tundi. Rümba sees olevad ploomid tuleb ära visata, kuid kui need olid küpsetatud praetud parditükkidega, siis võite neid süüa.

7. samm. Pardi kõrvale ploomidega sobib suurepäraselt riis. Sobivad ka värsked või küpsetatud köögiviljad ja kartulipuder.

Head isu!