Usbeki pilaf

Usbeki pilaf on pilafi kõige maitsvam versioon, mida paljud tunnustavad. Selle ettevalmistamiseks on oluline järgida valitud retsepti, võttes arvesse toiduvalmistamise peensusi ja iseärasusi. Päris Usbeki pilaf valmistatakse seitsmest koostisosast: liha, sibul, porgand, rasv, sool, vesi ja riis. Ülejäänud koostisained: küüslauk, lodjapuu ja vürtside komplekt loetakse täiendavaks. Pilafi maitset mõjutavad nii küpsetusviis kui ka spetsiaalsed nõud.

Tõeline Usbeki pilaf pajas pliidil

Kõige populaarsem Usbeki pilafi tüüp on selle keetmine pajas. Selles roas on kõik koostisosad kuumutatud ja vastastikku lõhna- ja maitseainetest ühtlaselt küllastunud ning nende tekstuur on õige. Pilafiks vali lambaliha või veiseliha ja pikateraline riis. Liha, riisi ja porgandit võetakse võrdsetes kogustes.

1. 
   Usbeki pilafi on väga lihtne valmistada. Eraldi kausis loputage riisi mitu korda külma veega, kuni viimane vesi on selge.
2. 
   Loputage ja kuivatage kondita lambaliha salvrätikuga. Seejärel lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake kolm sibulat õhukesteks veerandrõngasteks. Haki porgandid ribadeks. Koori küüslaugupead välisest koorest.
3. 
   Valage taimeõli katlasse ja kuumutage, kuni ilmub kerge suits. Prae kogu kooritud sibul õlis kuldpruuniks ja eemalda siis.
4. 
   Nüüd valmistage zirvak Usbeki pilafi jaoks. Pane tükeldatud sibul kuumutatud õlisse ja prae segades 5-7 minutit, kuni see muutub tumekuldseks, kuid ei kõrbe.
5. 
   Seejärel lisa praetud sibulatele lambalihatükid ja prae neid 10-15 minutit, kuni tükid muutuvad igast küljest kuldpruuniks. Prae kõike kõrgel kuumusel.
6. 
   Järgmisena asetage tükeldatud porgandid paja ja prae neid segamata 3 minutit. Kolme minuti pärast segage kõik koostisosad spaatliga ja keetke zirvaki veel 10 minutit. Peenesta peopesades või uhmris koriander ja köömned ning vala see segu pada. Lisa oma maitse järgi kuivatatud lodjamarju ja soola.
7. 
   Prae liha koos köögiviljade ja vürtsidega, kuni porgandid muutuvad pehmeks. Seejärel valage pada lihatasemest 2 cm kõrgemale keev vesi ja hautage zirvakut tasasel tulel 1 tund. Võid zirvakile lisada oma maitse järgi teravat pipart.
8. 
   Tunni aja pärast aseta pestud riis ühtlase kihina zirvaki peale. Seejärel tõstke kuumus maksimumini ja valage läbi lõhikuga lusika või mööda pada külge keev vesi.Veetase peaks olema 3 cm riisikihist kõrgemal.
9. 
   Kui riis on kogu vedeliku endasse imanud, suru sinna sisse kaks küüslaugupead (ainult poolenisti), keera kuumus minimaalseks ja hauta pilaffi kinnise kaane all.
10. 
    10 minuti pärast koputage lusikaga paja seinale ja kui hääl on nüri, siis tehke paja põhja tikuga pilafisse torked, et sealt aur sealt läbi eemaldada.
11. 
    Seejärel aseta riisi peale lame taldrik ja sulge pada kaanega. Küpseta pilafi veel 20–30 minutit madalal kuumusel. Seejärel eemaldage küüslaugupead, segage pilaf ja võtke proov. Usbeki pilaf pajas on valmis. Saate seda lauale serveerida.

Edu ja maitsvaid roogasid!

Korralik usbeki pilaf pajas lõkkel

Kõige õigemat ja ehedamat pilaffi saab usbekkide sõnul küpsetada vaid tulel ja pajas. Pilafi puhul on oluline hoida ühtlast temperatuuri, nii et puit hakitakse ühtlase tule säilitamiseks väikeseks. Paja seinad peavad olema vähemalt 6 mm paksused. Lambaliha pilaf valmistatakse rasvase sabarasva lisamisega. Võetakse pikateralist riisi: “Devzir” või “Basmati”.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 1h.30min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Basmati riis - 1 kg.
• Noor tall ilma luuta – 1,5 kg.
• lamba saba - 200 gr.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 7 tk.
• Küüslauk - 1,5 pead.
• Kuivatatud lodjapuu - 1 tl.
• Zira - 1 tl.
• Sool - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika lambaliha saba keskmisteks tükkideks.

2. Koorige porgandid, loputage ja tükeldage need noaga mis tahes kujuga suurteks tükkideks.

3. Loputage lambaliha, kuivatage see salvrätikuga, eemaldage kõõlused ja lõigake liha väikesteks pikisuunalisteks tükkideks.

4. Koorige sibulad ja tükeldage need suurteks poolrõngasteks.

5.Kuumuta pada kõrgel tulel, aseta sinna tükeldatud rasvasaba ja prae pruuniks. Seejärel eemalda tükid pajast.

6. Aseta tükeldatud sibul kuuma rasva sisse ja prae seda aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

7. Asetage lambalihatükid praetud sibula sisse ja küpseta neid kõrgel kuumusel poolküpseks.

8. Lambaliha küpsemise ajal loputage riisi mitu korda külma veega ja jätke see 7 minutiks puhtasse vette.

9. Lisa praetud lambalihale tükeldatud porgandid ja prae neid koos lihaga veel 20 minutit.

10. Seejärel aseta ettevalmistatud riis ühtlase kihina liha ja porgandi peale, nõrutades vett.

11. Seejärel valage läbi pilusika või mööda seina puhast vett katlasse nii, et see kataks riisi täielikult.

12. Vala paja peopesades purustatud sool ja köömned.

13. Sulge pada kaanega ja hauta pilaffi kõrgel tulel, kuni see muutub paksuks.

14. Seejärel asetage küüslaugupea riisi keskele ja kleepige kooritud küüned servade ümber. Puista pilafile kuivatatud lodjapuu. Vähenda tuld ja hauta pilafi suletud kaanega veel 15 minutit. Seejärel eemaldage küüslauk, segage pilafi lusikaga, võtke proov ja asetage see taldrikutele.

Head isu!

Kuidas valmistada sealiha pilafi?

Väärt ja suurepärane roog oleks sealiha pilaf, mis on valmistatud traditsioonilise Usbeki pilafi retsepti järgi. Sealiha valmib kiiremini ja maitseb meile paremini kui lambaliha. Võtame väikeste rasvakihtidega liha, pilafi jaoks spetsiaalse maitseaine, pikateralise riisi ja küpsetame selle pliidil pajas.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Pikateraline riis - 2 spl.
• Sealiha - 0,5 kg.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Maitseaine pilafi jaoks - 1 spl. l.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha jooksva vee all, kuivatage salvrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks. Kuumuta pajas taimeõli hästi ja aseta lihatükid sinna sisse.

2. Prae kõrgel kuumusel liha igast küljest kuldpruuniks, nii et koorik ei lase mahlal välja ning liha jääb mahlane ja pehme.

3. Sealiha röstimise ajal koori ja loputa sibul ja porgand. Kuivata need ka salvrätikuga ning haki porgand õhukesteks ribadeks ja sibul veerandrõngasteks. Seejärel lisa praetud lihale tükeldatud juurviljad, sega läbi ja prae köögivilju 5 minutit.

4. Järgmisena vala praetud koostisosadele kuum vesi, kuni see katab need täielikult, lisa pilafimaitseaine ja lisa oma maitse järgi soola. Asetage väliskestalt kooritud küüslaugupea katlasse. Sellest saab meie zirvak pilafi jaoks. Sule pada kaanega ja hauta zirvakut tasasel tulel 40 minutit, kuni liha muutub pehmeks.

5. Loputage pilafi jaoks mõeldud riisi mitu korda külma veega ja asetage see seejärel ühtlase kihina ettevalmistatud zirvaki peale.

6. Valage peenikese joana piki paja seina või läbi kurna pilafisse 1,5 cm (üks sõrm) riisi tasemest kõrgemale. Lase pilaf kõrgel kuumusel keema.

7. Seejärel sulge pada kaanega ja küpseta pilaffi tasasel tulel veel 20–30 minutit. Selle aja jooksul imab riis kogu vee endasse ja muutub muredaks.

8. Usbeki pilaf sealihaga on valmis. Laske kaanega 15–20 minutit seista, segage, võtke proov ja serveerige.

Head isu!

Usbeki veiseliha pilaf - klassikaline retsept

Pilavil on paljudes peredes laual kindel koht, kuid mitte kõik ei armasta ega saagi süüa lambaliha klassikalise usbeki pilafi peamise koostisosana. Selles retseptis palutakse teil seda rooga valmistada veiselihaga, mis on lahja ja osutub pikal kuumusel pehmeks. Sellist pilafi on soovitatav küpsetada ainult pajas. Vürtsidest on nõutavad köömned ja lodjapuu, mis loovad Usbeki pilafi ainulaadse aroomi.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 20 minutit.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Basmati riis - 1 kg.
• Veiseliha - 1,5 kg.
• Porgand - 500 gr.
• Sibul - 500 gr.
• taimeõli - 250 ml.
• Lodjapuu - ½ tl.
• Zira - 1 tl.
• Küüslauk - 1 pea.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage Basmati riis (seda peetakse parimaks pilafi sordiks), katke siis külma veega, jätke mõneks ajaks seisma ja töötage lihaga.

2. Loputage veiselihatükk, eelistatavalt kael või rinnatükk, kuivatage salvrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Asetage pada kõrgele tulele, valage sinna taimeõli ja laske keema tõusta. Õli kuumenemise saad tuvastada sibulatükki vaadates – selle ümber keev õli on praadimiseks valmis.

3. Pange tükeldatud veiseliha osade kaupa, mitte korraga, keevasse õli.

4. Prae lihatükid kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

5. Veiseliha röstimise ajal koori ja loputa köögiviljad. Haki sibul veerandrõngasteks.

6. Haki porgandid õhukesteks ribadeks, kuid mitte väga peeneks, sest need peaksid pilaffis tükkidena säilima.

7. Lisa praetud veiselihale sibul ja prae seda kuldpruuniks.

8.Seejärel pane porgandipulgad paja, lisa oma maitse järgi soola ja lisa kõik retseptis märgitud maitseained (köömned, lodjapuu, koriander ja must pipar).

9. Seejärel asetage katlasse väliskest kooritud küüslaugupea ja terava pipra kaun. Seejärel vala paja kuum vesi, nii et see kataks liha ja köögiviljad täielikult. Pärast vee keemist keera kuumus madalaks, kata pada kaanega ja hauta zirvaki (praetud liha ja juurviljad) tund aega.

10. Selle aja jooksul imab teie leotatud riis osa vedelikust endasse ja paisub. Tühjendage sellest ülejäänud vedelik.

11. Pärast tunnist hautamist muutub veiseliha pehmeks. Eemalda pajast küüslauk ja pipar. Aseta valmis riis ühtlase kihina zirvaki peale ja puista peale veidi soola. Seejärel valage ettevaatlikult ja õhukese joana piki paja seina kuuma vett 1 sõrm kõrgemale riisi tasemest. Lase pilaf kõrgel kuumusel keema.

12. Keera kuumus minimaalseks, ära kata pada kaanega. Hauta pilafit seni, kuni riis on peaaegu kogu vee endasse imanud. Paja põhja peaks jääma veidi vedelikku. Seejärel katke pilaf kaanega ja hautage 20 minutit.

13. Selle aja möödudes segage pilafi spaatliga, võtke proov ja laske sellel suletud kaane all 20 minutit tõmmata.

14. Usbeki pilaf veiselihaga on valmis. Saate selle kaunile roale panna ja lauale serveerida.

Head isu!

Ehtne Usbeki lambapilaf

Usbeki traditsioonides on maitsva pilafi võtmeks kahtlemata maitseained (köömned, lodjapuu), võrdses koguses liha, riisi ja porgandit, aga ka pilafi keetmine pajas. Valmistame pilafi lambaga ja võtame pikateralise riisi. Köögiviljad tükeldame jämedalt, et nende maitse valmivas roas kaotsi ei läheks.Lambaliha võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 20 minutit.

Söögitegemise aegmina: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Pikateraline riis - 2 spl.
• Kondita lambaliha – 0,5 kg.
• Porgand - 4 tk.
• suur sibul - 2 tk.
• Vesi - 4 spl.
• Taimeõli - ½ spl.
• Zira - 1 spl. l.
• Küüslauk - 1 pea.
• Lodjapuu - 1 spl. l.
• Paprika - 1 spl. l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage värske või eelsulatatud lambaliha tükk külma veega, pühkige salvrätikuga kuivaks ja lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

3. Koori porgandid, loputa ja tükelda keskmisteks kuubikuteks. Pilafi jaoks porgandit ei riivita.

4. Kuumuta pajas taimeõli ja kontrolli selle praadimisvalmidust, pannes õlisse tüki sibulat või liha. Kuum õli peaks tüki ümber särisema. Aseta lambalihatükid paja ja prae neid maksimaalsel kuumusel igast küljest valgeks. Seejärel lisa lihale hakitud sibul.

5. Kui sibul muutub kuldseks, aseta porgandiviilud paja ja prae need pehmeks.

6. Seejärel lisa praetud koostisosadele väliskestalt kooritud küüslaugupea ja vala kolm klaasi kuuma vett. Pärast keetmist hauta zirvakit madalal kuumusel suletud kaane all 40 minutit.

7. Loputage pilafi jaoks mõeldud riisi vähemalt 6 korda. Vala zirvaki sisse retseptis märgitud maitseained: lodjapuu ja köömned, paprika. Lisa veidi rohkem soola, kui sulle meeldib, sest riis võtab selle ära. Sega zirvak maitseainete ja soolaga ning lao selle peale ühtlase kihina valmis riis.Seejärel valage ettevaatlikult vett paja õhukese joana piki seina nii, et see kataks riisi 1 sõrme võrra oma kihist kõrgemal. Aja pilaf maksimaalsel kuumusel keema ja keeda ilma pada kaanega katmata, kuni riis on peaaegu kogu vee endasse imanud. Seejärel sulge kaas ja hauta pilaffi tasasel tulel 25 minutit, mis muudab riisi murenema.

8. Sega valmis pilaf lambalihaga, võta proov ja serveeri.

Head isu!

Kodune kanapilaf

Hea võimalus pereõhtusöögiks oleks Usbeki pilaf kanaga, sest see liha on taskukohane ja paljudele armastatud ning linnuliha valmib kiiremini kui liha. Pilafi jaoks vali kana reieosa, et tükid säilitaksid valmisroas oma kuju. Põhitoodete suhe ja ladumise järjekord jäävad samaks, mis traditsioonilisel pilafil. Hästi praetud liha ja juurviljade põhjal hautatakse zirvak ja seejärel lisatakse sellele pikateraline riis.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Pikateraline riis - 400 gr.
• Kana reiefilee - 500 gr.
• Porgand - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Vesi - 4 spl.
• Taimeõli - ½ spl.
• Küüslauk - 1 pea.
• Paprika - 1 spl. l.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Kuum pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda kana reielt kondid või võta valmis filee. Loputage liha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Koori sibulad ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

3. Koori porgandid, loputa ja lõika viiludeks, lihtsalt ära riivi.

4. Zirvaki pilafi jaoks võib küpsetada pannil, sest seda pole vaja hautada.Kuumuta taimeõli hästi ja prae selles kõrgel kuumusel reietükid kuldpruuniks.

5. Seejärel lisa praetud lihale tükeldatud köögiviljad, lisa retseptis märgitud maitseained (pipar, paprika ja koriander), maitse järgi soola, sega ja prae, kuni köögiviljad on samuti kuldpruunid.

6. Seejärel vii zirvak pada. Selle peale aseta ühtlase kihina korralikult pestud pikateraline riis. Asetage pada kõrgele kuumusele.

7. Torka riisi sisse väliskest kooritud küüslaugupea ja lisa terava pipra kaun. Seejärel valage külma vett õhukese joana piki paja seina. Pilafi pole enam vaja segada. Küpseta keskmisel kuumusel suletud kaanega 30–40 minutit. Seejärel lülitage tuli välja. Mähi pada froteerätikusse ja lase pool tundi seista, mis muudab riisi väga murenevaks. Seejärel sega pilaf, võta proov ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept pilafi valmistamiseks kikerhernestega

Usbeki pilafi üks variant on küpsetada seda kikerhernestega. Need herned annavad pilafile erilise maitserikkuse, lisatekstuuri ning muudavad roa maitsvaks ja rahuldavaks. Kikerherneid leotatakse eelnevalt mitu tundi külmas vees ja riisi leotatakse tund aega. Pilafi liha valitakse teie maitse järgi. Lisatud maitseained on samad, mis klassikalise pilafi puhul.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Pikateraline riis - 250 gr.
• Liha - 200 gr.
• Porgand - 100 gr.
• Kikerherned - 50 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Vesi - 4 spl.
• taimeõli - 75 ml.
• Zira - 0,5 tl.
• Kuivatatud must lodjapuu - 0,5 spl. l.
• Kurkum - 0,5 tl.
• Jahvatatud koriander - 0,5 spl. l.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Leota kikerherneid eelnevalt 4 tundi külmas vees vahekorras 1:6. Selle aja jooksul suureneb selle maht märkimisväärselt. 1,5 tundi enne küpsetamist loputage mitu korda mis tahes lamedat sorti riisi (selline riis imab hästi vett ja säilitab keetmise ajal oma kuju) ja täitke see külma veega. Pärast leotamist omandab riis pärlmuttervärvi.

2. Enne toiduvalmistamise alustamist koorige ja loputage porgandid ja sibulad. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks. Loputage liha, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake ka tükkideks. Kuumutage taimeõli pajas, kuni ilmub sinakas hägu. Prae selles lihatükke 5 minutit kuldpruuniks.

3. Seejärel lisa lihale hakitud sibul ja prae seda segades 5 minutit kuldpruuniks.

4. Seejärel pane tükeldatud porgandid paja ja prae veel 10 minutit. Seejärel nõruta leotatud kikerherned ja vala herned pada. Peale kikerhernest lisa kõik retseptis märgitud maitseained ja veidi rohkem soola kui oma maitse järgi.

5. Segage need koostisosad ja valage külm vesi 1 cm kõrgusele nende tasemest. Lase puljong kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda kuumust ja hauta zirvakit 20 minutit ilma kaant sulgemata.

6. Seejärel nõruta leotatud riis ja aseta see ühtlase kihina zirvaki peale.

7. Nüüd kalla keedukatlast kuum vesi peenikese joana paja nii, et selle tase oleks 1 cm riisist kõrgemal.Keeda pilaffi kõrgel kuumusel ja avatud kaanega, kuni vesi on peaaegu täielikult aurustunud, veidi see peaks jääma paja põhja. Ärge segage riisi keetmise ajal.

8.Seejärel, kui vesi on aurustunud, alandage kuumust, koguge riis spaatliga küngasse ja tehke selle keskele süvend, et aur välja pääseks. Sulgege pada ja hautage pilafi veel 10 minutit. Kui riis pole veel valmis, jätkake hautamist madalal kuumusel.

9. Sega valmis Usbeki pilaf õrnalt kikerhernestega, võta proov ja serveeri kuumalt.

Head isu!

Kuidas usbeki pilafi aeglases pliidis õigesti valmistada?

Usbeki pilafi aeglases pliidis peetakse selle roa valmistamise linnaversiooniks, kuid sellel on ka paja ees eeliseid - aeglases pliidis on riis muredam ja liha pehmem. Pilafi koostisosad ja nende vahekord on samad, mis traditsioonilisel Usbeki pilafil pajas. Lambalihaga pilafi keetmine.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Pikateraline riis - 2 spl.
• Lambaliha - 500 gr.
• Porgand - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Zira - 1 spl. l.
• Kuivatatud must lodjapuu - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi.

Protsess on valmisja mina:

1. Loputage pilafi jaoks mõeldud lambalihatükk külma veega, eemaldage liigne niiskus salvrätikuga ja seejärel lõigake liha keskmise suurusega võrdseteks tükkideks.

2. Haki kooritud sibul õhukesteks rõngasteks.

3. Haki kooritud ja pestud porgandid ribadeks.

4. Prae mitmes kausis programmis “Praadimine” lambalihatükid kuldpruuniks.

5. Seejärel lisa praetud lihale hakitud sibul ja sega spaatliga läbi.

6. Aseta sibulate peale porgandipulgad. Prae köögiviljad kuldpruuniks. Kui teie liha on lahja, valage kaussi veidi taimeõli.Lisage praetud koostisainetele oma maitse järgi soola ja lisage retseptis märgitud vürtsid.

7. Loputage pilafi riisi vähemalt viis korda külma veega.

8. Seejärel aseta pestud riis ühtlase kihina zirvaki peale. Valage 3,2 tassi kuuma vett õhukese joana piki multikausi seina, et mitte riisikihti häirida. Torka küüslauguküüned riisi sisse. Sulgege seadme kaas ja lülitage programm “Pilaf” vaikeajaks sisse. Pärast programmi lõppemise signaali jätke pilaf 20 minutiks režiimile “Soojendus”. Seejärel avage kaas ja segage pilaf spaatliga. Roog on valmis. Võite võtta proovi ja serveerida.

Head isu!

Lihtne ja maitsev rosinatega usbeki pilafi retsept

Rosinatega pilafi nimetatakse "Bukharaks" ja selle valmistavad spetsiaalsed meistrid rikkaliku pühadelaua jaoks. See retsept pakub teile selle pilafi lihtsamat versiooni, mis sobib rohkem kodulauale. Pilafi jaoks sobib iga liha, sõltuvalt teie maitse-eelistustest, kuid selles retseptis küpsetame seda kanaga. Rosinad (soovitavalt sultanad) annavad pilafile magusad noodid, erilise maitse ja aroomi. Pilaf valmistatakse usbeki põhimõttel - liha praetakse sibula ja porgandiga ning seejärel lisatakse sellele zirvakile pikateraline riis.

Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Pikateraline riis - 2 spl.
• Kana rinnatükk - 400 gr.
• Rosinad - 0,3 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Või - ​​1 spl. l.
• Vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kanarind külma veega, kuivatage salvrätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae liha pannil kuumas võis heledaks.

2.Koori ja loputa sibul ja porgand. Seejärel haki porgand ribadeks ja sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Tõsta viilutatud köögiviljad lihale ja prae aeg-ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev ja porgand pehme.

4. Eraldi kausis vala rosinatele kuum vesi ja lase neil veidi paisuda.

5. Loputage pilafi riisi mitu korda külma veega. Seejärel viige see teise kaussi, lisage leotatud rosinad ja supilusikatäis taimeõli. Sega kõik läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Saate seda teha varem, enne toiduvalmistamise alustamist.

6. Seejärel aseta praekana peale ühtlase kihina rosinariis.

7. Puista riisile oma maitse järgi soola ja pilafimaitseainet. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned.

8. Seejärel valage pannile kuum vesi, kuni see katab riisi 1 cm kõrgemal. Keeda pilafi madalal kuumusel suletud kaanega 20 minutit alates keemise algusest.

9. Seejärel keera tuli välja. Mähi pann pooleks tunniks froteerätikusse. Selle aja jooksul muutub riis eriti krõbedaks.

10. Usbeki pilaf rosinatega on valmis. Segage, võtke proov ja võite seda serveerida.

Head isu!

Klassikaline pilaf küdooniaga kodus

Usbeki pilafi paljude retseptide hulgast soovitatakse teil seda küpsetada küdooniaga. Seda lõunamaist puuvilja lisatakse pilafile ainult selleks, et anda roale eriline õrn aroom ja pikantne hapukus, ning küdoonia ise omandab hämmastava maitse. Koostisosad ja nende ladumise järjekord on samad, mis traditsioonilisel Usbeki pilavil, ainult sibulat ja porgandit me sellesse pilaffi ei pane. Valmistame veiseliha pilafi, kuigi liha võib olla ükskõik milline.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Riis pilafi jaoks - 200 gr.
• Kudoonia - 1 tk.
• Veiseliha - 400 gr.
• seapekk - 15 gr.
• Küüslauk - 1,5 pead.
• Kurkum - 1 spl. l.
• Oliiviõli - 1 spl. l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pilafiks vali kollase koorega küdoonia. Peseme seda käsnaga, et eemaldada pinnalt kohevus. Seejärel lõikame küdoonia pooleks, eemaldame seemned ja kapsli ning lõikame viljad väikesteks tükkideks.

2. Koori poole küüslaugupea küüned ja tükelda need noaga.

3. Lõika pekk väikesteks kuubikuteks. Aseta pada kõrgele tulele ja sulata selles hakitud seapekk. Seejärel pane kastrulisse hakitud küüslauk ja prae minut aega. Lisa küüslaugule küdooniatükid ja prae neid igast küljest kuldpruuniks.

4. Seejärel tõsta küüslauguga praetud küdoonia lusika abil eraldi taldrikule.

5. Ülejäänud rasva sisse pane veiseliha, lõigatud keskmisteks tükkideks ja prae seda kõrgel kuumusel vähemalt 10 minutit kuldpruuniks.

6. Seejärel pane praetud küdoonia koos lihaga katlasse, täitke kõik veega nii, et see kataks ainult poole nendest koostisosadest, ja hautage tasasel tulel tund aega, kuni veiseliha on pehme.

7. Kui veiseliha muutub pehmeks, lisage küüslaugu pea, mis on kooritud väliskestalt, ja täitke see täielikult kuuma veega.

8. Pärast puljongi keemist laota pestud riis ühtlase kihina liha ja küdoonia peale. Seejärel soola pilaf oma maitse järgi. Pärast 5 minuti möödumist keetmise algusest lisage pilafile lusikatäis kurkumit. Küpseta pilafi riisiga maksimaalsel kuumusel ilma pada kaanega katmata. Lisame pada perioodiliselt kuuma vett, nii et riis oleks sellega pidevalt kaetud. 15–20 minuti pärast testige riisi, kas see on valmis, ja kui riis on muutunud pehmeks, keera kuumus madalaks ja lase vesi täielikult keema.

9.Seejärel segage pilaf hoolikalt läbi, võtke proov ja asetage see portsjonitega taldrikutele. Enne serveerimist nirista pilafile oliiviõli.

Head isu!