Uzvar - 6 retsepti

Uzvar ehk teisisõnu vzvar on erinevatest kuivatatud puuviljadest valmistatud magus ja tervislik jook, mida on Venemaal juba ammu jõululauale valmistatud. Uzvari olemus pole kuivatatud puuviljade keetmine, nagu kompoti puhul, vaid nende keetmine keeva veega või lühiajaline keetmine, millele järgneb pikaajaline joogi infusioon. Selle aja jooksul annavad kuivatatud puuviljad joogile võimalikult palju oma aroomi, maitset ja toitaineid.

Klassikaline kuivatatud puuvilja uzvar

Kuivatatud puuviljadest valmistatud klassikaline uzvar valmistatakse traditsiooniliselt lauale jõululaupäeval enne jõule ja kolmekuningapäeva, kuid see jook on maitsev ja tervislik igal aastaajal, eriti talvel. Klassikaline versioon hõlmab suurt valikut "natiivseid" kuivatatud puuvilju, mille kohustuslikult on kaasatud kuivatatud pirnid, ja valmistamisprotsess on sama, mis iga pruuli puhul. Mett kasutatakse puljongi magustajana.

1. 
   Loputage valmis kuivatatud puuviljad, välja arvatud rosinad, ploomid ja jõhvikad, kurnis jooksva vee all. Asetage need uzvari jaoks suurde kastrulisse, lisage 5 liitrit puhast sooja vett ja jätke 3 tunniks kodusele temperatuurile.
2. 
   Pärast seda leotamisaega tõsta rosinad koos ploomide ja jõhvikatega pannile.Asetage pann kõrgele tulele ja ajage uzvar keema.
3. 
   Soovi korral võid puljongile lisada mis tahes vürtse. Keeda puljongit mitte rohkem kui 2-3 minutit alates keemise algusest, keera kuumus maha ja kata pann kaanega.
4. 
   Seejärel keera pann froteerätikusse ja jäta vähemalt 6 tunniks seisma. Pärast seda aega magustage uzvar oma maitse järgi meega, võttes arvesse, et uzvar on kuivatatud puuviljade tõttu magus.
5. 
   Klassikalise retsepti järgi valmistatud uzvar valatakse klaasanumatesse ja asetatakse külmkappi. Seda saab valada kruusidesse ja serveerida ning puuviljadest saab eraldi magustoidu. Head isu!

Rosehip uzvar

Kibuvitsa uzvar on hea maitsega ja sarnaselt marjaga rikas organismile kasulike ainete poolest. Uzvar valmistatakse kibuvitsamarjadest külmal aastaajal külmetushaiguste vältimiseks. Uzvar selle kuivatatud marjaga nõuab pikka infusiooniaega. Lihtne viis uzvari valmistamiseks on pruulida seda termoses, kuid selles retseptis küpsetame seda kastrulis.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Kuivatatud kibuvitsamarjad - 30 tk.
• Vesi - 1 l.
• Suhkur - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kuivad kibuvitsamarjad sisaldavad palju väikest prahti, seetõttu tuleks neid hästi voolava vee all pesta.

Samm 2. Viige need kastrulisse uzvari küpsetamiseks, lisage liiter puhast vett ja asetage keskmisele kuumusele.

3. samm. Pärast keetmise algust küpseta kibuvitsamarju 3–4 minutit, mitte rohkem, ja eemalda pann pliidilt. Seejärel sule see kaanega, kata rätikuga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile tõmbama.

Samm 4. Kurna valmis kibuvitsamarja uzvar sõelale, lisa oma maitse järgi suhkrut ja jooki võib serveerida.Head isu!

Uzvar ilma suhkruta

Uzvar ilma suhkruta on suurepärane tervislik jook, alternatiiv soodale ja koolale nii täiskasvanutele kui lastele. Suhkruta uzvari puhul sisaldab kuivatatud puuviljade komplekt nende magusaid tüüpe: kuivatatud aprikoosid, pirnid, rosinad ja muud, mis sisaldavad looduslikku glükoosi. Vee ja kuivatatud puuviljade suhe on meelevaldne ja mida rohkem neid on, seda rikkam on uzvar. Maitse järgi võib seda uzvarit magustada meega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 3 l.

Koostis:

Kuivatatud puuviljad:

• Õunad - 100 gr.
• Virsikud - 100 gr.
• Kirsid - 100 gr.
• Aprikoosid - 100 gr.
• Pirnid - 100 gr.
• Ploomid - 100 gr.
• Vesi - 3 l.
• Mesi - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage viivitamatult ette kuivatatud puuviljade komplekt vastavalt retsepti proportsioonidele.

2. samm. Valage need kurni ja loputage hästi jooksva vee all.

Samm 3. Asetage pestud kuivatatud puuviljad kastrulisse uzvari küpsetamiseks.

Samm 4. Täitke need kolme liitri puhta veega ja asetage pann kõrgele kuumusele.

Samm 5. Viige uzvar keemiseni ja lülitage kuumus kohe välja.

Samm 6. Seejärel tõsta pann pliidilt, kata kaanega ja jäta vähemalt 2 tunniks tõmbama. Soovi korral võid jahtunud uzvarile lisada veidi mett.

Samm 7. Valage valmistatud suhkruvaba uzvar kruusidesse ja võite serveerida. Head isu!

Uzvar ploomidega

Uzvar ploomidega, millele on lisatud muid kuivatatud puuvilju, võib olla alternatiiv tänapäevastele energiajookidele, värsketele mahladele ja kokteilidele, kuid nii rikkalikku maitsekooslust värsketest puuviljadest ei saa. Uzvari jaoks on valitud meeldiva “šokolaadi” maitsega kuivatatud ploomid, mis on kooskõlas teiste kuivatatud puuviljadega, sest seal on ka suitsutatud ploomid, mida lisatakse lihale.

Küpsetusaeg: 10 tundi.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3 l.

Koostis:

• kuivatatud ploomid - 200 gr.
• Kuivatatud õunad - 150 gr.
• Kuivatatud kirsid - 150 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Vesi - 3 l.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage kohe, vastavalt retsepti proportsioonidele, kõik uzvari koostisosad.

Samm 2. Peske kuivatatud õunaviilud ja asetage need kastrulisse uzvari küpsetamiseks.

Samm 3. Seejärel loputage kuivatatud ploomid ja kirsid ning lisage õuntele.

Etapp 4. Lisa kuivatatud puuviljadele suhkur, kuid võid selle sammu vahele jätta või lisada valmis joogile mett.

Samm 5. Valage kuivatatud puuviljadele kolm liitrit puhast vett. Asetage pann kaanega katmata kõrgele tulele, keetke ja keetke tasasel tulel 20 minutit, kuni kuivatatud puuviljad muutuvad pehmeks.

Samm 6. Seejärel lülitage tuli välja. Kata pann kaanega ja jäta uzvar 10 tunniks tõmbama, sest sellest ajast sõltub joogi maitse- ja värvirikkus.

Etapp 7. Selle aja möödudes kurna uzvar sõelale ja vala kannudesse. Keedetud puuviljadest saad teha želatiiniga puuviljatarretist või isetehtud küpsetiste täidist.

Samm 8. Vala jahtunud uzvar klaasidesse ja serveeri. Valmistatud uzvar koos ploomidega säilib külmkapis 3-4 päeva. Head isu!

Uzvar vürtsidega

Vürtsid annavad uzvarile imelise ja ebatavalise aroomi ning vürtsidega uzvari versioon täiendab suurepäraselt iga lauda. Sellise uzvari jaoks peate võtma vähemalt 4-5 tüüpi kuivatatud puuviljade komplekti. Selles vürtsiretseptis võtame traditsioonilise jõuluvürtside komplekti tähtaniisist, kaneelist, kardemonist, nelgist, kuivatatud ingverist ja pimentidest ning lisame mandariini maitset.

Küpsetusaeg: 12 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Kuivatatud puuviljad - 250 gr.
• Mandariin - 2 tk.
• Kaneel - 1 pulk.
• Tähtaniis - 1 täht.
• Kardemon - 4 tk.
• Nelk - 4 tk.
• Pipar - 4 tk.
• Kuivatatud jahvatatud ingver - 1 tl.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik vürtsid vastavalt retsepti proportsioonidele ja vajalikule uzvari kogusele. Vürtse pole vaja jahvatada.

2. samm. Valage need kastrulisse uzvari küpsetamiseks ja kui teil on, lisage mõned goji marjad.

Samm 3. Leotage valitud kuivatatud puuvilju 15 minutit soojas vees, seejärel loputage ja asetage kastrulisse.

4. samm Loputage mandariinid hästi, lõigake koos koorega ringideks ja asetage kastrulisse.

Samm 5. Valage nendele koostisosadele kaks liitrit keeva vett, pange pann kõrgele tulele ja viige uzvar keemiseni. Seejärel hauta tasasel tulel ja ilma kaaneta 20 minutit.

Samm 6. Tõsta pann uzvariga pliidilt, kata kaanega ja jäta üleöö tõmbama. Kurna uzvar läbi marli või sõela ja vala kannu. Jaga valmis uzvar koos vürtsidega pokaalidesse, soovi korral pane igasse tassi veidi mett ja serveeri jook lauas. Head isu!

Uzvar meega

Meie traditsioonilistest kuivatatud puuviljadest ja meega magustatud Uzvar on tervislik ja toniseeriv jook igale lauale ning seda on lihtne valmistada. Erinevalt kompotist infundeeritakse kuivatatud puuvilju mitu tundi vees, mis säilitab kõik nende omadused nii palju kui võimalik. Jahtunud uzvarile lisatakse mett ja selle koguse määrab valitud kuivatatud puuviljade magusus. Selles retseptis lisage kuivatatud õuntele ja pirnidele rosinad, sidrun ja kuivatatud aprikoosid.

Küpsetusaeg: 6 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Kuivatatud õunad - 100 gr.
• Kuivatatud pirnid - 100 gr.
• Kuivatatud aprikoosid - 100 gr.
• Rosinad - 50 gr.
• Mesi - 3 spl.
• Vesi - 1 l.
• Sidrun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage kuivatatud puuvilju hoolikalt. Kui teil on terved või poolitatud pirnid, lõigake need väiksemateks tükkideks. Seejärel vala kõik kuivatatud puuviljad liitri puhta külma veega ja jäta 2 tunniks tõmbama.

Etapp 2. Selle aja möödudes kurna infusioon sõelale ja vala puljong uzvari keetmiseks mõeldud kastrulisse. Jätke kuivatatud puuviljad praegu kõrvale.

Samm 3. Loputage sidrun, keetke keeva veega, eemaldage ettevaatlikult koor ja pigistage mahl välja.

Samm 4. Tõsta koor tõmmisele, lase kõrgel kuumusel keema ja tõsta pann kohe pliidilt. Eemaldage infusioonist sidrunikoor.

5. samm. Asetage leotatud kuivatatud puuviljad suurde kannu ja täitke kuuma infusiooniga. Jahutage uzvar normaaltemperatuurini, lahustage selles mesi ja asetage 2-4 tunniks külmkappi. Valmistatud uzvari võid serveerida meega kas külmalt või soojalt ning enne serveerimist pane kuivatatud puuviljad klaasidesse. Head isu!