Karusmarjamoosi kuninglik kirsilehtedega (smaragd)

Pole juhus, et kirsilehtedega karusmarjamoosile omistatakse epiteetid “kuninglik” ja “smaragd”. On olemas versioon, et Katariina II, olles kord seda hõrgutist maitsnud, autasustas kokka smaragdsõrmusega. Ja moos on välimuselt sarnane vääriskividega: karusmarjad selges siirupis annavad sellise assotsiatsiooni. See on valmistatud marjadest, suhkrust, veest ja kirsilehtedest, mis annavad erilise aroomi.

Lihtne retsept kuningliku karusmarjamoosi valmistamiseks kirsilehtedega

Oluline punkt kuningliku karusmarjamoosi valmistamisel on marjade ettevalmistamine, nimelt seemnete ettevaatlik eemaldamine. Delikatessi küpsetatakse mitmes partiis ja lõpuks jahutatakse see järsult.

1. 
   Kuidas valmistada talveks kuninglikku (smaragd) karusmarjamoosi kirsilehtedega? Valige terved marjad, millel pole riknemise märke.On oluline, et need oleksid ühtlase värviga, ilma pruunide laikudeta. Eemaldage mõlemalt küljelt sabad ja peske hästi.
2. 
   Tehke igale marjale terava noaga ilus lõige ja eemaldage saadud augu kaudu seemned. Seda on lihtsam teha mõne õhukese esemega, nagu kirjaklamber, nööpnõel vms. Pärast sisemise massi eemaldamist loputage marjad vees ja laske tilkadel nõrguda.
3. 
   Valmista nõud marjade ja kirsilehtede leotamiseks. Peske lehed ja asetage need anumatesse karusmarjade kihtidesse. Täida kõik külma veega ja lase seista umbes 5-6 tundi.
4. 
   Seejärel tõsta kirsilehed eraldi kaussi, aseta marjad kurn ja lase vesi nõrguda.
5. 
   Keeda siirupit veest ja suhkrust, kuni kristallid on täielikult lahustunud, ning seejärel vala sinna karusmarjad. Segage õrnalt lusika või spaatliga, et marjad oleksid siirupiga kaetud. Lase 3-4 tundi leotada. Seejärel keeda marju siirupis pärast keetmist 5-7 minutit, tõsta tulelt ja jäta 5 tunniks seisma. Korrake sama toimingute jada soovi korral veel üks või kaks korda.
6. 
   Keetmise lõpus viige anum moosiga kohe külma veega laia kaussi. See võimaldab moosil kiiresti jahtuda ja pakseneda. Asetage maiused puhastesse purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Head isu!

Kuninglik karusmarjamoos kirsilehtedega

Selle retsepti järgi maitsva moosi peamine saladus peitub keetmistehnoloogias. Lühike keetmine mitmes portsjonis koos intervallidega täielikuks jahtumiseks annab tulemuseks paksu ja tihedate läbipaistvate marjadega moosi.

Koostis:

• Karusmarjad (soovitavalt veidi küpsed) - 1 kg.
• Suhkur - 1,5 kg.
• Vesi - 300 g.
• Kirsi lehed - 20-30 tk.
• Tähtaniis, vanill - valikuline.

Küpsetusprotsess:

1.Pese kirsilehed, lisa 300 ml vett ja pane tulele. Kui keeb, hoia paar minutit tulel ja tõsta pliidilt. Lase toatemperatuuril jahtuda ja tõmba. Pärast lehtede eemaldamist pane need eraldi kaussi ja pane puljong külmkappi.

2. Eemaldage karusmarjade pealt varred, peske need ning seejärel eemaldage mugaval meetodil seemned seest. Seda saab teha spetsiaalse tööriistaga puuviljadelt seemnete eemaldamiseks või õhukese noaga, sobivad ka muud võimalused. Seemneid ei pea ära viskama, neid võid lisada teiste marjade või puuviljade moosi sisse.

3. Pärast marjade sisemise massi puhastamist ühendage need kirsipuljongiga, asetage lehed peale ja jätke 4-5 tunniks jahedasse kohta.

4. Pärast määratud aja möödumist vala marjadest saadud puljong anumasse, kus seejärel valmistatakse moos. Lisage sellele suhkur, segage ja kuumutage keemiseni, keetke paar minutit.

5. Vala karusmarjad siirupisse, sega õrnalt läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit. See on esimene keetmine, millele järgneb moosi jahutamine 6 tundi. Peate neid kahte sammu veel kaks korda kordama.

6. Küpsetamise viimasel etapil lisage massile aromaatsed ained - tähtaniis ja kaneel. Saate valida ainult ühe või jätta maitsed üldse vahele. Seejärel lase moosil jahtuda ja vala puhastesse purkidesse. Katke tihedalt ja hoidke jahedas kohas.

Head isu!

Smaragdpunase karusmarja moos kirsilehtedega

Selle retsepti järgi valmistatud moosil on õrn roosa värv ja ebatavaline aroom. Keetmise lõpus lisatakse sellele sidrunit, mis lisab värskendavat hapukust.

Koostis:

• Punased karusmarjad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• Kirsi lehed - 100 g.
• Vesi - 200 ml.
• Sidrun - ½ tk.

Küpsetusprotsess:

1. Moosi valmistamiseks vajavad karusmarjad spetsiifilist töötlemist. Lisaks sellele, et see vajab pesemist ja sabadest eemaldamist, tuleb iga marja jämeda nõelaga mitmest kohast läbi torgata. See manipuleerimine võimaldab siirupil marjadesse tungida ja muuta need läbipaistvaks.

2. Peske kirsilehed vees väga hästi puhtaks, viige need puhtasse kaussi ja lisage 200 ml vett. Keeda lehti 15 minutit. Seejärel võid need välja võtta ja kasutada puljongit siirupi alusena. Või võite jätta lehed ja keeta nendega moosi.

3. Vala puljongisse suhkur ja aja teri segades siirup keema.

4. Asetage valmis karusmarjad kuuma siirupisse, segage segu ja keetke 10-15 minutit. Peate jälgima tule võimsust, et moos ei põleks.

5. Jahuta keedetud marju nii palju kui võimalik, tavaliselt kulub selleks umbes 6 tundi. Seejärel korrake 10-minutilist keetmist uuesti, jahutage uuesti ja keetke kolmandat korda. On oluline, et karusmarjad saaksid läbipaistvuse.

6. 5 minutit enne pliidilt võtmist lisa moosile sidruniviilud või pressitud mahl. Asetage anum kuuma moosiga külma veega vaagnasse või vanni, segage segu mitu minutit, et moos jahtuks ja pakseneks. Seejärel pakkige purkidesse ja sulgege.

Head isu!

Maitsev roheline karusmarjamoos kirsilehtedega

Selles retseptis kasutatakse viina koos standardsete koostisosade komplektiga ja marjad tuleb võtta küpsena. See võimaldab moosi aroomi veelgi paljastada, samuti hoida marjad tervena ja tihedana. Kuid kui olete kategooriliselt isegi väikeste portsjonite alkoholi vastu, saate ilma viinata hakkama, moos tuleb ikkagi maitsev.

Koostis:

• Karusmarjad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• Viin - 50 ml.
• Vesi - 200 ml.
• Kirsi lehed - 100 g.
• Sidrunhape - 1 tl.
• Vanill - 0,5 tl. (valikuline).

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage karusmarjad ette edasiseks kuumtöötlemiseks: rebige varred ja varred, peske marjad ja eemaldage südamik koos seemnetega. Selleks võid marjad pooleks lõigata või neisse lõiked teha.

2. Vala marjade tihedad kestad peale külma veega ja leota umbes 5-6 tundi. Kui nõutav aeg on möödas, tühjendage iga veetilk.

3. Pese kirsilehed korralikult puhtaks. Parem on pesta iga lehte, et mitte jätta prahti. Seejärel pane lehed kastrulisse, lisa umbes klaas vett ja pane pliidile. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja lisa sidrunhape. Keeda lehti 5-7 minutit ja pärast pliidi väljalülitamist tõsta need veest välja.

4. Sega kirsilehtede keetmine suhkruga ja valmista nendest ainetest siirup. Selleks sega kirsivees suhkur ja lase segul keema.

5. Vala siirupisse karusmarjad ja hoia moosi pliidil 10-15 minutit.

6. Järgmine etapp on siirupis keedetud marjade “puhkamine” 5-6 tundi. Marjad jahtuvad toatemperatuuril, pärast mida tuleb need pliidile tagasi tõsta ja uuesti umbes 15 minutit keeta. Korrake "puhke" etappi sama kaua kui esimest korda. Ja küpseta uuesti 10 minutit.

7. Keetmise lõpus lisa moosile viin ja vanilliin, sega kiiresti läbi ja tõsta pruul tulelt. Tõsta karusmarjadelikatess puhastesse purkidesse, sule tihedalt ja säilita.

Head isu!

Lihtne viis karusmarjamoosi valmistamiseks aeglases pliidis

Karusmarjamoosi saate aeglases pliidis valmistada kahe tunniga.Kuna see osutub vedelaks, on vaja kasutada paksendajat, näiteks agar-agarit.

Koostis:

• Karusmarjad - 800 g.
• Suhkur - 1 kg.
• Vesi - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Kirsi lehed - 100 g.

Küpsetusprotsess:

1. Töötle karusmarjad tavalisel viisil: pese, lõika pealsete ääred ära. Pärast tuleb marjadesse jämeda nõelaga mitmes kohas torke teha. Pärast kõiki manipuleerimisi asetage karusmarjad multikookeri kaussi.

2. Pärast kirsilehtede põhjalikku pesemist vala 200 ml vett ja keeda kastrulis 5 minutit pärast madalal kuumusel keetmist. Laske lehtedega veele jahtuda, pärast mida võib rohelised ära visata.

3. Lisa marjadele kirsilehtede ja suhkru keetmine, sega segu spaatliga läbi, sulge multikeetja kaas ja pane 2 tunniks “moosi” režiimile. Kui seda pole, valige "kustutamise" režiim. Küpsetustemperatuur sõltub seadme omadustest. Soovitatav on hoida 90-110 kraadi.

4. Valmistage purgid ette, steriliseerides need tavapärasel viisil.

5. Kui multikeetja annab märku küpsetusprotsessi lõpust, avage kaas ja segage pruulimist. See osutub vedelaks. Selle paksendamiseks tuleb lahustada lusikatäis agar-agarit kahes supilusikatäis vees ja valada moosisse, oodata paar minutit ja välja lülitada. Paksendajaks sobib ka pektiin või želatiin, äärmisel juhul tärklis.

6. Jahutage karusmarjadelikatess, täitke sellega purgid ja pange kaaned kinni pannes hoidma.

Head isu!