Talveks õunamoos

Õunamoos on võrreldes marmelaadi või moosiga esinduslikum õunamagustoit, sest see hoiab erineva konsistentsiga siirupis õunatükid tervena. Moosi valmistatakse erinevatest õunasortidest: Antonovkast kuni väikeste ranetkideni ja keetmisel 2-3 partiina koos jahutusperioodidega ja õunte siirupis infundeerimisega. Õunamoosi maitset täiendavad teised puuviljad või marjad ja vürtsid.

Läbipaistvad õunamoosiviilud

Et õunamoosi viiludeks läbipaistvaks muuta, tuleb selle keetmisel arvestada mitmete nüanssidega. Sellise moosi jaoks valitakse küpsed õunad ja eelistatavalt samast sordist. Siirup valmistatakse sidrunimahla lisamisega, mis säilitab hästi viilude terviklikkuse. Selge õunamoos valmistatakse seda kolm korda keetes ja 12-tunniseid jahutuspause tehes.

1. 
   Talveks õunamoosi valmistamine on väga lihtne. Pese keetmiseks valitud õunad hoolikalt ja eemalda seemnekaunad.Valage moosi valmistamise kaussi 3 liitrit külma vett ja lahustage selles 1/3 tl sidrunhapet. Lõika õunad võrdseteks õhukesteks viiludeks ja pane veekaussi. Sidrunhape hoiab ära õunte tumenemise.
2. 
   Õunte mugavamaks ja ilusamaks viilutamiseks õhukesteks viiludeks võid kasutada väikest vidinat, näiteks õunaviilutajat.
3. 
   Siirupi jaoks vala suhkur eraldi pannile, vala klaas puhast vett ja lisa kaks supilusikatäit sidrunimahla. Asetage pann madalale kuumusele ja lusikaga segades lahustage suhkur täielikult. Kuumuta siirup keemiseni.
4. 
   Kurna õunaviiludelt hapendatud vesi ja vala õuntele keev siirup.
5. 
   Kata roog kaanega ja jäta õunad 12 tunniks või üleöö siirupisse seisma.
6. 
   Pärast infusiooniaja möödumist lisage õuntele 1/3 tl sidrunhapet ja keetke moosi keskmisel kuumusel 3 portsjoni kaupa 7 minutit alates keetmise algusest. Tehke keetmise vahel kaks 12-tunnist pausi, et siirup saaks täielikult jahtuda. Iga keetmisega muutuvad õunaviilud läbipaistvamaks.
7. 
   Steriliseerige moosipurgid ja kaaned kuumal ja kuival meetodil. Pärast kolmandat keetmist vala kuum läbipaistvate viiludega õunamoos ettevalmistatud purkidesse, sule hermeetiliselt, pane kaantele, kata froteerätikuga ja pärast täielikku jahtumist tõsta keldrisse või sahvrisse hoidlasse. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Viie minuti õunamoos

Viie minuti õunamoos erineb tehnoloogia poolest veidi marjade viieminutilise moosist. Küpsetusaeg on 5 minutit, kuid õunte puhul on kindlasti vaja tõmbamisaega.Selles retseptis valmistame moosi kahekordse keetmise ja 12-tunnise infusiooniperioodiga, kuigi keetmissagedus võib olla 4-6, kuid see on perenaise valikul. Moos osutub paksuks ja õunapektiini tõttu ei kaota õunad oma kasulikke omadusi.

Küpsetusaeg: 13 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Kõvad õunad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• Vesi - 250 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage moosiks valitud õunad hästi ja kuivatage salvrätikuga. Seejärel, pärast seemnekaunade eemaldamist, lõika viljad õhukesteks viiludeks.

Etapp 2. Keeda moosi valmistamise anumas retseptis märgitud puhta vee ja poole suhkru arvutusest siirup. Aseta õunaviilud keevasse siirupisse väga ettevaatlikult, et mitte rikkuda viilude terviklikkust, sega kõik läbi ja küpseta õunu täpselt 5 minutit keemise algusest peale. Lisa ülejäänud suhkur õuntele.

Samm 3. Kata nõu salvrätiku või kaanega ja jäta õunad 12 tunniks või üleöö siirupisse tõmbama. Selle aja möödudes lase moos keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda veel 5 minutit. Lülitage tuli välja.

Etapp 4. Steriliseerige purgid eelnevalt kuiva ja kuuma meetodiga. Kalla õuntest valmistatud viieminutiline moos purkidesse, sule hermeetiliselt ja tõsta pärast jahtumist omatehtud hoidiste hoiukohta. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Talveks õunamoos sidruniga

Õunamoos sidruniga on meeldiva tsitruselise aroomi ja maitsega ning see variant on suurepärane õunapreparaat talveks. Selles retseptis valmistame moosi keetes seda kolm korda 20 minutit, tehes 2-tunniseid infusioonipause, mis muudab puuviljatükid läbipaistvaks.See moos ei ole mitte ainult maitsev magustoit teie tee kõrvale, vaid täiendab ka kõiki omatehtud küpsetisi.

Küpsetusaeg: 7 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Kõvad õunad - 1 kg.
• Suhkur - 700 gr.
• Sidrun - 120 gr.
• Vesi - 400 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage vastavalt retsepti proportsioonidele ja vajaliku töödeldava detaili mahule kõik moosi koostisosad. Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika viljad keskmisteks kuubikuteks. Pese sidrun pintsliga ja lõika koos koorega samadeks kuubikuteks, eemaldades seemned. Steriliseerige purgid ja kaaned kuiva meetodiga.

Etapp 2. Keeda moositegu anumas suhkrust ja puhtast veest pidevalt segades siirup.

3. samm. Asetage õunad kuuma siirupisse, segage ja jätke 30 minutiks seisma. Selle aja möödudes lase moos keskmisel kuumusel keema, koori pinnalt tekkinud vaht ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja jäta moos 2 tunniks tõmbama. Korrake keetmist uuesti infusiooniga.

Samm 4. Enne kolmandat keetmist lisage moosi sisse viilutatud sidrun ja keetke kõike 20-30 minutit. Selle aja jooksul muutuvad õunatükid läbipaistvaks, merevaigukollaseks ja sidruniga sama värvi.

5. samm. Asetage õunamoos sidruniga ettevalmistatud purkidesse, sulgege tihedalt, asetage kaaned peale ja jahutage froteerätiku all. Tõsta jahtunud moos säilitamiseks jahedasse pimedasse ruumi.

6. samm. Talvel valmistatud moos rõõmustab teid oma maitsega ja täiendab küpsetamist teega. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Õunamoos kaneeliga

Õunte ja kaneeli kombinatsioon on populaarne kõigis õunamagustoitudes ning õuna-kaneeli moos pole erand.See vürts muudab õunamoosi rikkalikumaks, aromaatsemaks ja omanäolisemaks. Selles retseptis lõigake moosi õunad väikesteks tükkideks, et need oleksid siirupiga ühtlaselt küllastunud ning muutuksid läbipaistvaks ja merevaigukollaseks. Valage valmistatud moosi hulka kaneel ja kasutage jahvatatud kaneeli.

Küpsetusaeg: 13 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Õunad - 1 kg.
• Suhkur - 1 kg.
• jahvatatud kaneel - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage moosi jaoks valitud õunad hästi ja pühkige salvrätikuga kuivaks.

Samm 2. Seejärel eemalda viljalt südamik ja seemned ning lõika õunad väikesteks õhukesteks viiludeks. Et õunaviilud ei tumeneks, tõsta need koheselt külma vette, lisades noaotsal sidrunhapet.

Samm 3. Nõruta õuntelt hapendatud vesi ja tõsta need moosi valmistamise kaussi. Lisa tükeldatud õuntele retsepti proportsioonide järgi arvutatud kogus suhkrut ja raputa veidi kaussi, et suhkur ühtlaselt jaotuks. Seejärel katke see kaanega ja jätke 12 tunniks või üleöö seisma, et õunad annaksid piisavalt mahla.

Etapp 4. Pärast infusiooniaja möödumist asetage kauss õuntega madalale tulele, laske keema ja keetke puulusikaga õrnalt segades moosi 20 minutit keemise algusest.

Samm 5. Paar minutit enne keetmisprotsessi lõppu lisage moosile pool teelusikatäit jahvatatud kaneeli ja segage. Küpsetamise ajal on õunaviilud siirupiga hästi küllastunud ja näevad välja nagu merevaigukollased, kuigi mõned tükid võivad jääda valgeks.

Etapp 6. Steriliseerige töödeldava detaili purgid ja kaaned eelnevalt kuumal meetodil (ahjus või mikrolaineahjus).Vala kuum õunamoos kaneeliga purkidesse, sule tihedalt, jahuta froteerätiku all ning säilita pimedas ja jahedas ruumis.

7. samm. Jätke natuke sellest maitsvast magustoidust proovide võtmiseks. Edukad ja maitsvad ettevalmistused.

Talveks paks õunamoos

Populaarne variant talveks õunte valmistamiseks on paks õunamoos. Moosi paksuse määrab tükeldatud õunte pikaajaline keetmine, mida on mõnikord raske teha. Selles retseptis valmistame ahjus paksu moosi ja samal ajal aurustub vedelik kiiresti, mis määrab tooriku paksuse. Õunad hakkime peeneks ja kooreid ei eemalda, mis sisaldavad palju pektiini ja moosi jaoks läheb vaja vähem suhkrut.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Koorimata õunad - 900 gr.
• Suhkur - 250 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valige moosiks kõik õunad, eelistatavalt küpsed, et need oleksid hästi keedetud, ja küpsetamiseks võtke madal ahjuvorm või -plaat. Loputage õunad jooksva vee all ja pühkige salvrätikuga kuivaks.

Etapp 2. Pärast kahjustatud piirkondade ja südamike eemaldamist lõigake õhukesteks viiludeks, mille paksus ei ületa 5 mm. Aseta viilutatud õunad ühtlase kihina alusele ja puista ühtlaselt üle retseptis märgitud koguses suhkruga.

Etapp 3. Selle toiduvalmistamismeetodi puhul võetakse suhkur õunte suhtes vahekorras 1:3 ja kooritud õunte kaal on umbes 750 g, seega on soovitav koostisained kaaluda. Ärge segage õunu ja suhkrut.

Etapp 4. Kuumuta ahi 250°C-ni. Asetage õunaplaat 20 minutiks ahju. Selle aja jooksul peaks puu andma oma mahla. Sega õunad ja suhkur õrnalt lusikaga läbi, et kogu suhkur oleks mahlaga küllastunud.Tõsta plaat tagasi ahju ja alanda kuumust 220 kraadini. Keeda moosi ahjus 1 tund. Sega moosi lusikaga iga 10 minuti järel.

5. samm. Küpsetamise lõpuks peaks mahl aluselt täielikult aurustuma ja õunad olema kaetud õhukese vahukihiga, mis näitab, et moosi on valmis. Pane paks õunamoos steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt, jahuta teki all ja tõsta hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Õunamoos ploomidega

Ploomidega õunamoos, kui sorteeritud puuviljade variant, on erilise maitsega, see osutub paksuks, kuna need puuviljad on pektiinirikkad ja tänu ploomidele on neil ilus värv. Moosiks sobivad kõik õunad või ploomid. Puuvilja kaal määratakse puhastatud kujul ja suhe suhkruga võetakse 1:1. Selleks, et moosis olevad puuviljad säiliksid tervete tükkidena, tuleb need valida tiheda tekstuuriga ja lõigata suuremateks tükkideks.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Õunad - 500 gr.
• Ploomid - 300 gr.
• Suhkur - 800 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage moosiks valitud õunad hästi jooksva vee all ja kuivatage salvrätikuga.

Samm 2. Eemaldage ploomidelt varred ja loputage neid puuvilju külma veega.

3. samm Koorige seemnekaunadest puhtad õunad ja lõigake seejärel õhukesteks väikesteks viiludeks.

Samm 4. Kaaluge õunaviilud, kuna suhkrut võetakse õunte massiga võrdselt. Aseta õunad moosi tegemiseks kastrulisse ja kata suhkruga.

5. samm Eemaldage ploomidelt seemned ja koorige koor, kui need on kõvad. Kaaluge ka kooritud ploomid.

Samm 6. Seejärel tõsta ploomimass pannile koos õuntega ja lisa ploomide massiga võrdne suhkur.Jätke puuviljad koos suhkruga 20 minutiks, kuni need toodavad piisavalt mahla. Kui mahla on vähe, lisa puuviljadele massi tasemele puhast vett.

Samm 7. Asetage pann keskmisele kuumusele, keetke moos ja keetke 5 minutit. Eemaldage moosi pinnalt vaht lusikaga. Keera kuumus maha ja jäta moos kaanega katmata soojale pliidile 1 tunniks seisma, et osa vedelikust aurustuks. Korrake küpsetamist veel 5 minutit.

Samm 8. Kontrollige moosi valmisolekut, kukutades selle taldrikule. Asetage õuna- ja ploomimoos väikestesse steriilsetesse purkidesse, sulgege see tihedalt ja pärast jahutamist viige see hoiukohta. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Kuiv õunamoos

Kuiv õunamoos on suhkrustatud puuviljadega sarnane õunadelikatess, mis valmistatakse seda puuvilja ahjus suhkruga “küpsetades” ja seejärel 2-4 päeva ahjus või õhu käes kuivatades. See moos sisaldab veidi suhkrut ja on tervislik magustoit nii lastele kui ka täiskasvanutele. Selles retseptis lisage õuntele rafineerituma maitse saamiseks kaneeli ja kasutage pruuni suhkrut.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Õunad - 1 kg.
• pruun suhkur - 250 gr.
• Jahvatatud kaneel - 1 spl.
• Sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuivmoosi jaoks vali hilise valmimisega sortide magushapud õunad, et viilud paremini kuju säilitaksid. Peske õunad, kuivatage salvrätikuga ja lõigake noa või köögiseadme abil 8-12 õhukesteks võrdseteks viiludeks.

Samm 2. Kata ahjuplaat paberiga, aseta sellele õunaviilud ja puista peale tavalist või pruuni suhkrut, mis on segatud jahvatatud kaneeli ja sidrunhappega.Teiseks puistaks jäta veidi suhkrut. Sega õunad ja suhkur korralikult läbi ning laota ahjuplaadile ühtlase kihina.

Samm 3. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta õunu 25 minutit. Seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust ja jahutage õunad veidi. Need jäävad ikkagi pehme tekstuuriga.

Samm 4. Kata ahjuplaat puhta paberiga ja aseta sellele spaatliga küpsetatud õunaviilud ning puista peale ülejäänud suhkur. Seejärel tuleb õunad kuivatada. Õues võib neid jätta 2-4 päevaks, kaetuna salvrätikuga. Seda saab teha ka teisiti: kuivatada ahjus avatud uksega 2-3 tundi 60-70 kraadi juures või kuivatada elektrikuivati ​​abil. Tõsta valmis kuiv õunamoos karpi ja säilita toatemperatuuril. Head isu!

Õunamoos pohladega

Õunamoos pohladega erineb teistest sarnastest magustoitudest oma erakordse maitse, erksa rubiinvärvi ja pisut tarretise tekstuuri poolest. Moos valmib sügisel, mil pärast esimest külma kaotavad pohlad oma kibeduse, samuti valitakse hilised õunasordid. Tehnoloogia on lihtne: viilutatud õunu lastakse tõmmata 10-12 tundi, sellele lisatakse pohlad ja valmistatakse moos.

Küpsetusaeg: 13 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2,5 l.

Koostis:

• Õunad puhtal kujul - 2 kg.
• Pohlad - 600 gr.
• Suhkur - 1,5 kg.
• Kaneel - 2 pulka.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peseme moosiks valitud õunad ja lõikame noa või spetsiaalse õunte lõikamiseks mõeldud vidina abil võrdseteks viiludeks.

Samm 2. Kaalume viilutatud õunad ja tõstame need kohe moosi valmistamise kaussi.

Samm 3. Puista õuntele arvutatud kogus suhkrut ja lisa neile maitse andmiseks kaks kaneelipulka.Aseta kauss õuntega madalale tulele, kuumuta pidevalt segades keemiseni, et suhkur lahustuks, ja keeda 2-3 minutit, seejärel keera kuumus maha. Jäta õunad suhkrusiirupisse 12 tunniks või üleöö tõmbama.

Etapp 4. Enne moosi keetmist sorteeri ja pese pohlad korralikult läbi.

Samm 5. Aseta kauss õunamoosiga tagasi keskmisele kuumusele, lisa õuntele puhtad pohlad ja küpseta 15 minutit keemise algusest. Eemalda pinnalt vaht. See lühike keetmine säilitab rohkem õunte ja pohlade kasulikke omadusi.

Etapp 6. Valage valmistatud õuna- ja pohlamoos steriilsetesse purkidesse, sulgege see hermeetiliselt keedetud kaantega ja viige pärast sooja teki all jahutamist kohta, kus hoitakse omatehtud preparaate. Head isu!

Kodune ranetki moos

Väikesed, ümarad ja peenikeste pikkade vartega Ranetka õunad on hapuka, magushapu maitsega, mis kõigile ei meeldi, kuid nende õunte moos teeb imeliseks. Valmistame tervetest õuntest moosi keetmise meetodil kolm korda 5-7 minutit 12-tunniste infusioonipausidega, mis muudab selle magustoidu läbipaistvaks ja paksuks ning õunad jäävad terved ja tihedad.

Küpsetusaeg: 1,5 päeva.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Ranetki - 1 kg.
• Suhkur - 5 spl.
• Vesi – 1 l. + 2,5 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne toiduvalmistamise alustamist loputage Ranetki hästi jooksva vee all, eemaldage osa sabadest ja torgake viljad varte juure 8 kohast, et need paremini siirupiga küllastuksid.

Etapp 2. Keeda keedispotis retseptis märgitud suhkrukogusest ja puhtast veest siirup. Keeda siirupit 3-4 minutit.

3. samm.Blanšeerige Ranetki enne küpsetamist. Selleks keetke teises kastrulis 2,5 liitrit vett, valage valmis õunad sinna ja 3 minuti pärast tühjendage kuum vesi ja täitke ranetkid külma veega.

4. samm. Asetage õunad kuuma siirupisse, katke väikese raskusega lameda taldrikuga, et need ei ujuks, ja laske 10 tundi või üleöö siirupis tõmmata.

Samm 5. Järgmisel hommikul lase ranetki siirupis keskmisel kuumusel keema, eemalda pinnalt vaht ja keeda moosi 5-7 minutit. Lülitage kuumus välja ja jätke ranetki 12 tunniks. Korrake küpsetusprotsessi sama vaheajaga.

6. samm Keeda moosi kolmandat korda veel 5-7 minutit. Siirup tuleb üsna selge ja paks.

Samm 7. Vala Ranetka õuntest kuum moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sule hermeetiliselt keedetud kaantega, jahuta tagurpidi ja “kasuka” all. Tõsta täielikult jahtunud moos keldrisse või sahvrisse ladustamiseks. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Antonovka moos talveks

Talveks mõeldud Antonovka moos eristub selle sordi õunte ainulaadse aroomi poolest. Antonovka on krõbeda maitsega, kuid kergesti keev, seetõttu kasutatakse seda rohkem moosi või moosi valmistamiseks. Kui järgite mõningaid nüansse: valides õiged õunad ja leotades neid söögisooda lahuses, saate sellest valmistada moosi, milles viilud säilitavad läbipaistvuse ja terviklikkuse. Valmistame moosi standardprotseduuri järgi: keedetakse kolm korda ja lastakse tõmmata 6 tundi.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,2 l.

Koostis:

• Antonovka - 1 kg.
• Suhkur - 1,2 kg.
• Leotussool - 1 tl.
• Leotussooda - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Moosiks vali tugevad ja ebaküpsed õunad.Peske need hästi ja lõigake need kõigepealt neljaks. Seejärel eemaldage seemnekaunad ja lõigake Antonovka õhukesteks viiludeks. Aseta tükeldatud õunad kohe soolaga maitsestatud vette (1 tl 1 liitri vee kohta), mis hoiab ära viilude tumenemise.

Samm 2. Loputage viilutatud õunad jooksva vee all ja asetage soodalahusega kaussi (2 tl 1 liitri vee kohta) 5 minutiks, et moosis olevad õunaviilud keema ei läheks.

Samm 3. Seejärel loputa Antonovka viilud uuesti külma veega ja tõsta need moosi valmistamise kaussi. Valage Antonovkasse arvutatud kogus suhkrut ja raputage kaussi veidi, et suhkur jaotuks ühtlaselt. Jätke Antonovka 6 tunniks suhkrusse, et mahl eralduks.

Etapp 4. Selle aja möödudes lase Antonovka keskmisel kuumusel keema tõusta, eemalda pinnalt vaht ja lülita kuumus välja. Jätke õunad 6 tunniks siirupisse tõmbama. Korrake küpsetusprotsessi infusioonipausiga veel kaks korda.

Samm 5. Kuumuta moos kolmandat korda keema. Kuumtöötlemisel on Antonovka viilud esmalt paisunud ja sarnased apelsiniviiludega, kuid seejärel muutuvad need läbipaistvaks ja õhukeseks. Kontrollige moosi valmidust, kukutades selle taldrikule.

Etapp 6. Valage talveks ettevalmistatud Antonovka moos steriilsetesse purkidesse, sulgege see tihedalt ja pärast täielikku jahtumist hoidke seda pimedas ja jahedas ruumis.

Samm 7. Jäta taldrikule veidi moosi ja võta proov.

Samm 8. Seda moosi võid süüa tee kõrvale magustoiduna ja kasutada viile koduseks küpsetamiseks. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!