Kuslapuu moos talveks

Kuslapuumoos on väga maitsev ja lihtne viis nende kaunite marjade talveks valmistamiseks. Kuslapuu on selle aasta üks esimesi viljakandvaid taimi, marju annab juba juuni alguses-keskpaigas, seega valmistatakse esimest korda talveks moosi kujul. Need marjad meenutavad maitselt ja värvilt mustikaid. Talveks maitsvate ja tervislike kuslapuupreparaatide valmistamiseks valige üks 9 retsepti hulgast.

Viis minutit talveks

Talvise vitamiinipuuduse ja gripihaiguste kõrghooajal on heaks abiks viieminutiline kuslapuumoos. Marjad on rikkad vitamiinide, aminohapete poolest ning neil on väljendunud raviomadused.

Küpsetusaeg: 7 tundi.

Portsjonid: 7.

1. 
   Kuidas teha talveks lihtsat kuslapuumoosi? Sorteerige marjad, visake ära kogu prügi, lehed ja oksad, rebige sabad ära. Kontrollige toorainet kahjustatud, üleküpsenud või ebaküpsete marjade suhtes, neid ei panda moosisse.
2. 
   Asetage kuslapuu kurn või sõela ja peske seda mitu korda tolmu ja putukate eemaldamiseks. Laske seista, kuni vedelik välja voolab.Tõsta kuivatatud marjad taldrikule.
3. 
   Valage pool suhkrust paksu põhja ja seintega kastrulisse, lisage marjad, segage. Jäta 6 tunniks külmkappi seisma, et marjad vabastaksid mahla ja sulataks granuleeritud suhkru kristallid.
4. 
   Peske purgid ja kaaned söögisoodaga ning loputage. Steriliseerige purgid sobival viisil, keetke kaaned ja kuivatage. Eemaldage pann kuslapuuga külmkapist ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Pane pann madalale kuumusele ja kuumuta pidevalt segades ja vahult keemiseni. Kui segu keeb, lisa ülejäänud granuleeritud suhkur.
5. 
   Keeda veel 5 minutit, sega ja eemalda vahu. Valage valmis maius kohe ettevalmistatud purkidesse, valage iga purgi peale veidi suhkrut, mis aitab moodustada kaitsekile. Keera kuslapuumoos kaanedega kokku, keera ümber ja lase sooja sulesalli all toatemperatuurile jahtuda. Hoida jahedas, pimedas kohas püsiva temperatuuriga. Kasuta kuslapuumoosi koos kodujuustu, pannkookide, juustukookide ja vormiroogadega.

Head isu!

Kuslapuu moos ilma keetmata

Nn külm kuslapuu moos, mis ei vaja keetmist, vajab säilitamist külmkapis või keldris võimalikult madalal temperatuuril. Samuti lisatakse sellele säilitamiseks teatud kogus sidrunhapet.

Küpsetusaeg: 8 tundi.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg;
• Sidrunhape - 2 g.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri kogutud kuslapuu vigastest marjadest, lehtede, liiva ja pulkade kujul esinevast prahist ning putukatest. Allasurutud, mädanenud või läbimärjad isendid tuleks samuti ära visata.Peske marjad mitmes kausis külma veega, asetage kurn ja laske vett nõrguda. Aseta marjad kuivale köögirätikule päikese kätte kuivama.

2. Tõsta kuslapuu kastrulisse või suurde kaussi ja puista üle granuleeritud suhkruga. Pange mitmeks tunniks külmkappi, nii et marjad on mahlaga küllastunud ja granuleeritud suhkru terad lahustuvad. Selle protsessi käigus eemaldage pann mitu korda ja segage sisu.

3. 7-7,5 tunni pärast eemaldage marjad siirupiga ja püreestage sukelsegistiga, kuni saadakse homogeenne püree. Seda saab teha ka lihaveski või köögikombaini abil. Lase marjapüreel umbes 10 minutit seista. ja segage uuesti.

4. Vahepeal pese klaaspurgid ja metallkaaned soodalahuses korralikult puhtaks, muidu läheb moos hapuks või hallitab, kui anumat hooletult ümber käia. Loputage kaaned koos purkidega. Järgmisena steriliseerige purgid ahjus, valage kaaned mitu korda keeva veega ja raputage ülejäänud vesi ära. Lisa marjamassile sidrunhape, sega läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse, keera kaaned peale või rulli kokku.

5. Valmis magustoitu hoida külmas keldris, keldris või külmkapis, kasutada ära 6 kuu jooksul. Seda külma moosi võib serveerida tee või küpsetiste kõrvale või kasutada puuviljajookide, vitamiiniteede või kompottide valmistamiseks.

Head isu!

Paks moos želatiiniga

Tarretisega sarnase paksu moosi saamiseks peate kuslapuu säilitamisel lisama mõnda aega vees leotatud granuleeritud želatiini massi. See tarretis hoiab oma kuju suurepäraselt, kuid hakkab kõrgel temperatuuril sulama.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• želatiinipulber - 21 g.

Küpsetusprotsess:

1. Kontrollige kuslapuu marju ja visake ära kõik, mis on mäda, küpsed või kahjustatud. Eemaldage kogu võõrpraht.

2. Loputage kuslapuu mitmes vees ja asetage sõelale nõrguma. Aseta marjad paberrätikutele täielikult kuivama.

3. Kaaluge vajalik kogus želatiini, täitke see vastavalt juhistele veega ja laske täielikult paisuda.

4. Jahvatage kuslapuu marjad sukelmikseris püreeks, pigistage mahl ja viljaliha välja ning visake viljaliha ära. Kuumutage paisunud želatiin mikrolaineahjus kaunviljaliselt, kuid jälgige, et see keema ei läheks. Veidi soojendatud mahlale lisage lahustatud želatiin ja granuleeritud suhkur. Sega kõik läbi ja keeda sügavas kastrulis, eemaldades vahu, umbes 25 minutit.

5. Valage kuum moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Jahutage ilma ümber pööramata toatemperatuurini, et konsistentsi mitte häirida. Tarretis pakseneb jahtudes. Asetage hoiustamiseks kappi või keldrisse (kuni 1 aasta). Kasuta pirukate, pelmeenide täidisena, kondiitritoodete kaunistusena.

Head isu!

Kuslapuu moos pektiiniga

Pektiin aitab ka moosi paksemaks muuta. Seda pole vaja eelnevalt leotada nagu želatiini, mis teeb selle lihtsamaks. Pektiiniga tarretis on õrnema konsistentsiga kui ilma pektiinita.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 900 g;
• granuleeritud suhkur - 450 g;
• Õuna- või tsitruseliste pektiin - 12 g.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage marjad ette moosi valmistamiseks.Eemaldage kõik oksad, lehed ja muu praht. Eemaldage rohelised, purustatud ja putukate kahjustatud marjad. Valage vesi kuslapuuga basseini, väike praht ujub ise üles. Seda saab peene sõelaga eemaldada. Asetage marjad kurni ja kuivatage.

2. Pane kuslapuu ja granuleeritud suhkur kaussi (vala eraldi 50 g suhkrut), jahvata sukelmiksriga püreeks. Soovi korral võid massi hõõruda läbi sõela, et eemaldada koogist järelejäänud.

3. Sega suhkur (50 g) pektiiniga ja sõtku korralikult läbi, et need seguneksid võimalikult hästi. Kui seda ei tehta, siis pektiin kõvastub kuumas pürees tükkidena ega lahustu.

4. Vala kuslapuupüree suhkruga paksuseinalisse kastrulisse, alusta mõõdukal kuumusel kuumutamist pidevalt segades ja vahust koorides. Kalla pektiin ja suhkur peenikese joana pidevalt segades segusse. Keeda pärast keetmist 10 minutit.

5. Kalla pektiiniga kuslapuumoos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sule keeratava kaanega. Mähi purgid tagurpidi sooja rätikuga ja jäta üleöö, kuni need täielikult jahtuvad. Viige külmkappi või keldrisse. Seda moosi säilib püsivalt madalal temperatuuril umbes 1 aasta. Seda saab kasutada pirukate, pirukate ja küpsiste täidisena, pelmeenides ja kihina kookides.

Head isu!

Kuslapuu moos agar-agariga

Agar-agar on tugev tarretusaine, moos koos sellega annab hea tiheda konsistentsi. Kuslapuumoosi valmistamiseks on soovitav osta agar-agarit kangusega vähemalt 900 (geeli tugevus). Sellel tootel pole maitset, nii et delikatessis olevad marjad säilitavad oma tõelise aroomi.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,3 kg;
• agar-agar - 5 g;
• keev vesi - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri kuslapuu marjad, defektsed viljad ja praht, eemalda lehed. Loputage kuslapuu mitmes vees ja asetage vee eemaldamiseks sõelale. Aseta marjad rätikule ja lase kuivada.

2. Tõsta kuslapuu marjad laiale kastrulile, kus keedetakse, ja puista üle suhkruga. Asetage segu keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades ja vahu eemaldades, kuni kuslapuu muutub pehmeks. Granuleeritud suhkur peaks selleks hetkeks olema täielikult lahustunud.

3. Agar-agarit ei pea eelnevalt leotama. Kaalu vajalik kogus pulbrit kaussi ja vala kõige peale keev vesi, sega ühtlaseks massiks.

4. Sisestage agar-agari lahus peenikese joana moosi sisse, pidevalt segades ja ajades spaatlit mööda panni põhja. Ärge unustage vahtu eemaldada, vastasel juhul tekib purkidesse hallitus. Pärast keetmist keeda kuslapuumoosi agar-agari lisamisega umbes 7-10 minutit, seejärel vala kuum maius ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

5. Seda magustoitu hoitakse umbes 1 aasta külmas kohas, päikesevalguseta. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt kelder. Moosi võib lisada küpsetistele, süüa pätsi kõrvale vahepalana või isegi määrida pruunileivale.

Head isu!

Maitsev kuslapuumoos maasikatega

Maasika-kuslapuu duetis lisavad maasikad moosile põhilist magusust ja aroomi, kuslapuumarjad aga kerget hapukust ja rikkalikku maitset. Soovi korral saab kõik marjad läbi hakklihamasina viljalihaks töödelda, kuid tervena näevad nad paremad välja.

Küpsetusaeg: 9 tundi.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 300 g;
• Maasikad - 700 g;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri maasikad ja kuslapuu, eemalda varred, pekstud, mädanenud ja üleküpsenud marjad. Vala kaussi vesi ja pese marjad korralikult läbi. Koguge pinnale ujuv praht sõelaga kokku. Aseta marjad kurn ja kurna vesi.

2. Asetage kuivatatud maasikad ja kuslapuu kastrulisse, kus seejärel keedetakse moosi. Lisa pool granuleeritud suhkrust ja sega. Aseta marjad 7-8 tunniks (või üleöö) külmkappi. Selle aja jooksul peaksid nad vabastama mahla, mis leotab ja lahustab suhkru.

3. Viige pann koos sisuga madalale kuumusele, raputage keetmise ajal perioodiliselt, et magustatud marjasiirup kataks marjad. Ei ole vaja spaatliga segada, muidu kaotavad maasikad oma kuju. Kui siirupit on liiga vähe, võib lisada 1 spl. l. vett ja jälgi, et segu liiga vedelaks ei läheks. Keeda keskmisel-madalal kuumusel keemiseni, seejärel veel umbes 5 minutit, lisa ülejäänud granuleeritud suhkur. Pärast seda keeda moosi veel 15-20 minutit, panni loksutades ja vahtu eemaldades.

4. Moos osutub ilusat tumepunast värvi, mis pärast jahtumist muutub tumelillaks. Õigesti küpsetades säilivad terved maasikad ja kuslapuu. Valage veel kuum moos ahjus töödeldud ja steriliseeritud purkidesse ning sulgege õmblusmasinaga.

5. Pöörake maiusepurgid ümber ja katke need sooja tekiga ning laske neil üleöö toatemperatuuril soojeneda. Seejärel tõsta külma keldrisse või sahvrisse. Peate moosi ära sööma 1 aasta jooksul.

Head isu!

Kuslapuu moos apelsiniga

Apelsini maitse on väga värskendav kuni kuslapuumoosini.Lisaks viljalihale toimib lõhnakomponendina ka apelsinikoor. Soovi korral võid sellele moosile lisada näpuotsaga vürtse: kaneeli, kuiva jahvatatud ingverit.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• Oranž - 1 tk;
• Vesi - 180 ml;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri värskelt korjatud kuslapuu marjad, eemalda oksad ja lehed. Eemaldage kuivad, kahjustatud või mädanenud marjad. Aseta kuslapuu sõela või kurni ja loputa külma jooksva vee all. Jätke 10 minutiks, et järelejäänud vesi kurnist välja voolaks. Nõruta marjad paberrätikutel.

2. Peske apelsin käsna kõva poolega seebiga ja valage üle keeva veega, et eemaldada vahajäägid, et viljad säiliksid. Eemaldage ettevaatlikult, valget osa puudutamata, spetsiaalse tsitruselise riiviga apelsinilt koor. Koorige maha ja visake ära. Lõika apelsini viljaliha väikesteks viiludeks. Kombineeri kuslapuu marjad apelsiniga ja jahvata need blenderis või jahvata läbi hakklihamasina. Saad homogeense massi, millele tuleks lisada apelsinikoor.

3. Keeda suhkrusiirup. Selleks sega kastrulis vesi suhkruga, lase keema tõusta ja keeda umbes 7 minutit. kuni veidi pakseneb.

4. Lisa siirupile apelsini ja kuslapuu segu ning sega läbi. Pärast uuesti keetmist küpseta umbes 25 minutit. keskmisel kuumusel, lusikaga vaht eemaldades ja moosi segades.

5. Valage kuum maius steriliseeritud purkidesse. Sulgege tihedalt steriilsete keeratavate korkidega ja jahutage tagurpidi teki all toatemperatuurini. Viige see keldrisse või sahvrisse ja hoidke seal 1 aasta.

Head isu!

Kuslapuu moos sidruniga

Kuslapuumoos sidruniga on tõeline pektiinide ja mineraalide ladu. Lisaks meeldivale maitsele koos kerge sidrunihapukusega on sellel võime hoida vitamiinide kogust organismis õigel tasemel ja aktiveerib immuunsüsteemi.

Küpsetusaeg: 8 tundi.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg;
• Sidrun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri kuslapuu, et mädanenud, katkised või valmimata marjad moosi sisse ei satuks.

2. Loputage marju mitu korda, täites need iga kord puhta veega. Kõik väikesed praht ujuvad pinnale, millest vesi tuleb hoolikalt välja voolata.

3. Puista kuslapuu granuleeritud suhkruga ja pane ööseks külmkappi, et see eraldaks piisava koguse mahla. Võtke marjakauss mitu korda välja ja segage neid lusikaga.

4. Loputage sidrun pintsliga, valage peale keev vesi ja lõigake koos koorega väikesteks tükkideks, eemaldades teel seemned.

5. Nõruta marjadest mahl koos siirupiga kastrulisse. Aja kuslapuu koos sidruniviiludega läbi hakklihamasina.

6. Asetage purustatud mass kastrulisse koos mahlaga ja asetage see madalale kuumusele. Kuumuta segades ja lusikaga vaht ära koorides keema. Pärast keetmist küpseta veel 10 minutit.

7. Valage kuum kuslapuu moos sidruniga ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Kasutage moosi kompottide, talvel tarretise valmistamiseks ja lisage kondiitritoodetele.

Head isu!

Kuslapuu moos aeglases pliidis

Kuslapuumoosi on väga mugav keeta aeglases pliidis: see ei kõrbe ega teki liigset vahtu. Kasutatava suhkru koguse vähendamiseks kasutatakse želeerivat ainet Zhelfix.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Kuslapuu marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 800 g;
• Zhelfix 2:1 – 25 g.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri kuslapuu marjad välja, loputa külmas vees ja kalla multikeetja kaussi.

2. Vala gelfix eraldi kaussi ja sega 2 spl. l. granuleeritud suhkur. Vala see segu marjadesse ja sega läbi.

3. Sulgege multikeetja kaas ja seadke programm “Magustoidud”, aeg – 10-15 minutit.

4. Aeg-ajalt on vaja kaas avada ja kontrollida, kas marjad on keema läinud ning hoolikalt segada. Pärast kuslapuu keemist tuleb multikooker välja lülitada.

5. Lisage kaussi granuleeritud suhkur ja segage marjad. Kui aega on, võid kausi marjadega mitmeks tunniks külma kohta panna, et kogu suhkur lahustuks.

6. Lülitage multikooker uuesti magustoidu valmistamise režiimile ja ajage segu segades keema. Keeda keedumoosi veel 5 minutit, seejärel lülita välja.

7. Aseta kuum maius steriliseeritud klaaspurkidesse ja keera kaaned tihedalt peale. Jätke moosipurgid tuppa, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel pange keldrisse või sahvrisse.

Head isu!