Kodus õunasiidri äädikas

Õunaäädikas kodus - preparaat on tõeliselt 100% looduslik, mida ei saa öelda tööstusliku õunasiidri äädika kohta, mille valmistamisel on lisatud maitse- ja säilitusaineid. Ka kodusel äädikas on palju kasulikke omadusi ning see on oluline erinevate roogade ja hoidiste valmistamisel. Pärmi ja leiba ei lisata omatehtud õunasiidri äädikale, vastasel juhul kaotab jook oma loomulikud omadused.

Lihtne omatehtud õunasiidri äädika retsept

Õunaäädikat pole kodus keeruline valmistada, ainult valmistamisprotsess võtab aega 2 kuud, kuid olete kindel lõpptoote loomulikkuses ja heas kvaliteedis. Äädika jaoks vali küpsed, mahlased ja magusad õunad. Hea käärimise tagamiseks lisage suhkrut või mett. Valmistage äädikat ainult klaas- või savinõus ja segage puulusikaga.

1. 
   Kuidas valmistada õunasiidri äädikat kodus? Loputage keetmiseks valitud õunad hästi veega ja kuivatage salvrätikuga.Seejärel jahvatage need köögikombainiga või riivige jämedale riivile, viimasel juhul ärge visake koort minema, vaid jätke see kogu õunamassiga.
2. 
   Asetage riivitud õunad suurde klaaspurki. Lisage neile vedelat mett või suhkrut kiirusega 100 g 1 kg õunte kohta. Seejärel vala purki puhas vesi, nii et see kataks õunamassi täielikult. Kata purk salvrätikuga ja aseta 10 päevaks kääritamiseks pimedasse kohta. Selle aja jooksul segage õunasegu iga päev puidust või plastikust spaatliga.
3. 
   10 päeva pärast kurna see segu läbi 2 kihina volditud marli vooderdatud kurni. Valage saadud infusioon teise puhtasse purki ja lahustage selles veel kaks supilusikatäit mett või suhkrut.
4. 
   Kata purk salvrätikuga ja aseta 7 nädalaks samasse pimedasse kohta.
5. 
   Selle aja jooksul vajub purgis olev sete põhja ja äädika pinnale peaks tekkima vaht, nn äädikaema. See tuleb eemaldada. Kui kilet pole tekkinud, tähendab see, et äädika valmistamise protsess on valesti läinud ja kõike tuleb otsast peale alustada.
6. 
   Filtreerige ettevalmistatud äädikas mitu korda läbi marli ja valage puhastesse pudelitesse. Sulgege pudelid hermeetiliselt ja hoidke neid keldris või sahvris. Seda õunasiidri äädikat saate toiduvalmistamisel kasutada aastaringselt.

Head ettevalmistust!

Kodus ilma pärmita õunasiidri äädikas

Mitte kõik koduperenaised ei austa pärmi toiduvalmistamisel või juhtub, et neil lihtsalt pole seda kodus. Õunaäädikat saab valmistada ka ilma nendeta, lisa käärimisprotsessi käivitamiseks lihtsalt heledaid rosinaid, rohkem suhkrut ja mett. Õunad tuleb tükeldada. Pärmita õunasiidri äädika laagerdumisaeg pikeneb 2,5 kuuni.

Söögitegemise aeg: 2,5 kuud.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1200 ml.

Koostis:

• Õunad - 2 kg.
• Mesi - 3 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Heledad rosinad - 100 gr.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

1. Valige äädika valmistamiseks magusad küpsed õunad. Loputage neid hästi ja soovi korral eemaldage koor. Seejärel haki õunad jämedale riivile.

2. Asetage riivitud õunad puhtasse 3-liitrisesse purki, täites selle 2/3 ulatuses. Lisa õunasegule neli supilusikatäit suhkrut ja lisa pestud heledad rosinad. Valage õuntele sooja vett, kuni see katab need täielikult. Seejärel sulgege purk marli või salvrätikuga ja asetage see 10 päevaks pimedasse ja sooja kohta. Segage seda segu kaks korda iga päev puulabidaga.

3. Selle aja möödudes suru õunamass korralikult läbi mitme kihi marli, vala saadud vedelik samasse purki ja aseta veel 5 päevaks samasse kohta. Kata purk uuesti salvrätikuga.

4. Seejärel pange viie päeva pärast kolm supilusikatäit mett purki, segage ja viige purk kaheks kuuks samasse kohta, kattes salvrätikuga. Äädikat pole vaja enam segada.

5. Filtreerige ettevalmistatud õunasiidri äädikas ilma pärmita mitu korda ja valage puhastesse anumatesse, sulgedes need tihedalt. Hoidke seda preparaati jahedas kohas.

Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Kodune õunasiidri äädikas ilma suhkruta

Õunaäädikat saab kodus valmistada ilma suhkrut lisamata. Käärimise tõhustamiseks lisatakse sellele mett, pärmi ja rosinaid. See retsept palub teil seda äädikat valmistada ilma lisanditeta. Viilutatud õunu hoitakse mõnda aega vabas õhus, seejärel pressitakse neist mahl välja ja lastakse käärima.Õunte arvu arvutamine on lihtne: 1 kg õunu annab ligikaudu 500 ml mahla.

Söögitegemise aeg: 9 nädalat.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Õunad - 3 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Suhkruvaba äädika valmistamiseks vali küpsed magusad õunasordid. Peske neid hästi, koorige ja eemaldage seemnekaunad. Seejärel lõigake õunad keskmisteks tükkideks, asetage lamedale alusele ja jätke vabas õhus, et need veidi oksüdeeruks ja tumeneksid.

2. Pigista tumenenud õuntest mistahes meetodil välja õunamahl.

3. Valage pressitud mahl puhastesse klaasanumatesse. Katke need meditsiinilise kindaga ja torgake kindast üks sõrm, et eemaldada liigne süsihappegaas. Asetage anumad mahlaga pimedasse ja sooja kohta 6–7 päevaks. Saate need katta tumeda tekiga.

4. Selle aja jooksul paisuvad kindad tugevasti täis. Valage käärima hakanud äädikas teise, laiemasse anumasse, et oleks juurdepääs hapnikule ja edasine käärimine aktiviseeruks. Kata nõud lahtise salvrätikuga ja aseta kaheks kuuks pimedasse kohta, mille temperatuur on kuni +27°C. Selle aja jooksul peaks äädika pinnale moodustuma äädikhappebakterite kile (nagu kombucha), sest just see moodustab tõelise õunasiidri äädika. Ärge eemaldage kilet.

5. Kahe kuu pärast filtreerige valmis õunasiidri äädikas mitu korda settest, valage puhastesse purkidesse või pudelitesse ja sulgege tihedalt. Teie looduslik jook on valmis. Saate seda lisada lihtsalt hoidiste koostisosana ja maitseainena mis tahes roogade jaoks. Äädikat hoitakse hästi igas pimedas kohas.

Head ettevalmistust!

Kuidas valmistada õunamahlast talveks äädikat?

Õunamahlaäädikat peetakse kõige loomulikumaks, sest sellele ei lisata midagi. Mahlas moodustub esialgse käärimise käigus alkohol ja seejärel äädikhappebakterite (äädikmaatriksi) toimel päris äädikas. Mõnikord, kui õunasort on hapu, lisatakse veidi suhkrut, musta leiba või pärmi.

Söögitegemise aeg: 2 kuud.

Söögitegemise aeg: 40 minutit.

Portsjonid: 2,5 l.

Koostis:

• Õunad - 5 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Valige äädika valmistamiseks küpsed ja magusad õunad. Peseme need, eemaldame kahjustatud kohad ja seemnekaunad.

2. Seejärel lõika õunad tükkideks ja purusta mahlapressiga värskeks mahlaks. Kurna saadud mahl ja viljaliha läbi paksu sõela. Sellest õunte arvust saad umbes 2,5 liitrit puhast mahla.

3. Valage see filtreeritud mahl puhtasse 3-liitrisesse purki, ilma seda lõpuni täitmata, et selle sisu käärimise ajal välja ei valguks.

4. Seejärel sulgege purk mitme kihina volditud marli või lõuenditükiga. Asetage purk 2 kuuks normaalsele kodutemperatuurile pimedasse kohta.

5. Selle mahla käärimise ajal moodustub selle pinnale kombuchale sarnanev äädikhappebakterite maatriks, mis on õige käärimise indikaator. Järgmise äädikapartii valmistamiseks võite selle purki jätta või teise anumasse viia.

6. 2 kuu pärast ja kui alkoholilõhn kaob, filtreerige valmis äädikas uuesti ja valage see puhastesse säilitusmahutitesse, sulgedes need tihedalt. Hoidke õunasiidri äädikat pimedas kohas.

Head ettevalmistust!

Kodus õunasiidri äädikas meega

Õunasiidri äädikat koos meega kasutatakse toiduvalmistamisel marinaadide ja suupistete valmistamiseks ning rahvapärase ravivahendina ja kosmeetilistel eesmärkidel. See enda valmistatud äädikas on poest ostetud tootega võrreldes maitsvam, tervislikum ja aromaatsem. See on valmistatud tervetest ja küpsetest magusate sortide õuntest.

Söögitegemise aeg: 2 kuud.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostisained (ühe 3-liitrise purgi kohta):

• Õunad - 2 kg.
• Mesi - 330 gr.
• Vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. Pese keetmiseks valitud õunad hästi jooksva vee all. Seejärel lõikame need tükkideks, jättes osa seemnekaunadest alles.

2. Valmistamiseks mõeldud purgid (3-liitrised) peseme soodaga ja kuivatame, steriliseerida pole vaja. Pange tükeldatud õunad ettevalmistatud purkidesse. Igasse purki asetage mitte rohkem kui 1,2 kg tükeldatud õunu.

3. Kuumuta suures kastrulis toote mahu järgi puhas joogivesi ja lahusta selles 165 g mett. Valage see siirup purkides olevate õunaviilude hulka, ilma neid lõpuni täitmata. Seejärel asetame purkidele nelja kihina volditud marli tükid ja kinnitame need elastse ribaga. Asetage purgid 20 päevaks koduse temperatuuriga pimedasse kohta. Selle aja jooksul segage purkide sisu üks kord päevas puulusikaga. Seejärel jätame purgid järgmiseks 20 päevaks rahule.

4. 41. päeval kurna see õunamass läbi sõela, kalla tagasi purkidesse, lisa veel 165 g mett, sega läbi ja jäta veel 20 päevaks seisma.

5. Pärast äädika kääritamise lõppemist (60 päeva pärast) filtreerige see uuesti ja valage puhastesse kuivadesse anumatesse. Õunaäädikas meega on valmis. Seda saab kasutada ettenähtud otstarbel.

Head ettevalmistust!

Lihtne retsept õunasiidri äädika valmistamiseks suhkruga

Omatehtud ettevalmistustes talveks eelistavad paljud koduperenaised lisada pigem õunaäädikat, eriti omatehtud äädikat, mitte poest ostetud sünteetilist äädikat. Kuigi see ei ole kange (4–7%), muudab see hoidise pehmemaks ja õrnemaks ning ilma äädika maitseta. Valmista äädikas suhkru ja vähese meega. Äädika jaoks valime küpsed hiliste magusate sortide õunad ja eelistatavalt isetehtud õunad, kuna poest ostetud õunad töödeldakse sageli vaha või kemikaalidega. Retseptis on näidatud 800 g riivitud õunte koostisosade paigutus. Koostisosad arvutame valmistise mahuti mahu järgi.

Söögitegemise aeg: 2 kuud.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Õunad - 5 kg.
• Suhkur - 400 gr.
• Mesi - 350 gr.
• Vesi - 5 l.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage äädika valmistamiseks valitud õunad hästi, lõigake tükkideks ja eemaldage seemnekaunad.

2. Seejärel haki õunad jämedale riivile. Võid need köögikombainis jahvatada, aga siis tekib äädikas palju pudru ja setet.

3. Asetage tükeldatud õunad suurde klaaspurki. Retseptis kasutatakse 10-liitrist pudelit ja selleks on vaja 5 kg õunu. Mõned õunad tumenevad ja oksüdeeruvad, see on normaalne.

4. Mõõda välja retseptis märgitud suhkrukogus. Võib lisada rohkem, siis tuleb äädikas magusam.

5. Lahustage suhkur soojas vees ja valage purki. Seejärel lisage puhast vett 6–10 cm kaelast allapoole, kuna õunte kääritamise ajal tekib ja tõuseb vahukübar. Seejärel katke purgi kael marliga ja kinnitage see õhukese kummipaelaga.

6. Asetage see roog õuntega 10 päevaks sooja, pimedasse kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Selle aja jooksul hakkab õunamass käärima, kerkib üles ja mahl jääb põhja.Selle aja möödudes kurnake purgi sisu mitme sammuga läbi marli. 10-liitrisest pudelist jääb 6,5 liitrit mahla.

7. Mõõda välja vajalik kogus mett ja vala sinna osa mahlast.

8. Sega mesi ja mahl hästi ühtlaseks massiks, et mesi oleks täielikult lahustunud.

9. Valage meelahus mahlaga pudelisse ja segage. Seejärel katke kael uuesti marliga ja asetage pudel (purk) 40 päevaks pimedasse kohta äädika kääritamiseks.

10. Käärimisprotsessi käigus tekib mahla pinnale äädikamaatriks ehk “õuna”seen. Võite selle ära visata või mõne muu joogi jaoks salvestada, kuna sellel on kolm korda suuremad raviomadused kui äädikas.

11. Kui õunaseen (äädika maatriks) vajub põhja ja äädikas muutub heledaks, on toode kasutusvalmis. Valage õunasiidri äädikas puhtasse anumasse, sulgege see hästi ja hoidke pimedas kohas. Ladustamise ajal ja seda hoitakse hästi 2 aastat, äädikas heledaks, pinnale moodustub jälle maatriks ja tekib sete. Need on märgid kvaliteetsest äädikast.

12. Valmistatud äädikat võid kasutada toiduvalmistamiseks ja juua seda hommikul tühja kõhuga, lisades klaasile soojale veele teelusikatäis äädikat ja mett.

Head ettevalmistust!

Kuidas Jarvise järgi õunasiidri äädikat valmistada?

D. Jarvis (MD) tegi juba 19. sajandil ettepaneku kasutada õunaäädikat hea traditsioonilise meditsiinina ja koostas selle valmistamise koostisosade osakaalu. Seda retsepti kasutatakse siiani. See äädikas on valmistatud õuna viljaliha loomulikul kääritamisel, millele on lisatud mett ja rukkileiba.

Söögitegemise aeg: 2,5 kuud.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostisained (Jarvise proportsioonid):

• Riivitud õunad - 800 gr.
• Soe vesi - 1 liiter.
• Mesi - 100 gr.
• Kuiv rukkileib - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Selle äädika valmistamiseks ärge peske õunu, vaid pühkige neid kuiva lapiga, et nende pinnale jääks metsik looduslik pärm. Seejärel lõigake õunad neljaks ja eemaldage osa seemnekaunadest. Riivi õunad jämedale riivile koos koorega ja pane 3-liitrisesse purki, peale aseta kuiv rukkileib. Riivitud õunad ei tohiks hõivata rohkem kui 2/3 purgi mahust. Lahustage mesi liitris soojas vees ja valage see lahus õuntele. Jätke purk lahti.

2. Seejärel asetage see 10 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Selle aja jooksul segage õunamassi 2-3 korda päevas puulusikaga.

3. 10 päeva pärast suru käärinud õunamass korralikult läbi mitme kihina volditud marli. Valage saadud mahl samasse purki ja katke see salvrätikuga, kinnitades elastse ribaga, nii et õhk pääseb ligi ja kääbusid ei tekiks. Jätke purk 60 päevaks pimedasse ja sooja kohta, et mahl käärima hakkaks.

4. Äädika pinnale moodustub äädikas kile (maatriks), mis näitab kvaliteetset käärimisprotsessi.

5. Valmis õunaäädikas Jarvise järgi filtreerida uuesti, valada puhtasse anumasse, sulgeda tihedalt ja hoida külmas (6–8°C) kohas: külmkapis või keldris.

Head ettevalmistust!

Kuidas valmistada viljalihast ise õunasiidri äädikat?

Pärast õunamahla või õunamoosi valmistamist jääb palju viljaliha. Kokkuhoidev perenaine kooki ära ei viska ning valmistab sellest erinevaid maitsvaid roogasid, hõrgutisi ja õunaäädikat. Meetod on lihtne ja lihtne. Üks puudus on see, et kook on väike ja valmis äädikat on raske filtreerida. Valmistage suhkrulisandiga äädikas.

Söögitegemise aeg: 2 kuud.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostisained (1 kg koogi kohta):

• Õuna viljaliha - 1 kg.
• Suhkur - 80 gr.
• Vesi - 1,5 l.

Küpsetusprotsess:

1. Kaaluge õuna viljaliha, et retsepti järgi õigesti arvutada suhkru ja vee kogus. Seejärel paneme selle suurde emailitud mahutisse ja täidame selle arvutatud koguse keedetud sooja veega.

2. Seejärel lisa vajalik kogus suhkrut ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. Järgmisena katke anum mitme kihina volditud marliga ja asetage pimedasse kohta 60 päevaks käärima. Selle aja jooksul ärge segage õunamassi.

4. Kahe kuu pärast segage õunamass ja seejärel pigistage see hästi osade kaupa ja mitu korda läbi marli või mis tahes paksu riide. Viljalihast õunasiidri äädikas on valmis. Valame selle puhastesse purkidesse või pudelitesse ja viime ladustamiseks mis tahes pimedasse kohta.

Head ettevalmistust!