Kvassi juuretis kodus

Tänu juuretisele saad valmistada imelise ja värskendava joogi, mis rõõmustab sind eriti suvel. Pakume teile võimalust valmistada seda rukkijahust, kuivpärmiga, ilma pärmita, valge kalja jaoks, rosinatega, humalaga ja kreekeritega.

Kodune eelroog rukkijahust valmistatud kalja jaoks

Eriti kuumadel päevadel ihkab väga külma kalja. Seda saab juuretisest väga lihtsalt valmistada. mis koosneb ainult kolmest koostisosast: rukkijahust, granuleeritud suhkrust ja veest. Kõik koostisained kombineeritakse omavahel ja kääritatakse umbes 5 päeva.

1. 
   Kuidas valmistada kalja starterit kodus? Valage 4 spl rukkijahu ja 4 spl granuleeritud suhkrut 700 ml purki. Sega need kokku.
2. 
   Nüüd lisa pool klaasi joogivett ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Kata purgi ülaosa marli või puuvillase rätikuga. Asetage anum käärimisprotsessi käivitamiseks päevaks päikese kätte või sooja kohta.
3. 
   Selle aja möödudes lisage veel 2 spl rukkijahu ja veidi vett.
4. 
   Sega uuesti korralikult läbi ja pane purk 4 päevaks sooja kohta seisma. Sega aeg-ajalt. Starter on valmis. Selle pinnale peaks ilmuma suur hulk mulle. Olenevalt ilmast võib ettevalmistamine võtta veidi vähem aega.
5. 
   Järgmisena võite hakata valmistama rukkikalja. Seda jooki on parem tarbida jahutatult. Head isu!

Kvassi starter kuivpärmiga

Selle eelroa valmistamiseks vajame leiba, granuleeritud suhkrut, vett ja kuivpärmi. Alustuseks valmistatakse leivast kreekerid, neile lisatakse suhkur ja keev vesi. Pärast seda, kui kõik on jahtunud, valatakse pärm, segatakse ja lastakse 3 päeva käärida.

Küpsetusaeg: 3 päeva.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Borodino leib - ½ pätsi.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Joogivesi - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika Borodino leib väikesteks tükkideks. Aseta need küpsetusplaadile ja pane 20 minutiks 180 kraadisesse ahju^OC. Nad peaksid omandama punaka värvi. Peaasi, et kreekerid ei põleks.

2. Tõsta valmis leivapuru klaaspurki. Täida see umbes poolenisti. Järgmisena lisage neile 3 supilusikatäit suhkrut.

3. Keeda vesi ja vala see järk-järgult purki, et see ei lõhkeks.

4. Mõne aja pärast peaks leib olema kogu vee endasse imanud. Seetõttu lisage veidi rohkem, et moodustuks vedelik. Sega.

5. Lase vedelikul jahtuda. See peaks olema soe. Lisa teelusikatäis pärmi ja sega korralikult läbi.

6. Kata purk marli või puuvillase rätikuga ja kinnita kummipaelaga. Saatke kolmeks päevaks sooja ja pimedasse kohta.Selle aja möödudes saame hakata valmistama maitsvat ja värskendavat kalja. Head isu!

Kuidas valmistada kalja starterit ilma pärmita?

Selle retsepti jaoks vajate ainult musta leiba, granuleeritud suhkrut ja vett. Alustuseks valmistatakse leivast kreekerid, millesse valatakse soe vesi ja suhkur. Käärimine kestab 3 päeva. Tulemuseks peaks olema hapu lõhnaga hägune vedelik.

Küpsetusaeg: 3 päeva.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Must leib – tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Joogivesi - 250 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika must leib parajalt suurteks tükkideks. Nendest valmistame kreekerid tulevase juuretise jaoks.

2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele saiatükid. Kuumuta ahi 180-ni^OC ja kuivata kreekerid selles umbes 20 minutit. Jälgime, et leib ei kõrbeks. Lase jahtuda.

3. Aseta kolmeliitrise klaaspurgi põhja valmis musta leiva kreekerid. Täida need 250 ml sooja veega. Järgmisena lisa teelusikatäis suhkrut ja sega kergelt läbi. Kata purk marli või puuvillase rätikuga ja aseta sooja kohta kolmeks päevaks käärima.

4. Selle aja jooksul peaks starter olema valmis. See eritab hapu lõhna ja selle värvus muutub häguseks. See on täpselt see, mida vajame kalja valmistamiseks.

5. Nüüd võite hakata kvassi valmistama. Serveeri külmalt ja hoia külmkapis. Head isu!

Samm-sammult retsept valge kvassi starteri valmistamiseks

Sellise starteri valmistamiseks vajate ainult kahte koostisosa: rukkijahu ja vett. Valmistamiseks kulub 5 päeva, mille jooksul on mõnikord vaja lisada veidi rohkem jahu.

Küpsetusaeg: 5 päeva.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Rukkijahu - 250 gr.
• Joogivesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Eelroa valmistamiseks võta 700 ml klaaspurk ja vala sinna 150 grammi jahu. Täida see 200 ml sooja veega.

2. Sega kõik põhjalikult, kuni moodustub homogeenne mass ja sule purk kaanega, kuid lõdvalt. Asetage käärimise alustamiseks kolmeks päevaks sooja ja pimedasse kohta.

3. Selle aja jooksul peaksid massi pinnale ilmuma väikesed mullid.

4. Lisa veel üks lusikatäis rukkijahu ja sega korralikult läbi. Vajadusel lisa veidi vett.

5. Samamoodi sulgege purk kaanega ja asetage edasiseks kääritamiseks kaheks päevaks pimedasse sooja kohta.

6. Selle aja jooksul lisa veel paar korda lusikatäis jahu ja vett ning korda eelmisi samme. Valmis starter peaks olema kahekordse suurusega ja poorse välimusega. Nüüd võite hakata valmistama kalja vahekorras 2 supilusikatäit starterit liitri vee kohta. Serveeri valmis jook jahutatult. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept rosinatega juuretise eelroaks

Selle eelroa valmistamiseks vajate rosinaid, mett või suhkrut, rukkijahu ja vett. Alustuseks pannakse rosinad purki, lisatakse mesi, vesi, jahu, kõik segatakse, kaetakse marliga ja asetatakse kääritamiseks sooja kohta. Perioodiliselt lisatakse rohkem jahu ja vett.

Küpsetusaeg: 3 päeva.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Rosinad - 1 peotäis.
• Mesi või granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Rukkijahu - 6 spl.
• Joogivesi - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta rosinad väikesesse anumasse, kalla peale keev vesi ja lase umbes 5 minutit seista.

2. Järgmisena pane see paberrätikule ja sorteeri välja. Seejärel lõikame väiksemateks tükkideks.Seda tehakse selleks, et fermentatsiooniprotsess algaks kiiremini.

3. Viige rosinad liitrisesse klaaspurki, lisage teelusikatäis mett või granuleeritud suhkrut ja täitke kõik poole klaasi sooja veega. Sega hästi.

4. Seejärel vala purki sõelutud jahu. Võite kasutada nii rukist kui ka täistera. Sega kõik korralikult läbi. See peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

5. Kata purk mitme kihiga marli, kinnita elastse ribaga ja pane päevaks pimedasse sooja kohta.

6. Päeva pärast peaks starter hakkama mullitama. Lisa veel 4 spl jahu ja sooja vett, kuni konsistents on sarnane paksu hapukoorega. Kata uuesti marliga ja jäta veel üheks päevaks käärima.

7. Jällegi “toidame” starterit. Lisame ka 4 spl rukkijahu ja sooja vett. Sega kõik hästi läbi. Kata marliga, kinnita kummipaelaga ja pane purk veel üheks päevaks sooja ja pimedasse kohta.

8. Starter on valmis. Saame hakata kalja valmistama. Serveeri jooki jahutatult. Head isu!

Kvassi juuretis humalaga kodus

Valmistamiseks vajame humalat, vett, kartulit, mett ja rukkijahu. Kõigepealt valmistatakse humalavesi, millele lisatakse seejärel mett. Kaks päeva hiljem saadetakse talle kartul ja jahu. Ülejäänud käärimine kestab toatemperatuuril umbes ööpäeva.

Küpsetusaeg: 3 päeva.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Humal - 5 gr.
• Joogivesi - 1 l.
• Kartul - 400-500 gr.
• Mesi - 1 spl.
• Rukki- või täisterajahu – 600-800 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kastrulisse liiter vett ja vala hulka humal. Kastke see täielikult vette ja laske keema tõusta.

2.Lase veel 2-3 minutit keeda ja tõsta pann tulelt. Jätke, kuni vesi on täielikult jahtunud.

3. Kurna vesi humalalt läbi sõela.

4. Nüüd valage see eraldi anumasse, lisage supilusikatäis mett ja segage hoolikalt. Kata kõik toidukilega ja jäta 2 päevaks toatemperatuurile letile.

5. Selle aja jooksul peaks humalavesi omandama tumeda rikkaliku värvi.

6. Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja küpseta.

7. Jäta veidi vett alles ja blenderda kõik blenderiga kuni saad püree.

8. Valage humalavesi meega suuremasse anumasse ja lisage sinna kuumad kartulid. Sega kõik hästi läbi.

9. Järgmisena lisa rukki- või täisterajahu ja sega korralikult läbi. Vajadusel lisa veel jahu. Konsistents peaks olema üsna paks, sarnane pannkoogitainale.

10. Kata starter puuvillase rätikuga ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma.

11. Selle aja möödudes peaks see hakkama tugevalt mullitama ja peale tekib vaht. Starter on valmis. Võite hakata kvassi valmistama. Serveerime jahutatult. Head isu!

Kuidas valmistada kreekeritest omatehtud kalja starterit?

Selle retsepti jaoks vajame rukkikreekereid, värsket pärmi, suhkrut ja kuuma vett. Kõigepealt kuivatatakse leib ahjus ja pannakse purki. Kõik puistatakse peale suhkruga ja valatakse peale keev vesi. Seejärel vesi jahtub ja lisatakse lahjendatud pärm. Käärimisprotsess kestab päeva.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• rukkileib - 120 gr.
• Värske pärm - 15 gr.
• granuleeritud suhkur - 4 spl.
• Joogivesi – 2,5-3 l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika rukkileib väikesteks tükkideks ja aseta need ahjuplaadile.Kuumuta ahi 180-ni^OC ja kuivata kreekerid selles umbes 20 minutit. Veenduge, et need ei põleks.

2. Võta kolmeliitrine purk ja pane selle põhja valmis rukkikreekerid. Kata kõik suhkruga.

3. Keeda vesi ja vala see õlgadeni purki. Lase jahtuda.

4. Sel ajal võtke värske pärm ja lahustage see ¼ tassi soojas vees. Saadame need purki, kui vee temperatuur jõuab 30-35 kraadini.

5. Katke purk koos sisuga mitme kihiga marli ja kinnitage see elastse ribaga. Jätke üheks päevaks pimedasse, sooja kohta.

6. Selle aja möödudes peaks põhja tekkima paks aine, mis toimib starterina. Saame hakata kalja valmistama. Serveerime jahutatult. Head isu!