Kana aspik

Kana aspik on kerge ja õrn roog, mis kaunistab teie pühadelauda ja rõõmustab teid tööpäeviti. Oleme teile kogunud 10 lihtsat retsepti koos samm-sammuliste toiduvalmistamisjuhistega.

Lihtne ja maitsev želatiiniga tarretatud kana retsept

Kana puljong võib saada aluseks mitte ainult suppidele, vaid ka aspicile. Želatiin ei ole kohustuslik koostisosa, kuid tulemuses kindel olla, varuge üks pakk.

1. 
   Kana aspici valmistamiseks keeda puljong koibadest ja tiibadest. Pange kana, porgand, küüslauk ja maitseained kastrulisse, täitke veega ja asetage pliidile.Keeda puljongit 40-50 minutit, pärast mida võtame porgandid ja kana välja ning kurname puljongi.
2. 
   Küpseta kanafilee koos küüslaugu ja maitseainetega eraldi, jahuta ja lõika õhukesteks viiludeks. Keedetud porgandid lõikame viiludeks, kasutame neid roa kaunistamiseks.
3. 
   Lahusta želatiin väikeses koguses puljongis ja vala segu tagasi.
4. 
   Vormide ettevalmistamine täidiseks. Parem on, kui need on väikesed läbipaistvad kausid, siis on kogu ilu selgelt nähtav. Kata kausside põhi väikese koguse puljongiga, aseta peale kanafileest, porganditest ja petersellilehtedest koosnev kompositsioon, seejärel kalla kaussidesse ülejäänud puljong. Enne aspici külmkappi panemist veendu, et see on jahtunud toatemperatuurini.

Head isu!

Kuidas valmistada kana aspicit ilma želatiinita?

Aspici valmistamiseks ilma želatiini kasutamata peate puljongi jaoks kasutama neid kana osi, mis sisaldavad palju väikeseid luid ja kõõluseid. See tagab tarretise hea kõvenemise.

Koostis:

• Kana koivad ja tiivad - 500-600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Selleri vars - 1 tk.
• Pipraterad (must, piment) – 10-20 tk.
• Küüslauk - 6-8 nelki.
• Muna - 1-2 tk.
• Rohelised herned - kaunistamiseks
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta kanakoivad ja tiivad kastrulisse ning täida veega. Koorime sibulad ja porgandid, lisame lihale, pannile paneme ka selleri, lisame maitseained, soola, paneme pliidile. Keetmise ajal eemaldage vaht veepinnalt. Keeda puljongit umbes 2,5-3 tundi.

2. Keeda munad kõvaks, koori ja kasuta kaunistuseks.

3. Valmis puljongist võta porgand ja kana, kurna puljong läbi marli või sõela.Lõika keedetud porgand viiludeks, eralda kanaliha kontidest, lõika munad pooleks või neljaks.

4. Pane aspici koostisosad kaussidesse, võid seda teha kihtidena või suvalises järjekorras. Põhja paneme porgandid, munad, hakitud küüslaugu, konservherned ja liha, täidame puljongiga, ootame, kuni puljong jahtub ja paneme aspic külmkappi. Serveeri külmutatud roog lauale.

Head isu!

Samm-sammult retsept kana aspici valmistamiseks pudelis

Kanaliha mitmekülgsus ja lihtsus annab palju ruumi kujutlusvõimele. Võid katsetada koostisainete või serveerimisviisiga. Soovitame teil proovida pudelis kana aspicit valmistada, see näeb välja väga originaalne.

Koostis:

• Kana liha - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Küüslauk - 4-5 nelki.
• Pipraterad (must, piment) – 10-20 tk.
• Petersell.
• Želatiin - 30 gr.
• Rohelised herned - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga kana osadeks, pane kastrulisse, täida veega ja jäta 10 minutiks seisma. Tühjendage vesi, täitke see uuesti, lisage lihale vürtsid, pange madalale tulele ja katke kaanega.

2. Tund pärast küpsetamist pane pannile sibul, porgand ja küüslauk. Niipea kui porgandid on keedetud, võtke need välja. 10 minutit enne puljongi valmimist soola.

3. Me võtame liha puljongist välja, jahutame ja eraldame liha luudest, jagame väikesteks tükkideks. Kurna puljong.

4. Lahusta želatiin väikeses koguses puljongis, vala želatiinimass tagasi.

5. Täidise vormina kasutame tavalist plastpudelit, selleks lõikame kaela ära. Haki keedetud porgand peeneks ja haki petersell.Eraldi konteineris segage väikesed lihatükid, porgandid, konservherned ja petersell. Saadud massi tõstame pudelisse, see peaks täitma 2/3 pudelist, täitma puljongiga, kuid jälgi, et puljong ei oleks väga kuum, muidu võib pudel deformeeruda. Sulgege pudelis olev auk, kasutades kilekotti ja elastset riba. Raputage pudeli sisu, see peaks osutuma väga paksuks.

6. Pärast aspici tahkumist lõigake pudel ettevaatlikult ja eemaldage see, lõigake 1-1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks ja serveerige külmlõike osana.

Head isu!

Kuidas küpsetada aeglases pliidis maitsvat kana-aspikat?

Multikeetja abil saate kiiresti valmistada selle roa jaoks vajaliku puljongi, liha ja köögiviljad. Aeglases pliidis küpsetatud liha langeb paremini kontidelt.

Koostis:

• kana - 1,2 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Konserveeritud mais - 10 gr.
• Želatiin - 30 gr.
• Vürtsid (vürtspipart herned) – 10 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Peske kana, jagage see mitmeks osaks ja asetage multikookeri kaussi. Lisage kooritud sibul ja porgand, sool, pipar, küüslauk ja täitke veega. Seadke multikookeril programm “Supp” ja küpseta 1,5-2 tundi.

2. Võta valmis kana ja porgandid välja. Eraldame liha luudest ja tükeldame, nahka pole vaja, porgandid lõika õhukesteks viiludeks. Kurna puljong.

3. Vala želatiin osa puljongist, lase 20-30 minutit paisuda. Seejärel vala see ülejäänud puljongile ja sega korralikult läbi.

4. Aseta kanaliha, porganditükid aspicivormidesse ja puista peale veidi konservmaisi, täida kõik kanapuljongiga.Panime vormid külmkappi, et puljong taheneks. Särav külm eelroog on valmis.

Head isu!

Lihtne retsept kana aspic majoneesiga pühadelauale

Tarretis on üsna levinud suupiste, mida võib laual näha nii argi- kui ka pühade ajal. Selle valmistamine pole keeruline, kuid erinevatest kihtidest valmistades võib see väga huvitav välja näha.

Koostis:

• Kana liha - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Küüslauk - 4-5 nelki.
• Konserveeritud herned - 150 gr.
• Majonees - 100 gr.
• Želatiin - 30 gr.
• Piparherned - 10 tk.
• Must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kanaliha peseme, lõikame suured osad ja paneme kastrulisse, täidame veega, lisame maitseained, küüslauk, kooritud sibul ja terved porgandid. Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta sisu kaane all tund aega. Keetmise käigus koori lusikaga vaht maha, kui valmis, eemalda porgandid puljongist ja tõsta kõrvale, kasutame roa kaunistamiseks.

2. Eemaldage liha puljongist, laske jahtuda, eraldage liha luudest ja eraldage see kiududeks.

3. Lahjenda želatiin väikeses koguses puljongis, lase 20 minutit paisuda ja vala tagasi.

4. Kurna puljong läbi peene sõela või mitu korda volditud marli. Jaga see kaheks ebavõrdseks osaks, väiksem osa sega majoneesiga.

5. Aseta silikoonvormi põhjale konserveeritud rohelised herned, täida puljongiga, et see vedeliku alla kaoks, pane 40 minutiks külmkappi, et tarretis taheneks. Pärast seda pane kiht liha ja tükeldatud porgandiga, täida ka puljongiga ja pane külmkappi, oota kuni see kiht taheneb.Lisa viimane kiht majoneesiga segatud puljongit.

6. Kui aspik on hästi tahenenud, võta roog külmkapist välja, keera silikoonvorm suurele lamedale vormile ja eemalda vorm, lehttaignast saab sinu laua tõeline kaunistus.

Head isu!

Kodune kana-aspic köögiviljadega

Köögiviljad võivad igale roale rikkust lisada. Lisaks sobivad need hästi kokku külmutatud kanapuljongi ja lihaga. See suupiste on asjakohane igal ajal aastas.

Koostis:

• Kana (filee, koib, tiivad) - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4-5 nelki.
• Konserveeritud herned - 100 gr.
• Paprika - 1 tk.
• Brokkoli - 150 gr.
• Petersell - väike hunnik.
• Želatiin - 30 gr.
• Piparherned - 10 tk.
• Must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kanaliha koos sibula, porgandi, küüslauguga, pane pannile ja täitke veega, soola, puista üle vürtsidega. Lase kaanega keskmisel kuumusel küpseda. Küpsetusaeg on 1-1,5 tundi, kui vesi keeb, eemalda pidevalt pinnalt tekkinud vaht. Kui porgandid on keedetud, peate need puljongist eemaldama.

2. Keeda brokkoli eraldi. Tõsta kapsa õisikud keeva veega pannile, lisa veidi soola ja küpseta 7-10 minutit. Seejärel tõsta brokkoli kohe jäävette, nii ei kaota kapsas oma erksat värvi. Seejärel lõigake risti õhukesteks ribadeks.

3. Lõika paprika väikesteks ruutudeks.

4. Me võtame liha puljongist välja, filtreerime puljongi ise läbi peene sõela või marli.

5. Lahusta želatiin klaasis kuumas puljongis ja vala see tagasi ülejäänud puljongile, sega korralikult läbi.

6.Vala aspikvormi põhja veidi puljongit, seejärel pane keedetud porgandiviilud, petersellilehed ja paprika, täida puljongiga ja pane külmkappi, et see kiht veidi taheneks. Järgmisesse kihti paneme kanaliha, valame sisse puljongi nii, et liha jääks selle alla peidusse ja paneme ka külmkappi. Seejärel lao välja kiht konserveeritud rohelisi herneid ja brokolit, vala välja kogu ülejäänud puljong, pane roog 3-4 tunniks või veel parem ööseks külmkappi.

7. Kastke vorm koos aspiciga 5-10 sekundiks kuuma vette, seejärel keerake ümber ja asetage aspik taldrikule, milles seda lauale serveerime.

Head isu!

Kana aspic portsjonitena vormides

Portsjonitena valmistatud rooga on väga mugav serveerida bankettidel külma eelroana. Sellisteks eesmärkideks sobivad tavalised väikesed silikoonvormid, millest on väga lihtne aspikit eemaldada.

Koostis:

• Kana (filee, koib, tiivad) - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4-5 nelki.
• Konserveeritud herned - 100 gr.
• Munad - 2-3 tk.
• Petersell - väike hunnik.
• Želatiin - 30 gr.
• Piparherned - 10 tk.
• Must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda roa põhi - kanapuljong. Kanaliha peseme hästi, lõikame suured osad, paneme kastrulisse, lisame sibula, porgandi, küüslaugu, maitseained ja soola ning lisame vett. Keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi, koorides pidevalt vee pinnale tekkivat vahtu.

2. Tõsta valmis porgandid noa abil puljongist välja ja tee porgandiviiludest tärnid.

3. Me võtame kana välja, eraldame liha luudest, eemaldame naha, me ei kasuta seda aspicis.Me eraldame liha kiududeks.

4. Keeda munad kõvaks. Koorime need ja lõikame neljandikku.

5. Lahjendame želatiini klaasi kuuma puljongiga ja ühendame selle ülejäänud puljongiga.

6. Väikestesse silikoonvormidesse paneme paar porganditähte, munaviilu, mõned konservherned, petersellilehed ja liha, täidame vormid puljongiga nii, et täidis ja puljong oleks vahekorras 1:1. Jätame need külmikusse, et puljong taheneks. Võtame silikoonvormidest välja osad aspici ja asetame need suurele ühisele taldrikule, seda eelrooga saab serveerida leivakrutoonide ja mädarõikaga.

Head isu!

Dieet-madala kalorsusega kanafilee aspic

Kalorite poolest tarretise kergeim variant on tarretis, mis on valmistatud kanafileest. Suurepärane asendus rasvasele tarretatud lihale, kuid vähem maitsev.

Koostis:

• Kanafilee - 500 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Munad - 2-3 tk.
• Petersell - väike hunnik.
• Želatiin - 30 gr.
• Küüslauk - 5-6 nelki.
• Must pipar - maitse järgi.
• Nelk - maitse järgi.
• Pipar herned - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Täida filee veega, lisa sool, pipar, nelk, küüslauk ja sidrunimahl. Keeda madalal kuumusel, nii et vesi keeb 25-30 minutit. Lase fileel puljongis jahtuda, seejärel võta liha välja ja kurna puljong läbi peene sõela või topeltvolditud marli.

2. Vala 200 ml želatiini. keedetud vett ja lase 20-30 minutit paisuda, seejärel ühenda želatiinimass kanapuljongiga.

3. Eraldi küpseta porgandid ja munad. Lõika porgandid kuubikuteks, koori munad ja lõika neljandikku.

4.Jaga kanafilee kiududeks ja aseta liha ühtlaselt vormi põhja, lisa sellele porgandid, munaviilud ja petersellilehed, vala kanapuljong vormi, kui see on jahtunud toatemperatuurini, pane roog vormi. külmkappi üle öö.

Head isu!

Väga maitsev aspic suitsukanaga

Aspici valmistamiseks sobib suitsukana liha. Selle roa aluseks on ikkagi kanapuljong.

Koostis:

• Kana (supikomplekt, tiivad) - 500 gr.
• Suitsutatud kanaliha - 800 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Konserveeritud mais - 150 gr.
• Selleri vars - 1 tk.
• Peterselli juur - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Must pipar - maitse järgi.
• Piparherned - 8-10 tk.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Želatiin - 30 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kanapuljong supikomplektist ja tiibadest. Aseta pannile pestud kana, maitseained, küüslauk, üks kooritud sibul, petersellijuur, seller, sool, pane pann tulele, küpseta 1-1,5 tundi. Puljongi keetmise ajal eemalda lusikaga vee pinnalt tekkinud vaht.

2. Kurna kanapuljong läbi peene sõela. Lahjenda želatiin klaasi kuuma puljongiga, lase 25-30 minutit paisuda ja vala uuesti puljongisse.

3. Eemalda suitsukanalt luud ja nahk. Lõika liha väikesteks tükkideks.

4. Aspicit võib valmistada kas portsjonitena serveerimiseks või ühe suure roana. Portsjonite serveerimiseks vajame mitut väikest sügavat kaussi. Aseta liha ja konservmais aspic vormi põhjale ning täida need puljongiga. Enne serveerimist võib külmutatud aspicit kaunistada petersellilehtede ja sidruniviiludega.

Head isu!

Kuidas valmistada kanarullist aspicit?

Püüame alati muuta pühaderoad tavapärasest originaalsemaks ja kaunimaks. Selle retsepti järgi valmistatud kanarulli aspik võtab laual auväärse koha ning seda naudivad teie külalised ja lähedased.

Koostis:

• Kana reied - 800 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Munad - 2 tk.
• pipraterad - 8 tk.
• Jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Želatiin - 30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.
• Sidrunimahl - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda kanakintsudelt kondid, klopi viljaliha lahti, lisa soola ja pipart.

2. Koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks.

3. Klopi lahti munad, sool ja pipar. Prae neid väikeses koguses õlis koos pannkoogiga.

4. Asetage liha toidukilele, asetage peale munapannkook, seejärel asetage porgandid. Mähime rulli ja kinnitame mitmest kohast niitidega, et see laiali ei laguneks. Keeda rull rohkes vees koos sibula, pipra, loorberi ja küüslauguga. Küpsetusaeg on umbes üks tund. Paar minutit enne valmimist maitsesta puljongis soola ja lisa vajadusel soola.

5. Võta valmis rull pannilt välja. Puljong läheb aspika jaoks, nii et kurname ja segame želatiiniga, lisame sidrunimahla.

6. Eemalda rullist niit ja lõika see 1-1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Tõsta need suure nõude põhjale ja täida puljongiga, nii et rullitükid oleksid 0,5 sentimeetri ulatuses puljongiga kaetud. Aseta roog külmkappi, kus see täielikult taheneb. Enne roa külalistele serveerimist lõika aspik vastavalt rullitükkide arvule portsjoniteks. Kaunistamiseks sobivad hästi suured petersellilehed.

Head isu!

Kuidas kaunistada kana aspicit?

Väga sageli on pühadelaual aukohal elegantne kana-aspic, selle roa kaunistamise võimalusi piirab ainult teie kujutlusvõime.

Lihtsaim viis selle roa viimistlemiseks on mõned rohelised lehed, näiteks petersell, till või salat.

Aspiku kaunistamiseks sobivad ka sidruni- ja marineeritud kurgiviilud, mis on vaagnale asetatud ringi või poolringi kujul.

Kõige kogenumad kokad valmistavad poolikutest munadest ja porganditest dekoratiivseid elemente lillede kujul, teevad neist kauneid kompositsioone ja täidavad läbipaistva puljongiga.

Teine võimalus aspicit kaunilt serveerida on teha seda kihiti. Sel juhul saate alumisele kihile panna olemasolevatest koostisosadest kompositsiooni; see võib olla suvaline pilt või konkreetsel teemal, näiteks uusaastaks rohelistest hernestest valmistatud puu või kaheksakujuline kuju. valmistatud tomativiiludest 8. märtsi pühaks. Ärge unustage rooga ümber pöörata, et teie külalised ja pere saaksid teie loovust näha ja hinnata.

Värvilise tarretise kihtide eraldamiseks kasutage oma retseptides majoneesi või hapukoort.

Kui puljongit on valmis rohkem kui vaja, võid seda kasutada ka kaunistamiseks. Valage järelejäänud puljong väikestesse silikoonvormidesse ja asetage läbipaistvad kujukesed ühisele anumale põhimahla kõrvale.

Ja proovige ka aspici jaoks mittestandardseid vorme, nüüd leiate poodidest huvitavaid silikoonvorme, mis sobivad selleks otstarbeks suurepäraselt.

Head isu!