Kala aspik

Kalaaspik on klassikaline eelroog pühadelauale. Seda saab valmistada lihtsalt ja maitsvalt peaaegu igast kalast, sest selle roa kvaliteet sõltub suuresti mitte sordist, vaid korralikult keedetud puljongist. Muide, see maius on paastuaeg, nii et see on tõeline leid neile, kes paastuvad või peavad kinni õigest toitumisest. Uus aasta on tulekul, mis tähendab, et juba tuleb mõelda uusaasta menüüle.

Lihtne ja maitsev želatiiniga tarretatud kala retsept

Selles retseptis kutsutakse teid valmistama maitsvat pühaderooga - haugi aspic. See kala sisaldab vähe rasva, palju toitaineid ja on pehme liha. Valmista portsjonite kaupa kaunites vormides.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvat kala-aspikat? Puhastame haugi rümba soomustest, eemaldame sisikonna, uimed ja saba ning loputame kala hästi voolava veega. Seejärel eemaldame pea.
2. 
   Lõikame ettevalmistatud rümba keskmisteks tükkideks ja eraldame samal ajal luud. Asetage kalafilee keedunõusse.
3. 
   Vala kalale 1,5 liitrit külma vett. Asetage anum keskmisele kuumusele. Lisa kohe puljongile kooritud porgand ja sibul.
4. 
   Küpseta haugi 15 minutit keemise algusest madalal kuumusel. Kindlasti eemalda puljongi pinnalt tekkinud vaht. Ärge küpsetage kala üle, vastasel juhul kaotab see oma tiheduse ja tervikliku välimuse. Keetmise lõpupoole lisa puljongisse oma maitse järgi musta pipraterad, piment ja sool. Samal ajal leota želatiini 1/3 tassi kuumas vees.
5. 
   Tõsta küpsenud kalatükid ettevaatlikult taldrikule.
6. 
   Asetage pea, saba ja uimed puljongiga anumasse ja keetke neid madalal kuumusel veel 20 minutit.
7. 
   Seejärel eemalda saadud puljongist koostisosad. Viskame sibula ära ja jätame porgandid kaunistamiseks. Filtreerige puljong kindlasti läbi paksu sõela, valage sinna lahustunud želatiin ja segage. Kui želatiin pole piisavalt lahustunud, soojendage seda mikrolaineahjus.
8. 
   Aspikuks valime ilusad vormid, võib-olla muffinitest ja laome selle põhjale kaunilt hakitud keeduporgandid. Aseta porganditele haugi tükid. Valmis puljong vala kalale. Kaunista roog ürtide, sidruni, punaste marjade ja konservhernestega. Aseta vormid koos täidisega 5 tunniks külmkappi.

Head isu!

Kuidas valmistada aspicit ilma želatiini lisamata?

Parim kala aspiciks on karpkala.See kala on maitsev, odav ja sisaldab piisavas koguses tarretusaineid, nii et aspik hoiab hästi vormi ka ilma želatiinita. Keedetud kalalt saab kergesti eemaldada väikesed luud.

Koostis:

• Karpkala – 1 rümp.
• Sibul, porgand, juurpetersell - 1 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta karpkala rümp soomustest, lõika ära pea koos saba ja uimedega ning eemalda kõik sisikonnad. Asetage kaalud marli kotti, sest selles on kõige rohkem tarretavaid aineid. Eemaldage lõpused peast.

2. Lõika karpkala portsjoniteks. Hiljem eemalda kalalt väikesed kondid.

3. Koori ja loputa köögiviljad.

4. Asetage kalamarjatükid (pea koos uimede ja sabaga), kooritud sibul, porgand ja petersell sügavasse kastrulisse ja täitke veega, kuni kogu kala on kaetud, ärge lisage rohkem. Pane pannile ka kott kalasoomuseid, loorberilehti ja musta pipra tera.

5. Pane puljong kõrgele tulele, lase keema tõusta, koori vaht ära ja lisa oma maitse järgi soola.

6. Keeda kalapuljongit madalal kuumusel 40 minutit.

7. Selle aja möödudes pane tükeldatud karpkala tükid puljongisse ja küpseta veel 10-15 minutit alates puljongi teistkordsest keemisest.

8. Seejärel eemalda kala ja köögiviljad ettevaatlikult pannilt ning tõsta eraldi nõusse. Kurna puljong läbi sõela.

9. Eemalda kalatükkidest selgroog, ribi luud ja väikesed kondid.

10. Lõika keedetud porgandid viiludeks.

11. Vormi aspik oma maitse ja fantaasia järgi suurele kaunile vaagnale.

12. Vala laotud kalale ja köögiviljadele puljong ning jäta roog 1 tunniks normaaltemperatuurile.Seejärel aseta 4-5 tunniks külmkappi, et see täielikult jahtuda.

Head isu!

Samm-sammult retsept haugi tarretise valmistamiseks

See on uusaasta laua kuninga – tarretatud haugi retsept. Järgides kõiki retsepti samme õigesti, saate esindusliku roa maitsvatest kalatükkidest läbipaistvas tarretis. Suupiste saate oma maitse järgi kaunistada.

Koostis:

• Värske koha ahven – 1 suur rümp.
• Porgand ja sibul - 1 tk.
• Želatiin - 2 spl. l.
• Vesi - 1,5 l.
• Sool - 1 spl. l.
• Mustad ja pimentherned - maitse järgi.
• Kaunistuseks sidrun, muna, ürdid ja herned.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta kala soomustest, lõika ära saba, uimed ja eemalda sisikond. Eemaldage peast kindlasti silmad ja lõpused. Seejärel loputage kala külma veega.

2. Lõika kalarümp pikuti piki harja ja eemalda see koos luudega.

3. Lõika saadud kalafilee portsjoniteks.

4. Koori ja loputa sibul ja porgand.

5. Aseta pea, uimed, saba ja hari keedunõusse, lisa köögiviljad, pipraterad ja kata külma veega.

6. Keeda kalapuljongit madalal kuumusel 40 minutit keemise algusest, koori pinnalt tekkinud vaht.

7. Selle aja möödudes kurna puljong läbi neljaks volditud sõela või marli teise kaussi, aseta sinna haugifilee tükid.

8. Soola puljong oma maitse järgi.

9. Keeda kalatükke uuesti puljongis 20 minutit.

10. Vala keeva veega üle vajalik kogus želatiini, et see paisuks ja lahustuks.

11. Eemaldage ettevaatlikult valmistatud puljongist haugi tükid, lisage puljongile paisunud želatiin ja segage kõik korralikult läbi, et želatiin täielikult lahustuks.Et aspik oleks selge, lisa puljongile ühe muna lahtiklopitud valge ja kurna puljong uuesti läbi.

12. Vormi aspik suurele ilusale alusele ja järk-järgult. Aseta sidruniviilud nõude põhja, vala peale puljong ja aseta mõneks ajaks külmkappi. Seejärel asetage kala välja, täitke see puljongiga ja jahutage. Viimasesse kihti aseta porgandid, keedumunakuusid, ürdid ja herned ning täida ülejäänud puljongiga. Aseta roog mitmeks tunniks või veel parem üleöö külmkappi.

Head isu!

Lihtne ja maitsev roosa lõhe aspic retsept

See roog pole mitte ainult peen ja isuäratav kaunistus pühadelauale. See on ka tervislik ja dieetne, mis on igapäevases menüüs oluline. Seda on lihtne valmistada ja kiire. Valmistage aspik želatiini lisamisega. Kaunistame teie maitse järgi mis tahes toodetega.

Koostis:

• Roogitud roosa lõhe – 1 tk.
• Želatiin - 1 spl. l. liumäega.
• Sool - 1 spl. l.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Vesi - 1 l.
• Pipar - 4 hernest.
• loorberileht - 2 tk.
• Muna - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt vala želatiin külma veega ja jäta paisuma.

2. Pese kala hästi jooksva vee all ja lõika keskmisteks tükkideks.

3. Koorige sibul ja porgand ning loputage.

4. Aseta kalatükid ja kooritud köögiviljad keedunõusse, lisa vajalik kogus külma vett ja pane tulele.

5. Aja kala keema, eemalda pinnalt vaht, lisa sool, pimentherned, loorberilehed ja keeda tasasel tulel 10 minutit.

6. 10 minuti pärast eemalda kalatükid puljongist ja jätka köögiviljade küpsetamist veel 20 minutit.

7. Eemalda keedetud kalalt luud ja nahk.

8. Tõsta keedetud köögiviljad puljongist välja.

9.Kurna puljong läbi nelja kihina volditud marlitüki, vala samasse anumasse ja pane tulele. Aseta ühe muna lahtiklopitud valge keevasse puljongisse, sega läbi ja kui valge on kalgenenud, kurna puljong uuesti.

10. Pane paisunud želatiin kuuma puljongi sisse ja sega, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Saate selle kiiremini lahustada, kui paned puljongi paariks minutiks madalale tulele.

11. Suurele taldrikule asetage kaunilt kalatükid, keedumuna kruusid, keedetud porganditähed ja täitke kõik želatiiniga puljongiga.

12. Jahuta aspik esmalt toatemperatuuril, seejärel külmkapis.

Head isu!

Väga maitsev haugi aspic želatiiniga

Haug sisaldab vähe tarretavaid aineid, nii et sellest kalast valmistatakse mahla ainult želatiiniga. Selle maitsva roa valmistamise oluline punkt on želatiini ja vee vahekorra range järgimine. Õrna tarretise jaoks võtke 20 g želatiini 1 liitri kalapuljongi kohta, tiheda ja liikumatu aspika tekstuuri jaoks - 40 g liitri kohta.

Koostis:

• haug – 1 kg.
• Vesi - 2 l.
• Želatiin – 80 g (4 kuhjaga supilusikatäit).
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• Vürtsid maitse järgi.
• Kaunistuseks rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta haug soomustest ning eemalda peast sisikond ja lõpused. Ärge eemaldage pead, see annab hea rasva. Kui teil on külmunud haug, sulatage see külmkapis. Seejärel loputage kala hästi.

2. Asetage ettevalmistatud kala kastrulisse, valage vajalik kogus vett ja laske kõrgel kuumusel keema.

3. Seejärel lisa kooritud sibul, porgand, loorber, veidi soola ja keeda tasasel tulel pool tundi, mitte rohkem. Eemaldage vaht puljongi pinnalt.

4.Leota arvutatud kogus želatiini külmas vees (4 spl želatiini vajab 2 tassi vett).

5. Tõsta keedetud kala puljongist eraldi taldrikule.

6. Kurna puljong nelja kihina volditud paksu sõela või marli sisse.

7. Lisage puljongile vürtsid ja leotatud želatiin, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud, ja soola puljong oma maitse järgi.

8. Lase puljongil 10 minutit tõmmata, lihtsalt ära keeda, muidu vajub želatiin kokku.

9. Lõika keedetud haug portsjoniteks, eemalda luud.

10. Lõika keedetud porgandid kaunilt (ringideks või tärnideks).

11. Aseta suurele vaagnale kalatükid ja tükeldatud porgand, kaunistuseks lisa värsket peterselli.

12. Vala kalale puljong želatiiniga ja pärast veidi jahutamist aseta 2 tunniks külmkappi. Serveeri valmis roog lauale.

Head isu!

Lihtne retsept kalakonservidele aspic

See roog viitab omatehtud toidule, mis valmistatakse kiirustades. Selle retsepti järgi saate valmistada aspikat tavalistest kalakonservidest. Roog saab olema odav ja maitsev. Ühe purgi konservi jaoks läheb vaja 300 ml vett, puljongi võib valmistada odavast kalast või lisanditest (selgroog, pead ja sabad), kalapuljongist või juurviljakuubikutest. Eelroog saab suurepärane.

Koostis:

• Kalakonservid (oma mahlas) – 250 g.
• Porgand ja sibul - ½ tk.
• Želatiin - 1 spl. l. (20 g).
• Vesi - 300 ml.
• Sool ja ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt leota vajalik kogus želatiini 20 minutit külmas vees.

2. Valmistage puljong olemasolevatest toodetest (kalajäätmed või odav kala). Kindlasti lisa puljongile ka kooritud porgandi- ja sibulatükid.

3.Kui puljong on hägune, valgusta seda lahtiklopitud munavalgega ja kurna seejärel läbi nelja kihina volditud marlitüki.

4. Asetage leotatud želatiin kuuma keedetud puljongisse ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

5. Puista puljongile oma maitse järgi soola ja pipart.

6. Jaga kala purgist kuni 2 cm suurusteks tükkideks.

7. Asetage hakitud keedetud porgandid, sidruniviilud, keedetud munad või herned – mida iganes oma külmikust leiate – aspicivormi põhja.

8. Lisage aspicile kindlasti värskeid ürte.

9. Asetage selle kaunistuse peale kalatükid ja täitke see puljongi ja želatiiniga.

10. Jahuta aspic 2 tundi külmkapis.

11. Valmis maitsva eelroa võid lauale serveerida.

Head isu!

Maitsev punane kala aspic

Tutvustame teie tähelepanu klassikalisele retseptile ereda pühaderoa - punase kala aspic jaoks. See on valmistatud selle kala fileest või praadidest ja lõhesupi komplektist (pea, saba, uimed ja selgroog). Küpseta želatiiniga ning kaunista roog sidruni ja värskete ürtidega.

Koostis:

• Punane kalafilee - 200 g.
• Lõhekalasupi komplekt – 1 tk.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Želatiin - 2 spl. l.
• Sool - 1 tl.
• Musta pipraterad - 7 tk.
• Kaunistuseks sidrun ja till.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage pestud pea, hari, saba ja uimed keedupotti.

2. Täida need külma veega 2 sõrme kõrgusel kala tasemest.

3. Kuumuta kõik kõrgel kuumusel keema ja koori puljongi pinnalt tekkinud vaht.

4. Pärast keetmise algust keera kuumus madalaks ning lisa puljongile sool, pipraterad ning kooritud sibul ja porgand. Puljongile võid maitse järgi lisada loorberilehti ja muid vürtse.

5.Küpseta kala kaanega 40 minutit.

6. Pärast puljongi 20-minutilist keetmist lisa sellele kalafileed.

7. Leota želatiin pooles klaasis külmas vees.

8. Eemaldage valmistatud puljongist kõik kalad ja köögiviljad. Visake sibul ära. Lõika porgandid ringideks ja lõika neist välja tähed.

9. Eraldage kala kätega eraldi tükkideks, eemaldades luud.

10. Laota suurele tassile kaunilt kalatükid, porganditähed, mitu poolringi sidrunit ja rohelist tilli.

11. Viige leotatud želatiin puljongisse ja segage hästi, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

12. Seejärel kurna valmis puljong läbi paksu sõela või neljaks volditud marli.

13. Vala vaagnale puljong kalale.

14. Jahutage aspik külmkapis, kuni see on täielikult tahkunud ja serveerimiseks valmis.

Söö oma tervise nimel!

Samm-sammult retsept pollocki aspici valmistamiseks

Pollockist saab valmistada aspikat – see on suurepärane ja maitsev lisand õhtusöögile. See pikantse maitsega õrn roog, mille annavad sellele mustad sõstrad ja petersell, kaunistab imeliselt pidulauda.

Koostis:

• Pollock - 300 g.
• Porgand ja sibul - 1 tk.
• Vesi - 4 spl.
• Želatiin - 2 spl. l.
• Sool või universaalne maitseaine - maitse järgi.
• Mustsõstar - 1 spl. l.
• Kaunistuseks sidrun ja petersell.

Küpsetusprotsess:

1. Sulatage pollocki rümp külmkapis või külmas vees. Seejärel puhastage kala, eemaldage saba ja uimed ning lõigake 1 cm paksusteks tükkideks.

2. Leota želatiin pooles klaasis vees.

3. Koori porgandid, sibulad ja loputa. Haki porgandid ringideks ja sibul keskmisteks kuubikuteks.

4. Keeda eraldi kausis vesi ja aseta sinna tükeldatud juurviljad, saba ja uimed.Lisa puljongile universaalne maitseaine (sisaldab soola) või lisa oma maitse järgi soola ja maitseaineid. Keeda kõike 20 minutit, seejärel lisa puljongile tükeldatud kala. Küpseta kala lühidalt, 5 minutit, muidu kaotab see oma kuju.

5. Eemaldage ettevaatlikult valmistatud puljongist pollocki tükid.

6. Kurna puljong paksule sõelale.

7. Seejärel lisa kuumale puljongile leotatud želatiin ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud.

8. Aseta kalatükid suurele taldrikule või muule vormile, eemalda luud. Tõsta vaagnale porgandiviilud, roheline petersell ja mustad sõstrad (võib sügavkülmutada), mis lisavad aspikile meeldivat maitset, hapukust ja värvi.

9. Vala valmis puljong kalale ja aseta jahedasse tahenema. 2-3 tunni pärast serveeri õhtusöögiks pearoa lisandina tarretatud pollocki.

Head isu!

Väga maitsev ja lihtne retsept makrelli aspic jaoks

Alternatiivina soolatud ja küpsetatud makrellile kutsutakse teid valmistama sellest sama maitsvat tarretatud rooga. See meeldib ka neile, kes järgivad paastu. Roog on odav, valmib kiiresti ja rõõmustab teid oma maitsega.

Koostis:

• Külmutatud makrell - 1 tk.
• Sibul ja porgand - igaüks ½ tk.
• Želatiin - 1 spl. l.
• Vesi - 2 spl.
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.
• Kaunistuseks muna ja sidrun.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika makrelli pea, saba, uimed ära ja eemalda sisikond. Seejärel loputage kala põhjalikult, eemaldades sisemise musta kile. Fileeri kala.

2. Leota vajalik kogus želatiini keedetud vees.

3. Koorige köögiviljad ja keetke neist puljong, lisades oma maitse järgi soola ja vürtse, eemaldatud pea koos lõpustega, saba, hari.

4.Keeda seda puljongit 20 minutit, seejärel lisa sellele kalafilee ja keeda tasasel tulel veel 15–20 minutit.

5. Puljongi võid maitsestada loorberi ja musta pipraga.

6. Eemaldage keedetud makrell puljongist, jahutage ja jagage tükkideks.

7. Lisage leotatud želatiin puljongile, segage, pannes pann madalale kuumusele, lihtsalt ärge keetke.

8. Seejärel kurna puljong mitu korda läbi sõela või marli.

9. Aseta kalatükid taldrikule või väikestesse vormidesse.

10. Kaunista roog keedetud munaviilude ja sidruniga.

11. Vala kalale valmistatud puljong ja aseta 3 tunniks külmkappi tahenema.

Head isu!

Tarretatud kala majoneesiga pidulikul laual

Selles retseptis kutsutakse teid valmistama kala aspicit puljongis, lisades majoneesi, mis muudab roa välimuselt ja maitselt ebatavaliseks. Seda saab valmistada mis tahes kalast. Kui valmistate kõik õigesti, ei ütle keegi, et "kui vastik asi see teie tarretatud kala on".

Koostis:

• kala - 0,5 kg.
• Majonees - ½ spl.
• Kalapuljong - 0,5 l.
• Želatiin - 1 spl. l.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.
• Kaunistuseks sidrun, muna, paprika ja ürdid.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmistage kõik vajalikud koostisosad aspici valmistamiseks.

2. Puhasta kala, eemalda kõik mittevajalik: pea, saba, uimed ja sisikond ning loputa seejärel korralikult külmas vees. Kui kalal on spetsiifiline lõhn, vala sellele enne küpsetamist sidrunimahla.

3. Koori köögiviljad ja leota želatiin vees.

4. Keeda kala koos köögiviljadega, lisades oma maitse järgi puljongile soola ja vürtse. Küpseta kala lühidalt, et see ei kaotaks oma kuju.

5. Eemaldage valmistatud köögiviljad ja kala puljongist.

6.Lisa puljongile leotatud želatiin ja sega hästi, kuni see lahustub. Kui puljong on hägune, valgustage seda toore munavalgega.

7. Seejärel kurna puljong läbi neljaks volditud marlitüki või läbi paksu sõela ja jaga kaheks osaks. Sega pool puljongist hästi majoneesiga ja jäta sooja kohta seisma, et see ei taheneks.

8. Jaga keedetud kala suvalise suurusega tükkideks.

9. Haki kenasti keedetud porgand ja muna. Lõika sidrun õhukesteks poolrõngasteks.

10. Aseta tükeldatud koostisained sümmeetriliselt suurele taldrikule. Aseta neile kalatükid ja vala kõige peale pool puljongist.

11. Aseta roog 2 tunniks külmkappi.

12. Selle aja möödudes vala nõule teine ​​pool majoneesiga segatud puljongist ja jahuta.

13. Sinu aspic tuli väga ilus ja isuäratav.

Söö oma tervise nimel!