Kala aspic želatiiniga

Kala aspik želatiiniga on tõeline pühadelaua kaunistus. Igaüks saab selle maitsva roa valmistada lihtsate retseptide abil.

Maitsev tarretatud haugi kala želatiiniga

Puljongitarretises tarretatud haug näeb väga isuäratav välja, eriti kui kaunistad rooga keedetud köögiviljade kompositsiooniga. Lisatava želatiini kogus sõltub puljongi tugevusest.

1. 
   Kala aspici valmistamiseks želatiiniga peate valmistama suure panni. Asetage sellesse neljaks lõigatud kooritud porgand ja sibul. Täida kõik veega, soola ja lisa loorberileht.
2. 
   Lõika ilma peata haugirümp tükkideks: kui osteti filee, siis seda ei lõigata. Kui ostsid kala koos peaga, siis tuleks see ära lõigata ja ka puljongisse panna, nii tuleb rammusam.20 minutit pärast puljongi keemist lisa sinna kalatükid ja küpseta pehmeks (kui haugiliha on läbipaistvuse kaotanud, tähendab see valmis). Tõsta kala lusikaga puljongist välja ja tõsta taldrikule, hoides tükkide vahel vahemaad. Kata ahvenatükid niiske lapiga ja aseta külmkappi.
3. 
   Nõruta saadud puljong läbi 2 kihina volditud marli. Leota želatiini eelnevalt 10 minutit külmas vees. Kurna puljongile lisa paisunud želatiin ja lase keema, aga ära keeda. Jahutage saadud segu.
4. 
   Kalatükkidele võid asetada pestud ürtide oksi, sidruniviile, keedetud mune, puljongis keedetud porgandeid võid lõigata tähtede või lillede kujul.
5. 
   Valage saadud kompositsioon puljongiga, eelistatavalt pooleldi külmutatud tarretise kujul. Selleks võite kasutada väikest kulpi või supilusikatäit ja peate tegutsema ettevaatlikult, et mitte rikkuda tassi järjekorda. Asetage aspik külmkappi, kuni see on täielikult hangunud, umbes 1 tund.
6. 
   Serveeri pühadelaual särava külmaroana.

Head isu!

Samm-sammult retsept roosa lõhe aspici valmistamiseks želatiiniga

Seda rooga saab serveerida mitte ainult pühadelauas, vaid ka lihtsalt õhtusöögiks, kui olete tavalisest praetud kalast väsinud. Keetmisel puljong veidi tumeneb, kuid seda saab parandada kanavalgu lisamisega.

Küpsetusaeg: 5 tundi 45 minutit.

Portsjonid: 4

Koostis:

• Roosa lõhe - 800 g;
• Sibul - 110 g;
• Vesi - 820 ml;
• Sool - maitse järgi;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Želatiin - 14 g;
• Munavalge - 1,5 tk;
• Keedumuna - 1,5 tk;
• Roheline sibul - 25 g.

Küpsetusprotsess:

1.Vala želatiin väikesesse kaussi, lisa väike kogus vett ja lase umbes 30 minutit paisuda.

2. Puhasta kala, loputa külma veega, pane pannile ja vala sinna vesi.

3. Aseta kooritud sibul, seda tükeldamata, roosa lõhe peale, lisa näpuotsaga soola ja loorberileht.

4. Asetage pann koos sisuga keskmisele kuumusele, keetke pärast keetmist veel 25-35 minutit, seejärel eemaldage kala lusikaga, jahutage veidi ja eemaldage sellelt ettevaatlikult kõik kondid.

5. Kurna puljong läbi mitme kihina volditud marli või paksu puhta lapi, lisa sellele munavalge ja pane uuesti tulele. Niipea kui valk on kalgenenud, lase puljong uuesti läbi marli ja lisa sinna paisunud želatiinimass ning sega.

6. Haki pestud roheline sibul peeneks. Murdke roosa lõhe väikesteks tükkideks, asetage need heeringakaussi üksteisest teatud kaugusele, puistake peale rohelise sibula tükid ja valage puljong.

7. Aseta pinnale keedumuna tükid, pane roog külmkappi, kuni see taheneb (umbes 4 tundi).

8. Serveeri sinepi või mädarõikaga.

Head isu!

Lihtne retsept haugi aspic želatiiniga

Haug sobib suurepäraselt aspici valmistamiseks: hoiab hästi vormi, ei küpse üle ja on meeldiva aroomiga.

Küpsetusaeg: 4 tundi 10 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• haug – 1200 g;
• Sibul - 220 g;
• Pipar - 4 tk;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Kuivatatud nelk - 5 punga;
• granuleeritud želatiin - 45 g;
• Vesi – 3,8 l;
• Sool - maitse järgi;
• Rohelised herned - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Kui haug on terve, peaga, tuleb see pesta, puhastada, pea ära lõigata, lõpused ja uimed välja lõigata.

2. Puhasta kala ja lõika tükkideks.

3.Sibula võib pesta ja koorida või jätta koos koorega ja lisada puljongile rikkalikuma kuldse värvi saamiseks. Täitke pann veega, lõigake sibulad risti ja asetage need vette. Saatke sinna pipart, nelki ja loorberilehti.

4. Pane kalatükid kastrulisse, lase kõik keema, koori vaht ära, alanda kuumus madalaks, lisa soola ja küpseta umbes pool tundi või veidi vähem, olenevalt kalatükkide suurusest.

5. Püüa valmis haug puljongist lusikaga kinni ja tõsta nõusse.

6. Kurna osa puljongist ja lahusta selles želatiin. Vala saadud vedelik kalale.

7. Kaunista haugi aspik oma maitse järgi: keedumunatükid, keedetud juurviljade figuurid või pestud ürtide oksakesed. See tuleb väga ilus välja, kui konservherned ujuvad želatiinimassis.

Head isu!

Tarretatud kalakonserv želatiiniga

Seda aspicit võib õigustatult nimetada laisaks või "Minutka" aspikaks. Kala ei pea ise küpsetama, roog valmistatakse kalakonservidest ja krabipulkadest.

Küpsetusaeg: 5 tundi 30 minutit.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Konservid – 1 purk;
• Krabipulgad - 250 g;
• Želatiin, granuleeritud või leht - 26 g;
• Vesi - 780 ml;
• Sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda suures kastrulis vesi, lisa sool (aga pea meeles, et konservid on juba soolatud) ja lisa oma lemmikmaitseained. Lisada võib must- ja pimentherneid, kuivatatud nelgi pungi, suneli humalat. Samuti saab maitsev, kui ostate kala soolamiseks valmis maitseainet.

2. Vala mõõdetud kogus želatiini keevasse puljongisse ja sega, kuni see lahustub. Sel juhul peaks tuli olema madal.

3.Võid hoida tasasel tulel pidevalt segades umbes 5 minutit.Jahuta puljongit veidi.

4. Aseta nõusse või vormi konservid: makrell, sardiinid, kilud või mõni muu konserv õlis. Võtke need väiksemateks tükkideks lahti ja valage mahl ise kalale. Kui marinaadis vedeleb pipraterad, tuleb need eemaldada.

5. Koori krabipulgad tsellofaanist ja lõika rõngasteks.

6. Asetage kiht konservi võiga ja kiht krabipulki.

7. Valage töödeldavale detailile veidi jahtunud tarretatud puljong ja asetage külmkappi, kuni see täielikult taheneb, see on umbes 5-5,5 tundi.

8. Serveeri kuumade keedukartulitega.

Head isu!

Maitsev punane kala aspic želatiiniga

Tarretatud punane kala ei ole hinna poolest kõige odavam, kuid oomega-3 rasvhapped, mille poolest kala on rikas, muudavad selle roa väga tervislikuks.

Küpsetusaeg: 3 tundi 10 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lõhefilee - 220 g;
• Pea, saba, uimed - 1 kalalt;
• Sibul - 1 pea;
• Porgand - 1 tk;
• Želatiin - 2 spl. l.;
• Sool - 1 tl;
• Maitseained - maitse järgi;
• Musta pipraterad - 6 tk;
• Sidrun - 3 ringi;
• Till ja petersell - igaüks 2 oksa.

Küpsetusprotsess:

1. Pese supikomplekti kalapea külmas vees, pane kastrulisse ja lisa vesi. Vett peaks olema nii palju, et see ulatuks 2 sõrme võrra kalast kõrgemale. Lisa sool ja maitseained. Soovi korral võid lisada ka loorberilehte. Asetage pann kõrgele tulele ja oodake, kuni see keeb.

2. Alanda kuumust madalaks, lisa pähe kooritud terve sibul ja porgand. Pese filee ja pane samuti pannile. Keeda madalal kuumusel 35-40 minutit. suletud kaanega (võite jätta väikese vahe).

3.Puljongi keetmise ajal lisa želatiinile vesi vastavalt pakendi juhistele, sega läbi ja lase paisuda.

4. Lõika keedetud ja veidi jahtunud kala väikesteks tükkideks, eemalda kondid ja nii edasi. Sibulad võib ära visata, aga porgandit saab aspika kaunistuseks kasutada.

5. Aseta vaagnale või heeringakaussi fileetükid, porgandiõied, sidruniviilud ja väikesed pestud ürtide oksakesed.

6. Pane paisunud želatiin kuuma puljongi sisse ja sega, kuni see lahustub. Kurna puljong läbi peene sõela, et sinna jääks kõrvalisi fraktsioone. Kalla kurnatud puljong vaagnale kalale.

7. Aseta aspik külmkappi tahenema. Tavaliselt kulub selleks umbes 2 tundi.

Head isu!

Kuidas valmistada pollockist želatiiniga aspikat?

Aspikate jaoks on parem valida mere- kui jõekala: luudega askeldamisele kuluv aeg väheneb oluliselt. Pollock saab selle rolliga suurepäraselt hakkama. See odav kala võimaldab teil valmistada maitsvat aspicit, samas kui selle liha on väga õrn ja sellel pole väljendunud kalamaitset.

Küpsetusaeg: 2 tundi 45 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Värske pollock - 550 g;
• Sibul - 1 pea;
• Porgand - 1 tk;
• keev vesi - 800 ml;
• Želatiin - 1 spl. l.;
• loorberileht - 1 tk;
• Maitseained, sool - maitse järgi;
• Musta sõstra marjad - 35 g.

Küpsetusprotsess:

1. Leota pollocki 30 minutit. külmas vees. Seejärel koorige soomused, lõigake kääridega ära saba ja uimed (ei pea ära viskama, koguge uimed ja soomused eraldi). Roolige pollocki sisemus.

2. Lõika kalarümp umbes 1 cm paksusteks tükkideks.

3. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lisa viiludeks lõigatud kooritud porgand ja kooritud sibulaveerand.Lisa sool, maitseained, must- ja pimentherned ning loorberilehed.

4. Lahjenda želatiin veega vastavalt pakendil olevale juhisele.

5. Aseta uimed, saba ja soomused 4 kihina volditud marli peale, seo kõik koti kujul kokku ja langeta puljongisse. Küpseta mõõdukal kuumusel, ärge unustage vahtu eemaldada. See aitab saada tugevat puljongit, mis ei muutu keetmise ajal häguseks.

6. Kui porgandid on poolküpsed, aseta kalatükid ettevaatlikult keevasse vette. Küpseta 5 minutit, seejärel tõsta lusikaga taldrikule.

7. Lõika porganditest kaunistused, pese marjad, lõika kääridega sabad ja keeda 30 sekundit.

8. Eemaldage pintsettide abil kalatükkidelt ettevaatlikult selgroog ja külgedel olevad luud. Asetage pollocki tükid heeringakausile. Aseta peale porgandid ja mustad sõstrad.

9. Keeda kaalukotti puljongis veel 20 minutit, seejärel visake ära.

10. Kurna puljong läbi peene sõela, lisa sellele paisunud želatiinimass ja sega, kuni see lahustub. Aja puljong uuesti läbi sõela.

11. Vala kalapuljong peale ja lase 2 tundi külmkapis seista.

Head isu!

Lihtne ja maitsev makrelli tarretise retsept

Makrell on väga rasvane kala, tema toodetav puljong on tugev ja tarretub iseenesest hästi, kuid kindluse mõttes lisame veel želatiini. Kalal on terav iseloomulik lõhn, seetõttu tuleb seda kõigepealt väga hästi leotada ja vees loputada.

Küpsetusaeg: 2 tundi 40 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Värske külmutatud makrell - 1 tk;
• Kana muna - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Porgand - 0,5 tk;
• Sidrun - paar viilu;
• Rohelised - 4 oksa;
• Granuleeritud želatiin - 10 g;
• Sool, pipraterade segu - maitse järgi;
• Loorberileht - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1.Leota makrelli tund aega külmas vees, seejärel pese korralikult läbi, lõika ettevaatlikult välja uimed, lõpused ja pea ära, lõika filee harja küljest lahti.

2. Vala želatiin veega, nagu on märgitud kotil. Jäta paisuma.

3. Kalla kooritud sibul, porgand ja pestud roheline vesi peale ning aja keema. Lisa köögiviljadele kala pea ja saba ning alanda kuumus madalaks.

4. 15 min jooksul. keeda puljong madalal kuumusel, pane filee sisse ja jätka keetmist veel 20 minutit, koorides vahu.

5. Lisa pannile loorberileht, pipar ja sool.

6. Keeda muna kõvaks ja lõika ringideks. Pese sidrun seebiga ja lõika viiludeks. Pese rohelised ja jaga oksteks. Lõika ka porgandid puljongist viiludeks.

7. Tõsta valmis filee veest välja ja võta väikesteks tükkideks lahti.

8. Kurna puljong mitu korda, saavutades maksimaalse läbipaistvuse.

9. Lisa želatiinimass puljongile, kuumuta uuesti, aga ära lase keema.

10. Aseta makrell väikestele taldrikutele, kaunista porgandiviiludega, muna, sidruni ja ürtidega. Vala kõige peale puljong ja pane külmkappi tahenema. Saad eraldi portsjonid aspicit.

Head isu!

Kuidas valmistada tarretatud kala želatiini ja majoneesiga?

Aspikate jaoks saad kala valida oma maitse järgi, välja arvatud heeringas, roa põhiomaduseks on siin majoneesi kasutamine. See osutub originaalseks, ilusaks ja maitsvaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 45 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kala - 550 g;
• Majonees - 120 g;
• Želatiin - 6 g;
• kalapuljong - 500 ml;
• Porgand - 1 tk;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Sool, vürtsid - maitse järgi;
• Sidrun, keedetud muna, paprika, ürdid, konservherned - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

1.Pese kala külmas vees, koori, tükelda ja fileeri. Lõika ära saba ja pea, lõika välja lõpused ja uimed ning eemalda soomused.

2. Vala kastrulisse vesi, lisa kalatükid ja keeda pärast madalal kuumusel keetmist küpseks. Söödavad osad tuleb ära visata.

3. Leota želatiin vastavalt juhistele vees ja jäta paisuma.

4. Keeda muna kõvaks, koori ja lõika viiludeks. Keeda puhtad porgandid ja lõika kuubikuteks. Valage sidrunile keev vesi ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pese paprika ja lõika rõngasteks.

5. Keeda köögiviljad, lisades vette loorberilehte, soola ja vürtse.

6. Jaga kala pärast jahutamist tükkideks.

7. Lisa kalaleemele želatiinimass ja kuumuta ilma keemiseni. Kurna läbi sõela, jaga segu 2 võrdseks osaks ning ühele lisa köögiviljapuljong.

8. Sega teine ​​osa majoneesiga.

9. Aseta kaunilt vaagnale kala ja juurviljad, munad ja muud kaunistuseks mõeldud tooted.

10. Vala kogu tarretis kalapuljongile ja pane 2 tunniks külmkappi.

11. Pärast määratud aja möödumist valage peale osa majoneesiga tarretist ja asetage see tagasi külmkappi.

12. Kui aspik on tahenenud, võta see külmkapist välja ja soojenda nõude seinu kergelt tavalise fööniga, et roog taldrikust paremini eraldada. Tõsta kala aspic taldrikule ja serveeri.

Head isu!