Tarrendunud haug

Haugi aspik on roog, kuid ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Lisaks võib see lahendada kaks probleemi: see kaunistab pidulikku lauda ja rõõmustab kalaroogade austajaid. Samuti säilib haugi aspik päris kaua. Selles artiklis oleme kogunud 7 lihtsat ja maitsvat retsepti haugi aspic jaoks.

Želatiiniga tarretatud haugi samm-sammult retsept

Haugi aspici valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige lihtsam, kuid mitte vähem maitsev želatiini kasutamine meeldib kahtlemata kõigile.

1. 
   Haugi aspici valmistamiseks peate esmalt keetma köögiviljapuljongi. Pane kastrulisse jämedalt hakitud sibul, porgand, seller, petersellivarred, maitseained, lisa vesi ja oota keemiseni. Keeda puljong madalal kuumusel, määrake valmisoleku aste porgandite seisundi järgi.
2. 
   Seejärel ajame puljongi läbi sõela, paneme porgandid kõrvale, neid läheb meil hiljem vaja. Lisa kurnatud puljongile viin ja keeda veel 2-4 minutit. Leota želatiin väikeses koguses vett, tõsta puljong tulelt ja sega želatiiniga.
3. 
   Puhastame haugi rümba soomustest ja luudest, lõikame väikesteks tükkideks ja küpsetame koos vürtsidega 20-25 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage filee.
4. 
   Aspici jaoks võite kasutada mis tahes sügavat väikese suurusega konteinerit. Aseta kaussidesse haugi- ja porganditükid, paar petersellilehte ning täida köögiviljapuljongiga. Asetage aspik külmkappi ja oodake 2-2,5 tundi. Külm eelroog on valmis.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat ilma želatiinita tarretatud haugi?

Tarretis on uskumatult õrn kalaroog ja seda saab valmistada ilma želatiini kasutamata.

Koostis:

• Ahven – 1,5 kg.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Selleri juured ja kukeseened.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Kala tuleb puhastada ja eemaldada lõpustest ja silmadest. Lõika ära uimed, saba ja pea, täitke need veega ja asetage pliidile, küpseta 60 minutit

2. Koori ja tükelda köögiviljad ning seller ja petersellijuur, prae kõik koos pannil ilma õli lisamata.

3. Aseta haugifilee ja praetud köögiviljad koos puljongiga kastrulisse, lisa maitseained, sool ja keeda, kuni vedeliku maht väheneb kolmveerandi võrra ja puljongisse kastetud näpud hakkavad kokku kleepuma.

4. Võta kala ja keedetud porgand välja, kurna puljong.Aspicivormidesse paneme haugiliha, tükeldatud porgandit, petersellilehti ning soovi korral võib koostist täiendada keedetud kana- või vutimunade pooltega. Täida vormid puljongiga ja aseta külmkappi. Valmis aspic saab kaunistada õhukeste sidruniviiludega.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept tarretatud haugipeadele

Märkus kokkuhoidvatele koduperenaistele. Kalapead, mida me toiduvalmistamisel harva kasutame, võivad olla aspici aluseks. Lisa kalafilee, juurviljad ja külm eelroog igapäevaseks kokkamiseks ongi valmis.

Koostis:

• Haugipead – 6-7 tk.
• Kalafilee - 300-400 gr.
• Oliivid - 10-15 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme kalapead, eemaldame lõpused ja silmad, täidame veega ja paneme tulele. Küpsetamise ajal koguge vaht lusikaga kokku. Niipea, kui vesi keeb, lisa pipar, loorberileht ning jämedalt hakitud sibul, küüslauk ja porgand. Mida kauem päid keedame, seda paremini tarretis pakseneb.

2. Eraldi küpseta kalafilee, lõika väikesteks tükkideks.

3. Eemalda keedetud puljongist porgandid ja kurna puljong läbi sõela.

4. Aseta aspicivormide põhja fileetükid, porgand, tükeldatud oliivid ja ürdid ning täida puljongiga. Aseta vormid külmkappi, et täidis pakseneks. Saate üsna kerge dieetsnäki.

Head isu!

Korrektne läbipaistev aspik kohafileest

Tarretatud haugifilee võib suurepäraselt asendada tavalist rasvast tarretist ja kaunistada iga pühadelauda.

Koostis:

• koha - 1500 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Peterselli juur.
• Želatiin - 30 gr.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Peske ja koorige sibul, porgand, peterselli juur ja rohelised.

2. Puhasta kala, eralda pea, uimed ja saba. Eemaldage lõpused ja silmad peast.

3. Aspici jaoks vajame kalapuljongit. Panime kastrulisse pea, saba, uimed, petersellijuure, soola ja vürtsid, täidame veega, paneme tulele, pärast vee keemist küpseta veel tund aega.

4. Lõika haugifilee ühtlasteks tükkideks ja saada puljongisse keema. Pannile panime tervelt ka sibulad ja porgandid. 30 minuti pärast eemalda filee ja porgand puljongist lusikaga. Kurna puljong läbi marli.

5. Osas soojas puljongis lahjendage želatiin ja valage see tagasi.

6. Aspic võib jagada mitmeks väikeseks anumaks või üheks suureks madalaks tassiks. Et see huvitavam välja näeks, asetame haugifileele kindlas järjekorras keedetud porgandi viilud ja rohelised lehed, keerame puljongi peale ettevaatlikult, et muster käest ei läheks. Asetage aspik külma kohta täielikult tahenema. Aspika jaoks valmista krutoonid mädarõikaga ja serveeri.

Head isu!

Väga maitsev haugist ja haugist valmistatud aspic

Tarretist saab valmistada igat tüüpi kaladest. Traditsiooniliselt kasutatakse haugifileed. Selle lihal pole praktiliselt luid, lisame sellele haugi, mille luud on üsna suured, mis aitab ka kala lõikamisega kiiresti toime tulla.

Koostis:

• koha – 800-1000 gr.
• haug - 700 gr.
• saia viljaliha - 200 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Muna - 1 tk.
• Želatiin - 15-20 gr.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika haug: eralda pea, eemalda selg ja luud ning eralda lusikaga liha nahast.

2. Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk noaga. Leota leiba 15 minutit vees.

3. Sega haugiliha, juurviljad, leib, ühe munavalge, sool. Mähime täidise hauginahasse, keerame kilesse, küpsetame 30-40 minutit ja jätame jahtuma.

4. Lõika haugi pikkupidi, eralda pea ja uimed. Eraldi küpseta haugifilee. Puljongi valmistamiseks asetage pea ja uimed kastrulisse, lisage üks sibul, loorberileht ja pipraterad, lisage veidi soola ja keetke madalal kuumusel 50–60 minutit. Kurna puljong läbi marli või sõela.

5. Lahjendame želatiini väikeses koguses vett, jätke see 15-20 minutiks ja valage see puljongisse.

6. Aspici jaoks võta suur roog, vala põhjale umbes 1 sentimeeter puljongit ja lase veidi taheneda. Lõika haugifilee ühtlaselt väikesteks tükkideks, täidisega haug lõika mitte rohkem kui sentimeetri paksusteks viiludeks. Aseta kala juba külmunud puljongiga vormi, kaunista keedetud porgandi ja ürtidega ning kalla peale ülejäänud puljong. Jätame roa külma kohta, et tarretis taheneks, aspika lisandiks sobivad ahjukartulid või hautatud juurviljad.

Head isu!

Kuidas valmistada tarretatud kala aeglases pliidis?

Iga multikookeris valmistatud roog omandab rikkalikuma maitse, peate lihtsalt valima õige programmi.

Koostis:

• koha – 800-1000 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Želatiin - 30 gr.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Tükelda kala. Lõikame ära pea ja uimed, eraldame haugi filee luudest. Kindlasti eemalda kalapeast lõpused ja silmad. Asetage kala luud, uimed ja pea multikookeri kaussi, lisage soola ja pipart ning täitke veega. Lülitage multikookeril režiim "Supp" ja küpseta 25-30 minutit.

2. Aseta aurafilee auravale grillile ja soola. Asetage multikookeri kausi kohale rest ja küpseta veel 20-25 minutit režiimis “Supp”, kuni filee on täielikult küpsenud, ja eemaldage see multikookerist.

3. Vala želatiin puljongisse, sega läbi ja hoia multikookeris režiimil “Soojendus” 10-15 minutit. Seejärel kurna puljong läbi peene sõela.

4. Lõika filee ja laota vormidesse, lisa lihale kaunistuseks petersellilehed ja keedetud porgandi viilud, täida vormid puljongiga, kata toidukilega. Pärast seda, kui aspik on toatemperatuurini jahtunud, pane vormid 2-3 tunniks külmkappi. Aspiku ettevaatlikuks vormidest eemaldamiseks laske kauss 10 sekundiks kuuma vette ja keerake lamedale alusele. See külm eelroog näeb väga originaalne välja.

Head isu!

Majoneesiga tarretatud haugi samm-sammult retsept

Klassikaline toit on alati hea, kuid mõnikord pisut standarditest kõrvale kaldudes saame uue huvitava roa. Selles retseptis täiendame tavalist haugi aspicit majoneesiga.

Koostis:

• koha – 800-1000 gr.
• Majonees - 100 gr.
• saia viljaliha - 80 g.
• Želatiin - 30 gr.
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Peterselli juur.
• Oliivid.
• Piim - 2 spl.
• Vürtsid (vürtspipar, must pipar, loorber) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelus.

Küpsetusprotsess:

1. Lõikame kala järgmiselt: eraldame pea, eemaldame lõpused ja silmad, lõikame ära saba ja uimed, lõikame filee mitmeks osaks.

2. Keeda kalapuljong kala peast, uimedest ja luudest, 40 minuti pärast lisa puljongile maitseained, sool, köögiviljad ja petersellijuur, keeda veel 30 minutit tasasel tulel.

3. Leota želatiin jahedas keedetud vees, pane pliidile, lase keema tõusta ja keera kuumus maha.

4. Kurna kalapuljong, sega želatiiniga, jaga 2 osaks. Sega üks osa puljongist majoneesiga, teine ​​jäta.

5. Leota leiba piimas. Sellele lisame filee, hakitud küüslaugu, jahvatame saadud massi segistiga või laseme läbi hakklihamasina, soola ja lisame maitse järgi vürtse. Tõsta saadud mass kilekotti, sule tihedalt ja küpseta 1,5 tundi.

6. Vala kogu läbipaistev puljong aspicivormi. Jahutage valmis rull ja lõigake diagonaalselt kuni 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, asetage need vormi nii, et need veidi kattuks. Lase puljongil veidi taheneda, siis vala peale osa majoneesiga segatud puljongist ning kaunista pealt ürtidega. Aseta roog külma kohta, et aspik taheneks. Seda rooga saab lauale serveerida osade kaupa, kui see lõigatakse viiludeks.

Head isu!