Choux saiake pastade jaoks keevas vees

Keevas vees küpsetistele mõeldud Choux küpsetis on üks parimaid taignavalikuid maitsva suupiste valmistamiseks. Tainas osutub keeva vee mõju tõttu jahule alati elastseks, kergesti töödeldavaks, hoiab hästi täidist ja mis kõige tähtsam, sellest taignast valmistatud pastad saavad kuldpruuni krõbeda kooriku. Taigna koostisosad on lihtsad: jahu ja vesi.

Krõbe kihisev tainas pastade jaoks keevas vees

Tšeburekkide maitse koos täidisega määrab suuresti õnnestunud taigna ja choux saia oleks hea valik. Seda eristab pehmus, plastilisus ja samal ajal tihedus, mis hoiab suurepäraselt täidise mahla sees. Tainas sõtkutakse käsitsi või köögividinaid kasutades.

1. 
   Keevas vees küpsetistele mõeldud Choux küpsetist on väga lihtne valmistada. Mõõteklaasi valatakse jahe keev vesi ja selles lahustatakse teelusikatäis soola.
2. 
   Jahu sõelutakse läbi paksu sõela ja valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Tee lusikaga jahuhunnikusse väike süvend ja vala sinna taimeõli.
3. 
   Seejärel valatakse jahusse osade kaupa keev vesi ja sool ning samal ajal sõtkutakse tainast kuni kogu keeduvesi on ära kasutatud.
4. 
   Tainas kantakse jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkumine lõpetatakse kätega. Hästi sõtkutud tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda. Tainas asetatakse pooleks tunniks kerkimiskotti, misjärel saab sellest pastad vormida. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Tainas pastade jaoks keevas vees muna ja taimeõliga

Sulle pakutakse lihtsat ja head retsepti taigna sõtkumiseks pasteetideks – kasutades keevat vett ning lisades muna ja taimeõli. Keev vesi suurendab jahu poolt gluteeni eraldumist, mis annab tainale pehmuse, elastsuse, tugevuse ning pärast praadimist - mullitava ja hea krõbeda maitse.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• Keev vesi - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1/2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik ained taigna sõtkumiseks retseptis märgitud kogustes.

Etapp 2. Keeda klaas puhast vett ja vala see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Jahu sõelutakse läbi sõela. Klaas jahu valatakse keevasse vette.

Samm 3. Lisa jahule pool lusikatäit soola. Seejärel sega lusikaga jahu ja keev vesi korralikult läbi.

4. samm. Sõtkutud tainas jäetakse 15 minutiks tarduma ja jahtuma.

Samm 5. Seejärel murra jahtunud taignasse kanamuna.

Etapp 6. Valage kaks supilusikatäit taimeõli.

7. samm. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas kätega ühtlaseks.

8. samm. Selle retsepti järgi segatud tainas osutub piisavalt elastseks ja tihedaks, et muuta pastad krõbedaks.

9. sammKeeva vee, muna ja taimeõliga segatud tainas on kasutusvalmis. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Choux küpsetis pastade jaoks keevas vees ilma munadeta

Muna ei ole alati taigna sõtkumiseks vajalik koostisosa ja tšeburekkide puhul pole see erand. Munavaba tainas on küpsetamisel pehme ja õrna tekstuuriga. Taigna sõtkumiseks kasutatakse ainult jahu, keevat vett ja taimeõli. See rullub kergesti õhukeseks koogiks, ei rebene, säilitades sees täidise mahla ja muutub praadimisel krõbedaks.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Premium jahu - 800 gr.
• keev vesi - 500 ml.
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - 1/2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage pool liitrit puhast vett väikesesse kastrulisse või kulbi ja laske keema tõusta. Sool valatakse keevasse vette ja lisatakse lusikatäis taimeõli.

Etapp 2. Jahu sõelutakse kaks korda läbi paksu sõela. Seejärel valatakse see keevasse vette ja segatakse kiiresti spaatliga.

Etapp 3. Saadud kuum taignatükk kantakse plaadile ja jahutatakse.

Samm 4. Seejärel viiakse tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse kätega korralikult ühtlaseks. Sõtkutud tainas peaks olema pehme, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge.

5. samm. Tainas rullitakse kukliks, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse 20 minutiks tarduma.

Etapp 6. Selle aja möödudes rullitakse tainas õhukeseks koogiks ja lõigatakse sellest suured ümmargused tükid.

Etapp 7. Sellest taignast tšeburekkide praadimiseks kuumuta piisav kogus taimeõli, et tšeburekid selles hõljuks.

8. sammToorikutele asetatakse täidis, vormitakse pastad ja praetakse kuumutatud õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Head isu!

Tainas pastade jaoks keevas vees viina ja munadega

Taignale lisatud viin täidab kergitaja rolli ning pärmivaba tainas muutub kergeks ja helbeks tänu alkoholi kiirele aurustumisele koos rohkete mullide tekkega. Sellest taignast valmistatud tšeburekid on selgelt krõbeda maitsega ja praadimisel imavad nad vähem õli. Taigna koostisained ja selle sõtkumine ei muutu, seega võib viina lisada igale taignale ning peale küpsetamist ei jää pasteedidesse alkoholi maitset ja lõhna.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• keev vesi - 1,5 spl.
• Viin - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1/2 tl.
• Suhkur - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna sõtkumiseks kasutatavad koostisosad mõõdetakse kohe välja retseptis märgitud kogustes. Jahu sõelutakse läbi sõela.

Etapp 2. Pool sõelutud jahust valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, valatakse 1,5 tassi keeva vett ja segatakse spaatliga jõuliselt ühtlaseks massiks. See tainas jäetakse jahtuma.

Etapp 3. Teine pool jahust valatakse teise kaussi ning sool ja suhkur, purustatakse üks muna, valatakse viin ja taimeõli.

4. samm. Sega need koostisained kätega peeneks puruks.

Samm 5. Seejärel kantakse see puru jahtunud choux taignale ja kõik segatakse käsitsi. Järgmisena kantakse tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse korralikult 7–10 minutit ühtlaseks.

6. samm.Sõtkutud tainas rullitakse palliks, kaetakse salvrätikuga ja asetatakse 40 minutiks külmkappi tarduma.

7. samm. Selle aja möödudes on viina ja munaga choux tainas pastade vormimiseks valmis. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Choux küpsetis viinaga ilma munadeta

Tšeburekkide taigna sõtkumiseks on võimalus ilma munadeta, sest paljude perenaiste sõnul muudavad munad taigna üsna tihedaks ja raskeks. Ja küsimusele, miks taignale viina lisatakse, on ainult üks vastus: viin on omamoodi kergitusaine ja vastutab pastade krõbeda maitse eest. Peate seda proovima, et tunda erinevust selle testi ja tavapärase testi vahel.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Jahu - 200 gr.
• keev vesi - 100 gr.
• Viin - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Suhkur - 1/3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Nisujahu sõelutakse sõelale ja valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Aja 100 ml puhast vett keema ning lahusta selles sool ja suhkur. Jahuhunnikusse tehakse lohk. Sellesse valatakse kaks supilusikatäit taimeõli, lusikatäis viina ja seejärel keev siirup.

Etapp 2. Sega spaatliga jahu ja kuum vesi korralikult läbi. Kui tainas kokku tuleb, tõsta see jahusele tööpinnale ja sõtku kätega korralikult läbi. Seejärel antakse taignale 10 minutit tardumist.

Etapp 3. Selle aja möödudes sõtkutakse tainas uuesti ja jäetakse 10 minutiks puhkama. Soovitav on selline partii läbi viia, millele järgneb puhkus kolm korda.

Samm 4. Pärast 3-kordset sõtkumist jagatakse tainas eraldi tükkideks ja iga tükk rullitakse õhukeseks koogiks. Sellele pannakse hakkliha ja vormitakse pastad.

5. samm.Toodete siledate kontuuride jaoks võite kasutada tavalist plaati. Taignast ilma munadeta ja viinaga vormitud tšeburekid praetakse kuumas õlis. Head isu!

Choux saia tainas keevas vees ilma õlita

Köögivili või või annab tainale plastilisuse ja tugevdab veidi gluteeni, sest õli hoiab kinni küpsetamisel tekkinud õhumullid ja ei lase tainal peopesade külge kleepuda. Kui kõigis küpsetistes saab või asendada köögivilja- või puuviljapüreega, siis tšeburekkide taignas mängib seda rolli viin, mis on choux-taigna kergitusaine ja annab toodetele krõbeda maitse.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• nisujahu - 400 gr.
• keev vesi - 200 ml.
• Viin - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Lase väikeses kastrulis või kastrulis 200 ml puhast vett keema. Pool teelusikatäit soola lahustatakse keevas vees ja seejärel lisatakse lusikatäis viina. Jahu sõelutakse eelnevalt sõelale. Pool sõelutud jahust valatakse keevasse vette ja keedetakse madalal kuumusel aktiivselt segades 2-3 minutit.

2. samm. Valmistatud taignaga kauss eemaldatakse tulelt ja tainas jahutatakse mõneks minutiks. Seejärel murra tainasse üks kanamuna ja sega lusikaga kõik korralikult läbi, kuni tainas tuleb üheks tükiks.

3. samm. Ülejäänud jahu valatakse sellesse tainasse ja sõtkumist jätkatakse esmalt lusikaga ja seejärel käega.

Samm 4. Sõtkutud tainas kaetakse kilega ja jäetakse 1 tunniks normaalsele toatemperatuurile, et gluteen tarduks ja paisuks.

5. samm.Selle aja möödudes jagatakse tainas portsjoniteks, rullitakse õhukeseks ja vormitakse sellest valitud täidisega pastad. Maitsvad ja õnnestunud toidud!