Klassikaline vanillikaste Napoleonile

Klassikaline vanillikaste Napoleoni jaoks on kreemide sarjast parim valik paljude poolt armastatud magustoidu kihistamiseks. Vaatamata selle valmistamise erinevatele retseptidele valmistatakse kõik vanillikreemid alati munade või munakollaste, piima, suhkru, jahu või tärklise kujul olevate paksendajate ning kvaliteetse või lisamisega. Kodus on vanillikastet lihtne valmistada ja kõik nüansid koostisosade õigete proportsioonidega on selle teema retseptides välja toodud.

Klassikaline piimakreem Napoleoni koogile

Klassikalist piimakreemi Napoleoni koogile on lihtne valmistada. Selle koostisosad on klassikalised: piim munaga, suhkur, paksendaja ja või. Seda kreemi eristab õrn siidine tekstuur, mõõdukalt magus ja rikkalik maitse.

1. 
   Klassikalist piimakreemi Napoleoni koogile on väga lihtne valmistada. Kõigepealt mõõda täpselt ja retsepti järgi kõik kreemi koostisosad.
2. 
   Kuumuta kastrulis piim ja lahusta selles pool suhkrukogusest ning aja keema.
3. 
   Klopi eraldi kausis munad kergelt lahti munakollasega.
4. 
   Valage nendesse ülejäänud suhkur ja vanilliin.
5. 
   Seejärel lisa jahu ja tärklis.
6. 
   Vahusta need koostisosad homogeenseks massiks.
7. 
   Eemalda keedetud piim ja suhkur tulelt.
8. 
   Kalla pool kuumast piimast õhukese joana segades munasegu hulka.
9. 
   Seejärel vala see segu koos ülejäänud piimaga kastrulisse.
10. 
    Lasta madalal kuumusel ja pidevalt segades koort seni, kuni see pakseneb, keetmist pole vaja.
11. 
    Tõsta kauss koorega pliidilt. Lisage sellele osade kaupa võid ja pärast iga portsjonit segage kõik hästi.
12. 
    Seejärel vala koor teise anumasse jahtuma.
13. 
    Kata nõud toidukilega ja jäta vähemalt tunniks toatemperatuurile jahtuma. Selle aja möödudes saab Napoleoni koogi kihistamiseks kasutada klassikalist piimakreemi. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

---

Napoleoni vanillikreem piima, munade ja võiga

Napoleoni vanillikaste piima, munade ja võiga on kõige populaarsem variant. Selles lihtsas retseptis vahustage munad suhkru ja jahuga, segage piimaga, keetke ja lisage või. Kui järgite retsepti proportsioone, osutub kreem õhuliseks, õrnaks ja küllastab suurepäraselt Napoleoni koogid.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Piim - 1 l.
• Muna - 3 tk.
• Suhkur - 150 gr.
• Jahu - 4 spl. slaidi pole.
• Või - ​​100 gr.
• Vanillsuhkur - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vastavalt retsepti proportsioonidele mõõda välja kõik kreemi koostisosad. Murra kolm muna koore keetmiseks kastrulisse.

Samm 2. Valage nendesse kogu suhkur.

Samm 3. Vahusta mikseriga maksimumkiirusel munad suhkruga kohevaks massiks.

Samm 4. Kalla nisujahu läbi sõela lahtiklopitud munade hulka.

Samm 5. Segage see mass ka mikseriga ühtlaseks ja selle maht väheneb jahu tõttu.

Samm 6. Valage sellesse segusse toasoe piim, segage uuesti ja pange madalale tulele.

Etapp 7. Vahusta koort pidevalt segades, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid ja need paksenevad.

Samm 8. Seejärel keera kuumus maha ja lahusta või koores.

Samm 9. Kohe ja maitse saamiseks vala kreemi sisse vanillisuhkur.

10. samm Jahutage valmistatud piimakreem koos munade ja võiga täielikult ja kasutage seda Napoleoni vormimiseks. Head ja maitsvat küpsetamist!

Napoleoni vanillikreem kondenspiimaga

Napoleoni vanillikaste kondenspiimaga on lihtne valmistada ja see retsept peaks igal perenaisel laos olema. Kreemi vanillikastepõhjaks on piim muna ja tärklisega. Selles retseptis täiendame keedukreemi keedetud kondenspiimaga, mis annab koogile meeldiva karamellise noodi. Me ei lisa kreemile õli. Keeda kondenspiim eelnevalt ja 1 tund. Retsepti koostisosad on mõeldud 8-st 18 cm läbimõõduga koogist koosneva “Napoleoni” jaoks.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Keedetud piim - 0,5 l.
• Keedetud kondenspiim - 1 purk.
• Muna - 1 tk.
• kartulitärklis - 2 spl.
• Vanilliin - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda piim ja jahuta.Seda saab teha eelnevalt ja samaaegselt kondenspiima keetmisega.

Samm 2. Murra üks muna jahtunud piima hulka.

Samm 3. Seejärel lisage kaks supilusikatäit kartulitärklist.

Etapp 4. Vahusta need koostisained segisti või vispliga homogeenseks massiks.

5. samm. Asetage kauss selle seguga keskmisele kuumusele ja küpseta pidevalt vispliga segades kuni paksenemiseni.

6. samm. Keeda paksenenud koort madalal kuumusel 1-2 minutit.

Etapp 7. Keeda kondenspiima kreemi jaoks täpselt 1 tund, sest selle küpsetusaja jooksul säilitab see täielikult oma karamellise maitse ja värvi.

Samm 8. Tõsta see kuumale vanillikreemile ja vahusta ühtlaseks.

Samm 9. Lisa kreemile vanilliin ja sega uuesti.

Samm 10. Jahutage valmistatud vanillikaste kondenspiimaga toatemperatuurile ja saate "Napoleoni" kokku panna. Head isu!

Napoleoni keedukreem maisitärklisega

"Napoleoni" keedukreemiks oleks koor maisitärklisega, sest just see tärklis, mitte kartulitärklis annab kreemile ühtlasema tekstuuri ja õrnema konsistentsi ning pealegi ei muuda see kreemi värvi ja ei anna mingit järelmaitset. Selles retseptis kasutame kreemi põhjana munakollast, piima ja suhkrut. Lisa või vaniljega.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Piim – 0,3 l.
• maisitärklis - 30 gr.
• Suhkur - 60 gr.
• Kollased - 3 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Vanilliin - 2 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage 30 grammi spetsiaalsesse hautamispannile. suhkur ja pane madalale tulele.

2. samm. Valage piim kohe suhkrusse, segage ja laske keema tõusta.

Samm 3. Eraldi kausis sega ülejäänud suhkur maisitärklisega.

4. samm.Lisa sellele kuivale segule kolm munakollast ja vahusta ühtlaseks massiks.

Samm 5. Kalla kuum piim õhukese joana ja vispliga intensiivselt segades munasegu hulka.

Samm 6. Valage saadud segu samale pannile ja asetage madalale kuumusele.

7. samm Keeda koort segades, kuni see muutub paksuks. Seejärel eemaldage pann pliidilt.

Samm 8. Lisa kuumale vanillikreemile või ja vanill ning sega korralikult läbi.

Samm 9. Valage koor laia anumasse, katke kilega ja jahutage toatemperatuurini.

Samm 10. Vahusta jahtunud koor mikseriga suurel kiirusel ühtlaseks massiks.

11. samm. Valmistatud pehmet maisitärklisega vanillikreemi saab kasutada Napoleoni koogikihtide kihistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Munakreem

Napoleoni vanillikreemi saab valmistada ilma munadeta, mistõttu on selle tekstuur väga õrn ja kerge. See kreem sobib ideaalselt krõbedate koogikihtide leotamiseks. Selles retseptis pruulime koore piimaga, kasutame paksendajana jahu ja maitsestamiseks lisame sidrunimahla, kuid võite lisada vanilli, kakaod või tsitruseliste koort.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Piim – 0,3 l.
• Suhkur - 4 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda vastavalt retsepti proportsioonidele kohe kõik kreemi ja keedupoti koostisosad.

Samm 2. Vala pannile 250 ml piima ja lisa suhkur.

Samm 3. Asetage madalale tulele, lahustage suhkur täielikult ja viige segu keemiseni.

Samm 4. Valage kaks supilusikatäit nisujahu kaussi ja valage ülejäänud piim jahu hulka.

5. samm.Sega jahu ja piim vispliga korralikult ühtlaseks massiks.

Etapp 6. Vala jahusegu peenikese joana suhkruga keedetud piima hulka ja samal ajal sega vispliga kõik läbi.

Samm 7. Tooge koort, kuni see muutub paksuks ja keeb. Kreemi pole vaja keeta.

Samm 8. Tõsta pann pliidilt, lisa sidrunimahl, sega uuesti ja jahuta toatemperatuurini. Valmistatud vanillikastet ilma munadeta saab kohe kasutada Napoleoni kookide kihistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Vanillikaste jäätis Napoleonile

Vanillikreem Napoleoni jäätis valmistatakse sarnaselt klassikalisele vanillikreemile, kasutades paksendajaga piima, kuid on ka hapukoore kasutamise võimalusi. Selles retseptis pruulime koort piimas muna ja maisitärklisega. Sellele lisame suhkruga vahustatud koort ja võid, mis muudab “Ice Creami” kergeks, õhuliseks, üsna stabiilseks ja samanimelise jäätise maitsega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Piim - 0,5 l.
• Suhkur - 4 spl.
• maisitärklis - 2 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Muna - 2 tk.
• Kreem 33% – 250 ml.
• tuhksuhkur - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Murra kaks muna paksude seintega kastrulisse ning lisa vajalik kogus suhkrut ja maisitärklist.

Samm 2. Sega need koostisained vispliga korralikult ühtlaseks massiks.

Samm 3. Vala piim munasegu hulka, kuid mitte külm, ja sega uuesti vispliga.

Samm 4. Asetage pann madalale kuumusele.

5. samm. Tooge vanillikaste põhi pidevalt segades, kuni see pakseneb, ja eemaldage plaatideks.

6. samm. Seejärel lisage sellele või, segage ja jahutage see kreemipõhi toatemperatuurini.

7. sammJahuta raske koor aegsasti maha. Valage need eraldi kaussi ja lisage 100 g. tuhksuhkur.

Etapp 8. Vahusta koor ja suhkur madalal kiirusel mikseriga paksuks.

Samm 9. Osade kaupa ja vispliga segades tõsta vahukoor vanillipõhjale.

Samm 10. Jahuta valmistatud “Plombir” vanillikaste täielikult ja kasuta seda “Napoleoni” koogikihtide kihistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Vanillikaste koorega

Kreemjas vanillikaste on meeldiva kreemja maitsega, mis sarnaneb sulatatud Plombiri jäätisega, ning ühtlase, õrna ja stabiilse tekstuuriga. Kreemi vanillikastepõhi valmistatakse piima, munade ja maisitärklisega. Erilise maitse saamiseks lisatakse sellele vahukoort, võid ja vanilli.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Suhkur - 130 gr.
• maisitärklis - 35 gr.
• Või - ​​80 gr.
• piim - 250 ml.
• Muna C1 – 1 tk.
• Kreem 33% – 300 ml.
• Vanilliin - 2 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kaaluge kreemi koostisosad vastavalt retseptile kohe välja.

Samm 2. Valage piim paksuseinalisse kastrulisse või kastrulisse.

Samm 3. Asetage see madalale kuumusele ja keetke. Oluline on, et pinnale ei tekiks vahtu, vastasel juhul rikutakse kreemi tekstuur.

Etapp 4. Eraldi kausis sega vajalik kogus suhkrut ja tärklist.

Samm 5. Murra üks kanamuna sellesse kuivsegusse.

Samm 6. Vahusta need kuivad koostisosad ühtlaseks massiks. Neile pole vaja vedelikku lisada, kuna suhkur lahustub proteiinis hästi, andes segule vedela ja viskoosse konsistentsi.

7. sammVala see muna-suhkrusegu peenikese joana vispliga segades kuuma piima sisse ja keeda paksenemiseni. Väikeste jahutükkide vältimiseks võib vanillikastepõhja sõelal jahvatada.

8. samm. Lisa kuumale vanillikreemile vanilliin ja või ning sega hästi, kuni need on vanillikreemi põhjaga täielikult segunenud.

Samm 9. Tõsta vanillikaste teise kaussi, kata kilega ja jahuta täielikult, soovitavalt külmkapis.

Samm 10. Vahusta koor eraldi kuivas kausis mikseriga, suurendades järk-järgult kiirust, alustades minimaalsest, vastasel juhul võib see eralduda.

Samm 11. Selle kiiruse suurendamisega lisa osade kaupa vahukoor ja 1 spl. Lisa lusikale jahtunud vanillikaste segu. Valmistatud vanillikaste koos kreemiga kasuta koheselt Napoleoni koogikihtide kihistamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Šokolaadikreem Napoleonile

Kvaliteetse leeliselise kakaopulbri lisandiga šokolaadikreem sobib suurepäraselt Napoleoni kihile. Kreemi on lihtne valmistada ja see on hea maitsega õrna ja parajalt paksu tekstuuriga. Selles retseptis valmistame vanillikaste põhja, kasutades klassikalist piima, mune ja maisitärklist. Võtame võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 80%.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Piim – 0,3 l.
• Suhkur - 180 gr.
• maisitärklis - 30 gr.
• Või 82,5% – 70 gr.
• Muna C1 – 2 tk.
• Kakaopulber - 15 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kohe välja kõik kreemi koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele, need peaksid olema sama toatemperatuuriga.

Samm 2. Valage kogu suhkur kastrulisse.

Samm 3. Murra sinna kaks muna.

4. samm.Jahvatage need koostisained vispliga heledaks homogeenseks massiks.

5. samm. Lisage sellele kakaopulber ja segage hästi.

Etapp 6. Vala šokolaadisegusse 2/3 etteantud kogusest piimast.

Samm 7. Sega kõik uuesti ühtlaseks.

Samm 8. Lisa ülejäänud piimale kaks supilusikatäit maisitärklist ja sega nii, et ei jääks väikseid tükke.

Samm 9. Asetage kastrul šokolaadiseguga keskmisele kuumusele. Segades lase keema tõusta.

Samm 10. Vala sellesse keedetud segusse õhukese joana piim ja tärklis, samal ajal segades.

Samm 11. Keeda kreemi 1-2 minutit pärast esimeste mullide tekkimist ja kuni mass pakseneb.

Etapp 12. Lisa kuumale koorele või, sega korralikult läbi ja kilega kattes jäta jahtuma. Napoleoni koogikihtide kihistamiseks võib kasutada jahutatud šokolaadikreemi. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

PP vanillikaste Napoleoni jaoks

Napoleoni PP vanillikaste valmistatakse klassikalisena, kuid võid sellele ei lisata ja suhkur asendatakse mis tahes magusainega: stevia, erütriini või agaavisiirupiga. Selle kreemi tekstuur sarnaneb kondenspiimaga, kuid jahtudes muutub see tihedamaks. Selle retsepti järgi valmistatud vanillikaste põhi on valmistatud piimast, munadest ja tärklisest. Kreem säilib külmkapis 2-3 päeva.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Piim – 0,4 l.
• Magusaine - 5 g.
• maisitärklis - 20 gr.
• Muna - 2 tk.
• Vanilliin - 2 gr.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda välja kõik PP vanillikreemi koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Valage piim kastrulisse ja laske kuumeneda.

Samm 3. Murdke kaks muna eraldi kaussi.

4. samm.Puista neile peale maisitärklist.

Samm 5. Seejärel lisa enda valitud magusaine, võttes arvesse asjaolu, et see on 10 korda magusam kui tavaline suhkur.

6. samm. Lisage nendele koostisosadele näpuotsaga soola ja vanilli.

Etapp 7. Segage vispli või segisti abil kõik hästi homogeenseks massiks.

8. samm. Valage sellesse munasegusse veidi kuuma piima ja segage kohe.

Samm 9. Seejärel sega saadud mass ülejäänud kuuma piimaga. Keeda koort keskmisel kuumusel ja pidevalt segades, kuni see pakseneb.

Samm 10. Valage Napoleoni jaoks valmistatud PP vanillikaste teise kaussi, katke kilega ja pärast täielikku jahutamist saate seda kasutada koogi vormimiseks. Head isu!

Munakollane kreem

“Napoleoni” vanillikaste õrnem ja maitsvam versioon on koor munakollastel. Selles retseptis pruulime aluse piimas tärklise, suhkru ja munakollastega. Lisa koorele vahustatud või. See kreem leotab koogid suurepäraselt.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• piim - 180 ml.
• Kollased - 2 tk.
• Suhkur - 2 spl.
• maisitärklis - 1 spl.
• Või 82,5% – 80 gr.
• Vanilliin - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kreemi koostisained kohe välja vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Aseta kaks munakollast eraldi kaussi ja klopi veidi vispliga.

3. samm. Lisage neile maisitärklis ja segage hästi.

4. samm. Valage sellesse segusse 30 ml piima.

Samm 5. Vahusta segu uuesti ühtlaseks.

Samm 6. Vala ülejäänud piim paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta madalale tulele.

Etapp 7. Lahustage suhkur ja vanilliin keevas piimas ning laske uuesti keema tõusta.

8. sammKalla munakollaste ja tärklise segu õhukese joana vispliga segades keeva piima hulka.

9. samm. Keeda koort seni, kuni see pakseneb.

Samm 10. Lülitage kuumus välja. Kata kreem kokkupuutuva kaanega või kilega ja jahuta.

Samm 11. Vahusta või teises kausis mikseriga kohevaks heledaks massiks.

Samm 12. Lisa jahtunud vanillikastepõhi osade kaupa võile ja jätka vahustamist.

13. samm. Kollastel valmistatud vanillikaste saab kasutada "Napoleoni" moodustamiseks. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!