Klassikaline julienne seentega

Klassikalise seentega julienne'i eripäraks on selle õrn kreemjas maitse ja sama õrn pehme struktuur. Roa nimetuse prantsuskeelne versioon viitab koostisosade lõikamisviisile, Venemaal seostatakse seda teatud toodetega - seente, kana ja kastmega.

Julienne seentega kodus - klassikaline retsept

Juuliene valmistamiseks sobivad kõige paremini kuivatatud puravikud. Siis osutub roog aromaatsemaks ja maitsvamaks. Selleks, et julienne oleks meile vajaliku struktuuriga, serveeri seda lauale cocotte valmistajates.

1. 
   Klassikalise retsepti järgi seentega julienni valmistamiseks sorteerige seened kõigepealt hoolikalt välja. Samal ajal lõika kahjustatud kohad noaga ära.Asetage need väikesesse kastrulisse ja täitke keedetud veega (vedelik tuleks eelnevalt keeta).
2. 
   Poole tunni pärast pane pann koos seentega tulele ja aja keema. Vee pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada. 5 minutit pärast vedeliku keema hakkamist lülitage pliit välja, asetage seened kurni ja peske.
3. 
   Seente kiireks kuivatamiseks asetage need paberrätikule. Kurna peale seente keetmist järele jäänud puljong läbi paari kihi marli. Lõika seened ise viiludeks.
4. 
   Nüüd hakkame valmistama julienne kastet. Valage eelsoojendatud praepannile 2 supilusikatäit eelnevalt sõelutud jahu. Segage seda pidevalt kaks minutit ja seejärel lisage või (30 grammi).
5. 
   Kuumutame koore eelnevalt, kuid ära keeda. Minut pärast õli valage need kastmesse. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.
6. 
   Kuumutage eraldi anumas 20 grammi võid. Lisa kooritud ja hakitud sibul ja küüslauguküüned. Sibul ja küüslauk tuleb noaga peeneks hakkida. Kui koostisosad pruunistuvad, lisa seened ja 2 spl puljongit. Hauta seeni 3 minutit ja lisa neile kaste. Sega ja puista peale vürtsid – sool, must pipar ja muskaatpähkel.
7. 
   Me levitame julienne'i cocotte'i valmistajatesse. Riivi juust. Piserdage roog sellega. Asetage cocotte valmistajad küpsetusplaadile, mille asetame eelsoojendatud ahju. Küpseta julienne 200 kraadi juures 5 minutit.

Head isu!

Julienne kana, seente, juustu ja koorega ahjus

Julienne on õrna kreemja maitsega hõrk roog, mis sarnaneb tavalisele kastmes seente, kana ja juustu vormiroale.Üks maitsvamaid ja aromaatsemaid kuumi eelroogi valmistatakse ka mereandidega.

Küpsetusaeg - 1 tund 25 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 10. 

Koostis:

• Kanafilee - 300-500 gr.
• Seened - 200-300 gr.
• Sibul - 100-200 gr.
• Juust - 150-250 gr.
• Kreem 10-20% – 250-350 ml.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Julienne'i valmistamise esimene etapp on sibulate ja seente ettevalmistamine. Kooritud sibul tuleks lõigata kas õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks.

Samm 2. Sorteerime välja seened (austriseened, puravikud, šampinjonid). Seejärel peseme need jooksva veega ja asetame paberrätikule või mitme kihina salvrätikutele. Kui seened on kuivanud, lõika need viiludeks.

Samm 3. Kanafilee tuleks eelnevalt pehmeks keeta. Enne küpsetamist tuleb kana pesta. Lõika valmis liha väikesteks tükkideks.

Samm 4. Riivi juustutükk jämedalt. Pliidile, kuumutatud taimeõliga pannile, asetage sibulakuubikud. Kui see on pehmeks küpsenud, lisa seened ja prae koostisained omavahel läbi. 10-15 minuti pärast, kui kogu vedelik on ära keenud, lisa pannile kanaliha. Puista segule soola, pipraga ja sega. Lülitage pliit välja.

Samm 5. Nüüd, kui julienne'i põhi on valmis, võite alustada kastme valmistamist. Lisa pliidil kuumutatud ilma õlita pannile 2 spl sõelutud jahu. Prae paar minutit ja sega pidevalt. Lisa jahule soe koor ja maitseained. Sega kastet pidevalt keemiseni. Levitame seente, sibulate ja kana segu. Sega uuesti. Lülitage pliit välja.

6. samm.Jaotame massi üldisesse vormi või jaotame kookosmasinatesse. Puista julienne üle ühtlase kihi juustuga, mille kogus peaks selle roa jaoks olema piisav. Küpseta julienne'i ahjus 20-30 minutit 180 kraadi juures.

Head isu!

Julienne kana, seente ja hapukoorega ahjus

Algselt valmistati julienne ainult seentest ja seejärel hakati neid täiendama muude koostisosadega: kana, mereannid, köögiviljad, ploomid. Julienne'i serveeritakse väikestes kaussides - cocotte valmistajates - või väikestes kastrulis.

Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv - 2.  

Koostis:

• Kanafilee - 1 tk.
• Seened - 200 gr.
• Hapukoor - 150 ml.
• Juust - 100 gr.
• päevalilleõli - 30 ml.
• Petersell - 3 oksa.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõigake kanafilee veenid ja kiled ning seejärel loputage seda sooja jooksva veega. Puhastage liigne niiskus paberrätikuga ja lõigake filee väikesteks tükkideks. Tõsta liha kuumutatud õliga praepannile. Soola filee ja prae poolküpseks.

Etapp 2. Sorteerime seened välja. Eemaldame varjud ja muud ebavajalikud detailid, mis teid segadusse ajavad. Seejärel peseme toote. Liigse niiskuse kiireks eemaldamiseks asetage see paberrätikutele. Lõika viiludeks. Lisa seened lihale ja sega läbi. Prae kuni valmis.

Samm 3. Haki pestud petersellioksad peeneks ja aseta koos hapukoorega (150 milliliitrit) pannile. Hauta toitu paar minutit.

Samm 4. Jaga segu cocotte kaussidesse. Kata julienne suure rasvasisaldusega hapukoorega. See on vajalik tagamaks, et julienne on seest õrn ja pehme. Riivi juust peeneks. Puista sellega portsjonid julienne’i.Küpsetamisel juust sulab ja katab nõud paksu koorikuga, mis kaitseb seda kuivamise eest.

Samm 5. Asetage anumad küpsetusplaadile. Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10-15 minutit. Kui julienne on külaliste saabudes maha jahtunud, võib seda ka ahjus 5-7 minutit uuesti soojendada.

Head isu!

Kodune julienne seentega tartlettides

Üks julienne'i valmistamise võimalustest on tartlettides. Tänu valmisvormide kasutamisele näeb roog pidulikul laual huvitav ja isuäratav välja.

Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Portsjonite arv - 7.  

Koostis:

• Kanafilee - 150 gr.
• Tartletid – 15 tk.
• Šampinjonid - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Juust - 150 gr.
• koor 20% - 200 ml.
• Jahu - 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne julienne'i valmistamise alustamist võtke kreem külmkapist välja ja soojendage seda toatemperatuuril. Seejärel valmistame tooted julienne'i jaoks ette. Sorteerime seened, loputame jooksva veega, kuivatame paberrätikuga ja lõikame õhukesteks viiludeks. Keeda filee küpseks ja jahuta. Lõika liha kuubikuteks. Haki kooritud sibul peeneks.

Samm 2. Aseta seened praepannile kuumutatud õli sisse.

Samm 3. Peaaegu kohe lisage neile sibul. Prae koostisaineid koos pidevalt segades 10 minutit.

Samm 4. Lisa kanafilee seentele ja sibulatele. Sega segu ja vala hulka koor. Maitsesta vürtsidega.

Samm 5. Valage nõusse sõelutud jahu (2 supilusikatäit). Segades viige kaste paksu struktuurini. Lülitage pliit välja.Valmis segu jaotame tartlettideks, mille asetame küpsetusplaadile.

6. samm. Küpsetame roogi temperatuuril 180 kraadi. Panime selle kohe ahjuekraanile. Ahju kuumenemise ajal riivi juust jämedalt ja kata sellega julienne. Aseta tükid 5-7 minutiks ahju.

Head isu!

Julienne seente ja koorega praepannil

Kergeks pereõhtusöögiks sobiv lihtne retsept, mis ei vaja erilist lauakatmist. Roog serveeritakse otse pannil ilma vorme kasutamata.

Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 4.  

Koostis:

• Šampinjonid - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• koor 20% - 200 ml.
• Jahu - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Juust - 150 gr.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Rohelus - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valige julienne'i valmistamiseks väike kõrgete külgedega pann. Kuumuta selles oliiviõli ja haki samal ajal peeneks kooritud sibul. Aseta sibul õlisse ja prae.

Samm 2. Kuni sibul pehmeneb ja pruunistub, sorteeri välja šampinjonid. Vajadusel lõigake "jalgade" otsad ära, loputage voolava veega ja kuivatage paberrätikuga. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja lisa roosilisele sibulale.

Samm 3. Prae koostisosi, kuni seenevedelik on täielikult aurustunud. Kui seda ei tehta, muutub julienne vesiseks.

Samm 4. Sega sügavas anumas julienne kaste. Valage koor ja lisage sellele üks supilusikatäis sõelutud jahu. Maitsesta segu soola ja musta pipraga. Sega koostisained hoolikalt läbi, et kuumale praepannile sattudes ei tekiks kastmes tükke.

5. samm.Vala kreemjas kaste seentele ja sibulale. Hauta kuni paksenemiseni 3-5 minutit. Samal ajal sega mass läbi.

Etapp 6. Piserdage roog juustuga, mille riivime jämedalt. Ootame, kuni juust sulab kaane all ja katab julienne koorega. Soovi korral saab rooga kaunistada hakitud ürtidega.

Head isu!

Julienne seente ja hapukoorega praepannil

Soovitame valmistada julienne lihtsa retsepti järgi, millele on lisatud šampinjone või metsaseeni. Tänu toote rikkalikule aroomile ja maitsele osutub roog uskumatult isuäratavaks. Kreemjas kaste lisab julienne'ile õrnust.

Küpsetusaeg - 1 tund 5 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv - 6.  

Koostis:

• Šampinjonid - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Juust - 150 gr.
• Hapukoor - 200 gr.
• Jahu - 2 spl.
• Oliiviõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime šampinjonid välja. Lõika ära kõik mittevajalikud osad ja lõika seened õhukesteks väikesteks viiludeks. Enne viilutamist tuleks šampinjonid põhjalikult pesta ja seejärel lasta kuivada. Haki kooritud küüslauguküüs peeneks.

Etapp 2. Aseta tükeldatud tooted praepannil kuumutatud kuuma oliiviõli sisse. Neid tuleks praadida kuldpruuniks (10-12 minutit). Sel juhul peab vedelik, mida seened eritavad, täielikult aurustuma, vastasel juhul muutub julienne vesiseks.

Samm 3. Koori paar sibulat ja haki need noaga peeneks. Asetage sibul puhtale praepannile äsjakuumutatud oliiviõliga. Prae aromaatne koostisosa keskmisel kuumusel pehmeks (10 minutit).

Samm 4. Piserdage sibulaid kahe supilusikatäie sõelutud jahuga. Prae seda pidevalt segades kolm minutit.Lisa sibulale vajalikus koguses 200 grammi hapukoort, soola ja jahvatatud musta pipart. Kui kaste keeb, hauta seda umbes viis minutit, kuni see pakseneb.

Samm 5. Lisa kastmele seened. Puista julienne jämedalt riivitud juustuga ja oota, kuni see sulab ja muutub paksuks koorikuks. Protsess peab toimuma kaane all.

Head isu!

Kuidas valmistada julienne'i seentega pottides?

Veel üks lihtne retsept, millest võib saada teie lemmik. Julienne on valmistatud odavatest ja taskukohastest toodetest igale perenaisele. Roog hämmastab teie külalisi oma rikkaliku maitse, aroomi ja huvitava esitlusega - pottides.

Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 4.  

Koostis:

• Kana rinnatükk - 250 gr.
• Seened - 200 gr.
• Sibul - 80 gr.
• Juust - 80 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• koor 10% – 150 ml.
• Või - ​​40 gr.
• Jahu - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Julienne'i valmistamiseks tuleb kanarind eelnevalt pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel tuleks jahtunud rinnatükk väikesteks kuubikuteks lõigata.

Etapp 2. Juulieni valmistamiseks on parem kasutada värskeid seeni, kuid võite need asendada konserveeritud seentega. Värske toode tuleb sorteerida, pesta, paberrätikuga pühkida ja viiludeks lõigata ning konservtoode külma veega üle loputada. Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks.

3. samm. Eelsoojendage taimeõli praepannil ning seejärel pange sinna seened ja sibul. Prae toitu, kuni ilmub kuldne koorik.

Samm 4. Samal ajal sega seened ja valmista julienne kaste.Prae teisel kuival pannil paar supilusikatäit sõelutud jahu pähklivärviks ja vala seejärel 150 grammi koort. Lisage 40 grammi võid.

Samm 5. Hauta kastet pannil, kuni see muutub paksuks (umbes neli minutit). Aseta pottide põhja keedetud kanatükid. Järgmine kiht on seened ja sibul. Vala kaste ühtlaselt koostisosadele ja puista peale riivjuust (suured viilud).

Etapp 6. Kata potid kaanega ja aseta eelsoojendatud ahju (180-200 kraadi). 20 minuti pärast serveerige valmis roog pottides lauale.

Head isu!

Maitsev julienne kana, seente ja kartuliga

Tänu kartulitele ei muutu julienne mitte ainult kuumaks eelroaks, vaid ka täieõiguslikuks teiseks käiguks, mida saab lõunaks serveerida. Kui valmistad julienne pajaroas ja kaunistad ürtidega, kaunistab see sobivalt pühadelauda.

Küpsetusaeg - 1 tund 35 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 6.  

Koostis:

• Kartul - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kanafilee - 200 gr.
• Konserveeritud šampinjonid - 400 gr.
• Jahu - 1 spl.
• Piim - 100 ml.
• koor 20% - 200 ml.
• Juust - 200 gr.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm Eemaldage mitmelt kartulilt noaga koor. Peseme juurviljadelt mustuse maha jooksva sooja veega, lõikame ära tumedad laigud, haljasalad ja eemaldame muud vead. Lõika kartulid esmalt kangideks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Pange kartulid praepannil eelkuumutatud taimeõlisse. Prae juurvilju peaaegu küpseks.

2. samm.Tõsta kartulikuubikud pannilt ahjuvormi põhja. Soola juurviljad.

Samm 3. Lõika üks kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Peseme kanaliha jooksva vee all ja kuivatame paberrätikutega. Kui fileel on kiled, eemaldage need noaga. Haki kana peeneks. Kuumuta puhtal pannil uuesti õli ja prae selles toitu, kuni sibul muutub pehmeks.

Samm 4. Lisa sibulatele ja kanafileele konserveeritud seened. Võite kasutada värskeid seeni, lõigatud viiludeks. Prae koostisosi, kuni seenevedelik aurustub.

Samm 5. Juba kuivas ja puhtas praepannil, millel pole taimeõli jälgi, praadige üks supilusikatäis sõelutud jahu. See peaks omandama kreemja tooni. Valage jahusse 100 milliliitrit piima, kuid mitte kohe, vaid järk-järgult.

Samm 6. Pidevalt segades viige kaste paksuks ja seejärel pange see koos sibulate, seente ja kanaga pannile. Valage segusse 200 milliliitrit koort, hakitud värskeid ürte, soola ja pipart. Sega koostisained hoolikalt läbi, kata pann kaanega ja hauta 5 minutit.

Samm 7. Määri segu kartulite peale. Seejärel puista peale riivjuust (riivi jämedale riivile). Asetage anum koos nõudega 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Head isu!

Samm-sammult seentega julienne retsept cocotte valmistajates

Selle retsepti järgi valmistatud julienne’i serveerimiseks on kolm võimalust: taldrikul, cocotte kaussides ja pannkookide “kottides”. Kõigi nende valikute puhul näeb julienne suurepärane välja.

Küpsetusaeg - 1 tund 25 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostis:

• Šampinjonid - 350 gr.
• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Hapukoor 20% - 3 spl.
• Sool - 1/2 tl.
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis.
• Juust - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori paar sibulat ja haki need noaga peeneks.

Samm 2. Sorteerime välja 350 grammi värskeid šampinjone ja vabastame need tumenemisest. Lõika noaga seente “jalgade” põhi ära. Peske neid põhjalikult voolava veega. Tõsta seened liigse niiskuse imamiseks paberrätikule. Lõika šampinjonid viiludeks.

Samm 3. Peske üks kanarind jaheda veega. Pigistage liha kergelt ja pühkige paberrätikuga järelejäänud niiskus ära. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.

Etapp 4. Prae sibul kuumutatud taimeõlis. Võid kasutada praadimiseks, kuid külma käes selle terad külmuvad, mis mõjutab julienne’i maitset. Piisab sibulat 5-7 minutit keskmisel kuumusel hautada.

Samm 5. Lisa sibulale seened. Niipea, kui nad hakkavad vedelikku eraldama, lisage koostisosadele liha. Sega tooted. Kata pann tihedalt kaanega ja hauta segu kümmekond minutit.

Etapp 6. Pärast kana- ja seenemahla aurutamist lisage toodetele 3 spl hapukoort ja vürtse. Sega julienne ja hauta pliidil paar minutit. Aseta roog cocotte kaussidesse ja puista peale juustu (riivi jämedalt või peeneks).

Samm 7. Küpseta julienne'i 10-20 minutit eelsoojendatud ahjus. Temperatuur - 200 kraadi.

Head isu!

Julienne kuklites seente ja kanaga

See originaalne julienne’i serveering sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Roog on üsna lihtne valmistada. Kuklitest “pottide” vormimiseks kulub aga veidi rohkem aega.

Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Portsjonite arv - 2.  

Koostis:

• Juust - 100 gr.
• Taimeõli - 100 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kuklid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kanafilee - 300 gr.
• koor 20% - 100 ml.
• Seened - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kontrollime 200 grammi värskeid seeni puuduste suhtes, mille lõikasime noaga välja. Loputame toodet veega ja asetame paberrätikute peale, et imada liigset niiskust. Seejärel tuleb seened lõigata õhukesteks viiludeks.

Samm 2. Eemaldage sibul koorekihtidest ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Etapp 3. Kuumutage praepann taimeõliga. Aseta sibul kuuma vedeliku sisse ja prae pehmeks. Lisa sibulatele seened. Prae koostisaineid koos, kuni seened on valmis.

Etapp 4. Keeda 300 grammi kanarinda eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Kui filee on jahtunud, lõika see väikesteks tükkideks.

Samm 5. Lisa kana seente ja sibula segule. Vala koor koostisosadele ja maitsesta vürtsidega. Sega mass.

Samm 6. Lõika kuklite “pealsed” ära ja lõika ettevaatlikult viljaliha välja. Laotame julienne toodete sees ülaosale. Puista täidis jämedalt riivjuustuga.

Samm 7. Seadke temperatuur ahju eelsoojendamiseks ja roogi edasiseks küpsetamiseks - 180 kraadi. Asetage julienne kuklid küpsetusplaadile ja asetage need 20 minutiks ahju.

Head isu!