Julienne kana ja seentega koorega ahjus

Julienne’i ahjus saab valmistada erinevates anumates, alates traditsioonilisest cocotte’st (väike küpsetusvorm) kuni suure küpsetusplaadini. Julienne'i saab valmistada ka söödavates “roogades” - tartlettides või kuklites. Viimane variant sobib suurepäraselt pühadelauale serveerimiseks.

Julienne kana, seente ja koorega - klassikaline retsept ahjus

Selles retseptis kasutatakse tooteid, mis vastavad julienne'i valmistamise klassikalisele versioonile. Et roog näeks isuäratavam ja ühtlaselt kreemjas kastmes läbi imbunud, on oluline järgida peamiste koostisosade lõikenõudeid – need peavad olema ühesuurused.

1. 
   Kuidas küpsetada ahjus julienne kana ja seentega koorega? Keeda kanaliha, asetades selle keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui filee on valmis, tuleb see lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. 
   Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja praetakse, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Järgmisena lisa pannile peeneks hakitud küüslauk või segistis hakitud küüslauk.
3. 
   Šampinjonidelt eemaldatakse koor ja seened lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pärast seda pannakse need praetud sibula ja küüslauguga. Kõik koos peate soola ja lisama musta pipart ja kuiva peterselli. Parem on, kui pipar on värskelt jahvatatud: see muudab roa maitsekamaks. Prae kõike koos umbes 7 minutit.
4. 
   Järgmisena lisa kana sibula-seene segule ja küpseta veel paar minutit ning seejärel vala segule koor. Koorekaste peaks tasasel tulel küpsetades veidi paksenema.
5. 
   Saadud mass asetatakse kookosmasinatesse ja iga portsjoni peale kaetakse riivjuust. Julienne pannakse ahju, kus see peaks 20 minutit 180 kraadi juures hauduma. Roog serveeritakse kuumalt otse portsjonivormides. Nautige!

Julienne seente, kana ja koorega tartlettides

Tartlettides küpsetatud Julien on hea võimalus kuumaks eelroaks pühadelauale. Roog näeb isuäratav välja ja täidab kiiresti kõhud täis ning söödavad road – tartletid – kaovad vajaduse hiljem nõusid pesta ja muudavad serveerimise huvitavamaks.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kana (filee) - 300 gr.
• Šampinjonid - 200 gr.
• kõva juust - 100 gr.
• Muretaigna tartlett – 20 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Provence'i ürtide segu - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Kastme jaoks:

• Piim - 1 spl.
• Hapukoor - 1 spl.
• nisujahu - 1 spl.
• Või - ​​2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kanaliha, vesi peaks olema veidi soolane. Pärast tuleb filee jahutada ja tükkideks jagada.

2. Lõika väikesed šampinjonid õhukesteks viiludeks. Kui seened on suured, on parem tükeldada need kuubikuteks. Prae valmistatud toodet kuldpruuniks.

3. Kui seened on pruunistunud, lisa neile kana ja maitsesta, unustamata piisavas koguses soola, pipart ja Provence'i ürte. Sega kõik läbi ja keeda madalal kuumusel.

4. Prae eraldi määratud kogus jahu võis, kuni see muutub kreemjaks ning seejärel vala segusse järk-järgult segades piim, et moodustuks a la béchamel kaste. Lase kastmel jahtuda ja sega juurde hapukoor.

5. Tõsta tartlettidesse seente ja liha täidis ning aseta peale kaste. Puista iga portsjon juustuga ja küpseta umbes 15 minutit, lülitades ahju 180 kraadi juurde. On oluline, et juust mitte ainult ei sulaks, vaid omandaks ka tiheda kooriku. Julienne'i võid serveerida kuumalt koos köögiviljasalatiga.

Maitsev julienne kana ja seentega koorega pottides

Julienne pottides on uskumatult õrn roog. See osutub eriti maitsvaks, kui kasutate metsaseeni ja võite võtta mitte ainult värskeid, vaid ka kuivatatud. Need annavad roale väga ereda aroomi.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Kana (filee) - 200 gr.
• Metsaseened (värsked või kuivatatud) - 250 gr.
• Sibul - 1 tk.
• kõva juust - 150 gr.
• Hapukoor - 150 gr.
• Või - ​​2 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• nisujahu - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda liha soolaga maitsestatud vees. Parem on seda küpsetada madalal kuumusel, et mahlasus säiliks. Pärast jahutamist on parem filee kiududeks rebida.

2.Leota kuivad seened kuumas vees, loputa värsked, lõika õhukesteks ribadeks ning prae köögivilja ja või segus.

3. Sibul hakitakse poolrõngasteks ja lisatakse seentele. Oluline on küpsetada ainult seni, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Tugevalt praetud sibul võib roale mõrudust lisada. Aseta kana seenesegule, lisa soola ja pipart vastavalt oma eelistustele.

4. Prae eraldi kuival pannil jahu tumenemiseni ning seejärel lisa veidi võid ja hapukoort. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel, kuni see keeb. Kastet kohandatakse maitse järgi soola ja pipraga.

5. Tõsta kana-seenesegu pottidesse, vala peale hapukoorekaste ja pane peale riivjuust. Küpseta julienne'i 25 minutit, seades ahju kuumuse 180 kraadini. Juustukooriku all peaks saama mahlane liha seentega õrnas kastmes.

Kuidas valmistada julienne kana ja seentega koorega kuklites?

Lihtne viis maitsva julienni valmistamiseks, mida küpsetatakse kuklis. See muudab pidulikuks elegantseks ja rahuldavaks eelroaks. Lisaks sobib see roog ka pereõhtusöögiks, eriti kui peres on lapsi - neile meeldib liha koos kastme ja juustuga lõhnavas kuklis.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Kana (filee) - 400 gr.
• Šampinjonid - 300 gr.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Kukkel – 5 tk.
• Hapukoor - 200 gr.
• kõva juust - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Muskaatpähkel - maitse järgi.
• Oliiviõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Liha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse õlis koos küüslauguga.

2.Seened hakitakse peeneks ja küpsetatakse pannil, kuni liigne vedelik on kadunud.

3. Kõva juust tuleb riivida, pool tootest segada hapukoorega.

4. Seened, kana ja hapukoore ja juustu kaste ühendatakse ühes mahutis. Kuklitäidis tuleks maitse järgi soolata ja maitsestada.

5. Lõika kuklite pealt ära ja eemalda puru ning aseta selle asemele julienne.

6. Puista iga kukli peale ülejäänud juust ja kata eelnevalt lõigatud kuklite “kaantega”. Asetage valmistised 15 minutiks ahju, serveerige kuumalt.

Julienne kana ja seentega koorega suures vormis

Kui kodus ei ole portsjonitegureid või väikseid küpsetusnõusid, võid julienne’i valmistada suures kausis ja serveerimisel sobivateks portsjoniteks jagada.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Keedetud kana (filee) - 500 gr.

Šampinjonid - 500 gr.

Sibul - 3 tk.

• kõva juust - 300 gr.
• koor 20% - 2 spl.
• nisujahu - 2 spl. l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Muskaatpähkel - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga keedetud rinnatükk kiududeks. Liha valmistamisel võite puljongile, milles seda keedetakse, lisada sibulat, loorberilehti, porgandit ja sellerit, et anda valgule rohkem maitset ja aroomi. Liha saab käsitsi hakkida või kiududeks eraldada.

2. Sibul tuleb tükeldada õhukesteks poolrõngasteks ja panna praepannile. Hoidke neid pliidil, kuni need muutuvad läbipaistvaks.

3. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse sibulale. Sibula-seene segu tuleb keeta seni, kuni šampinjonide vedelik on täielikult aurustunud.

4. Teisel pannil prae jahu ilma õli lisamata, kuni selle värvus muutub kreemjaks.Pärast seda tuleb lisada või ja segada kiiresti, lisada soola ja maitsestada muskaatpähkliga, valada koor ja keeta kastet väga madalal kuumusel mitu minutit. See peab veidi paksenema.

5. Aseta liha ja seened kõrgesse ahjuvormi, vala peale kaste ja puista üle riivjuustuga. Juustukiht peaks olema piisavalt paks, et tekiks krõbe koorik.

6. Küpseta julienne'i umbes pool tundi, lülitades ahju 180 kraadi juurde. Enne serveerimist tükelda ja kaunista ürtidega.